餐飲行業(yè)運營數(shù)據(jù)表格序號數(shù)據(jù)類別數(shù)據(jù)指標(biāo)數(shù)據(jù)單位說明1營業(yè)收入總收入元包括堂食、外賣、套餐等收入2成本費用總成本元包括食材成本、人工成本、水電費等3毛利率毛利率%總收入減去總成本后，占總收入的比例4凈利潤凈利潤元總收入減去總成本和各項費用后的利潤5人均消費人均消費元堂食或外賣的平均消費金額6客單價客單價元每份菜品或每份套餐的平均價格7餐廳數(shù)量餐廳數(shù)量個餐飲企業(yè)的分店數(shù)量8座位數(shù)座位數(shù)個餐廳的座位總數(shù)9菜品數(shù)量菜品數(shù)量個餐廳提供的菜品總數(shù)10顧客滿意度顧客滿意度分顧客對餐廳的滿意度評分11營業(yè)額增長率營業(yè)額增長率%相比去年，營業(yè)額的增長比例12同比增長率同比增長率%相比去年同期，各項指標(biāo)的增長比例13客流量客流量人次每天或每月的顧客總數(shù)14顧客回頭率顧客回頭率%回頭客占顧客總數(shù)的比例15新增顧客數(shù)新增顧客數(shù)人次每天或每月新增的顧客數(shù)量16預(yù)訂率預(yù)訂率%預(yù)訂顧客占顧客總數(shù)的比例17菜品銷量菜品銷量份每份菜品的銷售數(shù)量18菜品受歡迎程度菜品受歡迎程度分菜品受歡迎程度評分19菜品評價菜品評價條菜品評價數(shù)量20社交媒體關(guān)注度社交媒體關(guān)注度關(guān)注人數(shù)餐廳在社交媒體上的關(guān)注人數(shù)序號指標(biāo)分類指標(biāo)名稱統(tǒng)計周期單位數(shù)據(jù)說明1財務(wù)指標(biāo)月營業(yè)額近三月萬元包含堂食、外賣、套餐等收入2成本結(jié)構(gòu)食材成本率近三月%食材成本占總營業(yè)額的比例3毛利率月毛利率近三月%毛利潤占總營業(yè)額的比例4運營效率人均產(chǎn)值近三月萬元/人人均創(chuàng)造的營業(yè)額5餐廳狀況座位周轉(zhuǎn)率近三月次/日每天平均使用的次數(shù)6客戶分析顧客平均消費近三月元/次每次消費的平均金額7顧客滿意度顧客滿意度評分近三月分根據(jù)顧客調(diào)查得分8市場表現(xiàn)月新增顧客數(shù)近三月人新顧客的月增加數(shù)量9線上業(yè)務(wù)外賣訂單量近三月單每月外賣訂單總數(shù)10社交媒體社交媒體粉絲數(shù)近三月人社交媒體平臺上的粉絲數(shù)量11菜品表現(xiàn)熱門菜品銷量近三月份銷量最高的菜品月銷量12競爭分析主要競爭對手市場份額近三月%主要競爭對手在市場上的占比13營銷活動營銷活動參與率近三月%參與營銷活動的顧客比例14顧客忠誠度顧客回頭率近三月%回購的顧客比例15菜品評價菜品平均評價分近三月分根據(jù)顧客評價的平均分?jǐn)?shù)16營業(yè)額增長同比營業(yè)額增長率近三月%與去年同期相比的增長率17客單價月均客單價近三月元平均每次消費金額18餐廳評價餐廳評價數(shù)量近三月條近三個月餐廳的評價總數(shù)19菜品種類菜品種類數(shù)近三月種餐廳提供的菜品種類總數(shù)20預(yù)訂情況預(yù)訂訂單量近三月單預(yù)訂訂單的月平均數(shù)量序號指標(biāo)類別指標(biāo)名稱統(tǒng)計周期單位說明1營業(yè)概況月營業(yè)收入上個月萬元包含堂食、外賣、套餐等收入2成本分析食材成本占比上個月%食材成本占總營業(yè)收入的百分比3毛利率毛利率上個月%營業(yè)收入減去成本后的利潤率4顧客分析人均消費上個月元每位顧客的平均消費金額5座位利用率座位利用率上個月%座位被使用的比例6外賣業(yè)務(wù)外賣訂單量上個月單外賣服務(wù)的訂單總數(shù)7顧客滿意度顧客滿意度評分上個月分根據(jù)顧客調(diào)查的滿意度評分8預(yù)訂情況預(yù)訂率上個月%預(yù)訂訂單占總訂單的比例9菜品表現(xiàn)熱門菜品銷量上個月份銷量最高的菜品的銷售數(shù)量10新增顧客新增顧客數(shù)上個月人新顧客的月增加數(shù)量11回頭客回頭客比例上個月%回頭客占顧客總數(shù)的比例12營業(yè)額趨勢營業(yè)額同比增長上個月%與去年同期相比的增長百分比13客單價趨勢客單價同比增長上個月%與去年同期相比的增長百分比14菜品評價菜品平均評價上個月分菜品的平均顧客評價得分15社交媒體社交媒體粉絲增長上個月%社交媒體粉絲數(shù)的月增長百分比16線下活動線下活動參與人數(shù)上個月人線下活動的參與人數(shù)17競爭對手競爭對手市場份額上個月%主要競爭對手的市場份額18菜品研發(fā)新菜品推