ICS67.040CCSX10DB43DB43/T2757—2023調味面制品良好生產規范Goodmanufacturingpractices(GMP)forextrudedflavouringnoodlesI Ⅲ 1 1 1 2 2 2 3 3 4 4 5 5 5 5 5 6 7 8請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。1調味面制品良好生產規范召回與不合格品管理、食品安全事故處置、培訓、管理制度和人員、記錄GB2760食品安全國家標準食品添加劑使GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數GB14881—2013食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T16294醫藥工業潔凈室（去）沉降菌的測試輔料制作間（AuxiliaryMaterial25.3廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求分為清潔作業6.1.2應在不同作業區分別設置清洗間，清潔工具與生產用工器具的清洗消毒區域應分開設6.1.3應在適當地點設置廢棄物臨時存放設施，并依廢棄物特性分類存放，盛裝廢棄物的容器不得與6.1.4清潔作業區、準清潔作業區入口處應設置更衣室，按需設置換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒與人員數量相匹配的風淋設施，風淋設施對應車間和更衣室兩邊的門應防止同時被開啟,應設有人員單6.1.6易產生粉塵、熱氣的車間應根據需要設置通6.1.7原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所或分區域存放，并有明確標6.2.2應配備與生產能力相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。性能和精6.2.3與原料、半成品、成品接觸的設3 6.2.4用于測定、控制、記錄的監控設備，如溫濕度計、壓力表等，應定期檢定或校準、維7.3.2清潔作業區及準清潔作業區使用的工作服（包括帽子和口罩）和工作鞋不應在指定區域以外的地方穿著。工作鞋底不宜用消毒水消毒，避免消毒水隨鞋底帶入生產車間影響空氣濕度。7.3.3食品加工人員應遵守各項衛生制度，養成良好的衛生習慣，不得在車間內吸煙、隨地吐痰、亂7.6.3清潔作業區的員工工作服應包含工作衣和工作褲，并配備帽子、口罩和工作鞋，工作服與私人8.2食品原料、食品添加劑、食品相關產品應符合國家標準和8.3應制定進貨查驗記錄制度。查驗食品原料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合8.4應建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品供應商8.5建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管及出庫領用制度，并做49.1.3清潔作業區應安裝空氣凈化裝置，與相鄰清潔程度低的作業區保持正壓進行環境清潔、殺菌消毒。調味面制品清潔作業區微生物監控要求見附9.1.5擠壓熟化及后工序與產品接觸的清潔消毒的設9.2.1.2禁止使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的非食用化學物質、超過保質期的食品原9.2.1.3應如實記錄生產投料信息，包括投料品名、生產日期或批號、9.2.2.1應及時對擠壓熟化設備設施維9.2.2.2不合格半成品（如被銹跡污染或高溫導致焦糊的物料）應及時從生產線清除，不進入下一道9.2.5.1內包裝材料應按照要求通過紫外燈5應如實登記，以便發現問題時，可迅速召回。記錄保6文件應為批準的現行文本。已廢止