商超商品管理

商超商品管理制度一、總則1.目的本制度旨在規范本商超商品管理工作，確保商品的采購、存儲、銷售等環節有序進行，提高商品管理效率和質量，滿足顧客需求，提升商超整體運營效益，維護商超良好的品牌形象。2.適用范圍本制度適用于本商超內所有商品的管理活動，包括但不限于自營商品、聯營商品以及租賃區域商戶所售商品。涉及的人員包括商超采購人員、倉庫管理人員、銷售人員、質量管理人員以及相關的各級管理人員。3.管理原則-以顧客為中心：商品管理工作圍繞滿足顧客需求展開，確保提供豐富、優質、價格合理的商品。-質量至上：嚴格把控商品質量，保障消費者的健康和權益。-高效運營：優化商品管理流程，提高工作效率，降低運營成本。-數據驅動：依靠準確的銷售數據和市場信息，進行科學的商品決策。二、商品采購管理1.供應商管理-供應商篩選-采購部門應建立供應商信息庫，通過多種渠道收集供應商資料，包括供應商的基本信息（企業注冊資料、經營范圍、生產能力等）、產品質量情況（質量認證、檢測報告等）、價格水平、交貨能力、售后服務等方面。-對潛在供應商進行實地考察，評估其生產環境、生產工藝、質量控制體系等是否符合商超要求。考察人員需撰寫詳細的考察報告，作為供應商篩選的重要依據。-供應商資質審核-要求供應商提供有效的營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證（或三證合一營業執照）、生產許可證（如有）、經營許可證（如有）、產品質量認證文件等資質證書。-采購部門聯合質量控制部門對供應商資質進行嚴格審核，確保供應商具備合法經營和提供合格商品的能力。審核通過的供應商方可進入合作候選名單。-供應商評估與合作-采購部門根據供應商的報價、產品質量、交貨期、售后服務等因素，對候選供應商進行綜合評估，選擇最合適的供應商建立合作關系。-與供應商簽訂詳細的采購合同，明確雙方的權利和義務，包括商品規格、價格、數量、交貨方式、交貨時間、質量標準、驗收方式、付款方式、售后服務等條款。合同需經法務部門審核后生效。-定期對供應商進行績效評估，評估指標包括商品質量、交貨及時性、價格合理性、售后服務等。根據評估結果，對表現優秀的供應商給予獎勵或增加合作份額，對不符合要求的供應商進行整改或終止合作。2.采購計劃制定-銷售數據分析-銷售部門定期（每周、每月）向采購部門提供銷售數據，包括各類商品的銷售額、銷售量、銷售排名、庫存情況等。-采購部門對銷售數據進行深入分析，結合季節變化、節假日、促銷活動等因素，預測商品的未來需求趨勢。-采購需求確定-采購人員根據銷售數據分析結果、庫存水平以及商超的銷售目標，確定各類商品的采購需求。采購需求應明確商品的品種、規格、數量、采購時間等信息。-對于新品采購，采購人員需進行市場調研，了解市場動態和消費者需求，評估新品的市場潛力和銷售前景。同時，征求銷售部門、顧客服務部門等相關部門的意見，綜合判斷是否引進新品。-采購計劃審批-采購人員制定詳細的采購計劃，包括采購預算、采購商品清單等內容。采購計劃需經采購部門負責人審核，再報上級主管領導審批。-審批通過的采購計劃應及時傳達給相關部門，如倉庫管理部門、財務部門等，以便各部門做好相應的準備工作。3.采購執行與驗收-采購訂單下達-采購人員根據審批后的采購計劃，向選定的供應商下達采購訂單。采購訂單應明確商品的詳細信息、價格、數量、交貨時間、交貨地點等內容，并要求供應商簽字確認。-采購訂單下達后，采購人員應及時跟蹤訂單執行情況，與供應商保持溝通，確保供應商按時、按質、按量準備好商品。-商品驗收-商品到貨前，采購部門應提前通知倉庫管理部門和質量控制部門做好驗收準備工作。-倉庫管理人員按照采購訂單核對商品的品種、規格、數量、包裝等外觀信息，確保與訂單一致。質量控制人員對商品的質量進行檢驗，依據相關標準和合同要求，檢查商品的質量、性能、標識等是否符合規定。-對于需要進行抽檢或送檢的商品，按照規定的抽樣方法進行抽樣，并送專業檢測機構進行檢測。檢測合格的商品方可辦理入庫手續，不合格商品應及時與供應商溝通，要求其采取換貨、補貨、退貨等處理措施。-驗收過程中，驗收人員應填寫詳細的驗收報告，記錄驗收情況，包括商品信息、驗收結果、不合格情況說明等。驗收報告需由驗收人員簽字確認，并提交給相關部門存檔。三、商品庫存管理1.倉庫規劃與布局-倉庫分區-根據商品的類別、特性、周轉頻率等因素，對倉庫進行合理分區。一般可分為常溫區、冷藏區、冷凍區、貴重商品區、待驗區、退貨區等不同功能區域。-各功能區域應設置明顯的標識牌，標明區域名稱、存放商品類別等信息，便于貨物的存放和查找。-貨架與貨位規劃-選用合適的貨架類型，如重型貨架、輕型貨架、流利式貨架等，根據商品的尺寸、重量、存儲量等因素進行合理布局。-對每個貨架和貨位進行編號，建立貨位管理系統，明確每個貨位存放的商品信息，確保商品存放有序，便于庫存管理和盤點。2.庫存入庫管理-入庫準備-倉庫管理人員在接到采購部門的到貨通知后，根據采購訂單和送貨清單，做好入庫準備工作。包括清理貨位、準備驗收工具、安排搬運設備等。-核對到貨商品的信息，確保與采購訂單一致。對于未按訂單要求送貨的情況，及時與采購部門和供應商溝通協調。-入庫操作-商品到貨后，倉庫管理人員按照驗收流程進行驗收。驗收合格的商品，按照預先規劃的貨位進行存放，并在庫存管理系統中錄入入庫信息，包括商品名稱、規格、數量、入庫日期、批次號等。-對于需要粘貼標簽或進行標識的商品，在入庫時應確保標簽粘貼規范、標識清晰，便于后續管理和識別。-入庫完成后，倉庫管理人員應填寫入庫單，入庫單需包含商品信息、入庫數量、供應商名稱、驗收情況等內容。入庫單由倉庫管理人員、驗收人員簽字確認，并將一聯交采購部門，一聯交財務部門，一聯留存倉庫備查。3.庫存保管與養護-庫存環境管理-根據商品的存儲要求，控制倉庫的溫度、濕度、通風等環境條件。對于常溫商品，保持倉庫溫度在適宜范圍內；對于冷藏、冷凍商品，嚴格按照規定的溫度要求進行存儲。-定期對倉庫進行清潔和消毒，防止蟲害、鼠害等對商品造成損壞。設置防蟲、防鼠設施，如防蟲網、捕鼠器等，并定期檢查和維護。-商品保管措施-對不同類別的商品采取相應的保管措施。對于易碎商品，應采取防震包裝和單獨存放；對于易受潮商品，應做好防潮措施，如使用防潮墊、干燥劑等；對于易燃易爆商品，應按照相關安全規定進行專門存儲和管理。-定期對庫存商品進行檢查，查看商品的外觀、質量狀況，及時發現并處理商品的變質、損壞等問題。對于臨近保質期的商品，應及時進行標識和記錄，并采取相應的處理措施，如促銷、退貨等。-庫存盤點管理-制定定期盤點計劃，一般每月或每季度進行一次全面盤點，每年進行至少一次年終大盤點。盤點前，倉庫管理人員應對庫存商品進行整理，確保賬物一致。-盤點人員按照規定的盤點方法和流程進行盤點，如實記錄盤點結果。盤點結束后，編制盤點報表，將實際盤點數量與庫存系統記錄數量進行核對，計算盤盈、盤虧數量及金額。-對盤盈、盤虧情況進行分析，查找原因。屬于正常損耗的，按照規定的審批流程進行處理；屬于人為原因造成的，追究相關人員的責任。根據盤點結果，及時調整庫存系統記錄，確保庫存數據的準確性。4.庫存出庫管理-出庫申請-銷售部門根據銷售訂單或補貨需求，填寫庫存出庫申請單。出庫申請單應明確商品名稱、規格、數量、領用部門或客戶等信息，并經部門負責人簽字審批。-對于特殊用途的商品出庫，如內部領用、樣品領用等，需填寫專門的出庫申請單，并按照相應的審批流程進行審批。-出庫操作-倉庫管理人員接到審批后的出庫申請單后，按照先進先出的原則，從相應的貨位上取出商品。在取出商品時，仔細核對商品的名稱、規格、數量等信息，確保與出庫申請單一致。-將取出的商品進行包裝和標識，對于需要配送的商品，安排搬運人員將商品搬運至發貨區。在庫存管理系統中錄入出庫信息，包括出庫日期、商品名稱、規格、數量、領用部門或客戶等。-出庫完成后，倉庫管理人員填寫出庫單，出庫單需包含商品信息、出庫數量、領用部門或客戶等內容。出庫單由倉庫管理人員、提貨人員簽字確認，并將一聯交銷售部門，一聯交財務部門，一聯留存倉庫備查。四、商品價格管理1.定價原則-成本加成原則在考慮商品采購成本、運輸成本、倉儲成本、銷售費用、管理費用以及預期利潤等因素的基礎上，合理確定商品價格。確保商品價格能夠覆蓋各項成本并實現一定的利潤目標。-市場導向原則關注市場同類商品的價格水平和競爭態勢，根據市場需求和消費者的價格敏感度，靈活調整商品價格。使商品價格具有市場競爭力，既能吸引消費者，又能保證商超的盈利水平。-價值相符原則商品價格應與其質量、品牌、功能等價值屬性相匹配。對于高品質、知名品牌的商品，可適當制定較高的價格；對于普通商品，價格應符合其價值定位。2.定價流程-價格調研采購人員在采購商品前，應進行市場價格調研，了解同類商品在不同渠道（如競爭對手商超、電商平臺等）的價格情況。收集價格信息時，要關注商品的規格、質量、促銷活動等因素，確保調研數據的準確性和可比性。-價格制定采購人員根據價格調研結果、商品成本以及商超的定價原則，提出商品的初步定價建議。定價建議需包括商品名稱、規格、采購成本、建議零售價等信息，并提交給價格管理部門審核。-價格審核與審批價格管理部門對采購人員提交的定價建議進行審核，綜合考慮市場情況、成本因素、利潤目標等，對價格進行調整和確定。確定后的商品價格需報上級主管領導審批。審批通過的價格作為商品的正式零售價在商超內執行。3.價格調整-定期價格評估價格管理部門定期（每月或每季度）對商品價格進行評估，分析銷售數據、市場價格變化、成本變動等因素，判斷商品價格是否需要調整。-主動價格調整-當市場需求發生變化、競爭對手調整價格、商品成本上升或下降等情況時，商超應主動調整商品價格。價格調整需經過相關部門的分析和論證，制定合理的調整方案，并報上級領導審批。-在調整商品價格前，應提前通知相關部門，如采購部門、銷售部門、倉庫管理部門等，做好相應的準備工作。同時，要關注價格調整對銷售和顧客滿意度的影響，及時采取措施進行應對。-被動價格調整-當供應商因原材料價格上漲、生產成本增加等原因要求提高商品采購價格時，采購部門應與供應商進行協商，爭取合理的價格調整幅度。如協商無法達成一致，且供應商堅持提價，采購部門需綜合考慮商品的重要性、市場替代情況等因素，決定是否接受價格調整或尋找新的供應商。-對于供應商降低商品采購價格的情況，采購部門應及時了解原因，并評估對商品質量和供應穩定性的影響。如確認無問題，應及時調整商品的采購成本和零售價，以提高商超的利潤空間。五、商品質量管理1.質量標準制定-國家與行業標準遵循嚴格遵循國家和行業相關的商品質量標準和法律法規，確保所售商品符合基本的質量要求。對于食品、藥品、化妝品等特殊商品，要嚴格執行國家強制性標準和認證要求。-商超內部質量標準在遵循國家和行業標準的基礎上，結合商超的經營定位和顧客需求，制定高于國家標準的內部質量標準。內部質量標準應涵蓋商品的外觀、性能、安全、環保等多個方面，對商品的品質進行更嚴格的把控。-標準更新與維護質量控制部門應關注國家和行業標準的更新變化，及時對商超內部質量標準進行修訂和完善。同時，根據市場反饋和顧客需求，不斷優化內部質量標準，確保其科學性和有效性。2.商品質量檢驗-進貨檢驗-質量控制部門在商品入庫前，按照既定的質量標準對商品進行檢驗。檢驗方式包括感官檢驗、理化檢驗、抽樣送檢等。對于重點商品和高風險商品，應加大檢驗力度和抽樣比例。-要求供應商提供商品的質量合格證明文件，如產品合格證、質量檢測報告等。對于無法提供有效證明文件的商品，不予驗收入庫。-在庫檢驗-定期對庫存商品進行質量抽檢，檢查商品在存儲過程中的質量變化情況。對于易變質、易損壞的商品，增加抽檢頻率。-發現庫存商品存在質量問題時，應及時采取隔離、封存等措施，防止問題商品流入銷售環節，并通知采購部門和供應商進行處理。-銷售環節檢驗-銷售人員在銷售商品過程中，要注意檢查商品的外觀、包裝等質量狀況。對于發現的質量問題商品，應及時下架并報告給相關部門。-質量控制部門不定期對銷售現場的商品進行質量檢查，確保所售商品質量符合標準要求。3.不合格商品處理-標識與隔離一旦發現不合格商品，應立即在商品上貼上明顯的不合格標識，并將其轉移至專門的不合格商品存放區域進行隔離，防止與合格商品混淆。-原因調查質量控制部門會同采購部門、供應商等相關方，對不合格商品產生的原因進行調查分析。查找問題源頭，確定是供應商生產環節問題、運輸過程問題還是存儲環節問題等。-處理措施-根據不合格商品的嚴重程度和原因，采取相應的處理措施。對于輕微不合格商品，如外觀瑕疵不影響使用的，可與供應商協商進行降價銷售、換貨等處理；對于嚴重不合格商品，如存在安全隱患、質量不符合國家標準的，應堅決要求供應商退貨、換貨或召回已銷售的商品。-對因不合格商品給消費者造成損失的，按照相關法律法規和商超的售后服務政策，積極處理消費者的投訴和賠償要求，維護消費者的合法權益。-對不合格商品的處理過程和結果進行詳細記錄，建立不合格商品檔案，以便追溯和分析。同時，針對不合格商品問題，總結經驗教訓，采取改進措施，防止類似問題再次發生。六、商品銷售管理1.商品陳列管理-陳列原則-醒目原則：將重點商品、促銷商品、新品等陳列在顯眼的位置，吸引顧客的注意力。通過合理的陳列布局和展示方式，