校園咖啡機管理制度一、總則（一）目的為了規范校園咖啡機的使用與管理，確保咖啡機的正常運行，為師生提供優質、便捷的咖啡服務，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于校園內所有咖啡機的使用、維護、管理等相關活動。（三）基本原則1.服務至上原則以滿足師生對咖啡的需求為出發點，提供高效、優質的咖啡制作服務。2.規范操作原則嚴格按照操作規程使用咖啡機，確保咖啡制作的質量和安全。3.責任明確原則明確各部門、各崗位在咖啡機管理中的職責，做到責任到人。二、咖啡機管理職責分工（一）后勤管理部門1.負責咖啡機的選型、采購、安裝及調試工作。2.制定咖啡機的年度維護計劃，并組織實施。3.協調解決咖啡機使用過程中出現的技術問題。4.對咖啡機的使用情況進行定期檢查和統計分析。（二）使用部門1.負責本部門咖啡機的日常使用和管理，指定專人負責操作。2.監督操作人員按照規定流程使用咖啡機，確保咖啡制作的質量和安全。3.配合后勤管理部門進行咖啡機的維護和維修工作。4.收集師生對咖啡服務的意見和建議，并及時反饋給后勤管理部門。（三）操作人員1.嚴格按照咖啡機操作規程進行操作，確保咖啡制作的質量和效率。2.負責咖啡機的日常清潔和保養工作，保持咖啡機的衛生整潔。3.及時發現咖啡機運行過程中出現的異常情況，并向使用部門報告。4.配合后勤管理部門進行咖啡機的維護和維修工作。三、咖啡機采購與安裝（一）采購流程1.根據校園師生對咖啡的需求及使用場所情況，由后勤管理部門提出咖啡機采購申請。2.采購申請經學校相關領導審批后，由后勤管理部門按照規定的采購程序進行選型和采購。3.采購過程中，應選擇質量可靠、性能穩定、售后服務良好的咖啡機供應商，并簽訂采購合同。4.咖啡機到貨后，后勤管理部門應組織相關人員進行驗收，確保咖啡機的型號、規格、數量等與采購合同一致，質量符合要求。（二）安裝調試1.咖啡機驗收合格后，由后勤管理部門負責組織專業技術人員進行安裝調試。2.安裝調試過程中，應確保咖啡機安裝位置合理、牢固，連接管道無泄漏，電源線連接正確、安全。3.安裝調試完成后，應進行試運行，檢查咖啡機的各項功能是否正常，咖啡制作的質量是否符合要求。四、咖啡機使用管理（一）使用時間咖啡機的使用時間應根據校園師生的作息時間和實際需求進行合理安排，原則上為工作日的工作時間。如有特殊情況需要調整使用時間，應提前通知師生。（二）使用人員要求1.使用人員必須經過專業培訓，熟悉咖啡機的操作規程和維護保養知識。2.使用人員應嚴格遵守操作規程，不得擅自更改或調整咖啡機的參數設置。3.使用人員在操作過程中應穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛生。（三）操作流程1.開機前檢查：檢查咖啡機的電源線、水源、咖啡豆或咖啡粉的供應情況等，確保咖啡機處于正常狀態。2.咖啡豆研磨：根據需要制作的咖啡量，選擇合適的研磨度，將咖啡豆放入研磨機中研磨。3.咖啡沖泡：將研磨好的咖啡粉放入濾籃中，安裝好濾網，然后將濾籃放入沖泡手柄中，擰緊手柄。打開咖啡機的沖泡開關，按照設定的參數進行咖啡沖泡。4.咖啡萃取：當咖啡沖泡完成后，打開咖啡機的萃取開關，將咖啡萃取到咖啡杯中。5.清潔維護：咖啡制作完成后，關閉咖啡機的電源和水源，按照清潔程序對咖啡機進行清潔和保養。（四）咖啡制作標準1.咖啡的研磨度應適中，粗細均勻，以保證咖啡的萃取效果。2.咖啡的沖泡時間和溫度應符合要求，以保證咖啡的口感和香氣。3.咖啡的萃取量應根據咖啡杯的容量進行控制，一般為咖啡杯容量的80%90%。4.制作好的咖啡應色澤均勻，口感醇厚，無異味。（五）使用記錄1.使用部門應指定專人負責記錄咖啡機的使用情況，包括使用時間、制作咖啡的數量、咖啡豆或咖啡粉的消耗情況等。2.使用記錄應詳細、準確、及時，每周進行一次匯總統計，并上報后勤管理部門。五、咖啡機維護與保養（一）日常維護1.操作人員在每次使用完畢后，應及時對咖啡機進行清潔，包括清理咖啡渣、擦拭機身、清洗濾網等。2.定期檢查咖啡機的水箱、豆倉、渣盒等部件，及時清理或更換其中的雜物。3.每周至少對咖啡機進行一次全面清潔，包括清洗沖泡頭、鍋爐、管道等內部部件。4.定期檢查咖啡機的電源線、插頭、插座等是否完好，如有損壞應及時更換。（二）定期保養1.后勤管理部門應按照咖啡機的使用說明書和維護計劃，定期組織專業技術人員對咖啡機進行全面保養。2.定期保養的內容包括檢查咖啡機的各項性能指標、更換易損部件、進行內部清潔和調試等。3.每次定期保養后，應填寫保養記錄，記錄保養的時間、內容、更換的部件等信息。（三）故障維修1.當咖啡機出現故障時，操作人員應及時停止使用，并向使用部門報告。2.使用部門應立即通知后勤管理部門，后勤管理部門應根據故障情況安排專業技術人員進行維修。3.在維修過程中，應做好維修記錄，記錄故障現象、維修時間、維修方法、更換的部件等信息。4.對于一些常見故障，操作人員應在專業技術人員的指導下進行簡單維修；對于復雜故障，應及時聯系咖啡機供應商或專業維修機構進行維修。六、咖啡豆與咖啡粉管理（一）采購1.咖啡豆和咖啡粉的采購由后勤管理部門統一負責，應選擇質量可靠、信譽良好的供應商，并簽訂采購合同。2.采購過程中，應嚴格按照相關標準和要求進行驗收，確保咖啡豆和咖啡粉的質量符合要求。（二）儲存1.咖啡豆和咖啡粉應存放在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環境。2.儲存容器應密封良好，防止咖啡豆和咖啡粉受潮、氧化或受到異味污染。3.咖啡豆和咖啡粉應按照不同的品種、規格和批次進行分類存放，并做好標識。（三）使用1.使用人員應根據每天的咖啡制作量，合理領取咖啡豆和咖啡粉，避免浪費。2.領取咖啡豆和咖啡粉時，應填寫領料單，注明領取的時間、品種、規格、數量等信息。3.使用過程中，應注意保持咖啡豆和咖啡粉的清潔衛生，避免混入雜質。七、衛生管理（一）操作人員衛生要求1.操作人員應保持個人衛生，勤洗手、勤換工作服、勤戴工作帽和口罩。2.操作前應洗手消毒，操作過程中應避免用手直接接觸咖啡杯、濾網等與咖啡直接接觸的物品。（二）咖啡機衛生要求1.咖啡機應定期進行清潔消毒，每周至少進行一次全面消毒。2.清潔消毒時，應使用符合食品安全標準的清潔劑和消毒劑，按照規定的方法進行操作。3.消毒后的咖啡機應進行沖洗，確保無清潔劑和消毒劑殘留。（三）咖啡制作環境衛生要求1.咖啡制作區域應保持清潔衛生，地面、桌面、墻面等應定期擦拭，無灰塵、無污漬。2.咖啡制作區域應配備垃圾桶，并及時清理垃圾，保持環境整潔。3.咖啡制作區域應保持通風良好，無異味。八、安全管理（一）操作人員安全要求1.操作人員應熟悉咖啡機的操作規程和安全注意事項，嚴格按照操作規程進行操作。2.操作過程中應注意觀察咖啡機的運行情況，如有異常應立即停止操作，并采取相應的措施。3.操作人員應避免在咖啡機運行時進行維修、清潔等操作，如需進行操作，應先關閉咖啡機的電源和水源。4.操作人員在操作結束后，應及時關閉咖啡機的電源和水源，拔掉插頭。（二）咖啡機安全要求1.咖啡機應安裝在平穩、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和潮濕環境。2.咖啡機的電源線應符合安全標準，不得有破損、老化等現象。3.咖啡機應配備漏電保護裝置，確保使用安全。4.定期檢查咖啡機的電氣系統、水路系統、加熱系統等是否正常，如有故障應及時維修。（三）火災防范1.咖啡制作區域應配備滅火器等消防器材，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。2.操作人員應熟悉消防器材的使用方法，如發生火災應立即采取滅火措施，并及時報警。3.嚴禁在咖啡制作區域內吸煙和使用明火，如需進行電氣焊等動火作業，應辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。九、培訓與考核（一）培訓1.后勤管理部門應定期組織咖啡機操作人員進行培訓，培訓內容包括咖啡機的操作規程、維護保養知識、衛生安全知識等。2.培訓方式可以采用集中培訓、現場演示、實際操作等多種形式，確保操作人員能夠熟練掌握相關知識和技能。3.每次培訓后，應填寫培訓記錄，記錄培訓的時間、內容、參加人員等信息。（二）考核1.后勤管理部門應定期對咖啡機操作人員進行考核，考核內容包括咖啡機的操作技能、維護保養知識、衛生安全知識等。2.考核方式可以采用理論考試、實際操作、現場問答等多種形式，確保考核的全面性和準確性。3.對于考核合格的操作人員，應頒發合格證書；對于考核不合格的操作人員，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。十、監督與檢查（一）日常監督1.使用部門應加強對本部門咖啡機使用情況的日常監督，確保操作人員按照規定流程使用咖啡機，咖啡制作的質量和安全得到保障。2.后勤管理部門應定期對校園內咖啡機的使用情況進行檢查，檢查內容包括咖啡機的運行狀況、衛生情況、使用記錄等。（二）定期檢查1.后勤管理部門應每年至少組織一次對校園內咖啡機的全面檢查，檢查內容包括咖啡機的性能指標、維護保養情況、安全設施等。2.定期檢查應邀請專業技術人員進行，對檢查中發現的問題應及時下達整改通知書