星級酒店殺蟲管理制度一、總則（一）目的為確保星級酒店的環境衛生符合標準，有效預防和控制蟲害滋生，保障賓客的健康與安全，維護酒店的良好形象，特制定本殺蟲管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內所有區域，包括但不限于客房、餐廳、廚房、公共區域、員工宿舍等。（三）基本原則1.預防為主：通過加強環境衛生管理、消除蟲害滋生條件，預防蟲害的發生。2.綜合治理：采用物理、化學、生物等多種防治手段相結合，綜合控制蟲害密度。3.安全環保：在殺蟲過程中，確保使用的藥劑和設備對人體健康、環境影響最小化，符合相關安全環保標準。二、組織與職責（一）成立殺蟲管理小組1.組長：酒店總經理職責：全面負責酒店殺蟲管理工作的決策與指導，確保資源投入和工作的有效開展。2.副組長：分管后勤的副總經理職責：協助組長開展工作，具體組織實施殺蟲管理計劃，協調各部門之間的工作。3.成員：工程維護部經理、客房部經理、餐飲部經理、采購部經理、保安部經理、保潔主管等職責：工程維護部經理：負責殺蟲設備的維護與管理，確保設備正常運行。客房部經理：組織客房區域的殺蟲工作，監督客房服務員做好房間內的防蟲措施。餐飲部經理：負責餐廳、廚房區域的殺蟲工作，確保食品安全。采購部經理：負責殺蟲藥劑及相關用品的采購，確保質量符合要求。保安部經理：協助各部門進行殺蟲工作，負責安全警戒，防止無關人員進入殺蟲作業區域。保潔主管：組織保潔人員做好日常環境衛生清潔工作，配合殺蟲工作的開展。（二）各部門職責1.客房部每日對客房進行全面清潔，清除垃圾和雜物，保持房間整潔。定期檢查客房內的防蟲設施，如紗窗、門縫密封等，發現損壞及時報修。在殺蟲作業時，協助做好客房內物品的整理與防護，確保賓客物品安全。2.餐飲部加強餐廳和廚房的環境衛生管理，嚴格執行食品衛生制度，防止食物殘渣吸引蟲害。每日對廚房進行深度清潔，包括爐灶、烤箱、冰箱等設備的清潔，定期清理排油煙系統。在殺蟲作業前，將食品原料、餐具等妥善存放或覆蓋，避免藥劑污染。3.工程維護部定期檢查酒店內的排水系統、通風系統等，確保暢通無阻，防止積水和異味滋生吸引蟲害。負責殺蟲設備的安裝、調試、維護和保養，確保設備性能良好。根據需要，對酒店建筑結構進行檢查，封堵可能存在的蟲害進入通道。4.采購部按照酒店殺蟲管理要求，采購合格的殺蟲藥劑、器械及防護用品。建立供應商評估機制，確保所采購產品的質量和安全性，索取相關產品的資質證明文件。做好采購物資的庫存管理，確保藥劑和用品的有效期和質量。5.保安部在殺蟲作業期間，負責設置警戒區域，防止無關人員進入作業現場，保障人員安全。協助各部門做好殺蟲后的安全檢查工作，確保無安全隱患。6.保潔部負責酒店公共區域的日常清潔工作，包括走廊、樓梯、電梯、衛生間等，保持環境整潔。定期對公共區域的垃圾桶進行清理和消毒，防止垃圾堆積產生異味吸引蟲害。配合各部門進行殺蟲作業，按照要求做好清潔和后續清理工作。三、蟲害監測（一）監測人員各部門指定專人負責本部門區域內的蟲害監測工作，客房部由客房服務員、餐飲部由廚房工作人員和餐廳服務員、公共區域由保潔員等擔任監測員。（二）監測方法1.定期巡查客房部監測員每日對客房進行巡查，重點檢查床鋪、衣柜、衛生間等區域，查看是否有蟲害活動跡象，如蟲尸、糞便、咬痕等。餐飲部監測員每餐前后對餐廳和廚房進行巡查，檢查食品儲存區域、加工設備周圍、垃圾桶附近等，及時發現蟲害問題。公共區域監測員定時對走廊、樓梯、電梯廳、衛生間等進行巡查，留意墻角、天花板、通風口等位置有無蟲害。2.設置誘捕裝置在酒店內蟲害易發生區域，如廚房、倉庫、垃圾房等，設置粘蟲板、鼠夾、鼠籠等誘捕裝置。定期檢查誘捕裝置，記錄捕獲的蟲害種類和數量，分析蟲害密度變化情況。3.觀察蟲害跡象關注酒店內是否有異常氣味，如有濃烈的異味可能表明存在蟲害滋生。檢查食品、物品包裝是否有被蟲蛀咬的痕跡，判斷是否受到蟲害侵襲。（三）監測記錄監測員每次巡查或檢查后，需填寫蟲害監測記錄表，詳細記錄發現的蟲害種類、數量、位置、時間等信息。記錄表應妥善保存，以便分析蟲害發生規律和趨勢。（四）數據分析與報告1.定期對蟲害監測記錄進行分析，繪制蟲害密度變化趨勢圖，總結蟲害發生的高峰期、高發區域等規律。2.當發現蟲害密度超過預警值或出現新的蟲害種類時，監測員應及時向部門主管報告，部門主管匯總后上報殺蟲管理小組。四、預防措施（一）環境衛生管理1.制定嚴格的清潔衛生標準和操作規程，各部門按照標準執行日常清潔工作。客房部：每日更換床上用品、清理垃圾，定期對房間進行全面清潔消毒，保持房間通風良好。餐飲部：每餐結束后及時清理餐桌、廚房設備，清洗餐具，定期對餐廳和廚房進行深度清潔，清除油污和食物殘渣。公共區域：定時清掃走廊、樓梯、電梯等，擦拭扶手、門窗等設施，保持環境整潔衛生。2.加強對垃圾桶的管理，確保垃圾日產日清，垃圾桶定期清洗消毒，防止垃圾散發異味吸引蟲害。3.保持酒店內排水系統暢通，定期檢查排水管道，清理堵塞物，防止積水滋生蚊蟲。（二）物品管理1.食品和物資的存放應遵循分類存放、隔墻離地的原則，避免食品直接接觸地面和墻壁。2.對食品倉庫進行定期清理，檢查食品包裝是否完好，及時清理過期或變質食品。3.客房內的物品擺放應整齊有序，避免雜物堆積，為蟲害提供棲息場所。（三）設施維護1.定期檢查酒店的門窗、紗窗、門縫等部位，確保密封良好，防止蟲害進入。2.對通風系統進行維護，定期清洗通風管道和濾網，保持空氣流通，減少異味和蟲害滋生。3.檢查酒店建筑結構，封堵墻壁、天花板、地板等部位的孔洞和縫隙，防止蟲害藏身。五、殺蟲作業（一）作業計劃1.殺蟲管理小組根據酒店蟲害監測情況和季節特點，制定年度、季度和月度殺蟲作業計劃。2.計劃應明確作業區域、作業時間、使用藥劑和器械、作業人員等信息，并提前通知相關部門做好準備工作。（二）作業準備1.采購部根據作業計劃，準備好所需的殺蟲藥劑、器械及防護用品，并確保藥劑質量合格、有效期內。2.作業人員應穿戴好防護服、口罩、手套等防護裝備，熟悉藥劑的使用方法和安全注意事項。3.在殺蟲作業前，各部門應將作業區域內的食品、餐具、物品等進行妥善遮蓋或轉移，避免藥劑污染。（三）作業實施1.按照作業計劃，由專業的殺蟲服務公司或經過培訓的酒店員工進行殺蟲作業。2.作業人員應嚴格按照藥劑使用說明進行操作，確保用藥劑量準確、噴灑均勻。3.重點對蟲害易發生區域，如廚房、倉庫、垃圾房、客房衛生間等進行全面噴灑或投放藥劑。4.在使用殺蟲劑時，應注意避免藥劑接觸到人體皮膚和眼睛，如不慎接觸，應立即用大量清水沖洗，并及時就醫。（四）安全注意事項1.殺蟲作業期間，作業區域應設置明顯的警示標識，防止無關人員進入。2.藥劑應存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，遠離火源和兒童。3.作業人員在使用藥劑后，應及時清洗身體和更換衣物，避免藥劑殘留。4.如發生藥劑中毒等意外情況，應立即將中毒人員轉移至通風良好的地方，解開衣領、腰帶等束縛物，并及時送往醫院救治。六、效果評估（一）評估指標1.蟲害密度：通過定期監測，統計單位面積內捕獲的蟲害數量，評估殺蟲效果。2.蟲害種類：觀察作業前后蟲害種類的變化，判斷是否有新的蟲害出現或原有蟲害密度降低。3.賓客投訴：統計因蟲害問題引起的賓客投訴數量，作為評估殺蟲管理工作對賓客影響的指標。（二）評估方法1.在殺蟲作業后，按照監測方法對作業區域進行再次監測，對比作業前后的蟲害監測數據。2.收集各部門反饋的信息，了解是否仍有賓客反映蟲害問題。3.定期召開殺蟲管理工作會議，各部門匯報殺蟲作業后的情況，共同評估殺蟲效果。（三）持續改進1.根據效果評估結果，總結經驗教訓，分析殺蟲管理工作中存在的問題。2.針對存在的問題，及時調整殺蟲作業計劃、改進預防措施或更換殺蟲藥劑和器械。3.不斷完善殺蟲管理制度，提高酒店的蟲害防控水平。七、培訓與教育（一）培訓內容1.蟲害防治知識：包括常見蟲害的種類、習性、危害及防治方法。2.殺蟲藥劑使用：介紹各類殺蟲藥劑的特點、使用方法、安全注意事項等。3.環境衛生與預防措施：講解如何通過保持環境衛生預防蟲害滋生。4.個人防護知識：培訓員工在殺蟲作業過程中的個人防護要求。（二）培訓對象酒店