實訓室廚房安全管理制度一、總則（一）目的為加強實訓室廚房的安全管理，確保師生在實訓過程中的人身安全和財產安全，保障實訓教學活動的順利進行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所有實訓室廚房，包括但不限于烹飪實訓室、烘焙實訓室等。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預防為主，綜合治理，確保實訓室廚房無安全事故發生。2.全員參與原則：全體師生都有責任和義務遵守本制度，積極參與安全管理工作。3.教育與管理相結合原則：通過安全教育提高師生的安全意識，同時加強管理措施，規范操作行為。二、安全管理職責（一）公司安全管理部門職責1.負責制定和完善實訓室廚房安全管理制度，并監督執行。2.定期組織對實訓室廚房進行安全檢查，及時發現和消除安全隱患。3.協調處理實訓室廚房發生的安全事故，配合相關部門進行調查和處理。（二）實訓室廚房負責人職責1.全面負責實訓室廚房的安全管理工作，落實各項安全管理制度。2.組織師生進行安全教育培訓，提高師生的安全意識和操作技能。3.定期對實訓室廚房的設備設施進行檢查和維護，確保其正常運行。4.負責制定實訓室廚房安全事故應急預案，并組織演練。（三）師生職責1.遵守實訓室廚房安全管理制度，嚴格按照操作規程進行實訓操作。2.積極參加安全教育培訓，提高自身安全意識和應急處理能力。3.發現安全隱患及時報告，配合相關人員進行處理。4.在發生安全事故時，應積極采取措施進行自救互救，并及時報告。三、安全管理制度（一）人員安全管理1.進入實訓室廚房的人員必須穿戴好工作服、工作帽、口罩等防護用品，嚴禁穿拖鞋、高跟鞋、短褲等進入。2.嚴禁在實訓室廚房內吸煙、飲食、嬉戲打鬧等。3.實訓前，師生應認真學習操作規程，熟悉設備性能，掌握安全注意事項。4.實訓過程中，師生應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改或簡化操作程序。5.嚴禁非實訓人員進入實訓室廚房，確因工作需要進入的，必須經實訓室廚房負責人同意，并在相關人員的陪同下進入。（二）設備設施安全管理1.實訓室廚房的設備設施應定期進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。2.設備設施的操作人員應經過專業培訓，熟悉設備性能和操作規程，持證上崗。3.設備設施在使用過程中如發現異常情況，應立即停止使用，并報告實訓室廚房負責人進行處理。4.嚴禁私自拆卸、改裝設備設施，如需維修或更換零部件，應報實訓室廚房負責人批準后，由專業人員進行操作。5.設備設施使用完畢后，應及時關閉電源、水源、氣源等，清理設備設施表面的油污和雜物。（三）消防安全管理1.實訓室廚房應配備足夠數量的滅火器材，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。2.嚴禁在實訓室廚房內堆放易燃、易爆物品，如酒精、汽油、液化氣等。3.嚴禁在實訓室廚房內私拉亂接電線，使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等。4.定期組織師生進行消防安全培訓和演練，提高師生的消防安全意識和應急處理能力。5.如發生火災事故，應立即撥打“119”報警電話，并組織師生進行自救互救。（四）食品安全管理1.實訓室廚房應嚴格遵守食品安全法律法規，確保食品安全。2.食材采購應選擇正規渠道，確保食材新鮮、無毒、無害。3.食材儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止變質。4.食品加工過程應嚴格遵守衛生操作規程，做到生熟分開，防止交叉污染。5.食品加工設備和餐具應定期進行清洗、消毒，確保衛生達標。6.嚴禁使用過期、變質、假冒偽劣食品，嚴禁加工制作不符合食品安全標準的食品。（五）環境衛生管理1.實訓室廚房應保持清潔衛生，每天實訓結束后，應及時清理垃圾和雜物，定期進行大掃除。2.地面、墻面、天花板等應保持干凈整潔，無污漬、無灰塵。3.垃圾桶應加蓋，定期清理，防止異味和滋生蚊蟲。4.通風設備應定期清洗，保持通風良好，防止異味和油煙積聚。四、安全檢查與隱患排查（一）定期檢查1.公司安全管理部門每月至少組織一次對實訓室廚房的全面安全檢查。2.實訓室廚房負責人每周至少組織一次對實訓室廚房的安全檢查。（二）日常巡查1.師生在實訓過程中應隨時注意觀察設備設施的運行情況和周圍環境的安全狀況，發現問題及時報告。2.實訓室廚房管理人員應每天對實訓室廚房進行巡查，及時發現和處理安全隱患。（三）隱患排查與整改1.對檢查中發現的安全隱患，應及時進行記錄，并分析原因，制定整改措施。2.能夠立即整改的安全隱患，應立即進行整改；不能立即整改的安全隱患，應采取臨時防護措施，并限期整改。3.整改完成后，應進行復查，確保安全隱患得到徹底消除。五、安全事故應急預案（一）應急組織機構及職責1.成立實訓室廚房安全事故應急領導小組，由公司安全管理部門負責人擔任組長，實訓室廚房負責人擔任副組長，成員包括師生代表等。2.應急領導小組的職責：負責制定和修訂應急預案；組織應急演練；指揮和協調應急救援工作；向上級主管部門報告事故情況等。（二）應急響應程序1.發生安全事故后，現場人員應立即報告實訓室廚房負責人，并采取必要的應急措施，如滅火、救人等。2.實訓室廚房負責人接到報告后，應立即啟動應急預案，并組織人員進行救援。3.如事故情況嚴重，應立即撥打“120”急救電話和“119”報警電話，并向上級主管部門報告。4.應急領導小組應迅速趕到事故現場，指揮和協調應急救援工作，確保救援工作順利進行。（三）應急救援措施1.火災事故應急救援措施立即組織師生疏散到安全區域，遠離火災現場。使用滅火器材進行滅火，如滅火器、滅火栓等。及時撥打“119”報警電話，報告火災發生的地點、火勢大小等情況。在消防人員到達之前，組織師生進行自救互救，如用濕毛巾捂住口鼻、低姿前行等。2.食品安全事故應急救援措施立即停止食用可疑食品，并封存剩余食品及原料。對中毒人員進行催吐、洗胃等急救處理，并及時送往醫院救治。保護好現場，配合相關部門進行調查和處理。3.其他安全事故應急救援措施根據事故類型和嚴重程度，采取相應的應急救援措施，如止血、包扎、固定等。及時送往醫院救治，確保受傷人員得到及時有效的治療。（四）后期處置1.事故處理完畢后，應及時對事故原因進行調查和分析，總結經驗教訓，提出改進措施。2.對事故責任人員進行責任追究，根據事故的嚴重程度，給予相應的處罰。3.對應急救援工作進行總結評估，針對存在的問題，及時修訂應急預案，提高應急預案的科學性和實用性。六、安全教育培訓（一）培訓計劃1.公司安全管理部門每年制定實訓室廚房安全教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。2.培訓計劃應根據實際情況進行調整和完善，確保培訓工作的針對性和實效性。（二）培訓內容1.安全法律法規和安全管理制度。2.設備設施操作規程和安全注意事項。3.消防安全知識和應急處置技能。4.食品安全知識和衛生操作規程。5.應急救援知識和技能。（三）培訓方式1.定期組織集中培訓，邀請專業人員進行授課。2.現場演示和操作培訓，讓師生親身體驗設備設施的操作方法和安全注意事項。3.觀看安全教育視頻，通過直觀的畫面和案例，提高師生的安全意識。4.組織安全知識競賽、演講比賽等活動，激發師生學習安全知識的積極性。（四）培訓考核