中醫(yī)館廚具設備管理制度一、總則1.目的為加強中醫(yī)館廚具設備的管理，確保設備的正常使用，延長使用壽命，保障食品安全與廚房工作的順利進行，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于中醫(yī)館內所有廚具設備的采購、使用、維護、保養(yǎng)、報廢等管理活動。3.管理原則遵循“誰使用、誰管理，誰損壞、誰負責”的原則，確保廚具設備的妥善管理與合理使用。二、職責分工1.行政部門負責廚具設備的統一采購、驗收、登記入賬等工作。定期組織對廚具設備進行清查盤點，確保賬物相符。制定廚具設備的更新計劃，根據實際情況提出采購申請。2.廚房部門負責廚具設備的日常使用、清潔與保養(yǎng)，確保設備處于良好的運行狀態(tài)。發(fā)現設備故障及時向行政部門報告，并配合維修人員進行維修。負責填寫設備使用記錄，詳細記錄設備的使用時間、運行狀況等信息。3.財務部門負責審核廚具設備采購、維修費用等相關財務支出。建立廚具設備固定資產賬目，進行成本核算與折舊計提。4.維修人員定期對廚具設備進行巡檢，及時發(fā)現并排除設備故障。負責對損壞的設備進行維修，確保設備盡快恢復正常使用。為廚房人員提供設備使用與維護的技術指導。三、采購管理1.采購計劃廚房部門應根據業(yè)務需求和設備使用狀況，提前制定廚具設備采購計劃，明確設備名稱、規(guī)格型號、數量、預算等內容，報行政部門審核。行政部門結合中醫(yī)館的整體規(guī)劃、資金狀況等因素，對采購計劃進行審核與調整，報館領導審批后實施。2.供應商選擇行政部門負責通過多種渠道收集廚具設備供應商信息，建立供應商名錄。對供應商進行評估，考察其產品質量、價格、售后服務等方面，選擇信譽良好、產品質量可靠的供應商合作。與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利義務、產品規(guī)格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。3.采購驗收廚具設備到貨后，行政部門應組織廚房部門、使用人員等相關人員進行驗收。按照采購合同和產品說明書，對設備的數量、規(guī)格、型號、外觀、質量等進行仔細檢查，確保設備符合要求。驗收合格后，填寫驗收報告，由驗收人員簽字確認。對驗收不合格的設備，及時與供應商溝通協商，要求其更換或處理。4.入賬登記行政部門根據驗收報告和采購發(fā)票，及時辦理廚具設備的入賬登記手續(xù)，建立固定資產臺賬，詳細記錄設備的名稱、型號、規(guī)格、購置時間、價格、使用部門等信息。財務部門根據入賬信息，進行相應的賬務處理，確保財務數據的準確與完整。四、使用管理1.操作規(guī)程廚房部門應根據各類廚具設備的特點和使用要求，制定詳細的操作規(guī)程，確保使用人員正確操作設備。操作規(guī)程應包括設備的啟動、運行、停止步驟，操作注意事項，維護保養(yǎng)要求等內容，并張貼在設備附近醒目位置。新員工入職時，廚房負責人應組織對其進行設備操作規(guī)程培訓，使其熟悉設備操作方法和安全注意事項。2.使用登記廚房人員在使用廚具設備前，應填寫設備使用記錄，記錄使用時間、設備運行狀況、使用人等信息。設備使用記錄應妥善保存，以備查詢和統計分析設備使用情況。3.專人專用重要的廚具設備應指定專人負責操作和管理，確保設備使用的專業(yè)性和安全性。操作人員應嚴格按照操作規(guī)程使用設備，不得擅自更改設備設置或違規(guī)操作。4.安全使用使用人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保設備安全運行。在使用過程中，如發(fā)現設備異常或出現故障，應立即停止使用，并及時報告廚房負責人和行政部門。定期對設備進行安全檢查，確保設備接地良好、防護裝置齊全有效、電線電纜無破損等。廚房內應保持良好的通風條件，防止燃氣、油煙等積聚引發(fā)安全事故。使用燃氣設備時，應嚴格遵守燃氣安全規(guī)定，確保燃氣使用安全。五、維護保養(yǎng)管理1.日常維護廚房人員負責廚具設備的日常清潔與維護工作，每次使用后應及時清理設備，清除油污、雜物等，保持設備外觀整潔。定期對設備進行檢查，如檢查設備的零部件是否松動、磨損，電器設備的線路是否正常，燃氣設備的閥門是否泄漏等，發(fā)現問題及時處理或報告。2.一級保養(yǎng)一級保養(yǎng)以設備操作人員為主，維修人員為輔，每[X]月進行一次。保養(yǎng)內容包括對設備進行局部解體檢查和清洗，調整設備各部位的配合間隙，緊固設備的各個部位，檢查電氣系統、安全裝置等是否正常。填寫一級保養(yǎng)記錄，詳細記錄保養(yǎng)時間、保養(yǎng)內容、更換的零部件等信息。3.二級保養(yǎng)二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每[X]年進行一次。保養(yǎng)內容包括對設備進行全面解體檢查和清洗，修復或更換磨損的零部件，檢查和調整設備的精度、性能，對電氣系統進行全面檢查和維護等。二級保養(yǎng)完成后，由維修人員填寫二級保養(yǎng)記錄，并提交設備運行狀況報告。4.定期校準對于有計量要求的廚具設備，如電子秤、烤箱溫度計等，應定期進行校準，確保設備計量準確。校準工作應由具備資質的專業(yè)機構或人員進行，校準周期按照相關規(guī)定執(zhí)行。校準合格后，在設備上張貼校準標識，并記錄校準信息。5.故障維修設備發(fā)生故障時，使用人員應立即停止使用，并向廚房負責人報告。廚房負責人及時通知行政部門安排維修人員進行維修。維修人員接到維修通知后，應盡快到達現場，對故障進行診斷和維修。維修過程中，應做好維修記錄，包括故障現象、原因分析、維修措施、更換的零部件等信息。對于因操作不當或人為原因造成的設備故障，由責任人承擔相應的維修費用。如因設備老化等非人為原因造成的故障，經行政部門審核后，由中醫(yī)館承擔維修費用。六、報廢管理1.報廢條件廚具設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設備性能嚴重下降，無法正常使用或維修成本過高的。因意外事故或自然災害等原因造成設備嚴重損壞，無法修復的。技術落后，能耗高，效率低，經濟效益差，已被新型設備替代，且無改造價值的。2.報廢申請使用部門認為設備需要報廢時，應填寫《廚具設備報廢申請表》，詳細說明設備名稱、型號、購置時間、報廢原因等信息，并提交相關證明材料，如設備損壞照片、維修記錄等，報行政部門審核。行政部門對報廢申請進行實地查看和審核，核實設備狀況和報廢原因，簽署審核意見后報館領導審批。3.報廢處理經批準報廢的廚具設備，由行政部門統一處理。對于有利用價值的零部件，可進行回收再利用；對于無利用價值的設備，應按照環(huán)保要求進行妥善處置，如報廢設備為特種設備，應按照特種設備報廢相關規(guī)定辦理手續(xù)。報廢設備處理完畢后，行政部門應及時在固定資產臺賬和財務賬目中進行核銷處理，確保賬物一致。七、盤點管理1.盤點周期行政部門應定期組織對廚具設備進行盤點，每年至少進行[X]次全面盤點，每季度進行一次抽查盤點。2.盤點內容盤點內容包括設備的數量、規(guī)格、型號、使用狀況、存放位置等，確保賬物相符。檢查設備的維護保養(yǎng)記錄、使用記錄等檔案資料是否齊全、準確。3.盤點程序成立盤點小組，由行政部門人員、廚房部門負責人及相關使用人員組成。制定盤點計劃，明確盤點時間、范圍、方法和人員分工等。盤點人員按照盤點計劃對廚具設備進行逐一清點，如實記錄設備實際情況。盤點結束后，盤點人員對盤點結果進行匯總分析，編制盤點報告。如發(fā)現賬物不符，應查明原因，及時調整賬目，并追究相關責任人的責任。八、監(jiān)督檢查1.行政部門定期對廚具設備的管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括設備采購、使用、維護、保養(yǎng)、報廢等環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況，設備操作規(guī)程的遵守情況，設備使用記錄和維護保養(yǎng)記錄的填寫情況等。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。整改完成后，進行復查，確保問題