公司自助餐酒店管理制度總則1.目的為規范公司在酒店舉辦自助餐活動的管理，確保活動順利進行，保障員工權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有在合作酒店舉辦自助餐的活動，包括但不限于員工聚餐、商務宴請、客戶招待等。3.基本原則合規性原則：嚴格遵守國家法律法規以及酒店相關規定。經濟性原則：在滿足活動需求的前提下，合理控制成本。服務性原則：以提供優質服務為核心，確保參與人員的滿意度。酒店選擇與合作1.酒店篩選標準地理位置：優先選擇交通便利、距離公司較近的酒店，方便員工前往。餐飲品質：考察酒店自助餐的菜品質量、口味、種類豐富度等，確保能滿足不同人員的口味需求。服務水平：評估酒店的服務態度、響應速度、場地布置及服務人員專業素養等。價格合理性：綜合比較不同酒店的報價，確保性價比高。場地設施：檢查酒店場地的空間大小、環境舒適度、音響設備、燈光效果等是否符合活動要求。2.合作洽談與簽約由公司行政部門牽頭，與篩選出的意向酒店進行洽談。明確雙方的權利與義務，包括但不限于菜品供應、服務標準、價格、付款方式、場地使用時間等細節。洽談達成一致后，簽訂詳細的合作協議，確保協議條款清晰、明確，避免后期出現糾紛。協議應包括違約責任、爭議解決方式等內容。活動籌備1.活動策劃根據活動目的和參與人員規模，確定自助餐的主題、時間、地點、參與人數等基本信息。制定活動流程，包括開場致辭、用餐環節、互動環節、結束致辭等，確保活動有序進行。提前規劃活動現場的布置方案，如擺放餐桌、設置舞臺、懸掛橫幅、裝飾鮮花等，營造出與活動主題相符的氛圍。2.菜品確定與酒店餐飲部門溝通，根據活動預算和參與人員口味偏好，確定自助餐的菜品菜單。菜品應包括主食、熱菜、涼菜、湯品、甜品、水果、飲料等類別，確保營養均衡。對于特殊飲食需求的人員，如素食者、過敏體質者等，應提前統計并與酒店協商提供相應的菜品選擇。在活動前對菜品進行試吃，檢查菜品質量和口味，如有問題及時與酒店溝通調整。3.人員安排設立活動總負責人，全面協調活動籌備和現場執行工作。總負責人可由公司行政部門主管擔任，也可根據活動性質指定其他合適人員。安排現場服務人員，負責引導員工入場、協助就座、提供餐飲服務、清理餐桌等工作。服務人員數量應根據活動規模合理確定，確保服務質量。如有需要，安排主持人負責活動現場的流程引導和互動環節的組織，活躍現場氣氛。明確各人員的職責和分工，確保各項工作落實到人，避免出現職責不清導致的工作失誤。4.物資準備根據活動需求，準備相關物資，如簽到表、筆、抽獎箱、獎品、音響設備、麥克風、投影儀、幕布等。提前檢查物資的數量和質量，確保活動現場物資齊全、設備正常運行。對于易損耗的物資，如一次性餐具、紙巾等，應根據參與人數合理預估用量，提前做好儲備。用餐管理1.入場管理在活動開始前，安排專人在酒店入口處負責簽到工作，引導員工有序入場。簽到方式可采用紙質簽到或電子簽到，收集員工的基本信息，如姓名、部門等。對入場員工進行身份核實，確保參與人員為公司內部員工或經授權的嘉賓。對于未提前報名的人員，應按照相關規定進行處理，如拒絕入場或安排臨時用餐等。2.用餐秩序維護現場服務人員應及時為員工提供餐飲服務，按照先主后次、先熱后冷的順序依次上菜，確保菜品供應及時、充足。提醒員工文明用餐，遵守公共秩序，不大聲喧嘩、不浪費食物。對于浪費行為，應進行適當引導和教育。關注員工用餐過程中的需求，及時為員工添加飲料、更換餐具等，提供周到的服務。3.特殊情況處理如遇菜品質量問題，如菜品變質、異味等，服務人員應立即通知酒店餐飲部門進行更換，并向受影響的員工表示歉意。對于員工在用餐過程中出現的身體不適等突發情況，應及時聯系酒店的醫療急救人員進行處理，并通知公司相關負責人。如因不可抗力因素導致活動無法正常進行，如酒店突然停電、停水等，應及時與酒店協商解決方案，如調整活動時間、更換場地等，并向員工做好解釋工作。費用管理1.預算編制在活動籌備階段，由公司財務部門會同行政部門根據活動規模、菜品標準、場地租賃費用、服務人員費用等因素，編制詳細的活動預算。預算應明確各項費用的金額和用途，確保費用合理、可控。預算編制完成后，提交公司管理層審核批準。如預算金額超出預期，應分析原因并提出調整建議，經批準后執行。2.費用結算活動結束后，由行政部門負責收集酒店提供的費用結算清單，核對各項費用的明細和金額。財務部門對費用結算清單進行審核，確保費用支出符合預算和合同約定。審核無誤后，按照合同約定的付款方式進行結算，及時支付酒店費用。對于費用結算過程中出現的差異或問題，如費用明細不符、發票開具錯誤等，應及時與酒店溝通協商解決，確保費用結算準確、順利。3.費用報銷參與活動籌備和執行的員工，按照公司的費用報銷制度，在活動結束后及時提交費用報銷申請。報銷申請應包括費用明細、發票、審批單等相關材料。部門負責人對員工的費用報銷申請進行審核，確保費用支出真實、合理、符合公司規定。審核通過后，提交財務部門進行報銷。財務部門對報銷申請進行終審，對不符合報銷規定的申請予以退回，并說明原因。終審通過后，按照公司財務流程進行報銷支付。食品安全管理1.酒店食品安全要求要求合作酒店嚴格遵守國家食品安全相關法律法規和標準，具備有效的食品經營許可證，確保食品來源合法、安全。酒店應建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、食品儲存、加工制作、餐具消毒、人員健康管理等環節的管理規定。酒店廚房應保持清潔衛生，食品加工制作過程應符合衛生規范，做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。2.食品檢驗與監督在活動前，公司可安排專人對酒店提供的食品進行抽樣檢驗，檢驗項目包括食品的外觀、氣味、口感、微生物指標等。如發現食品存在安全問題，應立即要求酒店更換或整改。在活動期間，加強對酒店食品加工制作過程的監督，確保食品制作符合衛生要求。如發現酒店存在食品安全違規行為，應及時制止并要求其整改，情節嚴重的可終止合作。鼓勵員工對食品安全問題進行監督和反饋，如發現食品質量問題或異常情況，應及時向現場服務人員或公司相關負責人報告。環境保護與節約1.環境保護措施倡導綠色環保理念，要求酒店減少一次性餐具、一次性用品的使用，盡量采用可重復使用或可降解的餐具和用品。在活動現場設置垃圾分類投放設施，引導員工進行垃圾分類，減少環境污染。提醒酒店在活動結束后及時清理場地，妥善處理活動產生的垃圾，保持場地整潔衛生。2.節約措施合理安排菜品數量，根據參與人數科學預估食品用量，避免過度準備導致食物浪費。教育員工養成節約糧食的好習慣，倡導按需取餐，避免浪費食物。對于浪費行為，可采取適當的措施進行約束，如進行記錄并納入個人考核等。活動結束后，檢查物資的使用情況，對于可回收利用的物資，如未開封的飲料、未使用完的一次性餐具等，進行回收處理，降低資源浪費。活動評估與反饋1.評估內容活動結束后，組織參與人員對活動進行評估。評估內容包括酒店的餐飲品質、服務水平、場地環境、活動流程等方面。收集員工對活動菜品的滿意度評價，了解員工對菜品口味、種類、質量等方面的意見和建議。評估活動的組織管理情況，包括活動策劃、人員安排、物資準備、現場執行等環節是否順暢，是否達到預期效果。2.反饋收集與處理通過問卷調查、現場訪談、在線反饋等方式收集參與人員的反饋意見。對收集到的反饋信息進行整理和分析，找出存在的問題和不足之處。將反饋意見及時反饋給酒店，要求酒店針對存在的問題進行整改，并跟蹤整改情況。同時，對公司內部在活動組織過程中存在的問題進行總結反思，提出改進措施，不斷完善活動管理流程。3.經驗總結與分享組織相關人員對活動進行經驗總結，分析活動