房地產公司員工飯堂管理制度一、總則（一）目的為規范公司員工飯堂管理，為員工提供安全、衛生、營養、便捷的就餐服務，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體在職員工。（三）管理原則1.以人為本原則：充分考慮員工需求，提供優質就餐體驗。2.安全衛生原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，確保食品安全與衛生。3.成本控制原則：合理控制飯堂運營成本，提高資源利用效率。二、飯堂管理職責（一）行政管理部門1.負責飯堂管理制度的制定、修訂與監督執行。2.協調與其他部門的工作關系，保障飯堂運營順暢。3.定期對飯堂管理情況進行檢查與評估。（二）后勤管理部門1.負責飯堂的日常運營管理，包括人員安排、食材采購、設備維護等。2.監督飯堂工作人員的服務質量與工作紀律。3.處理員工有關飯堂的投訴與建議。（三）財務部門1.負責飯堂費用的預算編制、審核與報銷。2.對飯堂成本進行核算與分析，提出成本控制建議。（四）員工1.遵守飯堂管理制度，文明就餐。2.對飯堂管理與服務提出合理建議與意見。三、飯堂運營管理（一）就餐時間1.早餐：[具體時間區間1]2.午餐：[具體時間區間2]3.晚餐：[具體時間區間3]如有特殊情況需要調整就餐時間，公司將提前通知員工。（二）就餐方式1.自助就餐：員工按照規定流程自行選取菜品、主食和湯品。2.特殊需求處理：如有員工因身體原因等需要特殊飲食安排，可提前向后勤管理部門提出申請，飯堂將盡力提供相應服務。（三）菜品供應1.菜品種類每日提供早餐[X]種、午餐[X]種、晚餐[X]種不同菜品，包括主食、菜肴、湯品等。每周制定菜品輪換計劃，確保菜品豐富多樣，滿足員工不同口味需求。2.菜品質量食材采購嚴格遵循食品安全標準，選擇正規供應商，確保食材新鮮、無污染。飯堂廚師應具備專業烹飪技能，按照標準菜譜進行加工制作，保證菜品色香味俱全，營養均衡。定期收集員工對菜品的反饋意見，根據員工需求及時調整菜品供應。（四）食材采購與庫存管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，通過公開招標、考察評估等方式選取優質供應商。與供應商簽訂合作協議，明確食材質量標準、價格、配送時間等條款。2.采購流程后勤管理部門根據飯堂庫存情況和每日就餐人數，制定食材采購計劃。采購人員按照采購計劃與供應商聯系采購事宜，確保食材按時、按量供應。采購食材時應索取發票、送貨清單等憑證，便于驗收與結算。3.庫存管理設立食材儲存倉庫，分類存放食材，保持倉庫通風、干燥、衛生。建立食材庫存臺賬，記錄食材的出入庫數量、日期、保質期等信息。定期盤點庫存，確保賬實相符，對臨近保質期的食材及時處理。（五）飯堂衛生管理1.環境衛生飯堂工作人員每天定時對餐廳、廚房、倉庫等區域進行清掃、拖地，保持環境整潔。定期對飯堂進行全面清潔消毒，包括桌椅、餐具、廚具、墻壁、地面等，防止細菌滋生。2.食品衛生食材加工過程嚴格遵守衛生操作規范，做到生熟分開、葷素分開。食品儲存溫度符合要求，防止變質。飯堂工作人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。（六）飯堂設備設施管理1.設備采購根據飯堂運營需求，合理采購廚房設備、桌椅、空調等設施設備，確保設備質量可靠、性能良好。2.設備維護建立設備設施臺賬，記錄設備的型號、購買時間、維修保養情況等信息。安排專人負責設備設施的日常維護與保養，定期檢查設備運行狀況，及時發現并解決問題。對于大型設備或關鍵設備，定期聘請專業人員進行全面維護與檢修。（七）飯堂人員管理1.人員配置根據飯堂規模與運營需求，合理配置廚師、幫廚、收銀員、清潔員等崗位人員。2.人員招聘通過正規渠道招聘飯堂工作人員，要求具備相應的專業技能與工作經驗，身體健康，品行良好。3.人員培訓定期組織飯堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務禮儀等方面的培訓，提高業務水平與服務質量。新員工入職時，進行崗前培訓，使其熟悉飯堂管理制度與工作流程。4.人員考核建立飯堂工作人員考核機制，從工作態度、工作質量、服務水平等方面進行考核評價，考核結果與績效獎金掛鉤。四、飯堂費用管理（一）費用預算財務部門每年年底根據公司員工人數、就餐標準、食材價格變動等因素，編制下一年度飯堂費用預算，報公司領導審批。（二）費用報銷1.飯堂采購食材、調料、辦公用品等費用，由采購人員憑發票、送貨清單等憑證，按照公司財務報銷制度進行報銷。2.飯堂工作人員工資、獎金、福利等費用，由后勤管理部門提供人員考勤、績效考核等資料，經審核后報財務部門發放。（三）費用控制1.嚴格執行飯堂費用預算，控制各項費用支出，確保費用不超預算。2.定期對飯堂成本進行分析，查找成本控制的關鍵點，采取有效措施降低成本。3.加強對飯堂物資的管理，防止浪費，提高資源利用效率。五、飯堂服務質量監督與改進（一）監督方式1.設立意見箱，收集員工對飯堂管理與服務的意見和建議。2.定期開展員工滿意度調查，了解員工對飯堂菜品、服務、環境等方面的評價。3.行政管理部門、后勤管理部門不定期對飯堂進行檢查，發現問題及時督促整改。（二）問題處理與改進1.對于員工提出的意見和建議，后勤管理部門應及時進行整理與分析，能當場解決的問題立即解決，需要一定時間解決的問題制定整改計劃，并向員工反饋處理進度。2.根據員工滿意度調查結果和日常檢查情況，總結飯堂管理與服務中存在的問題，制定針對性的改進措施，持續提升飯堂服務質量。六、獎懲措施（一）獎勵1.對在飯堂管理與服務工作中表現突出的員工，如提出合理化建議并被采納，有效改善飯堂運營狀況；工作認真負責，多次獲得員工好評等，給予表彰與獎勵，獎勵形式包括但不限于獎金、榮譽證書等。2.對積極參與飯堂管理監督的員工，如發現食品安全隱患、浪費行為等并及時報告，為公司挽回損失的，給予適當獎勵。（二）懲罰1.飯堂工作人員違反食品安全規定、工作紀律等制度，視情節輕重給予