環(huán)保規(guī)定餐飲排煙管理制度一、總則1.目的為加強公司餐飲部門的排煙管理，確保符合環(huán)保規(guī)定，減少油煙排放對環(huán)境和周邊居民的影響，保障員工健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐飲經(jīng)營場所，包括但不限于餐廳、食堂等。3.基本原則餐飲排煙管理應(yīng)遵循合法合規(guī)、科學有效、預防為主、綜合治理的原則，確保油煙排放達到國家和地方環(huán)保標準。二、職責分工1.餐飲部門負責本部門餐飲設(shè)施的日常管理和維護，確保排煙系統(tǒng)正常運行。安排專人負責油煙凈化設(shè)備的清潔和維護工作，做好記錄。配合環(huán)保部門的監(jiān)督檢查，及時整改存在的問題。2.行政部門負責審核餐飲部門的排煙管理計劃和預算，并監(jiān)督執(zhí)行情況。協(xié)調(diào)與環(huán)保等相關(guān)部門的溝通與聯(lián)系，辦理相關(guān)手續(xù)。將餐飲排煙管理納入公司環(huán)保管理體系，定期進行考核。3.財務(wù)部門負責保障餐飲排煙管理所需的資金，確保專款專用。對油煙凈化設(shè)備的采購、維護費用進行審核和報銷。4.設(shè)備管理部門負責餐飲排煙設(shè)備的安裝、調(diào)試、維修和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備性能良好。定期對排煙設(shè)備進行檢查和檢測，及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。三、排煙設(shè)施建設(shè)與安裝1.規(guī)劃設(shè)計餐飲部門在新建設(shè)施或改造現(xiàn)有餐飲場所時，應(yīng)將排煙系統(tǒng)納入整體規(guī)劃設(shè)計，充分考慮油煙排放的要求和環(huán)保標準。設(shè)計方案需經(jīng)行政部門審核，并報環(huán)保部門備案。2.設(shè)備選型選用符合國家環(huán)保標準、質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定的油煙凈化設(shè)備。設(shè)備應(yīng)具有高效的油煙凈化能力，能夠滿足餐飲場所的實際需求。在采購設(shè)備時，應(yīng)向供應(yīng)商索取產(chǎn)品質(zhì)量證明文件和環(huán)保認證文件。3.安裝要求排煙系統(tǒng)的安裝應(yīng)嚴格按照設(shè)計方案和設(shè)備安裝說明書進行，確保安裝牢固、連接緊密、無泄漏。油煙凈化設(shè)備應(yīng)安裝在通風良好、便于維護的位置，與爐灶等產(chǎn)生油煙的設(shè)備保持適當距離。排煙管道應(yīng)采用防火、防腐、耐用的材料制作，管道走向應(yīng)合理，避免出現(xiàn)急轉(zhuǎn)彎、死彎等影響排煙效果的情況。安裝完成后，應(yīng)進行全面的調(diào)試和試運行，確保排煙系統(tǒng)正常運行，油煙排放符合要求。四、日常運行管理1.設(shè)備操作規(guī)范餐飲部門應(yīng)制定油煙凈化設(shè)備的操作規(guī)程，明確設(shè)備的啟動、運行、停止等操作步驟和注意事項。操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉設(shè)備性能和操作方法，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。在設(shè)備運行過程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況（如異味、異響、漏油等），應(yīng)立即停機檢查，并及時通知設(shè)備管理部門進行維修。2.清潔維護計劃建立油煙凈化設(shè)備清潔維護檔案，記錄設(shè)備的清潔時間、維護內(nèi)容、維修情況等信息。制定詳細的清潔維護計劃，根據(jù)設(shè)備的使用頻率和實際情況，確定合理的清潔周期。一般情況下，油煙凈化設(shè)備應(yīng)每周至少進行一次清潔，每月進行一次全面維護。清潔維護工作應(yīng)由專業(yè)人員或經(jīng)過培訓的人員進行，確保清潔徹底、維護到位。清潔內(nèi)容包括設(shè)備內(nèi)部的油污清理、濾網(wǎng)更換、風機檢查等。3.運行記錄與報告操作人員應(yīng)認真填寫設(shè)備運行記錄，記錄設(shè)備的運行時間、處理風量、凈化效果等數(shù)據(jù)。運行記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。餐飲部門應(yīng)定期向行政部門報告油煙凈化設(shè)備的運行情況，包括設(shè)備的運行狀況、清潔維護情況、存在的問題及整改措施等。如發(fā)現(xiàn)油煙排放超標等異常情況，應(yīng)及時報告，并采取相應(yīng)的措施進行處理。五、油煙排放監(jiān)測1.自行監(jiān)測餐飲部門應(yīng)按照國家和地方環(huán)保部門的要求，定期自行對油煙排放進行監(jiān)測。監(jiān)測項目包括油煙濃度、顆粒物濃度等。自行監(jiān)測可委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行，也可配備符合要求的監(jiān)測設(shè)備自行開展監(jiān)測。2.監(jiān)測頻率一般情況下，每月至少進行一次油煙排放監(jiān)測。在設(shè)備新安裝、維修或更換重要部件后，應(yīng)及時進行監(jiān)測，確保設(shè)備正常運行后油煙排放符合要求。3.數(shù)據(jù)記錄與報告監(jiān)測人員應(yīng)認真記錄監(jiān)測數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)真實、準確、完整。監(jiān)測報告應(yīng)包括監(jiān)測時間、地點、監(jiān)測項目、監(jiān)測結(jié)果等內(nèi)容，并加蓋監(jiān)測單位公章。餐飲部門應(yīng)將監(jiān)測報告及時報送行政部門存檔，并向環(huán)保部門備案。4.超標處理如發(fā)現(xiàn)油煙排放超標，餐飲部門應(yīng)立即停止相關(guān)餐飲經(jīng)營活動，對油煙凈化設(shè)備進行全面檢查和維護，查找超標原因，并采取有效的整改措施。整改完成后，應(yīng)重新進行監(jiān)測，直至油煙排放達標后方可恢復營業(yè)。同時，應(yīng)將超標情況及整改措施報告行政部門和環(huán)保部門。六、環(huán)保培訓與教育1.培訓計劃行政部門應(yīng)制定餐飲部門員工的環(huán)保培訓計劃，定期組織開展環(huán)保知識和餐飲排煙管理培訓。培訓內(nèi)容包括環(huán)保法律法規(guī)、油煙凈化設(shè)備的工作原理、操作方法、清潔維護要點等。2.培訓方式培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保培訓效果。同時，鼓勵員工自主學習環(huán)保知識，提高環(huán)保意識。3.考核機制建立環(huán)保培訓考核機制，對參加培訓的員工進行考核。考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作技能等。考核合格的員工方可上崗操作餐飲設(shè)備，未通過考核的員工應(yīng)進行補考或重新培訓，直至考核合格。七、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預案制定餐飲部門應(yīng)制定油煙排放突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預案應(yīng)報行政部門審核，并報環(huán)保部門備案。2.應(yīng)急演練定期組織開展油煙排放突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容包括設(shè)備故障、火災(zāi)等突發(fā)情況的模擬處置，演練后應(yīng)對應(yīng)急預案進行評估和修訂，確保應(yīng)急預案的科學性和有效性。3.應(yīng)急物資儲備配備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、消防沙、防護用品等，并定期進行檢查和維護，確保應(yīng)急物資處于良好狀態(tài)，隨時可用。八、監(jiān)督檢查與獎懲1.內(nèi)部監(jiān)督檢查行政部門應(yīng)定期對餐飲部門的排煙管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備運行狀況、清潔維護情況、油煙排放監(jiān)測情況等。對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，要求餐飲部門限期整改。2.外部監(jiān)督檢查配合積極配合環(huán)保等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)資料和信息。對環(huán)保部門提出的整改要求，應(yīng)認真落實，按時完成整改任務(wù)。3.獎勵措施對在餐飲排煙管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金獎勵、晉升等。4.懲罰措施