11.1設(shè)備選型的原則按生產(chǎn)的工藝流程和班產(chǎn)量采購(gòu)設(shè)備，所采購(gòu)的設(shè)備必須達(dá)到生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)設(shè)備是出廠的牛肉腸是否合格的基本保障，它決定了牛肉腸的生產(chǎn)效率，一般而言，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，生產(chǎn)設(shè)備中要包含緩沖罐，以防止某一步驟出錯(cuò)造成的物料積壓錯(cuò)誤!未找到引用源。。要根據(jù)以下原則對(duì)設(shè)備進(jìn)行選型：(1)所需設(shè)備必須從正規(guī)渠道購(gòu)得，要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(2)應(yīng)采用售后服務(wù)全面、便于維修、性能卓越、經(jīng)久耐用的設(shè)備。(3)盡量選用操作簡(jiǎn)便，自動(dòng)化程度高的設(shè)備，以便于員工的學(xué)習(xí)和使用。1.2設(shè)備選型按照整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的需求，所需采購(gòu)的設(shè)備的種類和參數(shù)主要有以下幾(1)洗肉機(jī)按照每小時(shí)需要加工的牛肉量，需采購(gòu)如下洗肉機(jī)5臺(tái)。公司名稱諸城市康通機(jī)械有限公司規(guī)格型號(hào)名稱功率(2)絞肉機(jī)按照相關(guān)參數(shù)，需購(gòu)置如下絞肉機(jī)1臺(tái)。公司名稱山東津科有限公司規(guī)格型號(hào)名稱功率(3)斬拌機(jī)由于前期的預(yù)處理，損失率為2%,1.36t/h×(1-2%)=1.34t/h,則需要采購(gòu)如下斬拌機(jī)8臺(tái)公司名稱山東萊領(lǐng)機(jī)械科技有限公司規(guī)格型號(hào)名稱功率(4)攪拌機(jī)因?yàn)閿匕柽^(guò)程中的損失率為15%,1.34t/h×(1-15%)=1.14t/h,則需如下攪拌機(jī)1臺(tái)。公司名稱諸城市志強(qiáng)機(jī)械有限公司規(guī)格型號(hào)名稱功率續(xù)表(5)滾揉機(jī)由于攪拌過(guò)程會(huì)有損失，損失率為10%,1.14t/h×(1-10%)=1.03t/h,則需采購(gòu)如下滾揉機(jī)1臺(tái)。公司名稱規(guī)格型號(hào)名稱功率(6)灌腸機(jī)鑒于滾揉過(guò)程中的損失率為6%,1.03t/h×(1-6%)=0.97t/h,則需采購(gòu)如下灌腸機(jī)3臺(tái)。公司名稱新得利實(shí)力工廠規(guī)格型號(hào)名稱功率(7)蒸煮鍋按照生產(chǎn)要求需要采購(gòu)蒸煮鍋5臺(tái)。公司名稱諸城市榮升食品機(jī)械有限公司規(guī)格型號(hào)名稱蒸煮鍋功率(8)煙熏爐按照生產(chǎn)指標(biāo)需采購(gòu)煙熏爐一臺(tái)。公司名稱諸城市榮升食品機(jī)械有限公司規(guī)格型號(hào)名稱煙熏爐功率(9)殺菌鍋按照生產(chǎn)要求需采購(gòu)如下殺菌鍋一臺(tái)。公司名稱諸城市志強(qiáng)機(jī)械有限公司規(guī)格型號(hào)名稱殺菌鍋功率(10)真空冷卻機(jī)依照生產(chǎn)產(chǎn)量需采購(gòu)如下真空冷卻機(jī)5臺(tái)。公司名稱上海積億機(jī)械有限公司規(guī)格型號(hào)名稱功率(11)真空包裝機(jī)按照生產(chǎn)需求需采購(gòu)如下真空包裝機(jī)3臺(tái)。公司名稱規(guī)格型號(hào)名稱功率牛肉腸的生產(chǎn)工藝流程詳見(jiàn)附錄B原料庫(kù)預(yù)留地n4貴木興看中心91ran4生產(chǎn)車間1辦公樓研發(fā)室膽理食堂停車場(chǎng)預(yù)留地c停車場(chǎng)圓人性44i操場(chǎng)附錄B工藝流程圖洗肉機(jī)絞肉機(jī)斬拌機(jī)攪拌機(jī)滾揉機(jī)灌腸機(jī)n真空包裝機(jī)