ICS67.160.20CCSX51東莞優(yōu)品果蔬汁類飲料ExcellentproductsofDongguan－Fruit&vegetablebeverage（征求意見稿）2025-XX-XX發(fā)布2025-XX-XX實施東莞市質(zhì)量強市促進會發(fā)布T/DGZYXX—2025T/DGZYXX—2025前言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定編制。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。本文件由東莞市質(zhì)量強市促進會提出并歸口。本文件起草單位：東莞市質(zhì)量強市促進會、東莞市市場監(jiān)督管理局、廣東省東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所。本文件主要起草人：本文件為首次發(fā)布。東莞優(yōu)品果蔬汁類飲料范圍本文件規(guī)定了東莞優(yōu)品果蔬汁類飲料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔料、要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存及銷售。本文件適用于達到東莞優(yōu)品評價要求的果蔬汁類飲料。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.25食品安全國家標準食品微生物學檢驗酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.16食品安全國家標準食品中錫的測定GB5009.185食品安全國家標準食品中展青霉素的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10789飲料通則GB/T12143飲料通用分析方法GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量GB/T31121果蔬汁類及其飲料JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DB4419/T31東莞優(yōu)品評價規(guī)范定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局令第70號）術(shù)語和定義GB/T10789、GB/T31121、DB4419/T31界定的術(shù)語和定義適用于本文件。產(chǎn)品分類果蔬汁飲料以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）或蔬菜汁（漿）、濃縮蔬菜汁（漿）、水為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。果肉（漿）飲料以果漿、濃縮果漿、水為原料，添加或不添加果汁、濃縮果汁、其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。復合果蔬汁飲料以不少于兩種果汁(漿)、濃縮果汁(漿)、蔬菜汁(漿)、濃縮蔬菜汁(漿)、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。果蔬汁飲料濃漿以果汁(漿)、蔬菜汁(漿)、濃縮果汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿)中的一種或幾種、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋后方可飲用的制品。發(fā)酵果蔬汁飲料以水果或蔬菜、或果蔬汁(漿)、或濃縮果蔬汁(漿)經(jīng)發(fā)酵后制成的汁液、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑的制品。如蘋果、橙、山楂、棗等經(jīng)發(fā)酵后制成的飲料。水果飲料以果汁(漿)、濃縮果汁(漿)、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的果汁含量較低的制品。原輔料原料應新鮮、完好,并符合相關(guān)法規(guī)和國家標準等。可使用物理方法保藏的,或采用國家標準及有關(guān)法規(guī)允許的適當方法(包括采后表面處理方法)維持完好狀態(tài)的水果、蔬菜或干制水果、蔬菜。其他原輔料應符合相關(guān)法規(guī)和國家標準等。要求感官要求應符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求色澤具有所標示的該種(或幾種)水果、蔬菜制成的汁液(漿)相符的色澤,或具有與添加成分相符的色澤滋味、氣味具有所標示的該種(或幾種)水果、蔬菜制成的汁液(漿)應有的滋味和氣味，或具有與添加成分相符的氣味和滋味；無異味狀態(tài)具有該產(chǎn)品應有的狀態(tài)，無正常視力可見外來異物理化指標應符合表2的規(guī)定。理化指標項目指標果汁飲料、復合果蔬汁飲料：果汁或蔬菜汁含量（質(zhì)量分數(shù)）/%≥10蔬菜汁飲料：蔬菜汁含量（質(zhì)量分數(shù)）/%≥5果肉（漿）飲料：果漿含量（質(zhì)量分數(shù)）/%≥20果蔬汁飲料濃漿：果汁（漿）或蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/%≥10（按標簽標示的稀釋倍數(shù)稀釋后）發(fā)酵果蔬汁飲料：經(jīng)發(fā)酵后的液體的添加量折合成果蔬汁（漿）（質(zhì)量分數(shù)）/%≥5水果飲料：果汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/%≥5且＜10鉛（以Pb計），mg/kg果蔬汁類及其飲料[含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料、濃縮果蔬汁(漿)除外]≤0.02含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料≤0.04錫（以Sn計）a，mg/kg≤150展青霉素b，μg/kg≤50果蔬汁含量沒有檢測方法的，按原始配料計算得出。復合果蔬汁可溶性固形物含量可通過調(diào)兌時使用的單一品種果汁和蔬菜汁的指標要求計算得出。僅限于采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品。僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。微生物限量經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品,應符合商業(yè)無菌的要求，按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗其他產(chǎn)品的致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定,微生物限量還應符合表3的規(guī)定。微生物限量項目采樣方案及限量ncmM菌落總數(shù)，CFU/mL52102104大腸菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20樣品的采樣及處理按GB4789.1及GB4789.25執(zhí)行。n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)，m為微生物指標可接受水平的限量值（三級采樣方案）或最高安全限量值（二級采樣方案），M為微生物指標的最高安全限量值。食品添加劑使用食品添加劑和加工助劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。食品營養(yǎng)強化劑使用食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。凈含量預包裝產(chǎn)品應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程要求應符合GB14881的規(guī)定。試驗方法樣品準備果蔬汁飲料濃漿產(chǎn)品應按標簽標示的使用或食用方法或稀釋倍數(shù)加以稀釋后進行檢驗；其他直接飲用的產(chǎn)品可直接進行檢驗。感官檢驗取約50m1,混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，觀察其組織狀態(tài)及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，品嘗其滋味。理化檢驗橙、柑、桔飲料中的果汁含量按GB/T12143規(guī)定的方法測定。其他果蔬汁飲料中的果蔬汁含量按GB/T31121規(guī)定的方法測定。鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。錫按GB5009.16規(guī)定的方法測定。展青霉素按GB5009.185規(guī)定的方法測定。微生物檢驗菌落總數(shù)按GB4789.2進行檢驗。大腸菌群按GB4789.3進行檢驗。霉菌、酵母按GB4789.15進行檢驗。凈含量檢驗按JJF1070進行測定。檢驗規(guī)則抽樣批同一班次或同一日期生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣方法和數(shù)量從成品中隨機抽取樣品，抽樣數(shù)量應滿足檢驗和留樣的要求。檢驗分類出廠檢驗產(chǎn)品出廠前應逐批檢驗，同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。出廠檢驗的項目包括：感官要求、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。按照商業(yè)無菌要求進行質(zhì)量管理的產(chǎn)品，也可選擇進行菌落總數(shù)和大腸菌群的出廠檢驗。型式檢驗常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每年應進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時亦應進行型式檢驗：新產(chǎn)品的試制鑒定時；原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上，恢復生產(chǎn)時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。型式檢驗包括本標準第6章的全部項目。判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為符合本標準。檢驗結(jié)果中如微生物指標不合格，則判該批產(chǎn)品為不符合本標準，不得復驗。如其它項目不合格，可以再次取樣復驗，復驗后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品為不符合本標準。標簽、標志、包裝、運輸、貯存及銷售標簽預包裝產(chǎn)品標簽除應符合GB7718、GB28050的有關(guān)規(guī)定外，還應符合下列要求：果蔬汁類飲料產(chǎn)品，應顯著標明（原）果汁總含量或（原）蔬菜汁總含量，標示位置應在“營養(yǎng)成分表”附近位置或與產(chǎn)品名稱在包裝物或容器的同一展示版面。若產(chǎn)品中添加了纖維、囊胞、果粒、蔬菜粒等，應將所含（原）果蔬汁及添加物的總含量合并標示，并在后面以括號形式標示其中添加物（纖維、囊胞、果粒、蔬菜粒等）的添加量。例如某果汁飲料的果汁含量為10%，添加果粒5%，應標示為：果汁總含量為15%（其中果粒添加量為5%）。標簽應符合東莞優(yōu)品標識使用的有關(guān)規(guī)定。宜通過數(shù)字標簽對展示信息進行拓展，內(nèi)容可包括產(chǎn)品追溯、東莞優(yōu)品證明材料等。標志儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝材料（包括內(nèi)包材料和外包