河北餐飲垃圾管理制度一、總則（一）目的為加強河北餐飲行業垃圾管理，規范餐飲垃圾的收集、運輸、處理等環節，防止餐飲垃圾對環境造成污染，保障公眾健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于河北省行政區域內從事餐飲經營活動的各類餐館、飯店、食堂等場所產生的餐飲垃圾的管理。（三）基本原則1.減量化原則鼓勵餐飲經營者采取有效措施，減少餐飲垃圾的產生量，如合理控制食材采購量、優化菜品設計、加強員工培訓等，從源頭上降低垃圾產生。2.資源化原則積極推進餐飲垃圾的資源化利用，通過科學合理的方式，將餐飲垃圾轉化為可利用的資源，實現資源的循環利用，減少對環境的壓力。3.無害化原則確保餐飲垃圾在收集、運輸、處理過程中符合環保要求，避免對環境和人體健康造成危害，采用無害化處理技術，使餐飲垃圾得到妥善處置。二、餐飲垃圾的分類（一）食品殘余包括各類剩菜剩飯、果皮、果核、骨頭、蛋殼等食物殘渣。（二）廢棄油脂指餐飲經營活動中產生的不可再食用的動植物油脂和含油廢水，如煎炸廢油、廚房下水道油污等。（三）其他垃圾除食品殘余和廢棄油脂外的其他餐飲垃圾，如一次性餐具、紙巾、包裝材料等。三、餐飲垃圾的收集（一）收集容器1.餐飲經營者應根據經營規模和垃圾產生量，配備足夠數量且符合環保要求的餐飲垃圾收集容器。收集容器應具備防滲漏、防蠅、防鼠等功能，并保持完好、清潔。2.食品殘余收集容器應采用有明顯標識的專用容器，材質應符合食品安全衛生標準，避免與其他垃圾混裝。3.廢棄油脂收集容器應采用密閉式容器，防止油脂泄漏和異味散發。（二）收集要求1.餐飲垃圾應分類收集，不得將食品殘余、廢棄油脂和其他垃圾混合收集。2.食品殘余應及時清理，每天至少清理[X]次，確保容器內無明顯堆積，避免變質發臭。3.廢棄油脂應單獨收集，嚴禁將廢棄油脂直接排入下水道或混入其他垃圾中。收集滿后的廢棄油脂容器應及時轉移至儲存場所。4.其他垃圾應按照相關規定定期清理，保持經營場所環境整潔。（三）收集記錄餐飲經營者應建立餐飲垃圾收集記錄臺賬，詳細記錄每日各類餐飲垃圾的收集時間、收集量、去向等信息。記錄臺賬應妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱。四、餐飲垃圾的儲存（一）儲存場所1.餐飲經營者應設置專門的餐飲垃圾儲存場所，儲存場所應遠離食品加工、銷售區域，與周邊環境保持適當距離，避免對食品經營活動造成影響。2.儲存場所應具備防雨、防曬、防滲漏、防鼠、防蚊蠅等設施，確保餐飲垃圾儲存期間的環境衛生和安全。3.廢棄油脂儲存場所應設置明顯的警示標識，嚴禁無關人員進入。（二）儲存要求1.食品殘余應分類存放于儲存場所的相應區域，不得隨意堆放。儲存場所應保持通風良好，避免垃圾發酵產生異味。2.廢棄油脂應儲存于密閉容器中，儲存量不得超過儲存場所的設計容量。儲存容器應定期清理，防止油脂固化或變質。3.其他垃圾應按照類別分別存放，不得與食品殘余、廢棄油脂混存。（三）儲存期限餐飲垃圾在儲存場所的儲存期限一般不得超過[X]天。超過儲存期限的，應及時交由有資質的單位進行處理，不得長期存放。五、餐飲垃圾的運輸（一）運輸單位資質1.從事餐飲垃圾運輸的單位必須具備相應的資質，取得相關部門頒發的道路運輸經營許可證等證件，并按照規定的經營范圍從事運輸活動。2.運輸單位應建立健全運輸管理制度，確保運輸過程規范、安全、環保。（二）運輸車輛要求1.運輸車輛應符合環保要求，具備密閉、防滲漏、防遺撒等功能，防止餐飲垃圾在運輸過程中泄漏、散落。2.車輛應定期進行維護保養，確保車況良好，避免因車輛故障導致垃圾泄漏等問題。3.運輸車輛應安裝行駛記錄儀和衛星定位系統，便于對運輸過程進行實時監控和管理。（三）運輸要求1.餐飲垃圾運輸應采用密閉式運輸方式，嚴禁敞開式運輸。運輸過程中應確保車輛密封良好，無垃圾泄漏、遺撒現象。2.運輸車輛應按照規定的時間、路線和地點進行運輸，不得隨意更改運輸路線或傾倒垃圾。3.運輸過程中應注意保持車輛清潔，避免對道路環境造成污染。運輸結束后，應對車輛進行清洗消毒，確保車輛衛生達標。（四）運輸記錄運輸單位應建立餐飲垃圾運輸記錄臺賬，詳細記錄每次運輸的時間、地點、運輸量、車輛信息等內容。運輸記錄臺賬應保存不少于[X]年，以備查詢。六、餐飲垃圾的處理（一）處理方式1.鼓勵餐飲經營者采用資源化利用的方式處理餐飲垃圾，如將食品殘余進行堆肥處理，轉化為有機肥料用于農業生產；將廢棄油脂進行回收加工，制成生物柴油等產品。2.不具備資源化利用條件的餐飲經營者，應將餐飲垃圾交由有資質的專業處理單位進行無害化處理，如采用焚燒、填埋等方式。（二）處理單位資質1.從事餐飲垃圾處理的單位必須具備相應的資質，取得環保部門頒發的危險廢物經營許可證（針對廢棄油脂處理）、生活垃圾處理資質證書等相關證件，并按照規定的處理工藝和標準進行處理。2.處理單位應建立健全處理設施運行管理制度，確保處理設施正常運行，處理過程符合環保要求。（三）處理要求1.處理單位應按照與餐飲經營者簽訂的處理協議，及時、規范地處理餐飲垃圾，不得無故拒絕接收或拖延處理。2.處理單位應嚴格按照國家和地方有關環保標準和規范進行處理，確保處理后的產物符合相關要求，不對環境造成二次污染。3.對于廢棄油脂的處理，處理單位應建立完善的廢棄油脂回收利用臺賬，詳細記錄廢棄油脂的來源、去向、處理量等信息，確保廢棄油脂得到合法、有效的利用。七、監督管理（一）監管部門職責1.環保部門負責對餐飲垃圾的收集、運輸、處理過程中的環境保護工作進行監督管理，依法查處環境違法行為。2.城市管理部門負責對餐飲垃圾的收集、運輸、處理過程中的環境衛生管理工作進行監督檢查，對違反環境衛生管理規定的行為進行處罰。3.食品藥品監管部門負責對餐飲經營者餐飲垃圾管理情況進行監督檢查，督促餐飲經營者落實餐飲垃圾管理制度，保障食品安全。（二）監督檢查內容1.餐飲經營者餐飲垃圾的分類收集、儲存、記錄等情況。2.運輸單位運輸資質、車輛要求、運輸過程規范等情況。3.處理單位處理資質、處理工藝、處理產物達標等情況。4.各相關單位餐飲垃圾管理臺賬建立及保存情況。（三）投訴舉報處理1.設立餐飲垃圾管理投訴舉報電話或郵箱，接受公眾對餐飲垃圾違規行為的投訴舉報。2.對投訴舉報內容進行及時調查核實，對于經查實的違規行為，依法依規進行處理，并將處理結果及時反饋給投訴舉報人。八、法律責任（一）餐飲經營者法律責任1.餐飲經營者未按照本制度規定分類收集、儲存餐飲垃圾的，由城市管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。2.餐飲經營者將廢棄油脂直接排入下水道或混入其他垃圾中的，由環保部門責令停止違法行為，限期改正，并處[X]元以上[X]元以下罰款；情節嚴重的，處[X]元以上[X]元以下罰款。3.餐飲經營者未建立餐飲垃圾收集記錄臺賬或未按照規定保存記錄臺賬的，由城市管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。（二）運輸單位法律責任1.運輸單位未取得相應資質從事餐飲垃圾運輸的，由交通部門責令停止經營，沒收違法所得，并處違法所得[X]倍以上[X]倍以下的罰款；沒有違法所得或者違法所得不足[X]萬元的，處[X]萬元以上[X]萬元以下的罰款。2.運輸單位未按照規定的時間、路線和地點運輸餐飲垃圾，或運輸過程中發生垃圾泄漏、遺撒的，由城市管理部門責令改正，并處[X]元以上[X]元以下罰款；情節嚴重的，處[X]元以上[X]元以下罰款。3.運輸單位未建立餐飲垃圾運輸記錄臺賬或未按照規定保存記錄臺賬的，由城市管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。（三）處理單位法律責任1.處理單位未取得相應資質從事餐飲垃圾處理的，由環保部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處違法所得[X]倍以上[X]倍以下的罰款；沒有違法所得或者違法所得不足[X]萬元的，處[X]萬元以上[X]萬元以下的罰款。2.處理單位未按照規定的處理工藝和標準處理餐飲垃圾，導致二次污染的，由環保部門責令限期改正，并處[X]萬元以上[X]萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷處理資質證書。3.處理單位未建立餐飲垃圾處理記錄臺賬或未按照規