中餐布草管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司中餐布草的管理，確保布草的正常使用、流轉(zhuǎn)與維護(hù)，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及中餐服務(wù)使用布草的部門和人員，包括但不限于中餐廳、宴會廳等相關(guān)運營場所。（三）職責(zé)分工1.采購部門負(fù)責(zé)根據(jù)公司需求，按照標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)算采購符合質(zhì)量要求的中餐布草。選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，并確保按時到貨。2.倉庫管理部門負(fù)責(zé)中餐布草的驗收、入庫、存儲和發(fā)放工作。對布草進(jìn)行分類存放，建立詳細(xì)的庫存臺賬，嚴(yán)格把控布草出入庫手續(xù)，確保賬物相符。3.使用部門負(fù)責(zé)本部門中餐布草的領(lǐng)用、使用、日常保管和歸還工作。合理使用布草，避免浪費和損壞，及時將臟污布草交回倉庫，并配合倉庫管理部門進(jìn)行盤點。4.洗滌部門負(fù)責(zé)對收回的臟污中餐布草進(jìn)行清洗、消毒、熨燙等處理，確保布草干凈整潔、無損壞，達(dá)到再次使用標(biāo)準(zhǔn)，并按時將洗凈的布草送回倉庫。5.人事行政部門負(fù)責(zé)制定和完善中餐布草管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對違反制度的行為進(jìn)行調(diào)查和處理。定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工對布草管理的認(rèn)識和操作技能。二、布草采購管理（一）采購標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)中餐服務(wù)的實際需求，結(jié)合餐廳規(guī)模、客流量等因素，確定各類布草的采購數(shù)量和規(guī)格。2.選擇質(zhì)量上乘、材質(zhì)舒適、耐用易洗的布草。優(yōu)先考慮具有環(huán)保認(rèn)證的產(chǎn)品，確保符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.布草的顏色應(yīng)與餐廳整體裝修風(fēng)格相協(xié)調(diào)，款式簡潔大方，便于清洗和更換。（二）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估體系，對潛在供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，評估其生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價格水平、售后服務(wù)等方面。2.選擇至少三家以上合格的供應(yīng)商，定期進(jìn)行綜合評估和比較，確保采購渠道的多樣性和穩(wěn)定性。3.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同，明確布草的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗收方式、售后服務(wù)等條款，保障雙方權(quán)益。（三）采購流程1.使用部門根據(jù)實際需求填寫布草采購申請單，注明布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計使用時間等信息，提交至倉庫管理部門審核。2.倉庫管理部門根據(jù)庫存情況和使用部門需求，對采購申請單進(jìn)行審核。如庫存不足，簽字確認(rèn)后交人事行政部門審批。3.人事行政部門審核采購申請單，確認(rèn)無誤后交采購部門執(zhí)行采購任務(wù)。4.采購部門按照采購合同要求，向供應(yīng)商下達(dá)訂單，并跟蹤訂單執(zhí)行情況，確保按時到貨。5.布草到貨后，采購部門通知倉庫管理部門、使用部門共同進(jìn)行驗收。驗收合格后，倉庫管理部門辦理入庫手續(xù)；如驗收不合格，采購部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商解決，直至退貨或換貨。三、布草驗收與入庫管理（一）驗收標(biāo)準(zhǔn)1.數(shù)量核對：按照采購合同和送貨單，仔細(xì)核對布草的品種、規(guī)格、數(shù)量是否一致。2.質(zhì)量檢查：檢查布草的外觀是否有破損、污漬、褪色、變形等缺陷；手感是否柔軟、舒適；質(zhì)地是否均勻、厚實；尺寸是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.標(biāo)識檢查：檢查布草上的標(biāo)識是否清晰、準(zhǔn)確，包括品牌、規(guī)格、材質(zhì)、洗滌說明等信息。（二）驗收流程1.倉庫管理部門在收到布草到貨通知后，組織使用部門相關(guān)人員共同進(jìn)行驗收。2.驗收人員按照驗收標(biāo)準(zhǔn)，對布草逐一進(jìn)行檢查，填寫布草驗收單，詳細(xì)記錄驗收情況。3.如驗收合格，驗收人員在驗收單上簽字確認(rèn)，倉庫管理部門辦理入庫手續(xù)，將布草分類存放至指定倉庫區(qū)域，并更新庫存臺賬。4.如驗收不合格，驗收人員應(yīng)在驗收單上注明不合格原因，及時通知采購部門與供應(yīng)商溝通處理。供應(yīng)商應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)負(fù)責(zé)更換或補(bǔ)貨，重新進(jìn)行驗收。（三）入庫管理1.倉庫管理部門應(yīng)根據(jù)布草的種類、規(guī)格、用途等進(jìn)行分類存放，設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，便于查找和發(fā)放。2.建立庫存臺賬，詳細(xì)記錄布草的入庫時間、供應(yīng)商名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、批次等信息，做到賬物相符。3.定期對庫存布草進(jìn)行盤點，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確無誤。如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應(yīng)及時查明原因并進(jìn)行調(diào)整。四、布草領(lǐng)用與發(fā)放管理（一）領(lǐng)用流程1.使用部門根據(jù)實際需求填寫布草領(lǐng)用單，注明布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用日期、使用用途等信息，提交至倉庫管理部門。2.倉庫管理部門根據(jù)庫存情況和領(lǐng)用單內(nèi)容進(jìn)行審核。如庫存充足，簽字確認(rèn)后按照領(lǐng)用單發(fā)放布草；如庫存不足，及時通知使用部門并說明情況。3.倉庫管理人員按照領(lǐng)用單上的數(shù)量發(fā)放布草，并在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)。同時，更新庫存臺賬，減少相應(yīng)布草庫存數(shù)量。4.使用部門領(lǐng)用人在收到布草后，應(yīng)在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)，確保布草數(shù)量和質(zhì)量無誤。（二）發(fā)放原則1.遵循“先進(jìn)先出”原則，優(yōu)先發(fā)放庫存時間較長的布草，避免布草因長期積壓而損壞或變質(zhì)。2.嚴(yán)格按照領(lǐng)用單上的數(shù)量發(fā)放，不得超發(fā)或誤發(fā)。如因特殊情況需要調(diào)整發(fā)放數(shù)量，必須經(jīng)過倉庫管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在領(lǐng)用單上注明調(diào)整原因和數(shù)量。3.對于貴重或特殊規(guī)格的布草，實行限量領(lǐng)用制度，嚴(yán)格控制領(lǐng)用數(shù)量和使用范圍。使用部門如需額外領(lǐng)用，需提前向倉庫管理部門提出申請，并說明原因，經(jīng)人事行政部門批準(zhǔn)后方可發(fā)放。（三）特殊情況處理1.如遇緊急用餐或大型宴會等特殊情況，使用部門布草用量超出正常領(lǐng)用范圍時，可先口頭向倉庫管理部門申請臨時借用。倉庫管理部門應(yīng)做好記錄，并及時通知人事行政部門。事后，使用部門應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)，歸還借用布草。2.如因布草質(zhì)量問題或其他原因需要退換布草，使用部門應(yīng)及時填寫布草退換申請單，注明退換原因、布草名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，提交至倉庫管理部門。倉庫管理部門審核后，與采購部門或供應(yīng)商聯(lián)系辦理退換手續(xù)。五、布草使用與保管管理（一）使用規(guī)范1.員工在使用布草時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致布草損壞。2.嚴(yán)禁在布草上亂寫亂畫、沾染油污、血跡等污漬，保持布草清潔衛(wèi)生。3.不得將布草挪作他用，如擦拭桌椅、地面等非餐飲服務(wù)用途。4.注意節(jié)約使用布草，根據(jù)實際需要合理領(lǐng)用，避免浪費。對于可重復(fù)使用的布草，應(yīng)盡量減少一次性使用情況。（二）保管要求1.使用部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)布草的保管工作，確保布草存放有序、安全。2.布草應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的地方，避免受潮、發(fā)霉、蟲蛀等情況發(fā)生。3.定期對布草進(jìn)行整理和盤點，及時發(fā)現(xiàn)丟失、損壞的布草，并查明原因進(jìn)行處理。4.在餐廳營業(yè)期間，應(yīng)保持布草的整齊擺放，便于取用。營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)將剩余布草整理好，妥善保管。（三）損壞賠償1.因員工個人原因?qū)е虏疾輷p壞、丟失的，由責(zé)任人按照布草的成本價格進(jìn)行賠償。賠償金額從責(zé)任人工資中扣除。2.如因不可抗力因素導(dǎo)致布草損壞，使用部門應(yīng)及時向倉庫管理部門報告，并提供相關(guān)證明材料。經(jīng)人事行政部門核實后，可根據(jù)實際情況酌情處理。3.對于多次損壞布草或故意損壞布草的員工，除進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償外，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。六、布草洗滌與回收管理（一）洗滌標(biāo)準(zhǔn)1.洗滌部門應(yīng)按照國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，對收回的臟污布草進(jìn)行清洗、消毒、熨燙等處理。2.確保布草洗凈度達(dá)到95%以上，無明顯污漬、異味；消毒效果符合衛(wèi)生要求，殺滅常見病菌；熨燙平整，無褶皺、無破損。3.對不同材質(zhì)、顏色、污漬程度的布草進(jìn)行分類洗滌，避免交叉污染和顏色串染。（二）洗滌流程1.使用部門將臟污布草按照規(guī)定的時間和數(shù)量收集整理好，填寫布草交接清單，注明布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、臟污情況等信息，交至倉庫管理部門。2.倉庫管理部門核對布草交接清單無誤后，與洗滌部門辦理交接手續(xù)，將布草送至洗滌部門進(jìn)行洗滌。3.洗滌部門收到布草后，按照洗滌標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作。洗滌過程中應(yīng)做好記錄，包括洗滌日期、布草種類、數(shù)量、洗滌設(shè)備、洗滌劑使用情況等信息。4.洗滌完成后，對洗凈的布草進(jìn)行質(zhì)量檢驗。檢驗合格的布草進(jìn)行整理、折疊、包裝，按照要求送回倉庫管理部門；檢驗不合格的布草應(yīng)重新洗滌或進(jìn)行返工處理，直至達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5.倉庫管理部門收到洗滌后的布草后，再次進(jìn)行驗收。驗收合格后，辦理入庫手續(xù)，并通知使用部門領(lǐng)用。（三）回收管理1.使用部門應(yīng)及時將臟污布草交回倉庫管理部門，不得隨意丟棄或積壓。2.倉庫管理部門應(yīng)定期對回收的臟污布草進(jìn)行統(tǒng)計和分析，掌握布草的使用頻率、損壞情況等信息，為采購、庫存管理等提供參考依據(jù)。3.對于回收的特殊污漬或破損嚴(yán)重的布草，倉庫管理部門應(yīng)單獨存放，并及時通知洗滌部門采取特殊處理措施。七、布草盤點與報廢管理（一）盤點制度1.倉庫管理部門應(yīng)定期對中餐布草進(jìn)行盤點，確保賬物相符。盤點周期為每月一次，遇特殊情況可隨時進(jìn)行臨時盤點。2.盤點前，倉庫管理人員應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，包括整理庫存、核對賬目、準(zhǔn)備盤點工具等。3.盤點過程中，應(yīng)按照庫存臺賬逐一核對布草的實際數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等情況，如實記錄盤點結(jié)果。4.盤點結(jié)束后，倉庫管理人員應(yīng)編制盤點報告，詳細(xì)說明盤點情況，包括賬實相符情況、盤盈盤虧原因及處理建議等。盤點報告經(jīng)倉庫管理部門負(fù)責(zé)人審核后，提交至人事行政部門。5.人事行政部門根據(jù)盤點報告，對庫存管理情況進(jìn)行分析和評估。如發(fā)現(xiàn)賬實不符問題，應(yīng)及時查明原因，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整。（二）報廢處理1.對于因長期使用、自然損耗、損壞嚴(yán)重等原因無法繼續(xù)使用的布草，由使用部門填寫布草報廢申請單，注明報廢原因、布草名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，提交至倉庫管理部門。2.倉庫管理部門對報廢申請單進(jìn)行審核，核實布草確實無法修復(fù)或使用后，簽字確認(rèn)并報人事行政部門審批。3.人事行政部門根據(jù)實際情況進(jìn)行審批。審批通過后，倉庫管理部門負(fù)責(zé)對報廢布草進(jìn)行妥善處理，如變賣、捐贈等，并做好相關(guān)記錄。4.報廢布草處理后的收入應(yīng)及時上繳公司財務(wù)部門，不得私自截留或挪用。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.人事行政部門負(fù)責(zé)對中餐布草管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查，確保制度的有效落實。2.設(shè)立專門的監(jiān)督崗位或安排專人負(fù)責(zé)布草管理的日常監(jiān)督工作，對采購、驗收、入庫、領(lǐng)用、使用、保管、洗滌、回收、盤點、報廢等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。3.建立投訴舉報渠道，鼓勵員工對布草管理過程中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報。對于舉報屬實的，給予舉報人一定的獎勵。（二）考核辦法1.制定布草管理考核指標(biāo)，包