伙房消防管理制度總則1.目的為加強公司伙房的消防安全管理，預防火災事故的發生，保障員工生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等相關法律法規，結合公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有伙房區域，包括廚房操作間、食材儲存間、餐廳等相關場所。3.基本原則伙房消防管理工作遵循“預防為主、防消結合”的方針，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保消防安全責任落實到每個崗位和個人。消防安全責任1.伙房主管職責全面負責伙房的消防安全工作，制定并組織實施消防安全管理制度和操作規程。定期組織伙房員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。每日對伙房進行消防安全檢查，及時發現和消除火災隱患，確保消防設施器材完好有效。負責組織制定伙房火災應急預案，并定期組織演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行撲救和疏散。2.廚師及工作人員職責嚴格遵守伙房消防安全管理制度和操作規程，確保自身和他人的消防安全。熟悉本崗位的火災危險性，掌握火災預防和撲救方法，會使用消防器材。發現火災隱患及時報告伙房主管，并積極協助整改。發生火災時，應立即報警，并按照應急預案的要求進行撲救和疏散工作。3.其他相關部門及人員職責行政部門負責提供必要的消防安全經費，保障消防設施器材的購置、維護和更新。安全管理部門負責對伙房消防安全工作進行監督檢查，對違反消防安全規定的行為進行查處。其他部門和人員應積極配合伙房的消防安全工作，不得妨礙、阻撓消防工作的開展。消防設施器材管理1.消防設施器材配備伙房內應按照規定配備足夠數量的滅火器材，如滅火器、滅火毯等，并放置在明顯、便于取用的位置。安裝火災自動報警系統、自動噴水滅火系統等消防設施，確保其正常運行。設置疏散指示標志和應急照明燈具，保證疏散通道和安全出口暢通無阻。2.消防設施器材維護安排專人負責消防設施器材的日常維護和管理，定期進行檢查、保養和維修，確保其性能完好。消防設施器材如有損壞、故障或過期，應及時報告并進行更換或維修，嚴禁擅自挪用、拆除或停用消防設施器材。對消防設施器材的維護保養情況進行記錄，建立檔案，以備查閱。3.消防設施器材標識在消防設施器材上設置明顯的標識，標明其名稱、用途、操作方法、維護責任人等信息。對疏散指示標志和應急照明燈具應設置明顯的標識，便于人員在緊急情況下識別和使用。用火用電用氣安全管理1.用火安全管理伙房內嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他與烹飪無關的用火行為。如需進行動火作業，如焊接、切割等，必須辦理動火審批手續，經批準后方可作業。動火作業時應配備滅火器材，并采取相應的防火措施，確保動火安全。爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，熄滅爐火，防止發生火災事故。2.用電安全管理伙房內的電氣設備應符合安全標準，由專業電工進行安裝、維修和管理，嚴禁非電工人員擅自操作電氣設備。定期對電氣設備進行檢查，發現電線老化、破損、短路等問題應及時更換或維修，防止因電氣故障引發火災。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等，以免過載引發火災。下班前應關閉所有電氣設備的電源，確保用電安全。3.用氣安全管理伙房使用的燃氣應符合國家相關標準，由專業人員進行安裝和維護。定期檢查燃氣管道、閥門、接口等部位，發現泄漏應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，并及時報告相關部門進行維修。嚴禁在燃氣泄漏現場使用明火或電器設備。使用燃氣時應保持通風良好，操作人員不得離開現場，防止燃氣泄漏引發火災或爆炸事故。燃氣灶具使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，確保用氣安全。消防安全檢查1.日常檢查伙房主管應每日對伙房進行消防安全檢查，檢查內容包括消防設施器材的完好情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況等。廚師及工作人員在工作過程中應隨時注意消防安全，發現問題及時報告并采取措施解決。2.定期檢查公司安全管理部門應每月對伙房進行一次消防安全專項檢查，檢查內容包括消防管理制度的執行情況、消防設施器材的維護保養情況、用火用電用氣安全管理情況等。行政部門應每季度對伙房的消防設施器材進行一次全面檢查，確保其性能完好。3.專項檢查在重大節日、重要活動前，應組織開展消防安全專項檢查，對伙房進行全面檢查，確保消防安全。對新投入使用的伙房或進行改造后的伙房，應在投入使用前進行消防安全專項檢查，合格后方可使用。4.檢查記錄與整改對消防安全檢查中發現的問題應及時記錄，并填寫《消防安全檢查記錄表》。伙房主管應根據檢查記錄，組織制定整改措施，明確整改責任人、整改期限，及時消除火災隱患。整改完成后，應進行復查，確保火災隱患得到徹底消除。對整改不力的責任人，應按照公司相關規定進行處理。消防安全培訓與演練1.消防安全培訓伙房主管應定期組織伙房員工進行消防安全培訓，培訓內容包括消防法律法規、消防安全基本知識、火災預防與撲救、消防設施器材的使用等。新員工入職時應進行消防安全入職培訓，使其熟悉伙房的消防安全制度和操作規程。根據不同崗位的特點，有針對性地開展消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和技能。消防安全培訓應做好記錄，并存檔備查。2.消防安全演練公司應每年至少組織一次伙房火災應急演練，檢驗和提高伙房員工的應急處置能力。演練內容應包括火災報警、初期火災撲救、人員疏散、消防設施器材的使用等環節。演練結束后，應及時對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對存在的問題及時進行改進，完善應急預案。火災事故應急處置1.火災報警伙房內發現火災時，任何人員都應立即撥打公司內部報警電話或當地火警電話“119”報警，并報告伙房主管。報警時應講清火災發生的具體位置、火勢大小、燃燒物質等情況，以便消防部門及時準確地進行撲救。2.初期火災撲救火災發生初期，伙房員工應立即利用附近的滅火器材進行撲救，力爭將火災撲滅在萌芽狀態。撲救火災時應按照“先控制、后消滅”的原則，采取正確的滅火方法，避免盲目撲救，防止火勢蔓延。3.人員疏散伙房主管應立即組織人員疏散，按照預定的疏散路線，引導員工迅速撤離到安全區域。疏散過程中應注意保持冷靜，避免擁擠、踩踏事故的發生。同時，應確保疏散通道和安全出口暢通無阻。對受傷人員應及時進行救治，并通知公司醫務室或撥打急救電話“120”。4.火災現場保護在火災事故調查期間，應保護好火災現場，未經消防部門同意，任何人不得擅自破壞現場或清理火災現場。協助消防部門進行火災事故調查，提供相關證據和資料，配合查明火災原因。獎懲制度1.獎勵對在伙房消防安全工作中表現突出的部門或個人，公司將給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。對及時發現和消除火災隱患、避免火災事故發生的員工，公司將視情況給予獎勵。對積極參與消防安全培訓和演練、掌握消防安全技能的員工，公司將給予表揚和獎勵。2.處罰對違反伙房消防管理制度的部門或個人，公司將視情