伙食委員管理制度一、總則（一）目的為了加強公司食堂管理，提高伙食質量，保障員工的飲食健康，規范伙食委員的工作職責和行為，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及負責公司食堂管理的伙食委員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的口味需求和營養均衡，提供優質、衛生、可口的飯菜。2.民主管理原則：鼓勵員工參與食堂管理，通過伙食委員收集員工意見和建議，共同監督食堂工作。3.公開透明原則：食堂的采購、加工、財務管理等信息應向員工公開，接受員工監督。4.成本控制原則：在保證伙食質量的前提下，合理控制成本，提高資金使用效益。二、伙食委員職責（一）人員組成伙食委員由公司員工民主選舉產生，設主任1名，委員若干名，任期[X]年。可連選連任。（二）主要職責1.收集反饋定期收集員工對食堂伙食的意見和建議，通過問卷調查、座談會、意見箱等形式，及時了解員工的需求和期望。每周至少組織一次與食堂工作人員的溝通會議，反饋員工意見，協調解決相關問題。2.監督管理監督食堂食材的采購渠道、質量和價格，確保食材新鮮、安全、衛生。檢查食堂的加工過程、食品儲存和環境衛生狀況，督促食堂工作人員嚴格遵守食品衛生安全規定。監督食堂的財務管理，審核食堂費用支出，確保經費使用合理、透明。3.溝通協調與公司行政部門保持密切溝通，及時匯報食堂管理情況，協助解決食堂運營過程中遇到的問題。協調員工與食堂之間的關系，化解矛盾和糾紛，維護良好的就餐秩序。4.活動組織組織開展與食堂相關的活動，如美食節、廚藝比賽等，豐富員工的業余生活，增強員工對食堂的認同感和歸屬感。根據員工需求，適時提出改進食堂伙食的方案和建議，并推動實施。三、食堂采購管理（一）采購原則1.遵循“質量第一、價格合理、服務優良”的原則，選擇正規、信譽良好的供應商。2.優先采購本地新鮮、應季的食材，確保食材的品質和安全。3.建立供應商評估機制，定期對供應商進行考核，淘汰不合格供應商。（二）采購流程1.需求申報食堂工作人員根據每日就餐人數和菜品安排，提前[X]天填寫食材采購需求清單，報伙食委員審核。伙食委員匯總各食堂的采購需求，結合庫存情況，制定總的采購計劃。2.供應商選擇根據采購計劃，通過招標、詢價、實地考察等方式，選擇合適的供應商。與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材品種、規格、價格、交貨時間、質量標準等。3.采購實施采購人員按照采購合同要求，按時、按量采購食材。采購過程中要嚴格把控食材質量，索取相關票據。采購的食材必須經驗收合格后方可入庫，驗收人員要認真核對食材的品種、數量、質量等，對不合格食材要及時退貨處理。4.采購結算采購完成后，采購人員及時整理采購票據，報伙食委員審核。伙食委員審核無誤后，提交公司財務部門進行結算。財務部門根據合同約定和審核后的票據，支付供應商貨款。（三）采購監督1.伙食委員定期對采購過程進行監督檢查，確保采購流程規范、透明。2.設立采購監督舉報電話和郵箱，接受員工對采購環節的監督和舉報。對經查實的違規行為，嚴肅處理相關責任人。四、食堂加工管理（一）加工流程1.食材入庫后，食堂工作人員應及時進行整理和清洗，分類存放。2.按照菜品制作要求，對食材進行切配、烹飪等加工處理。烹飪過程中要嚴格控制火候和時間，確保菜品熟透、色香味俱全。3.加工好的菜品應及時裝盤，并在規定時間內供應給員工。（二）食品衛生安全1.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。工作期間要穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個人衛生。2.加工場所要保持清潔衛生，定期進行消毒。廚具、餐具要洗凈、消毒后存放，防止交叉污染。3.嚴格遵守食品加工操作規范，生熟食品分開加工、存放，避免食物中毒事故的發生。（三）加工監督1.伙食委員不定期對食堂加工過程進行檢查，重點檢查食品衛生安全、加工質量等方面。2.鼓勵員工對食堂加工過程進行監督，發現問題及時向伙食委員反映。伙食委員要及時處理員工反饋的問題，并將處理結果告知員工。五、食堂財務管理（一）經費來源食堂經費主要來源于公司撥付的專項經費以及員工繳納的就餐費用。（二）費用支出1.食材采購費用：按照采購合同和實際采購金額支付。2.食堂工作人員工資、福利費用：根據公司相關規定發放。3.水電費、燃氣費等運營費用：按照實際發生額支付。4.其他費用：如廚具餐具購置、設備維修等費用，經伙食委員審核后，報公司批準支付。（三）財務核算1.食堂應建立獨立的財務賬目，由專人負責財務管理。2.財務人員要按照財務制度規范進行賬務處理，做到賬目清晰、準確。3.每月定期對食堂財務收支情況進行核算，并編制財務報表，報伙食委員審核。（四）財務監督1.伙食委員定期對食堂財務進行監督檢查，審核財務報表和賬目，確保經費使用合理、合規。2.公司財務部門定期對食堂財務進行審計，對發現的問題及時督促整改。3.設立財務公開欄，定期公布食堂財務收支情況，接受員工監督。六、食堂衛生管理（一）環境衛生1.食堂內外環境應保持整潔衛生，無雜物、無積水。2.定期對食堂地面、墻面、天花板等進行清潔消毒，保持良好的衛生狀況。3.垃圾桶應及時清理，垃圾日產日清，防止異味滋生。（二）食品衛生1.嚴格遵守食品衛生安全法律法規，確保食品符合衛生標準。2.加強對食品添加劑的管理，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.對變質、過期食品要及時清理，嚴禁流入食堂。（三）個人衛生1.食堂工作人員要養成良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。2.工作期間不得佩戴首飾、吸煙、嚼口香糖等。（四）衛生監督1.伙食委員定期組織對食堂衛生進行檢查，發現問題及時督促整改。2.接受衛生防疫部門的監督檢查，積極配合做好相關工作。對衛生防疫部門提出的問題，要及時整改落實。七、食堂服務管理（一）服務態度1.食堂工作人員要樹立良好的服務意識，熱情、周到地為員工服務。2.對待員工要禮貌待人，耐心解答員工的疑問，不得與員工發生爭吵。（二）就餐秩序1.加強對就餐秩序的管理，引導員工排隊打飯，文明就餐。2.保持食堂就餐環境安靜、整潔，不得在食堂內大聲喧嘩、亂扔垃圾。（三）意見處理1.設立意見箱，及時收集員工對食堂服務的意見和建議。2.對員工提出的意見和建議要認真對待，及時處理，并將處理結果反饋給員工。（四）服務監督1.伙食委員定期對食堂服務質量進行檢查和評估，發現問題及時督促整改。2.開展員工滿意度調查，了解員工對食堂服務的滿意度，根據調查結果制定改進措施，不斷提高服務水平。八、獎懲制度（一）獎勵1.伙食委員工作認真負責，成績突出，為改善食堂管理和伙食質量做出顯著貢獻的，給予表彰和獎勵。2.食堂工作人員服務態度好，受到員工廣泛好評的，給予適當獎勵。3.對提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理或伙食質量的員工，給予獎勵。（二）懲罰1.伙食委員違反本制度規定，不履行職責或履行職責不力的，給予批評教育；情節嚴重的，予以免職。2.食堂工作人員違反食品衛生安全規定、工作紀律或服務規范，經批評教育仍不改正的，給予警告、罰款等處罰；情節嚴重的，予以辭退。3.對在食堂管理中存在違規行為，如采購腐敗、浪費食材等，視情節輕重給予相應處罰，觸犯法律法