牛肉腸生產中的儀器設備的選擇計算案例1.1設備選型的原則按生產的工藝流程和班產量采購設備，所采購的設備必須達到生產加工的標準，生產設備是出廠的牛肉腸是否合格的基本保障，它決定了牛肉腸的生產效率，一般而言，為了保險起見，生產設備中要包含緩沖罐，以防止某一步驟出錯造成的物料積壓REF_Ref102734563\r\h[16]。要根據以下原則對設備進行選型：(1)所需設備必須從正規渠道購得，要符合國家標準。(2)應采用售后服務全面、便于維修、性能卓越、經久耐用的設備。(3)盡量選用操作簡便，自動化程度高的設備，以便于員工的學習和使用。1.2設備選型按照整個生產工藝流程的需求，所需采購的設備的種類和參數主要有以下幾種：（1）洗肉機按照每小時需要加工的牛肉量，需采購如下洗肉機5臺。表4-1洗肉機的參數項目技術指標公司名稱諸城市康通機械有限公司規格型號QX-3000型名稱洗肉機功率3kw產量300kg/h規格3000×1200×1350mm（2）絞肉機按照相關參數，需購置如下絞肉機1臺。表4-2絞肉機的參數項目技術指標公司名稱山東津科有限公司規格型號JRJ-120名稱絞肉機功率11kw產量1500kg/h規格1350×700×1100mm（3）斬拌機由于前期的預處理，損失率為2%，1.36t/h×(1-2%)=1.34t/h，則需要采購如下斬拌機8臺 表4-3斬拌機的參數項目技術指標公司名稱山東萊領機械科技有限公司規格型號XB-125名稱斬拌機功率10kw產量190kg/h規格2020×1450×1300mm（4）攪拌機因為斬拌過程中的損失率為15%，1.34t/h×(1-15%)=1.14t/h，則需如下攪拌機1臺。表4-4攪拌機的參數項目技術指標公司名稱諸城市志強機械有限公司規格型號500L續表4-4名稱攪拌機功率36kw續表產量1200kg/h規格1600×1450×1650mm（5）滾揉機由于攪拌過程會有損失，損失率為10%，1.14t/h×(1-10%)=1.03t/h，則需采購如下滾揉機1臺。表4-5滾揉機的參數項目技術指標公司名稱耀邦機械超級工廠規格型號HB-1600名稱真空滾揉機功率3kw產量600kg/h規格2300×1200×1900mm（6）灌腸機鑒于滾揉過程中的損失率為6%，1.03t/h×(1-6%)=0.97t/h，則需采購如下灌腸機3臺。表4-6灌腸機的參數項目技術指標公司名稱新得利實力工廠規格型號YG-30名稱灌腸機功率1.75kw續表4-6產量400kg/h規格950×660×1530mm（7）蒸煮鍋按照生產要求需要采購蒸煮鍋5臺。表4-7蒸煮鍋的參數項目技術指標公司名稱諸城市榮升食品機械有限公司規格型號rs-200名稱蒸煮鍋功率22kw產量250kg/h規格1300×900×1400mm煙熏爐按照生產指標需采購煙熏爐一臺。表4-8煙熏爐的參數項目技術指標公司名稱諸城市榮升食品機械有限公司規格型號rs-50名稱煙熏爐功率15kw產量1500kg/h規格1100×1100×1500mm殺菌鍋按照生產要求需采購如下殺菌鍋一臺。表4-9殺菌鍋的參數項目技術指標公司名稱諸城市志強機械有限公司規格型號SJ-1200名稱殺菌鍋功率30kw產量1500kg/h規格900×1800mm真空冷卻機依照生產產量需采購如下真空冷卻機5臺。表4-10真空冷卻機的參數項目技術指標公司名稱上海積億機械有限公司規格型號FCJY-100名稱真空冷卻機功率15kw產量200kg/h規格950×1100×1300mm真空包裝機按照生產需求需采購如下真空包裝機3臺。表4-11真空包裝機的參數項目技術指標公司名稱諸城市豐匯食品機械有限公規格型號FH-750名稱真空包裝機功率5kw產量360kg/h規格