2025年全國營養(yǎng)師資格考試試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是構成人體細胞的基本物質(zhì)？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.糖類D.脂肪

答案：B

2.人體每日攝入多少千卡的熱量屬于輕度活動水平？（）

A.1200千卡B.1600千卡C.2000千卡D.2400千卡

答案：C

3.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良無關？（）

A.消化系統(tǒng)疾病B.免疫系統(tǒng)疾病C.心血管疾病D.精神系統(tǒng)疾病

答案：C

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品

答案：D

5.人體所需蛋白質(zhì)的推薦攝入量為每日每公斤體重（）克。（）

A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2

答案：B

6.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之源”？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類

答案：A

7.人體所需的能量主要來自以下哪種營養(yǎng)素？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類

答案：D

8.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品

答案：B

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品

答案：C

10.人體每日攝入多少千卡的熱量屬于正常活動水平？（）

A.1200千卡B.1600千卡C.2000千卡D.2400千卡

答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共30分）

1.以下哪些是營養(yǎng)學的四大營養(yǎng)素？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.維生素

答案：A、B、C、D、E

2.營養(yǎng)不良可能導致哪些疾病？（）

A.消化系統(tǒng)疾病B.免疫系統(tǒng)疾病C.心血管疾病D.精神系統(tǒng)疾病E.呼吸系統(tǒng)疾病

答案：A、B、C、D、E

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.肉類B.魚類C.豆類D.奶制品E.谷物

答案：A、B、C、D、E

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品E.堅果

答案：B、C、D、E

5.以下哪些營養(yǎng)素被稱為“生命之源”？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.礦物質(zhì)

答案：A、B、C、D、E

6.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品E.水果

答案：A、B、C、E

7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品E.肉類

答案：B、C、D、E

8.以下哪些營養(yǎng)素對人體健康有益？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.礦物質(zhì)

答案：A、B、C、D、E

9.以下哪些食物富含維生素？（）

A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶制品

答案：B、C、D、E

10.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶制品

答案：A、B、C、D、E

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

答案：√

2.攝入過多的熱量會導致肥胖。（）

答案：√

3.攝入過多的脂肪會導致心血管疾病。（）

答案：√

4.蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

答案：√

5.糖類是人體能量的主要來源。（）

答案：√

6.水是人體最豐富的營養(yǎng)素。（）

答案：√

7.膳食纖維有助于預防便秘。（）

答案：√

8.鐵是人體必需的微量元素之一。（）

答案：√

9.礦物質(zhì)對人體健康非常重要。（）

答案：√

10.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

答案：√

四、案例分析題（每題10分，共40分）

1.某男性，40歲，身高180cm，體重75kg，從事辦公室工作。近期，他感到身體疲勞、注意力不集中、免疫力下降。請根據(jù)以下情況，為他制定一個合理的膳食計劃。

（1）請列出他目前飲食中存在的問題。

（2）請為他制定一個合理的膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)他的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、雞肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：增加蔬菜、水果和豆類等富含膳食纖維的食物，減少高脂肪、高糖食品的攝入；增加蛋白質(zhì)的攝入，如魚、肉、蛋等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。

2.某女性，30歲，身高160cm，體重55kg，孕婦。請根據(jù)以下情況，為她制定一個合理的膳食計劃。

（1）請列出她目前飲食中存在的問題。

（2）請為她制定一個合理的膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)她的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的蛋白質(zhì)不足，膳食纖維攝入過多，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：牛奶、雞蛋、全麥面包、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚肉、蔬菜、豆腐；加餐：堅果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：增加富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、豆類等；適當增加膳食纖維的攝入，如蔬菜、水果、全谷類食物等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。

3.某老人，75歲，身高160cm，體重65kg，患有高血壓。請根據(jù)以下情況，為他制定一個合理的膳食計劃。

（1）請列出他目前飲食中存在的問題。

（2）請為他制定一個合理的膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)他的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、雞肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：減少高脂肪、高糖食品的攝入；增加膳食纖維的攝入，如蔬菜、水果、全谷類食物等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，特別是鉀和鈣。

4.某學生，18歲，身高175cm，體重60kg，正在備考。請根據(jù)以下情況，為他制定一個合理的膳食計劃。

（1）請列出他目前飲食中存在的問題。

（2）請為他制定一個合理的膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)他的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的糖類過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：減少高糖食品的攝入；增加膳食纖維的攝入，如蔬菜、水果、全谷類食物等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵和鋅。

本次試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題2分，共20分）

1.B蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，是生命活動的基礎。

2.C輕度活動水平的熱量需求通常在1600千卡左右。

3.C心血管疾病與營養(yǎng)不良關系不大，更多與生活方式和遺傳因素有關。

4.D奶制品是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

5.B人體每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量為每公斤體重0.8克。

6.A水是生命之源，對所有生命活動至關重要。

7.D糖類是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類。

8.B蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

9.C豆類是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

10.C正常活動水平的熱量需求通常在2000千卡左右。

二、多項選擇題（每題3分，共30分）

1.A、B、C、D、E水和四大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素）是人體必需的營養(yǎng)素。

2.A、B、C、D、E營養(yǎng)不良可能導致多種疾病，包括消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心血管和呼吸系統(tǒng)疾病。

3.A、B、C、D、E蛋白質(zhì)廣泛存在于肉類、魚類、豆類、奶制品和谷物中。

4.B、C、D、E奶制品、豆類、堅果和蔬菜都是鈣的良好來源。

5.A、B、C、D、E水和四大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素）都是“生命之源”。

6.A、B、C、E谷物、蔬菜、豆類和水果都是膳食纖維的良好來源。

7.B、C、D、E豆類、蔬菜、奶制品和肉類都是鐵的良好來源。

8.A、B、C、D、E水和四大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素）對人體健康都有益。

9.B、C、D、E蔬菜、水果、肉類和奶制品都是維生素的良好來源。

10.A、B、C、D、E谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品都是礦物質(zhì)的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.√營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，導致身體功能受損。

2.√攝入過多的熱量會導致能量過剩，進而可能導致肥胖。

3.√攝入過多的脂肪會導致血脂升高，增加心血管疾病的風險。

4.√蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，對于生長、修復和維持身體組織至關重要。

5.√糖類是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類，可以快速提供能量。

6.√水是生命之源，所有生物體的生命活動都離不開水。

7.√膳食纖維有助于預防便秘，促進腸道健康。

8.√鐵是人體必需的微量元素之一，參與血紅蛋白的合成，預防貧血。

9.√礦物質(zhì)對人體健康非常重要，參與多種生理功能。

10.√營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，可能導致肥胖和相關疾病。

四、案例分析題（每題10分，共40分）

1.

（1）問題：脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）計劃：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、雞肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅果、酸奶。

（3）調(diào)整：增加蔬菜、水果和豆類，減少高脂肪、高糖食品，增加蛋白質(zhì)攝入，確保維生素和礦物質(zhì)充足。

2.

（1）問題：蛋白質(zhì)不足，膳食纖維過多，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）計劃：早餐：牛奶、雞蛋、全麥面包、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚肉、蔬菜、豆腐；加餐：堅果、酸奶。

（3）調(diào)整：增加富含蛋白質(zhì)的食物，適當增加膳食纖維，確保維生素和礦物質(zhì)充足。

3.

（1）問題：脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）計劃：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶