蛋糕房消防管理制度一、總則（一）目的為加強蛋糕房消防安全管理，預防火災發生，保障員工生命財產安全和蛋糕房的正常經營秩序，根據國家相關法律法規，結合本蛋糕房實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于蛋糕房內所有區域，包括生產車間、烘焙操作間、展示區、儲存區、辦公區以及員工休息區等。（三）基本原則1.預防為主，防消結合。將消防安全工作的重點放在預防上，積極采取各項預防措施，同時做好火災撲救的準備工作，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行撲救。2.誰主管，誰負責。明確各級管理人員和員工在消防安全工作中的職責，做到責任到人，確保消防安全工作得到有效落實。3.全員參與。消防安全是全體員工的共同責任，全體員工應積極參與消防安全工作，自覺遵守消防安全制度，掌握消防安全知識和技能。二、消防安全職責（一）蛋糕房負責人職責1.全面負責蛋糕房的消防安全工作，是消防安全第一責任人。2.貫徹執行國家有關消防安全的法律法規和方針政策，將消防安全工作納入蛋糕房的經營管理活動中，確保消防安全工作與蛋糕房的生產經營活動同步規劃、同步實施、同步發展。3.組織制定并實施蛋糕房的消防安全管理制度和消防安全操作規程，定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。4.組織制定并實施蛋糕房的滅火和應急疏散預案，定期組織員工進行消防演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.保障蛋糕房消防安全所需資金的投入，確保消防設施、器材完好有效。6.定期向員工宣傳消防安全知識，提高員工的消防安全意識和技能。7.發生火災時，及時組織撲救，并迅速報警，保護火災現場，協助火災事故調查。（二）各部門負責人職責1.負責本部門的消防安全工作，落實消防安全責任制，確保本部門的消防安全工作符合國家法律法規和蛋糕房的消防安全管理制度要求。2.組織本部門員工學習消防安全知識和技能，定期進行消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。3.組織開展本部門的消防安全檢查，及時發現并消除火災隱患，對本部門無法解決的火災隱患，應及時報告蛋糕房負責人。4.負責本部門消防設施、器材的日常維護和管理，確保其完好有效。5.組織制定并實施本部門的滅火和應急疏散預案，定期組織演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地組織員工疏散和撲救初期火災。6.發生火災時，組織本部門員工進行撲救和疏散，協助蛋糕房做好火災事故調查工作。（三）員工職責1.遵守蛋糕房的消防安全管理制度和消防安全操作規程，不違規作業，不違反消防安全規定。2.積極參加消防安全教育和培訓，學習消防安全知識和技能，提高自身的消防安全意識和自防自救能力。3.熟悉本崗位的火災危險性，掌握本崗位的消防設施、器材的使用方法，發現火災隱患及時報告。4.愛護消防設施、器材，不隨意損壞、挪用或擅自拆除消防設施、器材。5.發生火災時，應立即報警，并積極參加撲救和疏散工作，服從現場指揮人員的指揮。三、消防設施與器材管理（一）消防設施配置1.根據蛋糕房的實際情況，按照國家相關標準和規定，合理配置消防設施，包括火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。2.在蛋糕房的生產車間、烘焙操作間、展示區、儲存區、辦公區以及員工休息區等區域，應設置明顯的消防安全標志，標明疏散通道、安全出口和消防器材的位置。（二）消防器材配備1.根據不同區域的火災危險性，配備相應種類和數量的滅火器。在生產車間、烘焙操作間等易發生火災的區域，應配備ABC類干粉滅火器；在儲存區，應根據儲存物品的性質，配備相應的滅火器，如二氧化碳滅火器等。2.在蛋糕房的疏散通道、安全出口處，應設置應急照明和疏散指示標志，確保在火災發生時能夠為人員疏散提供照明和指示方向。3.在消防水泵房、配電室等重要設備房，應配備消防專用電話，以便在火災發生時能夠及時與消防部門和其他相關部門取得聯系。（三）消防設施與器材維護管理1.建立消防設施與器材維護管理制度，明確專人負責消防設施與器材的日常維護和管理工作。2.定期對消防設施與器材進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。檢查內容包括消防設施的運行狀況、消防器材的壓力、有效期等。3.對消防設施與器材進行維修、更換時，應選用符合國家標準的產品，并做好記錄。4.嚴禁任何單位和個人擅自拆除、挪用或停用消防設施與器材。如因特殊原因需要拆除、挪用或停用消防設施與器材的，必須經蛋糕房負責人批準，并采取相應的臨時消防安全措施，確保消防安全。四、消防安全檢查（一）檢查內容1.消防設施與器材的完好情況，包括火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。2.疏散通道、安全出口是否暢通，有無堵塞、占用現象。3.用火、用電、用氣是否符合消防安全規定，有無違規用火、用電、用氣行為。4.易燃易爆危險物品的儲存、使用是否符合消防安全要求。5.員工的消防安全意識和自防自救能力情況。（二）檢查頻次1.蛋糕房負責人應每月組織一次全面的消防安全檢查。2.各部門負責人應每周組織一次本部門的消防安全檢查。3.員工應每天進行班前、班中、班后的消防安全檢查，及時發現并消除火災隱患。（三）檢查記錄與整改1.每次消防安全檢查都應做好記錄，記錄內容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現的問題及整改情況等。2.對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應立即整改；不能當場整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改措施和整改期限，并及時報告蛋糕房負責人。3.整改完成后，應進行復查，確保火災隱患得到徹底消除。對未按時整改的火災隱患，應追究相關責任人的責任。五、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.嚴格執行用火審批制度，未經批準，嚴禁在蛋糕房內使用明火。如因特殊情況需要進行明火作業的，必須辦理動火審批手續，經蛋糕房負責人批準，并采取相應的防火措施后，方可進行明火作業。2.動火作業前，應清理作業現場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并設專人監護。動火作業人員應遵守動火操作規程，確保動火作業安全。3.動火作業結束后，應及時清理作業現場，消除火種，經專人檢查確認無火災隱患后，方可離開現場。（二）用電安全管理1.安裝、維修電氣設備應由專業電工進行，嚴禁非電工人員擅自安裝、維修電氣設備。2.電氣設備應符合國家安全標準，電線、電纜應穿管保護，嚴禁私拉亂接電線。3.定期對電氣設備進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。發現電氣設備故障或電線老化等問題時，應及時維修或更換。4.嚴禁在蛋糕房內使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等。如需使用電加熱設備，應選用符合安全標準的產品，并由專人負責操作。5.下班時，應關閉所有電器設備的電源，拔掉插頭，確保用電安全。（三）用氣安全管理1.使用燃氣的蛋糕房，應安裝可燃氣體報警裝置，并定期進行檢測和維護，確保其正常運行。2.燃氣管道、閥門等設施應完好無損，無泄漏現象。如發現燃氣泄漏，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，并嚴禁在現場使用明火或電器設備，及時報告燃氣供應單位進行維修。3.使用燃氣時，應嚴格遵守操作規程，確保用氣安全。使用完畢后，應關閉燃氣閥門。4.定期對燃氣設施進行檢查、維護和保養，確保其安全可靠。六、易燃易爆危險物品管理（一）儲存管理1.蛋糕房內儲存的易燃易爆危險物品，應分類、分區存放，并設置明顯的警示標志。2.易燃易爆危險物品的儲存量應符合國家相關規定，嚴禁超量儲存。3.儲存易燃易爆危險物品的倉庫應保持通風良好，溫度、濕度應符合要求。4.倉庫內嚴禁煙火，嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他可能引起火災的作業。（二）使用管理1.使用易燃易爆危險物品時，應嚴格遵守操作規程，確保使用安全。2.易燃易爆危險物品的使用量應根據實際需要合理控制，嚴禁超量使用。3.使用易燃易爆危險物品的區域應設置明顯的警示標志，并配備相應的滅火器材。4.使用完畢后，應及時清理剩余的易燃易爆危險物品，妥善保管。七、滅火和應急疏散預案（一）預案制定1.蛋糕房應根據自身實際情況，制定滅火和應急疏散預案。預案應包括火災報警程序、應急疏散程序、滅火措施、人員分工等內容。2.滅火和應急疏散預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）預案演練1.蛋糕房應定期組織員工進行滅火和應急疏散演練，演練頻次應不少于每年一次。2.通過演練，使員工熟悉火災報警程序、應急疏散程序和滅火措施，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。3.演練結束后，應及時對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對演練中存在的問題，及時對滅火和應急疏散預案進行修訂和完善。八、消防安全教育與培訓（一）教育與培訓內容1.國家有關消防安全的法律法規和方針政策。2.蛋糕房的消防安全管理制度和消防安全操作規程。3.消防設施與器材的使用方法和維護保養知識。4.火災預防知識和火災撲救技能。5.應急疏散知識和逃生自救技能。（二）教育與培訓方式1.定期組織消防安全知識講座，邀請消防專業人員進行授課。2.發放消防安全宣傳資料，如宣傳手冊、海報等，供員工學習。3.利用內部培訓、班前會、班后會等形式，對員工進行消防安全教育和培訓。4.組織員工觀看消防安全教