易錯點30大分子和高分子易錯題【01】淀粉水解程度的判斷（1）實驗流程（2）實驗現象及結論情況現象A現象B結論①溶液呈藍色未產生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍色出現銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍色出現銀鏡淀粉完全水解①檢驗部分水解剩余淀粉時必須直接取水解液。②檢驗水解生成的葡萄糖時，水解液必須加NaOH至堿性再加新制Cu（OH）2或銀氨溶液檢驗。易錯題【02】氨基酸的脫水反應（1）氨基酸的脫水機理。氨基酸的縮合類似于酯化反應，如＋H—NH—脫去一分子水形成肽鍵，當多肽和蛋白質水解時斷裂肽鍵中的“C—N”鍵。（2）分子間或分子內脫水成環。（3）氨基酸分子縮聚成高分子化合物。3.單體與高聚物(1)單烯烴型單體加聚時,“斷開雙鍵,鍵分兩端,添上括號,n寫后面”。如nCH2CH—CH3。(2)共軛二烯烴型單體加聚時,“單變雙,雙變單,破兩頭,移中間,添上括號,n寫后面”。如nCH2CH—CHCH2CH2—CHCH—CH2(3)分別含有一個雙鍵的兩種單體聚合時,“雙鍵打開,中間相連,添上括號,n寫后面”。如nCH2CH2+(4)加聚產物的主鏈一般全為碳原子,按“凡雙鍵,四個碳;無雙鍵,兩個碳”的規律畫線斷鍵,然后半鍵閉合、單雙鍵互換。如的單體為CH2CH2和CH2CHCN,的單體為CH2CHCH3和CH2CH—CHCH2。(5)縮聚產物的鏈節中不全為碳原子,一般有“、”等結構,在或畫線處斷鍵,碳原子上連—OH,氧原子或氮原子上連—H,即得單體。典例分析例1、某學習小組設計的蔗糖水解反應如圖所示（夾持裝置省略）。下列說法錯誤的是（）A．稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解速率B．滴加NaOH溶液的目的是調節溶液的pH至堿性C．加熱至沸騰后試管內生成黑色沉淀D．實驗現象證明蔗糖水解有還原性物質生成C【解析】稀硫酸是蔗糖水解反應的催化劑，催化劑能加快反應速率，熱水浴相當于對反應體系加熱，溫度升高，反應速率加快，A正確；酸性條件下，新制的氫氧化銅懸濁液會與稀硫酸發生酸堿中和反應，影響后續蔗糖水解產物的檢驗，滴加NaOH溶液的目的是調節溶液的pH至堿性，消除稀硫酸對后續實驗現象的影響，B正確；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加熱時發生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖分子結構中有醛基，具有還原性，與新制氫氧化銅發生反應，加熱至沸騰后試管內生成磚紅色氧化亞銅沉淀，C錯誤；結合C項分析，以及實驗現象，氫氧化銅轉化為氧化亞銅，Cu元素化合價降低，被還原，證明蔗糖水解有還原性物質生成，D正確。例2、褪黑素是一種內源性生物鐘調節劑，在人體內由食物中的色氨酸轉化得到。下列說法不正確的是（）A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，并形成內鹽，具有較高的熔點B．在色氨酸水溶液中，可通過調節溶液的pH使其形成晶體析出C．在一定條件下，色氨酸可發生縮聚反應D．褪黑素與色氨酸結構相似，也具有兩性化合物的特性例3、聚合物P的結構簡式是，下列說法不正確的是（）A．單體之一是B．聚合物P中含有酯基C．合成聚合物P的反應類型是縮聚反應D．通過質譜法測定P的平均相對分子質量，可得其聚合度D【解析】由結構簡式可以知道單體之一是，A項正確；由聚合物P的結構可以知道，其含有的官能團有酯基，B項正確；聚合物P由縮聚反應生成，C項正確；該聚合物有兩種鏈節，不能確定m、n的具體數值，故D項錯誤。1．（2022·湖北·高考真題）化學物質與生命過程密切相關，下列說法錯誤的是A．維生素C可以還原活性氧自由基 B．蛋白質只能由蛋白酶催化水解C．淀粉可用為原料人工合成 D．核酸可視為核苷酸的聚合產物2．（2022·江蘇·高考真題）我國為人類科技發展作出巨大貢獻。下列成果研究的物質屬于蛋白質的是A．陶瓷燒制 B．黑火藥 C．造紙術 D．合成結晶牛胰島素3．（2022·全國·高考真題）化學與生活密切相關。下列敘述正確的是A．漂白粉與鹽酸可混合使用以提高消毒效果 B．溫室氣體是形成酸雨的主要物質C．棉花、麻和蠶絲均為碳水化合物 D．干冰可用在舞臺上制造“云霧”4．（2022·浙江·高考真題）下列說法正確的是A．苯酚、乙醇、硫酸銅、氫氧化鈉和硫酸銨均能使蛋白質變性B．通過石油的常壓分餾可獲得石蠟等餾分，常壓分餾過程為物理變化C．在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯發生取代反應獲得苯乙烷D．含氮量高的硝化纖維可作烈性炸藥5．（2021·浙江·高考真題）下列說法不正確的是A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產電影膠片片基D．工業上通常用植物油與氫氣反應生產人造奶油6．（2021·浙江·高考真題）關于油脂，下列說法不正確的是A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過催化加氫可轉變為氫化油D．油脂是一種重要的工業原料，可用于制造肥皂、油漆等7．（2022·河北·石家莊二中模擬預測）下列關于有機物說法正確的是①煤油中熱值最高的是十一烷；②用灼燒的方法可以區別蠶絲和棉花；③油脂水解可得到氨基酸和甘油；④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構體；⑤多糖和蛋白質在一定條件下都能水解；⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢測A．①②⑤ B．①②⑥ C．②⑤⑥ D．②⑤8．（2022·內蒙古·海拉爾第二中學模擬預測）詩人戴望舒在《雨巷》寫到：“撐著油紙傘，獨自彷徨在悠長、悠長又寂寥的雨巷。”油紙傘是國家級非物質文化遺產，其傳統制作工藝最后一步使用桐油(一種植物的種子榨出的油)。已知桐油可自行固化(成固體)，下列有關說法正確的是A．桐油屬于天然高分子化合物，不溶于水B．桐油保存時要避免混入酸或堿溶液C．桐油固化過程主要發生氧化反應D．桐油主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成9．（2022·遼寧·撫順一中模擬預測）下列說法正確的是B．聚酯纖維、有機玻璃、光導纖維都屬于有機高分子材料C．棉花、蠶絲、人造羊毛的主要成分都是纖維素D．淀粉、蛋白質和油脂都能發生水解反應10．（2022·浙江紹興·模擬預測）下列說法正確的是A．煤的氣化和液化是物理變化，煤的干餾涉及化學變化B．烷烴的沸點高低僅取決于碳原子數的多少C．肥皂的主要成分是硬脂酸鈉，其去污的主要原理是水解呈堿性D．通常可以通過控制溶液的pH分離不同的氨基酸11．（2022·天津河西·三模）我國科學家近期將CO2和H2O通過電催化合成高純CH3COOH，再利用微生物進一步合成葡萄糖和油脂。下列有關這一變廢為寶的途徑說法正確的是A．CO2作氧化劑 B．油脂屬于高分子化合物C．葡萄糖能水解為CH3COOH D．CO2和H2O可化合為CH3COOH12．（2022·浙江·溫州中學模擬預測）下列說法正確的是A．在分子篩固體酸催化下，苯與丙烯發生加成反應能生成異丙苯B．日常生活中經常接觸到的聚苯乙烯、酚醛樹脂、順丁橡膠都是通過加聚反應得到的C．天然油脂主要是同酸甘油三酯，異酸甘油三酯的含量很低D．蛋白質和氨基酸遇到雙縮脲試劑都會呈現紫玫瑰色13．（2022·浙江省寧波市鄞州中學模擬預測）下列說法正確的是A．通過煤的氣化可以制得焦爐煤氣B．纖維素能與硝酸發生酯化反應，得到硝化纖維，含氮量高的硝化纖維俗稱火棉，是一種烈性炸藥C．乙酸乙酯與燒堿溶液可發生皂化反應D．甘油醛(CH2OHCHOHCHO)是最簡單的醛糖，分子中存在一個手性碳原子，一定條件下與H2發生氧化反應，生成的丙三醇中不存在手性碳原子14．（2022·浙江·模擬預測）下列說法不正確的是A．煤的有機成分主要是各種有機高分子的混合物B．石油化工中的加氫裂化可獲得多種芳香烴C．75%的醫用酒精，75%是指體積分數，此濃度殺菌能力強D．含不飽和鍵的油脂可制硬化油，可用來制取肥皂、人造奶油15．（2022·湖南·長沙市明德中學二模）2021年底，我國科學家首次實現從二氧化碳到人工合成淀粉的技術突破，為推進“碳達峰”和“碳中和”的目標實現提供了一種新思路。下列說法正確的是A．用淀粉溶液檢驗加碘食鹽中的碘元素B．淀粉、纖維素和油脂均屬于天然高分子化合物D．淀粉水解產物之一葡萄糖，可用于補鈣藥物及補鋅藥物的合成16．（2022·海南·模擬預測）生活中處處有化學。下列說法錯誤的是A．沼氣的主要成分是甲烷，屬于可再生資源B．苯酚不慎沾到皮膚上，應立即用乙醇沖洗，再用水沖洗C．利用蛋白質的水解反應可獲得油酸和亞油酸D．乙酸乙酯、苯甲酸鈉可用作食品添加劑17．（2022·天津和平·二模）下列說法正確的是A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為二糖B．天然油脂具有固定的熔、沸點C．某些蛋白質遇濃硝酸后變黃色D．核酸是由許多核苷單體形成的聚合物18．（2022·浙江溫州·三模）下列說法不正確的是A．七氟丙烷可用作滅火劑 B．乙醇鈉可由乙醇與NaOH溶液反應制得C．“氫化油”可用于生產人造奶油 D．甘油醛是最簡單的醛糖19．（2022·浙江·模擬預測）下列說法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質是重要的營養物質，組成元素也相同B．合成硝化纖維、醋酸纖維、聚酯纖維均要用到纖維素C．二氧化碳和環氧丙烷()在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料D．花生油、羊油、水果中的異戊酸異戊酯都能發生皂化反應20．（2022·湖北·模擬預測）糖類、油脂、蛋白質是生命中的基本營養物質.下列說法中正確的是A．“地溝油”經過加工處理后，可以用來制肥皂B．糖類、油脂、蛋白質均能發生水解反應，但水解產物不相同C．淀粉和纖維素均屬于天然高分子化合物，二者互為同分異構體D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水21．（2022·遼寧·東北育才學校模擬預測）“油”在生活生產中應用廣泛，下列有關“油”的說法正確的是A．食用油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，屬于天然有機高分子化合物B．汽油、煤油、生物柴油等均來源于石油，主要成分都是烴類C．甘油是丙三醇的俗稱，既可以做護膚品，又可以制作炸藥D．天然奶油、黃油等是從牛奶或羊奶中提取出的半固態物質，屬于蛋白質22．（2022·廣東·模擬預測）廣東省化州市的拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節前夕，距今已有900余年歷史，為省非物質文化遺產制作技藝。拖羅餅是以面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、叉燒、伍仁等作餡料，刷上油脂、蛋黃烘烤制作而成。下列有關說法正確的是A．面粉屬于混合物 B．糖類都能水解C．油脂屬于高分子化合物 D．烘烤拖羅餅過程發生的是物理變化23．（2022·廣東茂名·二模）春晚舞蹈作品《只此青綠》——舞繪《千里江山圖》收獲一致好評，舞者服裝采用了不同種類的棉麻布質，有關物質下列說法正確的是A．棉麻的主要成分與淀粉互為同分異構體B．用灼燒的方法可以區分蠶絲和人造纖維C．棉麻和蠶絲主要成分的水解產物相同D．棉麻和蠶絲的主要成分和油脂屬于三大天然高分子化合物24．（2022·浙江嘉興·二模）下列說法正確的是A．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色B．植物油、脂