中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題與答案（附解析）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、立刻趕走B、熱情接待C、婉言謝絕D、及時(shí)阻止正確答案：C答案解析：若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，直接趕走或立刻阻止都過于強(qiáng)硬不禮貌，熱情接待不符合對(duì)場(chǎng)所秩序和其他顧客感受的考慮，婉言謝絕既給了對(duì)方一定尊重又能維護(hù)場(chǎng)所規(guī)定和秩序，是比較合適的做法。2.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。A、養(yǎng)生型茶藝B、生活型茶藝C、表演型茶藝D、營(yíng)業(yè)型茶藝正確答案：D答案解析：營(yíng)業(yè)型茶藝是指在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所從事泡茶、品茶等活動(dòng)，通過讓客人品飲并進(jìn)行評(píng)價(jià)，以促進(jìn)茶葉銷售等商業(yè)目的，符合題目描述。生活型茶藝主要是滿足個(gè)人日常生活中的泡茶品飲需求；表演型茶藝重點(diǎn)在于茶藝表演展示；養(yǎng)生型茶藝側(cè)重于突出茶的養(yǎng)生功效等，均與讓客人品飲與評(píng)價(jià)這種形式不太相符。3.用（）茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、紫砂B、金銀C、保暖杯D、琉璃正確答案：C答案解析：保暖杯泡茶會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。因?yàn)楸Ｅ话闶请p層玻璃或不銹鋼材質(zhì)，具有較好的保溫性能，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫的水中，容易泡熟，導(dǎo)致茶湯品質(zhì)下降。而金銀茶具、紫砂茶具、琉璃茶具在泡茶時(shí)一般不會(huì)出現(xiàn)這種情況，它們能較好地保持茶葉的香氣和滋味。4.大明湖畔第一泉是（）。A、濟(jì)南趵突泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：A答案解析：趵突泉位居濟(jì)南“七十二名泉”之首，被譽(yù)為“天下第一泉”，與濟(jì)南千佛山、大明湖并稱為濟(jì)南三大名勝。趵突泉就位于濟(jì)南大明湖畔，所以大明湖畔第一泉指的是濟(jì)南趵突泉。康王谷谷簾泉在江西廬山；鎮(zhèn)江中泠泉在江蘇鎮(zhèn)江；北京玉泉在北京。5.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、面帶笑容B、眼神得當(dāng)C、語(yǔ)言適當(dāng)D、表情親切正確答案：C答案解析：茶藝服務(wù)人員講好“迎客之聲”要注意三點(diǎn)：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，即在客人到達(dá)合適的位置時(shí)進(jìn)行迎接；二是語(yǔ)言適當(dāng)，要用禮貌、熱情、恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言表達(dá)歡迎；三是表現(xiàn)適當(dāng)，要展現(xiàn)出良好的精神面貌和專業(yè)素養(yǎng)。眼神得當(dāng)、面帶笑容、表情親切雖然也很重要，但不屬于講好“迎客之聲”特別強(qiáng)調(diào)的三點(diǎn)中的內(nèi)容。6.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、酥油茶B、咸茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：C答案解析：油炒茶的制作方法是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。豆子茶是將適量煮熟的黃豆、芝麻、姜、糖、茶葉等混合而成；酥油茶是將磚茶煮成濃汁，與酥油、鹽等一起攪拌均勻而成；咸茶是將茶葉和鹽等一起煮成。所以正確答案是油炒茶。7.下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、選用茶葉B、選配茶具C、客人人數(shù)D、沖泡程序正確答案：D答案解析：行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）包括選配茶具、選用茶葉、了解客人人數(shù)等，而沖泡程序?qū)儆谛胁璧牟僮麟A段，不屬于準(zhǔn)備階段。8.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)。A、北京玉泉B、康王谷谷簾泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：C答案解析：文天祥詩(shī)中提到的“揚(yáng)子江心第一泉”指的是鎮(zhèn)江中泠泉。中泠泉，又名南泠泉，在江蘇鎮(zhèn)江金山以西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處。相傳泉出江底，很是奇特。此泉水質(zhì)清醇甘冽，是煮茶的上品泉水，吸引了眾多文人墨客前來品嘗，文天祥品嘗后留下了相關(guān)詩(shī)篇。康王谷谷簾泉在江西廬山康王谷中；北京玉泉有“天下第一泉”的美稱，但與詩(shī)中所提不符；濟(jì)南趵突泉也是著名的泉水，但并非詩(shī)中所指的“揚(yáng)子江心第一泉”。9.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、清飲B、瀹飲C、撮泡D、調(diào)飲法正確答案：D答案解析：調(diào)飲法即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。瀹飲、清飲、撮泡主要都是直接沖泡茶葉飲用，不添加其他物品。10.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、水的溫度B、選配茶具C、技藝之美D、投茶方式正確答案：C答案解析：選配茶具、投茶方式、水的溫度都會(huì)對(duì)茶的香氣、色澤、滋味產(chǎn)生影響，而技藝之美主要側(cè)重于泡茶過程中展現(xiàn)出的技巧和美感，本身并不直接影響茶的香氣、色澤、滋味的發(fā)揮。11.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、藥酒B、生姜水C、萄葡酒D、白酒正確答案：D12.關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜品飲味中性的烏龍茶B、宜飲紅茶C、只能飲綠茶D、宜飲花茶正確答案：B13.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到5%B、超過5%C、不足5%D、超過4%正確答案：B答案解析：一般來說，當(dāng)茶葉水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的水分是微生物滋生和化學(xué)反應(yīng)的重要條件，過高的水分含量會(huì)促使微生物繁殖，引發(fā)茶葉霉變等問題，還會(huì)加速茶葉內(nèi)各種成分的氧化等反應(yīng)，從而影響茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味。14.個(gè)人禮儀是以（）為基礎(chǔ)。A、個(gè)人道德B、個(gè)人修養(yǎng)C、道德修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人正確答案：C15.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150-200ml的玻璃杯，投茶量為（）。A、3-4g左右B、12g左右C、4-5g左右D、2-3g左右正確答案：A16.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為（）。A、“調(diào)水牌”B、“調(diào)水符”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水令”正確答案：B答案解析：相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。17.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、水質(zhì)C、茶興D、茶食正確答案：B答案解析：明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)水質(zhì)、茶具、茶葉俱佳。水質(zhì)對(duì)于泡茶來說至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的水才能充分展現(xiàn)茶葉的色香味，所以在明代茶道中即使整體簡(jiǎn)潔，水質(zhì)依然是被強(qiáng)調(diào)的重要因素。18.茶道具有一定的時(shí)代性和（）。A、藝術(shù)性B、民族性C、廣濶性D、宗教性正確答案：B答案解析：茶道具有一定的時(shí)代性和民族性。不同民族有著各自獨(dú)特的文化背景、審美觀念和生活方式等，這些都會(huì)反映在茶道之中，使其呈現(xiàn)出鮮明的民族特色。同時(shí)，茶道也會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而演變，體現(xiàn)出時(shí)代性。而藝術(shù)性是茶道的特點(diǎn)之一，但不是與時(shí)代性并列的具有類似涵蓋范疇的特性；宗教性只是茶道在某些情況下的一種關(guān)聯(lián)屬性，并非與時(shí)代性同等地位的普遍特性；廣闊性與茶道本身所具有的核心特性關(guān)聯(lián)不大。19.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）A、太極茶藝B、工夫茶藝C、臺(tái)灣茶道D、白族三道茶正確答案：A答案解析：宗教茶藝中禪茶茶藝與佛教相關(guān)，觀音茶茶藝與佛教觀音信仰有關(guān)，太極茶藝與道教的太極理念相關(guān)，它們共同構(gòu)成了宗教茶藝中與佛道結(jié)合的不同類型。而白族三道茶是白族的特色茶禮，工夫茶藝是茶葉沖泡的一種方式，臺(tái)灣茶道是臺(tái)灣地區(qū)的茶文化形式，均不屬于宗教茶藝中與佛道結(jié)合的分類。20.滇紅功夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）：A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。B、型似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯豪露，色如象牙，魚葉金黃。C、條索緊實(shí)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金豪特顯。D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：C答案解析：滇紅功夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊實(shí)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金豪特顯。選項(xiàng)A描述的是君山銀針的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)B描述的是黃山毛峰的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)D描述的是六安瓜片的外形特點(diǎn)。21.在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說，這是因?yàn)椋ǎ、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸物溶解于茶湯。B、較粗老的茶葉缺觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D答案解析：較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸物溶解于茶湯；較粗老的茶葉缺觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀；細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。所以“老茶壺泡，嫩茶杯沖”的原因包含以上三點(diǎn)，選項(xiàng)D正確。22.下列快速緩解“茶醉”的方法是（）。A、可以喝一碗糖水B、喝杯白開水C、靜坐休息一會(huì)D、空腹飲淡茶正確答案：A答案解析：茶醉后可以喝一碗糖水來快速緩解，因?yàn)樘撬茌^快補(bǔ)充能量，緩解因茶醉導(dǎo)致的低血糖等不適癥狀。靜坐休息一會(huì)對(duì)緩解茶醉效果不明顯；空腹飲淡茶與緩解茶醉無關(guān)；喝杯白開水也不如喝糖水效果顯著。23.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶宴B、茶道C、茶藝D、茶儀正確答案：C答案解析：泡茶和飲茶是茶藝的主要內(nèi)容。茶藝是一種包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其重點(diǎn)在于泡茶和飲茶的技巧與藝術(shù)表現(xiàn)。茶道更注重精神內(nèi)涵；茶儀是有關(guān)茶的禮儀規(guī)范；茶宴則是以茶為主題的宴會(huì)，與單純的泡茶和飲茶側(cè)重點(diǎn)不同。24.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、征詢同意后給到幫助B、向領(lǐng)班匯報(bào)C、幫助清理前方障礙D、馬上伸出授助之手正確答案：A答案解析：在這種情況下，直接伸手提供幫助可能會(huì)讓客人感到不適或侵犯其隱私。向領(lǐng)班匯報(bào)并不能及時(shí)解決客人當(dāng)前面臨的問題。幫助清理前方障礙但沒有先征詢客人同意，也可能不符合客人需求。所以應(yīng)先征詢客人同意后再給到幫助，這樣既尊重客人意愿，又能恰當(dāng)提供服務(wù)。25.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。A、合十禮B、拱手禮C、捫胸禮D、擁抱禮正確答案：A答案解析：合十禮是印度、尼泊爾等佛教國(guó)家的傳統(tǒng)見面禮儀，所以接待印度、尼泊爾賓客時(shí)茶藝師應(yīng)施合十禮。拱手禮是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀；擁抱禮多用于歐美國(guó)家；捫胸禮并不是國(guó)際通用的適用于印度、尼泊爾賓客的禮儀。26.茶藝表演時(shí)（）的作用是營(yíng)造藝境。A、香爐B、茶葉C、音樂D、香品正確答案：C答案解析：茶藝表演中音樂的作用是營(yíng)造藝境。音樂能夠?yàn)椴杷嚤硌菰鎏矸諊褂^眾更能沉浸在表演所營(yíng)造的獨(dú)特意境之中，幫助提升整個(gè)茶藝表演的藝術(shù)感染力和觀賞性。而茶葉主要用于泡茶展示；香品和香爐一般在有焚香環(huán)節(jié)的茶藝表演中起到特定作用，但并非主要用于營(yíng)造整體藝境。27.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶葉類別C、客人喜好D、茶性正確答案：D答案解析：泡茶器具的選擇要符合茶性，不同的茶適合用不同的器具來沖泡，這樣才能更好地展現(xiàn)茶的品質(zhì)和風(fēng)味。例如，綠茶適合用玻璃杯沖泡，能欣賞到茶葉在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)；紅茶適合用瓷壺或紫砂壺沖泡，有助于激發(fā)茶香；烏龍茶則常用紫砂壺沖泡，能使茶葉充分釋放韻味。而茶葉類別、客人喜好、泡茶方法雖然也會(huì)對(duì)泡茶器具有一定影響，但不是最關(guān)鍵的決定因素，最核心的還是要與茶性相匹配。28.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正確答案：B29.烏龍茶蓋碗茶藝中的（）是指刮沫。A、重洗仙顏B、流云拂月C、行云流水D、春風(fēng)拂面正確答案：D答案解析：用茶蓋刮去水面上的浮沫，猶如春風(fēng)拂面，所以稱為春風(fēng)拂面。30.四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、蓋茶碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、紫砂杯正確答案：A答案解析：四川人飲茶鐘情蓋茶碗，蓋茶碗是四川茶文化的典型代表之一，在清代就頗為流行，選用蓋茶碗飲茶體現(xiàn)了一定的清代遺風(fēng)。31.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮節(jié)B、禮貌C、禮儀D、茶禮正確答案：C32.以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：A答案解析：“巖韻”是大紅袍的獨(dú)特韻味。太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)是扁平挺直、魁偉重實(shí)等；祁門紅茶的特點(diǎn)是香高味醇；安溪鐵觀音具有觀音韻。而大紅袍屬于巖茶，具有典型的“巖韻”。33.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。A、緘默無語(yǔ)B、言語(yǔ)爭(zhēng)辯C、親切交談D、核對(duì)賬單正確答案：A34.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.06mg/LB、0.4mg/LC、0.05mg/LD、lmg/L正確答案：B35.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）。A、發(fā)暗，醇厚B、變綠，變淡C、變綠，醇厚D、發(fā)暗，變淡正確答案：D答案解析：當(dāng)水中含有低價(jià)氧化鐵時(shí)，會(huì)使茶湯發(fā)暗，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致滋味變淡。低價(jià)氧化鐵會(huì)與茶葉中的成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯的色澤和口感。36.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）A、濃郁度B、花香類型C、純度D、鮮靈度正確答案：D答案解析：聞香時(shí)第一次主要聞香氣的鮮靈度，鮮靈度是判斷花茶香氣品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，通過第一次聞香感受香氣的鮮靈程度，能初步判斷花茶的品質(zhì)優(yōu)劣。37.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、花椒B、糖C、醬油D、鹽正確答案：D答案解析：藏族喝茶時(shí)必加的調(diào)味品是鹽。藏族的酥油茶中，鹽是重要的調(diào)味劑，能提升茶的口感，使其味道更加醇厚獨(dú)特。38.茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。A、落花有意B、落英繽紛C、仙女散花D、落雁沉魚正確答案：B39.下列（）不屬地武夷茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、金黃C、黃綠D、橙紅正確答案：C答案解析：武夷茶的茶湯色澤常見的有橙黃、橙紅、金黃等，黃綠不屬于武夷茶應(yīng)有的茶湯色澤。40.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、要與杯口平齊B、不宜過滿C、要斟滿D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：B答案解析：斟茶時(shí)不宜過滿是壯族的習(xí)俗之一，這體現(xiàn)了對(duì)賓客的尊重。斟滿茶可能會(huì)被認(rèn)為不禮貌，淺淺一點(diǎn)也不符合壯族斟茶習(xí)慣，與杯口平齊也并非壯族斟茶的典型要求。41.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、宗教性B、民族性C、藝術(shù)性D、廣闊性正確答案：B答案解析：茶道具有一定的時(shí)代性和民族性。不同民族有著不同的文化背景和審美觀念等，這些會(huì)深刻影響茶道的表現(xiàn)形式、內(nèi)涵等方面，使其呈現(xiàn)出鮮明的民族特色。而藝術(shù)性雖也是茶道的特點(diǎn)之一，但相比之下，民族性更能全面涵蓋茶道所具有的與不同民族相關(guān)的特性；宗教性只是在某些特定的茶道流派或發(fā)展階段會(huì)有體現(xiàn)，不是普遍且必然的特性；廣闊性表述不準(zhǔn)確，不能準(zhǔn)確概括茶道的這一特性。42.（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案：B答案解析：太平猴魁的茶葉外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。沖泡后，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾，有獨(dú)特的“猴韻”。而西湖龍井沖泡后芽葉舒展，湯色嫩綠明亮；南京雨花茶外形似松針，緊直圓綠，湯色綠明；雀舌沖泡后香氣清高，湯色嫩綠明亮。所以答案選B。43.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、45度注水法B、鳳凰三點(diǎn)頭C、雙手內(nèi)旋D、高沖法正確答案：A44.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）A、最底層B、第二、三層C、最上層D、中下層正確答案：B答案解析：在商品陳列中，第二、三層是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，被認(rèn)為是最佳陳列位置。最底層不易于眼睛平視看到，最上層雖然可能有一定展示性但拿取不太方便，中下層整體便利性不如第二、三層。45.如果說杭州有“龍并茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，（）”，在茶界也堪稱珠璧之美。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉正確答案：A答案解析：廬山有“云霧茶，谷簾泉”的說法，谷簾泉被陸羽評(píng)為“天下第一泉”，與廬山上的云霧茶堪稱珠璧之美。中泠泉在江蘇鎮(zhèn)江金山；北京玉泉有“天下第一泉”的美稱，但與廬山搭配不符；趵突泉在山東濟(jì)南。所以選A。46.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：A答案解析：品飲花茶最常用的器具是三才杯。三才杯由蓋、碗、托三部分組成，蓋代表天，碗代表地，托代表人和，寓意“天地人和”。三才杯的材質(zhì)多為瓷質(zhì)，保溫性適中，能較好地保留花茶的香氣和滋味，便于人們欣賞茶湯的色澤和香氣，還能在品飲過程中感受花茶的韻味。瓷壺一般用于沖泡茶葉后分茶，紫砂壺適合沖泡半發(fā)酵或全發(fā)酵的茶葉，玻璃杯則常用于沖泡綠茶等注重觀賞茶葉形態(tài)的茶類，它們都不是最常用于品飲花茶的器具。47.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()A、右側(cè)B、旁邊C、左側(cè)D、對(duì)面正確答案：C48.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”A、佤族B、德昻族C、蒙古族D、白族正確答案：B答案解析：德昂族以茶為圖騰，是中國(guó)的少數(shù)民族之一，原稱“崩龍”。德昂族的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在他們的生活中，茶不僅是飲品，更是具有深厚文化內(nèi)涵的象征，與他們的宗教、習(xí)俗、生活等方面緊密相連。49.窨花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型正確答案：B答案解析：窨花茶是利用茶葉善于吸收異味的特點(diǎn)，將鮮花與茶葉拌和，讓茶葉吸收花香而成。它屬于加香型調(diào)飲法，通過添加鮮花香氣來改變茶葉原本的風(fēng)味。50.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅功夫紅茶B、云南沱茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：C答案解析：金銀花茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。云南沱茶外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正；云南普洱茶外形色澤褐紅或略帶灰白色；滇紅功夫紅茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)。51.英國(guó)人偏愛（）并需要加牛奶，糖，檸檬片等。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D答案解析：英國(guó)人偏愛紅茶，并且飲用紅茶時(shí)習(xí)慣加牛奶、糖、檸檬片等。52.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有（）的開水。A、三分之二B、三分之一C、一半D、充足正確答案：D53.（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、安靜型B、興奮型C、抑制型D、活潑型正確答案：B54.一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。A、4－4英尺(0.3－1.2米)B、4－7英尺(1.2－2.1米)C、3－6英尺(0.9－1.8米)D、2－5英尺(0.6－1.5米)正確答案：B55.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B答案解析：黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。其內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)為清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。A選項(xiàng)描述的不是黃山毛峰的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)；C選項(xiàng)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是紅茶的特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述不全面。56.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、金萱C、翠玉D、單叢正確答案：D答案解析：臺(tái)灣烏龍的主要代表茶有東方美人、翠玉、金萱等。單叢屬于廣東烏龍，不屬于臺(tái)灣烏龍。57.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、蓋瓷杯正確答案：A58.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、色B、禮C、量D、質(zhì)正確答案：C59.下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、白毫銀針B、祁門紅茶C、正山小種D、龍井茶正確答案：B答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，具有獨(dú)特的玫瑰花香，屬于甜花香類。龍井茶具有豆香；正山小種具有松煙香；白毫銀針毫香顯著。60.下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧正確答案：C答案解析：茶葉的品質(zhì)特征和價(jià)格是銷售過程中需要向顧客介紹和說明的重要內(nèi)容，茶藝館服務(wù)人員必須掌握，以便能準(zhǔn)確向顧客推薦合適的茶葉產(chǎn)品。而茶葉審評(píng)是專業(yè)的茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)技能，一般不是服務(wù)人員必須掌握的。客戶心理雖有幫助但不是直接關(guān)于銷售與服務(wù)知識(shí)的核心。泡茶技巧側(cè)重于操作技能，不是銷售與服務(wù)知識(shí)。所以答案選[C、]。61.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，（）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性正確答案：C答案解析：在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配要符合茶性、色彩協(xié)調(diào)、簡(jiǎn)潔實(shí)用且方便操作。美觀、合理、凸顯個(gè)性都沒有直接體現(xiàn)出器具選擇與搭配在實(shí)際使用時(shí)對(duì)于操作的便利性這一關(guān)鍵要求，方便操作能更好地保證茶席使用過程的流暢與高效，所以應(yīng)選C。62.唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜丁煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、中泠泉B、北京玉泉C、谷簾泉D、趵突泉正確答案：A63.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。A、紫砂B、黑瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：C答案解析：若琛杯一般為白瓷翻口小杯。白瓷質(zhì)地潔白細(xì)膩，能更好地呈現(xiàn)茶湯的色澤和香氣，且在品茗過程中給人一種精致的感覺，符合若琛杯作為品茗杯的特點(diǎn)。64.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、五年B、三年C、兩年D、一年正確答案：D答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求中，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，以確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止因從業(yè)人員健康問題影響茶葉銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境和消費(fèi)者健康。65.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B答案解析：陸羽認(rèn)為，選水以山泉水為上，山泉水雖好，但也有優(yōu)劣之分，并非所有山泉水都適合沏茶。江水只要無污染且遠(yuǎn)離人煙，也是煮茶的好水。而井水在某些情況下也是可以用來泡茶的，并不是不適合泡茶，B選項(xiàng)理解錯(cuò)誤。66.“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、怡B、靜C、真D、和正確答案：D答案解析：“和”是中國(guó)茶道哲學(xué)思想的核心。“和”涵蓋了和諧、和平、和敬、和愛等多重含義。在中國(guó)茶道中，強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧、人與人之間的和諧，追求一種平和、融洽的氛圍。通過茶事活動(dòng)，人們以茶為媒介，增進(jìn)交流、化解矛盾、促進(jìn)和諧，體現(xiàn)了“和”的理念貫穿于茶道的各個(gè)方面。靜、怡、真也是中國(guó)茶道所包含的重要理念，但不是哲學(xué)思想核心。67.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D答案解析：茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。茶葉用量會(huì)影響茶湯的濃度和口感；水溫不同，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)釋放速度和程度不同，從而影響茶湯滋味；浸泡時(shí)間決定了茶葉浸出物質(zhì)的多少，對(duì)茶湯品質(zhì)有重要影響。68.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、1000B、100C、300D、600正確答案：D69.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、回味和花香B、回味和甘醇C、滋味和花香D、回甘和茶香正確答案：B70.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②③C、②③④D、①②④正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛圍。消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.（）茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.（）清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.（）當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1MG\L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.（）茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.（）茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。A、