專業配方師考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種物質常用作增稠劑？A.乙醇B.甘油C.羧甲基纖維素鈉2.配方中起到保濕作用的是？A.二氧化鈦B.透明質酸C.水楊酸3.哪種原料可調節產品的pH值？A.氫氧化鈉B.氯化鈉C.硫酸鈉4.常用于乳化體系的是？A.硬脂酸甘油酯B.丙二醇C.苯甲酸鈉5.下列屬于天然色素的是？A.檸檬黃B.葉綠素C.胭脂紅6.防腐劑的作用是？A.改善氣味B.防止微生物生長C.調節質地7.配方設計中，首先要考慮的是？A.成本B.功效C.外觀8.哪種溶劑在化妝品中常用？A.水B.汽油C.煤油9.抗氧劑的主要功能是？A.防止油脂氧化B.增加光澤C.調節酸堿度10.以下哪種原料可增加產品的穩定性？A.香料B.增塑劑C.螯合劑二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的表面活性劑類型有（）A.陰離子型B.陽離子型C.非離子型D.兩性離子型2.以下屬于功效原料的有（）A.美白成分B.防曬劑C.保濕劑D.潤滑劑3.配方設計需要考慮的因素包括（）A.安全性B.有效性C.穩定性D.成本4.用于調節產品黏度的物質有（）A.黃原膠B.卡波姆C.聚乙烯醇D.聚丙烯酰胺5.下列哪些是常用的防腐劑（）A.尼泊金酯類B.苯氧乙醇C.山梨酸鉀D.甲醛6.化妝品中的油脂類原料有（）A.凡士林B.橄欖油C.石蠟D.硅油7.具有抗氧化作用的成分有（）A.維生素CB.維生素EC.阿魏酸D.多酚類8.產品的感官指標包含（）A.色澤B.氣味C.質地D.溶解性9.常用的香精類型有（）A.花香型B.果香型C.木香型D.海洋香型10.配方優化的方向包括（）A.提高性能B.降低成本C.改善外觀D.增加功效三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的原料在配方中都必須是安全無毒的。（）2.增稠劑可以隨意添加，越多越好。（）3.抗氧化劑只能防止油脂氧化。（）4.配方設計不需要考慮生產工藝。（）5.天然原料一定比合成原料更安全。（）6.產品的穩定性只與配方有關。（）7.表面活性劑都具有乳化作用。（）8.香料添加量越多產品越好聞。（）9.防腐劑在產品中的含量越低越好。（）10.配方師不需要關注市場需求。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述配方設計中安全性的重要性。答：安全性是配方首要考量。關乎使用者健康，不安全配方可能導致過敏、中毒等危害，影響產品聲譽和市場接受度，損害企業形象。2.列舉三種常見的保濕原料并說明其保濕原理。答：透明質酸，能吸收自身重量1000倍水分；甘油，從環境中吸收水分鎖在皮膚；神經酰胺，填充細胞間脂質，減少水分流失。3.簡述乳化體系的組成及作用。答：由油相、水相和乳化劑組成。作用是使互不相溶的油和水形成穩定乳液，改善產品質地，有利于活性成分分散和發揮功效。4.說明如何進行配方的初步穩定性測試。答：可通過高低溫循環、離心、長期儲存等方法。高低溫循環觀察是否分層、沉淀；離心看體系是否破壞；長期儲存監測外觀、質地等變化。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論市場趨勢對配方設計的影響。答：市場趨勢如消費者對天然、無添加、個性化需求等影響配方設計。促使配方師選用天然原料、減少添加劑，開發針對性產品，以滿足市場需求獲競爭優勢。2.當成本限制與產品性能要求沖突時，配方師應如何應對？答：可篩選性價比高原料，優化工藝降低成本；或調整非關鍵性能指標，在保證核心功效前提下平衡成本與性能，通過實驗找到最佳方案。3.談談如何確保新配方的質量和穩定性。答：需進行充分實驗，包括原料兼容性、不同條件下穩定性測試。建立嚴格質量控制體系，規范生產工藝，上市前多輪檢測優化。4.討論配方師如何與其他部門協作推動產品研發。答：與研發部門溝通確定功效目標；和生產部門探討工藝可行性；與市場部門了解需求趨勢；跟質檢部門把控質量，共同推進產品研發。答案一、單項選擇題1.C2.B3.A4.A5.B6.B7.B8.A9.A10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD