食品安全管理制度范例之清場(chǎng)管理制度一、目的規(guī)范清場(chǎng)工作的管理，防止交叉污染等異常的發(fā)生。二、范圍適用于生產(chǎn)車間各生產(chǎn)工序的清場(chǎng)管理。三、職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定本制度。3.2車間各工序負(fù)責(zé)組織崗位操作人員實(shí)施清場(chǎng)操作。3.3質(zhì)管部QA人員或生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)清場(chǎng)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督與檢查。四、要求4.1需進(jìn)行清場(chǎng)的情形：A.車間各工序在本批產(chǎn)品生產(chǎn)完畢后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清場(chǎng)；B.屬于生產(chǎn)暫停、偏差明顯等異常情況，且經(jīng)質(zhì)管部評(píng)估后應(yīng)進(jìn)行清場(chǎng)的，應(yīng)執(zhí)行清場(chǎng)；C.連續(xù)生產(chǎn)或者停產(chǎn)超過(guò)清場(chǎng)有效期，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清場(chǎng)；D.生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大修后，應(yīng)進(jìn)行清場(chǎng)。E.其他質(zhì)管部、生產(chǎn)部認(rèn)為應(yīng)進(jìn)行清場(chǎng)的情形。4.2清場(chǎng)工作由各崗位操作人員進(jìn)行。4.3清場(chǎng)內(nèi)容及要求：4.3.1將產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)文件與記錄進(jìn)行歸位保存。4.3.2剩余物料按要求進(jìn)行歸位或者退庫(kù)；廢棄物進(jìn)行清理。4.3.3地面、墻面、送風(fēng)口、管路、臺(tái)面等設(shè)施按設(shè)備清洗消毒要求進(jìn)行洗消。4.3.4工器具進(jìn)行清理、擦拭、消毒、歸位等。生產(chǎn)設(shè)備按《設(shè)備清洗消毒管理制度》執(zhí)行清洗消毒。4.3.5潔具進(jìn)行清理、清洗、歸位等。4.3.6清場(chǎng)達(dá)標(biāo)要求：①本批的產(chǎn)出品、廢棄物、與生產(chǎn)工藝無(wú)關(guān)的文件記錄物料等均已清離現(xiàn)場(chǎng)，無(wú)遺留物。②生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施內(nèi)外整潔衛(wèi)生，無(wú)生產(chǎn)遺留物、無(wú)污垢。③非專用設(shè)備、設(shè)施、工器具、容器具等整潔無(wú)污染、歸位良好。④生產(chǎn)專用工具、容器等，達(dá)到整潔、無(wú)異物、歸位良好。⑤地面、墻壁、門(mén)窗、吊頂?shù)龋瑹o(wú)積塵、無(wú)結(jié)垢、無(wú)明顯污漬，安裝邊緣密封良好。⑥照明、通風(fēng)換氣、凈化等設(shè)施表面無(wú)積塵、整潔衛(wèi)生、安裝邊緣密封良好。⑦地漏加蓋良好，其內(nèi)有水封，封閉效果良好；地漏內(nèi)部整潔無(wú)異物、無(wú)明顯異味。⑧正常生產(chǎn)所用的文件記錄，均已歸位。⑨剩余物料已完成退庫(kù)；或放置于要求的區(qū)域內(nèi)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容完整、清晰。4.4監(jiān)督由QA人員或者生產(chǎn)負(fù)責(zé)人對(duì)每個(gè)車間/工序的清場(chǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督確認(rèn)。每一項(xiàng)均確認(rèn)符合的為合格，且發(fā)放“清場(chǎng)合格標(biāo)識(shí)”。4.5記錄清場(chǎng)操作應(yīng)有清場(chǎng)記錄，并應(yīng)及時(shí)維護(hù)。4.6驗(yàn)證清場(chǎng)方式選擇、清場(chǎng)頻次確定或清場(chǎng)有效期，依據(jù)《驗(yàn)證管理制度》而定。五、相關(guān)記錄《車間清場(chǎng)記錄》、《清洗消毒記錄》、《清場(chǎng)合格標(biāo)識(shí)》六、附件附件一《清場(chǎng)合格標(biāo)識(shí)》清場(chǎng)合格標(biāo)識(shí)編號(hào)：……工序/車間名稱：原產(chǎn)出品名稱產(chǎn)出批次清場(chǎng)日期清場(chǎng)班組清場(chǎng)組長(zhǎng)簽核確認(rèn)人簽核清場(chǎng)有效期：附件二《車間清場(chǎng)記錄》車間清場(chǎng)記錄編號(hào)：……車間/工序名稱清場(chǎng)日期清場(chǎng)種類￡批與批

￡間隔一定時(shí)間

￡超過(guò)有效期

￡偏差

￡設(shè)備大修￡其他______________項(xiàng)目清場(chǎng)內(nèi)容達(dá)標(biāo)要求執(zhí)行人員效果自查①產(chǎn)出品、廢棄物、無(wú)關(guān)文件記錄清離現(xiàn)場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)無(wú)遺留。￡合格

￡不合格②生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清理、清洗、消毒。內(nèi)外整潔衛(wèi)生，無(wú)生產(chǎn)遺留物、無(wú)污垢。￡合格

￡不合格③非專用設(shè)備、設(shè)施、工器具、容器具清理、清洗、消毒、歸位。整潔無(wú)污染、歸位良好。￡合格

￡不合格④生產(chǎn)專用工器具清理、清洗、消毒、歸位。整潔、無(wú)異物、歸位良好。￡合格

￡不合格⑤地面、墻壁、門(mén)窗、吊頂清理、打掃，安裝密封性查驗(yàn)。無(wú)積塵、無(wú)結(jié)垢、無(wú)明顯污漬，安裝邊緣密封良好。￡合格

￡不合格⑥照明、通風(fēng)換氣、凈化等設(shè)施清理、打掃，安裝密封性查驗(yàn)。表面無(wú)積塵、整潔衛(wèi)生、安裝邊緣密封良好。￡合格

￡不合格⑦地漏清理、沖刷、消毒。加蓋良好，其內(nèi)有水封，封閉效果良好；內(nèi)部整潔無(wú)異物、無(wú)明顯異味。￡合格

￡不合格⑧正常生產(chǎn)用文件、記錄維護(hù)、歸位。歸位良好。￡合格

￡不合格⑨剩余物料執(zhí)行退庫(kù)或暫存已完成退庫(kù)；或放置于要求的區(qū)域內(nèi)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容完整、清晰。￡合格

￡不合格確認(rèn)人員序號(hào)①-⑨確認(rèn)結(jié)果確認(rèn)結(jié)論￡清場(chǎng)合格

￡清場(chǎng)不合格：______________