公司飲食區域管理制度一、總則（一）目的為了規范公司飲食區域的管理，營造良好、衛生、有序的飲食環境，保障公司員工的健康與權益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有飲食區域，包括但不限于員工餐廳、茶水間等。（三）基本原則1.衛生安全原則：確保飲食區域的環境清潔、食品衛生安全，防止疾病傳播。2.文明有序原則：倡導員工文明用餐、有序使用飲食設施，維護良好的公共秩序。3.節約環保原則：鼓勵員工節約糧食、合理使用資源，減少浪費和環境污染。二、飲食區域環境管理（一）餐廳環境1.餐廳每日營業前后需進行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、餐具清洗消毒等。清潔標準應符合國家衛生標準要求。2.保持餐廳通風良好，定期檢查通風設備，確保空氣流通。3.餐廳內設置垃圾桶，垃圾應及時清理，做到日產日清。垃圾桶需定期消毒，保持清潔無異味。4.餐廳墻壁、天花板應保持干凈整潔，無污漬、無蜘蛛網。如有損壞或污漬，應及時修復和清潔。5.餐廳內的照明設備應保持完好，亮度適宜，確保員工用餐時的視覺環境良好。（二）茶水間環境1.茶水間每日上班前需進行簡單清潔，包括臺面擦拭、地面清掃等。2.保持茶水間內飲水機、咖啡機等設備的清潔，定期進行除垢和消毒，確保飲用水衛生安全。3.茶水間內的茶葉、咖啡等飲品應擺放整齊，使用后及時歸位。4.茶水間垃圾桶應及時清理，保持周圍環境干凈。5.定期檢查茶水間的水電設施，確保無漏水、漏電等安全隱患。三、食品衛生管理（一）食品采購1.公司應選擇具有合法資質的食品供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證、產品檢驗報告等相關資質證明文件。3.食品采購應遵循“新鮮、優質、適量”的原則，避免采購過期、變質、偽劣食品。4.采購人員應嚴格按照采購計劃進行采購，確保食品供應的及時性和穩定性。（二）食品儲存1.設立專門的食品儲存倉庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度和濕度適宜。2.食品應分類存放，遵循“隔墻離地”的原則，避免食品受到污染。3.儲存的食品應標明進貨日期、保質期等信息，做到先進先出，防止食品過期積壓。4.倉庫內不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品，嚴禁與食品混放。5.定期對倉庫進行盤點和清理，及時清理過期、變質食品，確保庫存食品的質量安全。（三）食品加工制作1.餐廳廚師應持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規范。2.食品加工制作過程應生熟分開，避免交叉污染。加工工具和容器應專用，定期清洗消毒。3.烹飪食品應燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上，防止食物中毒。4.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。5.制作好的食品應及時供應，不得長時間存放。如需存放，應采取適當的保鮮措施，并在規定時間內食用。（四）餐具清洗消毒1.餐廳應配備足夠數量的餐具清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等。2.餐具使用后應及時清洗，去除食物殘渣。清洗過程應使用符合衛生標準的洗滌劑和消毒劑。3.消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用櫥柜內，防止再次污染。4.定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒質量符合國家標準。四、飲食區域設施設備管理（一）餐廳設施設備1.餐廳桌椅、餐具、廚具等設施設備應定期檢查、維護和更新，確保正常使用。2.桌椅應擺放整齊，無損壞、無松動。如有損壞，應及時報修或更換。3.餐具應保持完好無損，如有破損應及時清理更換，防止劃傷員工。4.廚具應定期清潔和保養，確保其性能良好，安全可靠。5.餐廳的空調、電視等電器設備應定期檢查，按照操作規程使用，避免發生安全事故。（二）茶水間設施設備1.茶水間的飲水機、咖啡機、微波爐等設施設備應定期維護和清潔，確保正常運行和衛生安全。2.飲水機應定期更換濾芯，清洗內部水箱，防止細菌滋生。3.咖啡機應按照說明書進行操作和保養，定期清理咖啡渣和水垢。4.微波爐使用后應及時清理，防止食物殘渣殘留引發異味和故障。5.茶水間的桌椅、杯子等物品應保持干凈整潔，如有損壞應及時報修或更換。五、人員行為規范（一）餐廳行為規范1.員工應在規定的用餐時間內前往餐廳用餐，遵守餐廳的作息時間。2.用餐時應文明禮貌，保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。3.排隊打餐，不得插隊，尊重他人勞動成果。4.按需取餐，避免浪費。如有剩余食物，應倒入指定的泔水桶內。5.用餐后應將餐具送至指定地點，不得隨意丟棄。6.愛護餐廳設施設備，不得故意損壞。如有損壞，應照價賠償。（二）茶水間行為規范1.員工可在工作時間內前往茶水間休息、飲水，但應注意保持安靜，不得影響他人工作。2.使用茶水間設施設備時應按照操作規程進行，不得隨意拆卸或損壞。3.不得在茶水間內吸煙、吐痰、亂扔垃圾等，保持茶水間環境整潔。4.節約使用茶葉、咖啡等飲品，不得浪費。5.離開茶水間時應關閉電器設備和水龍頭，節約水電資源。六、監督與考核（一）監督檢查1.公司行政部門負責定期對飲食區域進行監督檢查，包括環境衛生、食品衛生、設施設備等方面。2.監督檢查人員應認真履行職責，如實記錄檢查情況，發現問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.鼓勵員工對飲食區域的管理情況進行監督，如發現問題可及時向行政部門或相關負責人反映。（二）考核辦法1.將飲食區域管理情況納入部門和員工的績效考核體系。2.對于在飲食區域管理工作中表現優秀的部門和個人，給予表彰和獎勵。3.對于違反本制度規定