農村自辦酒席管理制度總則1.目的為規范農村自辦酒席行為，保障食品安全，維護社會公共秩序，促進農村精神文明建設，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本地區農村范圍內居民自辦的各類酒席，包括婚喪嫁娶、喬遷新居、生日祝壽、升學謝師等。3.基本原則農村自辦酒席應遵循安全、節儉、文明的原則，不得鋪張浪費、大操大辦，不得影響公共秩序和環境衛生。酒席申報與備案1.申報主體酒席舉辦者為申報責任人，應在酒席舉辦前[X]天向所在村（居）委會進行申報。2.申報內容申報時需提供酒席舉辦時間、地點、規模、菜單、廚師及幫廚人員健康狀況等信息。3.備案審核村（居）委會收到申報后，應及時進行審核。對符合規定的，予以備案；對不符合規定的，應告知舉辦者并說明理由，指導其進行整改。食品安全管理1.食材采購舉辦者應選擇正規的食品采購渠道，確保食材新鮮、安全。嚴禁采購腐敗變質、過期變質、病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。采購食品及原料時，應索取有效憑證，并做好記錄。2.食品加工廚師及幫廚人員應持有效健康證明上崗，保持個人衛生。食品加工過程應符合衛生要求，做到生熟分開、燒熟煮透。加工場所應保持清潔衛生，定期進行消毒。3.餐飲具清洗消毒餐飲具應使用符合衛生標準的洗滌劑、消毒劑進行清洗消毒。消毒后的餐飲具應存放在清潔、專用的保潔設施內。4.食品留樣酒席供餐人數超過[X]人的，應按要求進行食品留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并冷藏存放[X]小時以上。環境衛生管理1.場地選擇酒席舉辦場地應選擇地勢干燥、通風良好、交通便利、周邊環境清潔的地點，不得在居民飲用水水源地、廁所、垃圾站等污染源附近舉辦。2.場地布置場地應進行合理布置，設置必要的功能區域，如食品加工區、就餐區、餐具清洗消毒區等。就餐區應保持整潔衛生，地面、桌面應及時清掃、擦拭，垃圾應及時清理。3.衛生防護應采取必要的衛生防護措施，如設置防蠅、防鼠、防塵設施等，防止食品受到污染。如有條件，可配備必要的洗手設施，供就餐人員使用。消防安全管理1.用火用電安全酒席舉辦場所應遵守消防安全規定，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用明火照明、取暖。使用電氣設備時，應確保安全，不得超負荷運行。2.消防設施配備場所內應配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火器具等，并定期進行檢查、維護，確保其性能良好。應設置明顯的消防安全標志，保持疏散通道暢通。3.消防安全教育舉辦者應加強對參與酒席人員的消防安全教育，提高消防安全意識，掌握基本的滅火、逃生技能。人員管理1.廚師管理從事農村自辦酒席的廚師應具備相應的廚藝技能和食品安全知識，經過專業培訓并取得相關證書。村（居）委會應建立廚師檔案，記錄廚師的基本信息、培訓情況、健康狀況等。2.幫廚人員管理幫廚人員應身體健康，無傳染性疾病。幫廚人員應在廚師的指導下進行食品加工操作，遵守食品安全規定。3.就餐人員管理就餐人員應遵守酒席現場的各項管理規定，愛護環境衛生，文明就餐。不得在酒席現場酗酒鬧事、尋釁滋事。監督檢查1.日常巡查村（居）委會應定期對農村自辦酒席進行巡查，及時發現和糾正存在的問題。2.部門聯合檢查相關職能部門應定期開展聯合檢查，對農村自辦酒席的食品安全、環境衛生、消防安全等進行全面檢查。對發現的違法行為，依法予以查處。3.投訴舉報處理設立投訴舉報電話，接受群眾對農村自辦酒席違規行為的投訴舉報。對投訴舉報內容，應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。責任追究1.舉辦者責任舉辦者違反本管理制度，導致食品安全事故或其他不良后果的，應依法承擔相應的法律責任。對違反規定大操大辦、鋪張浪費的舉辦者，村（居）委會可進行批評教育，并責令其改正。2.廚師及幫廚人員責任廚師及幫廚人員違反食品安全規定，導致食品安全事故的，應依法承擔相應的法律責任。情節嚴重的，吊銷其相關證書，并禁止從事農村自辦酒席相關工作。3.相關部門責任對在農村自辦酒席管理工作中玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊