公司職員飯?zhí)霉芾碇贫瓤倓t目的為了加強公司職員飯?zhí)玫墓芾恚瑸閱T工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的就餐服務(wù)，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司全體在職員工。基本原則1.保障員工基本就餐需求，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。2.遵循食品安全衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保飲食安全。3.注重成本控制，合理安排膳食，提高資源利用效率。飯?zhí)霉芾砺氊?zé)分工行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)谜w規(guī)劃與布局，監(jiān)督飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備的維護與更新。2.制定和完善飯?zhí)霉芾碇贫龋⒈O(jiān)督執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)與外部相關(guān)部門的關(guān)系，處理飯?zhí)眠\營中的各類問題。4.定期對飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量進行評估和考核。后勤部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)檬巢牡牟少彙Ⅱ炇铡Υ婧桶l(fā)放，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。2.管理飯?zhí)霉ぷ魅藛T，組織培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和工作效率。3.負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘Ｇ鍧崱⑾竞铜h(huán)境衛(wèi)生維護。4.做好飯?zhí)迷O(shè)備設(shè)施的日常維護和保養(yǎng)，確保正常運行。財務(wù)部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)秘攧?wù)預(yù)算的編制和執(zhí)行監(jiān)督。2.審核飯?zhí)酶黜椯M用支出，確保費用合理合規(guī)。3.定期對飯?zhí)秘攧?wù)狀況進行核算和分析。食材采購管理供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，通過招標(biāo)、詢價、實地考察等方式選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。2.對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格等進行綜合評估，確保其具備供應(yīng)能力和良好口碑。采購流程1.后勤部門根據(jù)飯?zhí)妹咳站筒腿藬?shù)和菜品需求，提前制定采購計劃。2.采購人員按照采購計劃進行采購，優(yōu)先選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、價格合理的食材。3.采購過程中要索取供應(yīng)商的發(fā)票、送貨清單等憑證，確保采購信息準(zhǔn)確無誤。驗收標(biāo)準(zhǔn)1.食材到貨后，后勤部門組織相關(guān)人員按照驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。2.驗收內(nèi)容包括食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等，確保與采購合同一致。3.對不合格食材要及時與供應(yīng)商溝通，要求換貨或退貨處理。飯?zhí)檬称钒踩芾硇l(wèi)生要求1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。2.工作期間要穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。3.飯?zhí)貌僮鏖g、餐廳、儲物間等區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。食品加工過程管理1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工要煮熟煮透，防止食物中毒。3.加工過程中產(chǎn)生的廢棄物要及時清理，保持操作間環(huán)境整潔。食品儲存管理1.食材要分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.易腐食品要冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。3.定期清理庫存食材，避免積壓過期。飯?zhí)梅?wù)管理就餐時間1.合理安排飯?zhí)镁筒蜁r間，確保員工能夠按時就餐。2.根據(jù)公司工作安排，可適當(dāng)調(diào)整就餐時間，并提前通知員工。菜品供應(yīng)1.制定每周菜譜，保證菜品豐富多樣，營養(yǎng)均衡。2.定期收集員工對菜品的意見和建議，及時調(diào)整菜譜。3.根據(jù)季節(jié)變化和員工口味需求，適時推出特色菜品。就餐秩序1.員工應(yīng)自覺排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.愛護飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或帶走。3.保持餐廳環(huán)境整潔，就餐后將餐具放到指定位置。飯?zhí)觅M用管理費用構(gòu)成飯?zhí)觅M用主要包括食材采購費用、人員工資、水電費、設(shè)備維護費、清潔用品費等。費用核算1.財務(wù)部門每月對飯?zhí)觅M用進行核算，確保賬目清晰準(zhǔn)確。2.定期對飯?zhí)觅M用進行分析，查找成本控制的關(guān)鍵點，采取有效措施降低成本。費用結(jié)算1.按照與供應(yīng)商簽訂的合同，及時結(jié)算食材采購費用。2.按時發(fā)放飯?zhí)霉ぷ魅藛T工資，確保其合法權(quán)益。3.其他費用按照相關(guān)規(guī)定進行結(jié)算和支付。飯?zhí)萌藛T管理人員招聘根據(jù)飯?zhí)霉ぷ餍枰珊笄诓块T負(fù)責(zé)招聘合適的工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、保潔員等。人員培訓(xùn)1.定期組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T參加食品安全、服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。2.鼓勵工作人員參加相關(guān)職業(yè)技能鑒定，提高業(yè)務(wù)水平。人員考核1.建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核制度，從工作態(tài)度、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等方面進行考核。2.考核結(jié)果與績效獎金、崗位晉升等掛鉤，激勵工作人員積極工作。飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備管理設(shè)施設(shè)備配置根據(jù)飯?zhí)靡?guī)模和功能需求，合理配置必要的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜、餐桌椅等。設(shè)施設(shè)備維護1.制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，定期進行檢查、維修和保養(yǎng)。2.建立設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的購置時間、維修情況等信息。3.對損壞的設(shè)施設(shè)備要及時報修，確保正常使用。投訴與建議處理投訴渠道設(shè)立投訴郵箱、意見箱或投訴電話，方便員工對飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量、食品安全等問題進行投訴。投訴處理1.接到投訴后，行政部門要及時進行調(diào)查核實，并在規(guī)定時間內(nèi)給予回復(fù)。2.對投訴問題要認(rèn)真分析原因，采取有效措施進行整改，避免類似問題再次發(fā)生。建議收集與處理1.鼓勵員工提出對飯?zhí)霉芾砗头?wù)的建議，可通過書面、口頭等形式反饋。