DB13河北省市場監督管理局發布I本標準起草單位：河北省計量檢測技術中心、河北省市場監本標準主要起草人：陳航偉、陳松濤、牛瑋娜、孫久海、馮雷、誠信是社會主義核心價值觀的重要內容，是社會主義市場經濟的基礎。“加快推進質量誠信建設，完善質量守信聯合激勵和失信聯合懲戒制度”是《中共中央國務院關于開展質量提升促進社會信用體系建設、構建社會主義和諧社會具有重加油站、餐飲行業、商店超市、醫療機構、配鏡行業、道路交通、公用事業等與人民群眾密切服務業領域，持續推進誠信計量體系建設，逐步建立誠信計量信用信息收集、公開制度，建設量信用信息平臺，創建以信用監管為基礎的新型監管機制，為事中事后監管、優化營商環境、為引導和規范餐飲企業通過自主管理增強誠信計量意識、完善誠信計量體系，持續能力和誠信計量管理水平，通過踐行公開承諾杜絕計量欺詐、計量作弊等行為，實現1餐飲企業誠信計量建設規范a)建立、實施、保持、改進誠信計量管理體系，并符合自我聲明的誠信計量方針和承諾；b)尋求外部對其誠信計量進行評價，并獲得認可。本標準不要求餐飲企業按照本標準的結構更改其管理體系文件的結構或文件,餐飲企業下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注《商業服務業誠信計量行為規范》（質檢總局公《零售商品稱重計量監督管理辦法》（質檢總局令第誠信計量方針trustworthiness2誠信計量目標trustworthinessobj為實現本單位誠信計量方針規定的具體的、量化的、可誠信計量要素trustworthiness誠信計量管理體系trustworthinessmanagemen通過即時加工制作、銷售和服務性勞動，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和4基本要求4.2餐飲企業管理者應當按GB/T3范要求，制定誠信計量方針，明確誠信計量目標，識別誠信計量要素，建立誠信計量管理體4.3應執行相關法律、法規及政策規定，遵循公正、公平、公開的原則。5.1.3應重視和加強對計量人員的培訓，不斷提高其計量法制意識和計量技術水平。3），5.2.3應對計量設備實施標識管理，標識應注明計量設備信息及狀態，并保證標識的完整。使用。這些計量器具應予以隔離，加貼標簽、標記，表明該設備已停用，防止誤用，直至修合格后再投入使用。檢查設備缺陷、故障等偏離規定要求5.3計量環境計量器具的工作條件應滿足其正常工作所需要的溫度、濕度、防塵、防震、防腐蝕、抗干5.4量值溯源計量器具應有有效合格的計量檢定證書或校5.5產品管理應對菜品的加工進行內部管理，管理的內容宜包含但不限于以b)標注產品的主料以及主要輔料的凈含量（或數量產品以單一食材為主要原料（如魚、雞等且以數量為計價單位的，宜標注單一主料的最小凈含量c)產品的主料以及主要輔料的凈含量的檢查；d)產品主料以及主要輔料采購量與銷售量的內部核算。5.6服務操作5.6.1計量操作要求應根據有關標準、規程、規范、設備使用說明以及相關規定，制定計量設備的操作方法，量過程和測量結果準確無誤。操作方法應保持有效版本并易于人員取閱。操作過程應保持與客5.6.2計量結算要求5.6.2.1按下列規定使用計量單位：5.6.2.2按重量結算原料，結算量與實際量的量值偏差應不超過《零售商品稱重45.6.2.4以定量包裝商品銷售的，應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。5.7原始記錄5.7.3應規定測量原始記錄的保存期限。6.1.1最高管理者通過以下活動，策劃、建立、實施并改進誠信計量管理6.1.2明確有關組織結構、部門設置、崗位職責及相互關系，明確各實施過程及其相互銜接,管應將政策、制度、計劃、程序和作業指導書等制定成文件，文件的內容、種類、詳略程度本單位的規模大小、服務和流程的復雜程度以及相互關系、人員能力等因素，文件化的程度5信管理體系有效實施，管理體系文件應傳達至有關人員，并得到切實貫徹執行。管理體系文件應控制和管理誠信計量管理體系所要求的文件（含內部和外部），包括法律明、標準、規程、規范、規則和方法、制造商說明書、指導書和手冊、程序文件、計劃等c)文件有唯一的識別信息和描述，包括標題、日期、作者或者參考號等。e)在使用地點應可獲得文件的適用版本，必要時控制發放；f)作廢文件應具有適當標識，防止誤用作廢文件。應建立、實施并保持誠信計量信息交流和控制的程序，規定內部、外部計量信息的交流內式、范圍，規范誠信計量信息的接收、傳遞和處理，確保信息的真實、客觀、全面、合應制定風險管理程序，識別與誠信計量相關過程的風險和不確定性，其內容包括但不限于險、產品風險、經營風險、輿情風險等。基于風險識別和風險等級基于風險識別和風險等級，應分別采取相應的措施。對預計發生的風險，提前做出預判；防和控制措施，防止風險發生；對已經存在的風險，要采取控應開展以誠信計量為核心的文化建設，樹立誠信理念，增強誠信意識，關注品牌效應，履a)誠信計量方針和誠信管理體系要求的重要性；c)個人工作改進的正效應以及失信對個人的影響；6應制定日常監督和檢查工作程序，監督和檢查誠信計量管理體系運行的各個過程和環節，7.2.3應制定誠信計量公開承諾履行評價程序，定期檢查和評價誠信計量公開承諾的履行7.3.3內部審核的領域、發現、以及發現不符合后采取的糾正或糾正措施等，應予以諾履行情況、管理和監督人員的報告、內部審核結果、外部審核結果、糾正和糾正措施、顧客投訴和滿意度調查結果、市場需求變化、改進建議等。管理評審的輸出包括：誠信計量管理體系有效性b)采取與風險相一致的措施，包括暫停工作、重復工作等；7d)立即進行糾正，同時對不符合的可接受性做出決定；8.1.2應特別關注失信的評估、處置和社會效8.1.4當評價表明不符合可能再發生，或對誠信計量管理體系運行產生懷疑，應采