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文檔簡介

單位值班快餐管理制度一、總則1.目的為規范單位值班期間快餐的管理,確保值班人員能按時、足額享用衛生、營養的快餐,保障值班工作的順利進行,特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位所有參與值班工作的人員。3.基本原則保障值班人員基本用餐需求,提供安全、可口的快餐。遵循公平、公正、公開的原則,確保每位值班人員享受同等的用餐待遇。厲行節約,避免浪費,合理控制快餐成本。二、職責分工1.行政部門負責與快餐供應商進行洽談,簽訂合作協議,明確雙方權利與義務。定期對快餐供應商進行評估,監督其服務質量和食品安全狀況。根據值班安排,提前統計每日值班人數,向供應商提供訂餐信息。負責對值班快餐的發放情況進行監督檢查。2.財務部門負責審核快餐費用支出,確保費用合理合規。按照合同約定,及時與快餐供應商結算費用。3.值班人員遵守本制度,按時領取值班快餐,不得無故拒絕或浪費。對快餐質量、數量等問題及時反饋給行政部門。三、快餐標準1.餐食種類每餐應包含主食(如米飯、面條等)、葷菜、素菜、湯品及水果。主食應粗細搭配,保證值班人員碳水化合物的攝入。葷菜應選擇優質蛋白質來源,如雞肉、魚肉、牛肉等,搭配適量的素菜,保證營養均衡。湯品應清淡可口,有助于消化。水果應新鮮應季,提供維生素等營養物質。2.質量要求快餐供應商應嚴格遵守國家食品安全相關法律法規,確保食材新鮮、衛生,無變質、異味等情況。餐食制作過程應符合衛生標準,生熟分開,避免交叉污染。菜品口味應適合大眾口味,盡量滿足不同值班人員的飲食習慣。3.分量標準主食分量應根據男性和女性的不同需求進行合理配置,男性每餐米飯量約為[X]克,女性每餐米飯量約為[X]克;面條等主食應保證足夠的分量,以滿足值班人員的飽腹感。葷菜分量應適中,每餐約為[X]克,素菜分量每餐約為[X]克。湯品分量每餐約為[X]毫升,水果分量每餐約為[X]克。四、訂餐與配送1.訂餐流程行政部門應提前[X]天統計次日值班人員名單及人數,并將訂餐信息發送給快餐供應商。訂餐信息應包括值班部門、人數、訂餐時間等詳細內容。快餐供應商應在接到訂餐信息后[X]小時內確認訂單,并按照要求準備餐食。2.配送要求快餐供應商應使用專用的保溫設備進行餐食配送,確保餐食在送達時溫度適宜,主食溫度不低于[X]℃,菜品溫度不低于[X]℃。配送車輛應保持清潔衛生,定期消毒,防止餐食受到污染。配送人員應穿著整潔的工作服,佩戴口罩、手套等衛生用品,確保個人衛生。配送時間應根據單位值班時間合理安排,確保餐食在值班人員開始值班前[X]分鐘送達單位指定地點。五、發放與領取1.發放地點在單位內設置固定的值班快餐發放點,發放點應便于值班人員領取,且環境整潔衛生。2.發放時間發放時間應與值班時間相銜接,在值班人員開始值班前[X]分鐘開始發放,至值班人員全部領取完畢。3.領取方式值班人員應按照行政部門的通知,在規定時間內到發放點領取值班快餐。領取時,值班人員應自覺排隊,遵守秩序,不得插隊或擁擠。值班人員應仔細核對餐食的種類、數量等,如有問題應及時向行政部門工作人員反映。六、費用結算1.結算周期快餐費用結算周期為[X]天,行政部門應在每個結算周期結束后的[X]個工作日內與快餐供應商進行費用結算。2.結算方式根據雙方簽訂的合作協議,采用[具體結算方式,如銀行轉賬、支票等]進行費用結算。3.費用審核財務部門應在收到行政部門提交的快餐費用結算申請后,對費用明細進行審核。審核內容包括訂餐數量、單價、金額等是否與合同約定一致,發票是否真實有效等。如發現問題,應及時與行政部門溝通核實,并要求供應商進行整改。七、監督與考核1.監督機制行政部門應定期對快餐供應商的服務質量進行檢查,檢查內容包括餐食質量、配送時間、包裝衛生等。設立值班人員意見反饋渠道,如意見箱、電子郵箱等,值班人員可對快餐質量、服務等問題進行反饋。行政部門應及時收集整理反饋意見,并與快餐供應商溝通解決。不定期邀請第三方機構對快餐供應商進行食品安全檢測,確保餐食符合衛生標準。2.考核辦法建立快餐供應商考核檔案,對其每次服務情況進行記錄。考核指標包括餐食質量、配送準時率、客戶滿意度等。根據考核結果,對快餐供應商進行相應的獎懲。如連續[X]個月考核優秀,給予一定金額的獎勵;如考核不合格,責令限期整改,整改仍不達標的,終止合作協議。對值班人員遵守本制度情況進行監督考核。如發現值班人員無故拒絕領取快餐或浪費快餐等行為,將視情節輕重給予相應的批評教育或處罰。八、應急情況處理1.食品安全問題如值班人員食用快餐后出現食品安全問題,應立即停止食用,并及時就醫。同時,行政部門應封存剩余餐食,配合相關部門進行調查處理。如經調查確認為快餐供應商責任,供應商應承擔相應的醫療費用及賠償責任。行政部門應立即終止與該供應商的合作,并追究其法律責任。2.配送延誤問題如因不可抗力等原因導致快餐配送延誤,快餐供應商應及時通知行政部門,并說明預計送達時間

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