小班午餐常規管理制度總則1.目的為了確保小班幼兒在午餐環節能夠有序、健康、愉快地進行，培養幼兒良好的飲食習慣和生活自理能力，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本園小班全體幼兒及相關教職員工。3.基本原則以幼兒為本，關注幼兒的需求和體驗，保障幼兒的營養攝入和健康成長。遵循幼兒身心發展規律，注重培養幼兒良好的飲食習慣和生活習慣。加強家園合作，共同促進幼兒良好午餐常規的養成。午餐準備1.食材采購嚴格按照食品安全標準，選擇資質齊全、信譽良好的供應商采購食材。采購的食材應新鮮、無污染，符合國家相關質量標準。建立食材采購臺賬，詳細記錄食材的名稱、規格、數量、供應商等信息。2.廚房衛生廚房工作人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。廚房環境應保持清潔衛生，每天進行全面清掃和消毒，定期進行大掃除。廚具、餐具應定期清洗、消毒，確保清潔衛生。3.食譜制定根據幼兒的年齡特點和營養需求，制定科學合理的午餐食譜。食譜應注重營養均衡，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等食物。定期調整食譜，確保幼兒攝入多樣化的營養。4.午餐準備流程廚房工作人員按照食譜準備食材，進行切配、烹飪等操作。烹飪過程中應嚴格控制火候和時間，確保食物熟透、營養不流失。午餐準備好后，應及時送至班級，保證午餐溫度適宜。午餐組織1.班級準備教師提前組織幼兒進行洗手等餐前準備活動，引導幼兒有序排隊。為幼兒準備好干凈的餐具和用餐環境，如餐桌、椅子擺放整齊。向幼兒介紹午餐的食物，激發幼兒的食欲。2.用餐指導教師引導幼兒正確使用餐具，如勺子、筷子等。鼓勵幼兒獨立用餐，培養幼兒的自理能力。提醒幼兒細嚼慢咽，不挑食、不偏食，保持良好的用餐習慣。關注幼兒的用餐情況，及時給予幫助和指導。3.秩序維護教師維持班級用餐秩序，確保幼兒安靜、有序地用餐。避免幼兒在餐廳內奔跑、打鬧等行為，防止發生意外事故。提醒幼兒保持餐桌和地面的清潔，養成良好的衛生習慣。4.特殊情況處理對于個別挑食、偏食嚴重的幼兒，教師應耐心引導，鼓勵其嘗試不同的食物。對于身體不適或有特殊飲食需求的幼兒，教師應及時與廚房溝通，為其提供特殊的飲食安排。午餐后管理1.餐具整理教師引導幼兒將餐具分類放置在指定地點。督促幼兒清理自己餐桌上的食物殘渣，保持桌面干凈。2.衛生清潔教師組織幼兒進行洗手、漱口等餐后清潔活動。對班級用餐區域進行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭等。3.午休安排午餐后，教師根據幼兒的年齡特點和身體狀況，合理安排午休時間。幫助幼兒整理好床鋪，引導幼兒安靜入睡。關注幼兒的午休情況，及時為幼兒蓋好被子等。4.反饋與溝通教師及時與廚房工作人員溝通幼兒的用餐情況，如食物口味、食量等。將幼兒午餐表現反饋給家長，促進家園共育。人員職責1.廚房工作人員職責嚴格遵守食品安全操作規范，確保午餐的質量和安全。按照食譜精心準備午餐，保證食物的色香味俱全。做好廚房的衛生清潔和消毒工作，保持廚房環境整潔。配合教師做好特殊飲食需求幼兒的餐飲服務。2.教師職責組織幼兒有序進行午餐活動，培養幼兒良好的飲食習慣和生活自理能力。指導幼兒正確使用餐具，關注幼兒的用餐情況，及時給予幫助和指導。維護班級用餐秩序，確保幼兒用餐安全。與廚房工作人員和家長保持溝通，反饋幼兒午餐表現。3.保育人員職責協助教師做好餐前準備和餐后整理工作，如擺放餐具、清理桌面等。關注幼兒的用餐情況，及時為幼兒添飯、添菜。做好班級衛生清潔工作，保持用餐環境整潔。監督與考核1.監督機制成立午餐常規管理監督小組，定期對午餐準備、組織和管理等環節進行檢查。設立意見箱，收集幼兒、家長和教職員工對午餐常規管理的意見和建議。2.考核標準對廚房工作人員的考核內容包括食材采購質量、廚房衛生狀況、午餐制作水平等。對教師的考核內容包括幼兒用餐習慣培養、用餐秩序維護、家園溝通等。對保育人員的考核內容包括餐前餐后協助工作、幼兒照顧等。3.獎懲措施對于在午餐常規管理工作中表現優秀的個人和班級，給予表彰和獎勵。對于違反午餐常規管理制度的個人，視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。家園合作1.家長教育通過家長會、家長群等方式，向家長宣傳培養幼兒良好午餐常規的重要性。指導家長在家中如何培養幼兒良好的飲食習慣，如定時進餐、獨立用餐等。2.家長參與邀請家長參與幼兒園午餐活動的觀摩，了解幼兒在園的用餐情況。鼓勵家長在家中與幼兒一起進行午餐相關的活動，如親子烹飪等。3.家園溝通教師及時向家長反饋幼兒