廚房用電衛生管理制度總則1.目的為加強公司廚房用電安全管理，保障員工的生命安全和身體健康，維護公司正常的生產經營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有廚房區域，包括員工食堂、廚房操作間等涉及用電設備的場所。3.基本原則遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，堅持以人為本，確保廚房用電安全與衛生。用電安全管理1.設備采購與安裝廚房用電設備應選用符合國家安全標準的產品，并具有合格證書。新購用電設備在安裝前，需由專業電工按照電氣安裝規范進行安裝，確保線路連接正確、牢固，接地良好。安裝后的用電設備需經安全檢查合格后方可投入使用。2.日常檢查與維護廚房工作人員每日上班前應對用電設備進行外觀檢查，查看設備是否有損壞、漏電等異常現象。如發現問題，應立即停止使用，并報告相關負責人安排維修。定期對廚房用電設備進行全面檢查和維護，包括線路、插頭、插座、開關等。每月至少進行一次全面檢查，每季度進行一次深度維護，確保設備正常運行。電工應定期對廚房電氣系統進行巡查，檢查接地電阻、漏電保護裝置等是否正常工作，發現問題及時處理。3.操作規范廚房工作人員在使用用電設備時，應嚴格按照操作規程進行操作，不得違規操作。使用電器設備前，應確保手部干燥，避免濕手操作電器，以防觸電事故發生。不得隨意拉扯、纏繞電線，不得在電線、插座周圍堆放易燃、易爆物品。嚴禁私自更改、拆卸用電設備的電氣線路和零部件，如需維修或更換，應通知專業電工進行操作。設備使用完畢后，應及時關閉電源開關，拔掉插頭，確保設備斷電。4.故障處理當用電設備發生故障時，廚房工作人員應立即停止使用，并報告相關負責人。未經專業電工許可，任何人不得擅自修理電氣設備故障。電工在接到故障報告后，應及時進行維修，維修過程中應做好安全防護措施，確保維修工作安全進行。對因故障損壞的設備，應及時進行更換或維修，維修后的設備需經測試合格后方可重新投入使用。衛生管理1.環境衛生保持廚房地面清潔，每日工作結束后應及時清掃地面，清除油污、雜物等，定期進行拖地、消毒。廚房墻壁、天花板應保持清潔，無油污、灰塵等，定期進行擦拭、清潔。垃圾桶應及時清理，保持垃圾桶周圍環境清潔，避免垃圾堆積產生異味。定期對廚房進行全面清潔，包括門窗、通風口、抽油煙機等部位，確保廚房環境整潔衛生。2.設備衛生用電設備表面應保持清潔，每日使用后應及時擦拭，清除油污、水漬等。定期對用電設備內部進行清潔，如烤箱、微波爐、消毒柜等，防止油污、食物殘渣等積累影響設備性能和衛生狀況。清潔設備時應先切斷電源，使用濕布或專用清潔劑進行擦拭，避免使用尖銳工具刮傷設備表面。3.個人衛生廚房工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免頭發、灰塵等落入食物中。嚴禁在廚房內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不衛生行為。人員培訓與教育1.入職培訓新入職的廚房工作人員在上崗前，必須接受廚房用電安全和衛生知識培訓，培訓內容包括本制度、用電設備操作規程、衛生標準等。培訓結束后，應對新員工進行考核，考核合格后方可上崗操作。2.定期培訓定期組織廚房工作人員進行用電安全和衛生知識培訓，每年至少進行兩次全面培訓。培訓內容應根據實際情況進行更新和補充，包括新的用電安全法規、衛生標準、設備操作技巧等。通過培訓，提高廚房工作人員的安全意識和衛生意識，確保正確操作用電設備，保持廚房衛生。3.應急培訓制定廚房用電安全事故應急預案，并定期組織廚房工作人員進行應急培訓和演練。應急培訓內容包括事故報告流程、急救知識、滅火器材使用方法等，使廚房工作人員熟悉應急處理程序，提高應對突發事故的能力。監督與考核1.監督檢查公司安全管理部門和行政部門應定期對廚房用電安全和衛生情況進行監督檢查，發現問題及時下達整改通知，并跟蹤整改情況。監督檢查內容包括用電設備使用情況、環境衛生狀況、人員操作規范等。廚房負責人應每日對廚房用電安全和衛生進行自查，及時發現并解決問題。2.考核機制建立廚房用電安全和衛生考核機制，對廚房工作人員的工作表現進行考核。考核內容包括用電安全操作、衛生執行情況、培訓參與度等方面。根據考核結果，對表現優秀的員