言o2025第112屆全國糖酒商品交易會THE112thCHINAFOOD&DRINKSFAIR020102◎政策引領——提振消費，食品行業首當其沖◎經濟發展——結構優化，供需改善任重道遠◎社會環境——改善民生，體驗升級持續強化◎技術升級——技術融合，綠色助推產業落地目錄83食品消費趨勢◎多元渠道新變革——渠道強化，品牌重塑新生態◎精準營養新產品——中西合璧，認知構建新營養◎情緒價值新場景——心理健康，食品療愈新機遇◎信息智能新體驗——智能化助推美味與營養，食品個性體驗加速◎食飲綠色新革命——產業鏈全面升級，帶動低碳生活理念傳播第112屆全國糖酒商品交易會THE112thCHINAFOOD&DRINKSFAIR PAGE01篇布局的戰略出發點，是集“成交大平臺、行業風向標、城市會客廳、粉絲狂歡節、品牌催化劑、生意搖錢樹”六大價值于一身的“現象級”盛會。2025年是全國糖酒商品交易會的70周歲生日，也是中國當前，全球食品酒類行業正經歷深刻變革。中國作為全球第二大食品消費市場，2024年中國食品酒類行業規模已達到11.71萬億元，同比增長3.75%，連續三年保持穩健增長。消費升級、技術迭代、渠回顧過去的4年，我們看到2021年疫情催化下的健康意識和渠道變革改變了消費者的消費習慣。2022年，疫情持續性的影響帶來消費降級與健康升級加速碰撞并引發了行業的轉型挑戰。2023年，食飲行業的消費信心逐步修復，回歸線下后，新的消費場景帶來了刺激性的新機遇。2024年，消費者在經歷了一輪又一輪的產品創新后，理性回歸與技術強化碰撞又一次對行業發展提出了挑戰?？聪?025年，過完春節過春糖，我們能夠感受到中國食品消費市場的蓄勢待發?；貧w創新本質，聚焦“多元渠道、精準營養、情緒價值、人群轉型、智能體驗、綠色革命”等多個方向，我們能夠洞察到行業的方方面面都在釋放出更加食品消費趨勢白皮書》結合六大核心趨勢，深度分析、全面洞察，力爭為中國食品產業發PAGE022025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE032025中國食品消費趨勢白皮書2025年是“十四五”規劃的收官之年，也是為實現“十五五”良好開局打牢基礎的關鍵之年。最新振消費”的挑戰，根據國家統計局公布的數據顯示，相比于2023年最的4.3個百分點，2024年最終消費支出拉動國內生產總值增長的這一數據為2.2個百分點。在這樣的大 增收減負提升消費能力，以高質量供給創造有效需求，以優化消費環境增強消費意愿，針對性解決制約 消費的突出矛盾問題”的行動總方針，部署了城鄉居民增收促進等7項行動和配套的完善支持政策，共 計30項重點任務，從方方面面體現出政府促進消費的決心?！按罅μ嵴裣M、提高投資效益”成為核心 關鍵，通過收入分配改革釋放潛力、新業態創造需求、財政工具精準支持，推動消費從“恢復性增長”轉向“結構性升級”。提振消費的政策目標不僅2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE04的收入，實現了占比8.7%的利潤，對推動工業高質量發展起到了積極作用。食品工業在擴內需、促消費等政策措施助力下，保持總體平穩健康發展。生產、消費、利潤均保持穩定增長，增速比上年也有一定程度的加快，投資繼續保持兩位數高增長，但食品價格和營業收入呈現小幅下降，也反映了食品行業但面對挑戰，集合《提振消費專項行動方案》的內容，深度展望2025年，我們也可以從政策當中看到中國食品消費新的一年可以結合的諸多創新機遇。在消費產品層面，結合農民增收，方案進一步強調了持續實施農業品牌精品培育計劃，實施農產品“三品一標”行動，促進綠色、有機、名特優新和地消費的場景創新、業態融合、產業聚集，提升餐飲服務和地方特色餐飲的發展，加速購物、餐飲等社區居民服務的打造。在消費場景層面，深化線上線下、商旅文體健多業態消費融合，創新多元化消費場景，推動冰雪消費、發展入境消費，鼓勵各地區對促銷活動、社區集市、戶外展示、招牌設施設置等簡化審 PAGE052025中國食品消費趨勢白皮書誠如政府工作報告當中所強調的“以消費提振暢通經濟循環，以消費升級引領產業升級，在保障和而這樣的升級絕不只是單純的產品升級迭代，它是融合了“渠道、營養、情緒、人群、體驗、綠色”等2024年，全年國內生產總值1349084億元，按不變價格計算，比上年增長5.0%。分產業看，第一產業比上年增長3.5%；第二產業增長5.3%；第三產業增長5.0%。最終消費支出拉動國內生產總值2020-2024年國內生產總值及其增長速度55國內生產總值（億元）比上年增長（2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE06聚焦食品產業供給端，2024年，全國規模以上食品工業實現工業增加值比上年實際增長4.1%（增分點，增長基礎仍有待加強。食品制造業、酒飲料和精制茶制造業實現工業增加值同比分別增長5.8%、4.8%，農副食品加工業比上年增長2.2%，低于食品工業平均水平。食品工業實現工業增加值占規上工對比營收我們也可以看到，4.3萬家規模以上食品工業企業實現營業收入同比降低0.2%，增速較上年減少2.7個百分點，和全部工業2.1%的增速比較，低了2.3個百分點。食品工業營收增速連續4年走低，2020-2024年社會消費品零售總額及其增長速度48334546709848334543835243644939051412.273.520202021202220232024社會消費品零售總額（億元）比上年增長（%）不過從消費端來看，食品行業仍然有著穩固的需求支撐。2024年我國全年社會消費品零售總額487895億元，比上年增長3.5%。按消費類型分，商品零售額增長3.2%；餐飲收入增長5.3%。基本生活類和部分升級類商品銷售增勢較好，其中，限額以上單位糧油食品類商品零售比上年增長9.9%，高出社零增速6.4個百分點，飲料類增長2.1%，煙酒類增長5.7%，3類商品合計占限額以上單位商品零售額的17.5%。全國網上零售額155225億元，比上年增長7.2%，食用類商品網上零售額比上年增長16.0%，網絡購物作為食品消費市場增長動力源的態勢持續鞏固。淘寶天貓數據顯示，2024年，淘寶天貓食品生鮮板塊整體成交額同比增長9.41%。從成交額來看，酒、休閑零食、糧油速食、乳飲沖調、茶、 PAGE072025中國食品消費趨勢白皮書2023-2024年天貓食品生鮮增長TOP20類目2023年2024年從價格上來看，我們也可以看到食品產業供需之間仍然存在結構性差異。2024年，居民消費價格同比上漲0.2%，其中食品價格同比下降0.6%,成為拉低CPI漲幅的主要因素。全年食品價格降幅比上半年收窄2.1個百分點，比上年擴大0.3個百分點。上半年，食品消費價格持續負增長，過了6月份，開同樣的壓力也反映在進出口領域，2024年，我國全年食品進出口合計1.9萬億人民幣，同比減少4其中，出口同比增長4.7%；進口同比下降8.1%，貿易2024年全國居民人均消費支出構成773元,3%2547元,9%8411元,30%3189元,11%3976元,14%1521元,5%1547元,6%6263元,22%食品煙酒衣著居住生活用品及服務交通通信教育娛樂文化醫療保健其他用品及服務2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE08即便是面臨著結構性的挑戰壓力，我們仍然能從投資等角度看到中國食品產業的信心。根據國家統計局的數據顯示，2024年全國固定資產投資（不含農戶）同比增長3.2%，制造業投資增長9.2%。食品工業分行業看，農副食品加工業、食品制造業、酒飲料和精制茶制造業投資同比分別增長18.0%、22.9%、18.0%，均保持兩位數增長，高于制造業9.2%的平均增長水平，這也在一定程度上反映了當固定資產投資（不含農戶）同比增長制造業投資增長%%%從核心三大類營業收入和利潤比例分布我們也能看到，以初級產品粗加工為主的農副食品加工業占比持如何實現高質量的供給與產品升級迭代，都 PAGE092025中國食品消費趨勢白皮書國家統計局2024年公布數據顯示，2024年年末，全國人口數量續3年出現負增長。從人群結構來看，當前65歲及以上老年人口占比已經上升至15.6%，統計預計在2032年左右進入超級老齡化社會。2024年中國65歲及以上人口規模約占全球老年人口的26.4%，大致每4個老年人口中就有1個是中國人，且中國的老齡化速度也在不斷加快，對比國際，德國從深度老齡化到超級老齡化用了36年、法國用了28年、日本用了約11年，而按照當前的發展態勢，預計中國另一方面，2024年全國結婚登記610.6萬對，較2023年減少157.6萬對，降幅為20伴隨堆積的生育意愿和龍年生育偏好，去年人口出生率全年為6.77‰，成為了近8年來，我 率的首次正增長。聯合國《世界人口展望2024》對中國人口預測的生育率參數也相較之前的版本反映了某種程度上的樂觀，對國內長期生育率走勢預測也逐步提升，該參數2024年的預測為1.01，到2100 等相關問題加劇，代際變遷將成為社會層面深2020-2024年常住人口城鎮化率202022025中國食品消費趨勢白皮書PAGE10同時，伴隨人口的代際變遷，我國的城鎮化率仍然在穩步提升，2024年末城鎮人口占全國人口的比重為67%，比2023年末提高了0.84個百分點。在城鎮化持續推進的背景下，人口流動規模持續擴大，流動趨勢明顯。伴隨粵港澳大灣區建設、黃河流域生態保護和高質量發展等區域重大戰略實施，未來人除了人群代際和場域的變化之外，伴隨“2030年健康中國”規劃的實施深化，中國消費者的健康公共認識也在持續提升。農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部今年2月印發《中國食物與營養合理膳食習慣尚未養成、營養過剩與不足并存等相關問題。國家衛生健康委聯合教育部、體育總局、國務創新、場景創新，我們也可以洞見，中國食品消費的需求也已經全面從“吃得飽”轉向“吃得好”的體驗升級。2025年，也必然是相關食品消費需求進一步迸發 PAGE112025中國食品消費趨勢白皮書從國家統計局公布的2024年技術研發投入情況來看，全年研究與試驗發展（R&D）經費支出全年授予發明專利權104.5萬件，比上年增長13.5%。每萬人口高價值發明專利擁有量14件，相比于2020-2024年我國研究與試驗發展（R&D）經費支出及其增長速度361303335730783279562439314.68.48.320202021202220232024R&D經費支出（億元）比上年增長（%）在食品行業研發領域，多種技術融合發展成為近年來食品技術提升的關鍵。2024年11月份，中國食品科學技術學會第二十一屆年會就聚焦“使命驅動下的食品科技與發展”為主題，公布了“2024中國分子機制分析。既有微生物蛋白制造的工業化應用，也有AI驅動的膳食花色苷穩態加工。從技術的發展當中，我們不難看到，融合發展正在成為食品行業技術創新的加速器。AI智能技術、智能制造裝備正在2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE122024中國食品科技十大進展12揭示鐵皮石斛多糖靶向腸道菌群改善胰島素抵3456789基于母乳低聚糖免疫組合物在兒童配方液態奶中的 PAGE132025中國食品消費趨勢白皮書2025年，伴隨著“人工智能+”理念的提出，食品技術正在迎來，更多的可能性。一方面，結合人工智能，食品工業或將實現產業鏈供應鏈價值鏈協同的進一步優化。利用相關技術對于食品生產當中的生產要素配置、制造過程調控、安全環保管控、產品智能設計進行改造，必將推動傳統食品制造向深度轉型升級，應對新質生產力的發展要求。另一方面，結合“大食物觀”發展理念，人工智能技術也能夠加速合成生物領域技術發現與應用的突破。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學學術委員會主任陳堅教授在題為“未來食品與生物制造”的報告中也強調“未來食品以合成生物學、人工智能等為技術基礎，核心內容包括回顧2024年，國內的食品科學發展熱點匯聚在了加工技術、貯藏保鮮等多個領域。培育新質生產力，推動我國食品產業的高質量發展，離不開技術的不斷發展與交叉創新。2025年，伴隨數智化技術的不斷深入，我們相信也必將有更多的技術突破伴隨產業應用創新而2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE14關鍵人群新機遇——“一老一小”遇到“一近一遠” PAGE152025中國食品消費趨勢白皮書渠道“價性比”成為“硬通貨”渠道品牌功能效應強化定制整合，品牌渠道反推創新在消費分級、場景分化、信息爆炸、技術革新日益顯著的市場環境下，食品消費行業也正經歷一場由技術驅動、需求引領雙向推動的深刻變革。尤其是隨著互聯網、大數據與人工智能技術的普及，消費者從被動接收信息轉向主動探索和溯源信息。渠道作為鏈接消費者與產品之間的核心“場域”載體，也在發生著深刻變革——從單一的商品流通通路升級為創造價值的主體。傳統的渠道模式逐漸式微，取而代之的是融合供應鏈整合、數字化運營、場景化服務、創2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE16渠道“價性比”成為“硬通貨”在這個“既要又要還要”的消費新時代，食品產品的消費渠道正經歷著脫胎換骨的變化。消費者不再局限于傳統的廣告宣傳、商家推薦等信息來源，而是可以通過搜索引擎、社交媒體、電商平臺等多種途徑，快速、準確地了解到產品的屬性、價格、用戶評價等各種信息。當消費者拿著手機就可以輕松獲 PAGE172025中國食品消費趨勢白皮書2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE18盒馬鮮生通過自建3000畝云南草莓基地和全國9個加工中心，實現了從源頭到終端的全鏈條對于草莓產品的管控。根據公開數據顯示，其草莓運輸損耗率從行業平均的18%降至5%，終端售價降低33%的同時還能保證產品糖度穩定在優質區間。正是基于這樣的全新供應鏈體系，其結合消費者體驗需求創新的“草莓盒子蛋糕”實現了成本和品質的雙重突破。這種“價格下降但價值上升”的消費體驗，精準擊中了當代消費者追逐“性價比”的心理訴求，實現首周銷量激增10倍，年銷破億，成功將自身渠道供應鏈革新的能量轉化為商業增長的新動能。食品消費的倍 PAGE192025中國食品消費趨勢白皮書同樣的變革在下線城市的零售渠道中也在上演，零食量販店就是最直觀的體現。鳴鳴很忙通過大規模集采和高效供應鏈管理,直接從源頭工廠采購商品，壓縮了中間環節的成本，從而能夠以低于傳統商超和便利店的價格將零食銷售給消費者。鳴鳴很忙憑借1元礦泉水、3元飯團等極致低價商品，以“價格鳴鳴很忙30+自有品牌產品也集中亮相，1.9元的無糖烏龍茶，29.8元一箱的全脂純牛奶，9.9元一包的風干牛肉，定價也均低于市場均價。自2023年以來，我們能夠看到集中向折扣超市生態轉變，進一步強化了自身的社區屬性，品類由食品擴充至生活日化，社區超市、省2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE20始集體錨定10元價格帶，茶百道、滬上阿姨等品牌通過第三方平臺常態化推行9.9元優惠。然表象之下，實為供應鏈能力的終極較量，2024年，我們見證了行業供應鏈建設的熱潮。作為平價飲品賽王牧場”構建自有原料體系、自主研發半自動咖啡機等智能設備以及完善可覆蓋全國4900個鄉鎮的終端配送網絡，系統性打通從原料生產到終端銷售的完整價值鏈。這種垂直整合的供應鏈架構有效化解了低價策略與品質保障的矛盾，成功支撐起2元冰淇淋與4元檸檬水的超低定價。截至2024年底，蜜雪冰城實現了4.6萬家全球門店、583億元年GMV。這樣的亮眼成績也最終撐起了其千億港元市值的“蜜2024年底，蜜雪冰城實現全球門店年GMV億元 PAGE212025中國食品消費趨勢白皮書線上渠道端“性價比”更是成為了幾乎所有食品產品突圍的關鍵。借助天貓聚劃算平臺，烘焙糕點類產品在線上實現了短期的快速爆發?？桂I面包TMIC近兩月月均增長率734.45%，黃油糕點TMIC近兩月月均增長率341.50%，無蔗糖點心TMIC近兩月月均增長率184.82%?？桂I面包TMIC近兩月黃油糕點TMIC近兩月無蔗糖點心TMIC近兩月深刻理解“價性比”背后的“硬通貨”本質，2025年我們相信會看到更多渠道從單一的價格廝殺中 轉向供應鏈效率的系統性優化。越來越多的企業需要構建“成本控制-品質保障-規模效應-研發創新”2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE22值得注意的是，當效率革命重構產業基礎時，另一場轉型也正在渠道端悄然推進——傳統渠道商正在向品牌價值的創造者蛻變。隨著零售市場的日益成熟與消費者需求的多元化，經歷過“新零售”洗禮其中最為典型的就是胖東來，胖東來不再只是一個簡單的渠道，整個品牌背后所映射的是中國品牌運營邏輯。胖東來作為一個百貨集團，深刻洞察了與中國消費者打交道的邏輯，其生產的食品產品是其飲料、休閑零食、烘焙及調味品的五大核心品類矩陣，推出超過20款現象級單品。從已“爆紅”兩年多發售機制的DL精釀啤酒，每款產品都成為了其渠道品牌力構建的基石。一個接一個高評價的自營食品產 PAGE232025中國食品消費趨勢白皮書盒馬更加聚焦了其所定位的一、二線城市中青年人群，以鮮明的年輕化特征和持續打造創新產品的能力搶占消費者心智。自2017年起，盒馬鮮生便開始深耕自有品牌，推出了如盒馬日日鮮、盒馬工坊及盒馬原標等備受用戶喜愛的商品。緊跟當下的食品需求，盒馬將椰子水、紅心蘋果汁、楊枝甘露等傳統產品進行了進一步的創新，借力風味創新，將產品打造成為年輕客群的社交貨幣，將“新鮮、趣味、健康”的品牌特質具象化傳遞給消費者。如今盒馬有機燕麥奶、盒馬石榴云霧綠茶、盒馬香水檸檬鴨屎香茶飲、盒馬hpp冷萃金駿眉紅茶、盒馬黃皮云霧綠茶等熱門飲品銷售火爆，貨架上的商品頻頻斷貨。這些自有除此之外，國際零售巨頭的經驗同樣值得借鑒。根據德勤的數據顯示，在2023年，沃爾瑪就有30%的全球銷售額和50%以上的利潤來自其自有品牌。山姆會員店自有品牌Member'sMark近兩年上新了600款自有品牌單品，幾乎涵蓋所有品類，并貢獻超三分之一營收。一直以來其所定位的“中產港人北上深圳逛山姆，也成為了非常典型的渠道品牌力的縮影，實惠的價格疊加過硬的品質，加上持續2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE24渠道的品牌化在線上平臺，則是以另外一種形式加速發生。在剛剛過去的天貓一年一度的閉門會議TopTalk上，天貓就表示新的一年在會員運營層面，會以天貓為核心，強化搜索和旗艦店的重要性，加購物車等公域位置展現品牌會員權益，強化會員心智。同時，天貓將自身的新品創新中心（TMIC）、天貓U先、天貓小黑盒全面升級，聚焦“新品”投入，幫助能給出優質供給的相關品牌，實現增長。作為渠道平臺，天貓持續強化自身對于公域流量的掌控能力，阿里巴巴旗下農業品牌“一米八”也在做著同樣的子品牌打造計劃，利用自身渠道優勢，打破醬菜不健康的標簽，推出鹽中甜品牌。展開對種植業標準化和產業化的農業新探索，選擇用益生菌破題,在2024年9月發布了一系列活菌產品，小小一盒富含百億活性益生菌的益生菌新醬菜，廣受消費者好評。年貨節期間，“淘寶天貓.尋味山河行”與鹽中甜深度合作，響應消費者的真實需求，以健康醬菜為引，讓消費者在過年的餐桌上也能感受到鹽中甜產品傳遞的健康飲食理念，讓年味充滿健康與美味。食品產品快速創新的現狀也與線上高速迭代的趨勢吻合，展望2025，也必然會有更多的創新食品的新品首發走 PAGE252025中國食品消費趨勢白皮書越來越多的渠道品牌崛起，不論是自有品牌創新還是渠道品牌助力，我們都可以更加清晰的看到，在通過改造供應鏈擁有更高的產品品控能力之后，渠道品牌定位正在幫助渠道快速形成自身的品牌核心價值。未來渠道的競爭也將進一步聚焦產品質量、品牌形象、服務能力與供應鏈管理間的平衡，誰能樹在食品消費渠道品牌價值持續釋放的同時，渠道對于終端消費數據的敏銳洞察力，也正在成為品牌渠道反推創新的資本，幫助渠道品牌產品進一步搶占先機。在商品過剩的存量競爭時代，食品生產企業往往受制于自身原有的生產能力，無法實現快速的轉型調整，而渠道運營伴隨數據化的加持，開始實現用戶服務方面，山姆會員店圍繞家庭生活核心需求場景，為家庭消費者定制的35cm×25cm巨型蝦片，年銷量超2000萬包；基于其自身烘焙品類專區，構建差異化，分析消費者喜好數據推出的榴蓮千 層蛋糕、瑞士卷等產品，也成為持續爆火的核心單品。同樣的故事也發生在各類零食、量販渠道。結合 渠道的用戶受眾多為年輕群體、Z世代的特點，來伊份針對特通渠道推出面向15-25歲Z世代的“激脆”品牌，精準把握了年輕人群的“人設型消費”需求。通過薯條、鍋巴、墨魚脆片、蝦條魷魚卷四大產品系列，打造“大膽不另類，獨特不小眾”的子品牌調性。這種精準的人群定位和產品設計，幫助來伊份 2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE26而在運轉更加迅速的餐飲領域，更加快速的場景適配能力和需求數據整合的重要性也進一步凸顯。絕味鴨脖的“爆一脖發財桶”就是適配場景深化結合全渠道定制的產物。線上，通過與上百位達人合作，在抖音、快手、小紅書等社交平臺深度種草；同時結合手游IP聯動與AI線下，絕味通過將產品與消費場景結合，進一步推動了線下銷量的增長，形成了線上線下的協同效應。在渠道差異領域，渠道開始進一步借助品牌的能力實現雙贏。渠道的差異化產品，也是品牌食品的溜溜梅根據不同渠道消費者特性，靈活調整產品規格、包裝設計，實現定制產品開發。其針對以中產人酸辣糟糟梅等新產品。在渠道浪潮的推動之下，許多傳統品牌也在加速轉型，香飄飄為了更加貼合零食量販渠道的產品特點，推出了小包裝定制款Meco如鮮果茶；歡樂家也根據渠道需求，為零食專營渠道 PAGE272025中國食品消費趨勢白皮書同樣，線上渠道的數據化優勢也在這樣的模式當中得到了更有效的體現。江西東海食品有限公司是其獨特的風味和口感，迅速贏得消費者的青睞。近年來，該公司與阿里巴巴開展緊密合作，利用大數據成為即食休閑類產品的熱門產品。2024年，淘寶天貓平臺成交額同比增長400%。2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE28渠道適配創新模式的核心，就是將渠道通過銷售整合的數據轉化為需求洞察入口，打破傳統品牌食品企業“一刀切”“大規模”的產品生產“幻想”。通過渠道的深度分析和消費特征與用戶畫像的還原，幫助各類食品企業能夠快速形成高度匹配的產品解決方案，滿足日益精細化的消費需求。著眼未來，單在這場以渠道為核心的生態重構中，渠道已經進化為融合效率提升、價值創造與智能運營的一套新生態系統。在存量競爭時代，食品企業唯有將供應鏈效率轉化與消費者可感知的價值緊密結合，才能真正突破價格內卷的困局。未來的食品消費市場，既考驗企業“從田間到貨架”的硬實力，更挑戰其“從數據到心智”的軟實力。唯有那些深刻理解渠道變革新的戰略價值，兼具供應鏈掌控、品牌塑造與數據2025中國食品消費趨勢白皮書2025中國食品消費趨勢白皮書適老營養，老年營養新關注精細育兒，兒童食品新增長中西結合，食養理念新潮流在“健康中國2030戰略”穩步推進的大背景下，國民營養需求品的價值訴求已從基礎營養供給轉向精準營養干預。正如有人深夜飲咖啡仍能安眠，而有人午后一杯就輾轉難眠；有些人似乎怎么吃都不胖，而有些人卻饑一頓飽一頓體重仍難以為繼。更加個性化的需求不僅重構了產品的創新邏輯，更催生出了以需求驅動、技術賦能、文化融合為一體的創新體系。在老齡化社會加速形成、育兒理念科學化演進與傳統食養現代化轉型的三重動力驅動下，具備中國特色的“精準 PAGE292025中國食品消費趨勢白皮書PAGE30我國的老年人雖數量眾多，但是與發達國家相比，中國的老年食品市場開發仍未成熟。針對“銀發族”群體，大多數食品飲料的定位仍聚焦于特殊食品如“保健品”領域，常規食品產品主要以沖調類和防大于治、滋補食療等理念深入人心，新時代老年人花錢買健康、買舒適的趨勢愈發明顯，逐步去滿足2024年以來，對于身體機能老化，行動不便的老年群體，骨骼與肌肉健康正在成為他們最為關切的中國60歲以上老年人肌少癥發病率約10%以上，已成為一個重大的健康和公共衛生問題。而傳統補鈣產品往往難以應對“肌少癥+骨質疏松”的共病難題。針對此類問題，蒙牛以“精準營養”為錨點革新適老食品生態，根據中國中老年人的特有營養需求，將蛋白質、鈣、硒、鎂等營養成分組合成專屬配方，推出悠瑞骨力奶粉，為中老年人的肌肉健康提供保障。同時，蒙牛牽頭中老年專屬營養調制乳粉標準的編制，為銀發營養食品市場樹立科學標尺。針對老年人關節磨損的問題，湯臣倍健研發了含有氨基葡萄糖和硫酸軟骨素的氨糖軟骨素保健品，有效地保護受損關節。通過與營養膳食產品相結合，這些保健品共同構筑起了骨骼肌肉健康的立體防護網。而這種精準營養解決方案也標志著適老食品正式進入循證營 PAGE312025中國食品消費趨勢白皮書另外，關節炎也是我國中老年人不得不重視的問題。根據2024年《中國疾病預防控制中心》發布高達46.3%。而近年來大火的MoveFree品牌產品正是瞄準了這一痛點。其產品中加入氨糖、鈣、軟骨素和MSM等多種元素，助力增加骨密度，提高關節靈活性，幫助中老年人改善關節磨損等問題，產中國疾控中心與上海君石生命科學研究院于2023年—2024年合作開展了全國首次針對老年人消化功能減退的2萬名60歲及以上老人的調查數據顯示，該人群吞咽障礙發生率高于10%，功能性消化不良率接近14%、存在便秘問題的高于24%；老年人消化功能減退率隨年齡增加而上升，特別是80歲以上的老年人，明顯高于其他年齡段人群，比如，吞咽障礙發生率超過17%，有便秘問題的接近40%。吞咽障礙，這不僅影響了他們的飲食體驗，增加了進食時的安全風險，還導致老年人難以攝取足夠的營養，進而導致營養不良，嚴重影響了他們的生活質量。面對這一問題，在國際領域，日本點心品牌mikado本鋪聯合醫療從業者、糕點師、吞咽患者推出了一款即使是老年人也無需咀嚼即可食用的新產品——名剛剛進入市場的快凝寶產品，能夠在不改變食材本身的味道的基礎上，快速增稠，幫助老年人安全攝入所需的食物和水分。這種創新科技的應用，不僅優化了老年人的飲食體驗，還為解決吞咽障礙問題提供2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE32而老年人的消化問題，也與其腸道微生態失衡以及乳糖不耐受和高血糖等問題直接關聯。針對此類復合型消化問題，WonderLab50+m益生菌專為銀發群體設計了免沖泡即食粉末，在方便食用的同時，避免傳統膠囊帶來的不適感，減少服用負擔。此外，WonderLab50+m益生菌在包裝上還貼心地采用大字體和直觀可視化指導，確保中老年消費者能夠輕松理解使用方法，提升產品的易用性。與此同時，為低升糖指數，GI值=13.3的基礎上，融入葛根、黃精等傳統中式養生食材，搭配16種營養素構建科學配比。在為老年群體構筑體內健康管理體系未來，我們可以預見，隨著人口老齡化步伐的加快，規模龐大的“銀發經濟”市場正悄然崛起。銀發一族帶著對健康的巨大剛需，必將促進營養健康市場向多元化、高品質轉化。企業需要從差異化場景需求出發，依托多樣化的食品產品，實現對于老年人群日常飲食更加精準地營養干預，才能在守護老年 PAGE332025中國食品消費趨勢白皮書伴隨信息化的時代發展，新生代父母秉持的科學育兒理念正在重塑兒童營養市場格局。兒童成長時期是營養需求最為關鍵的階段，在這一時期，充足且多樣化的營養攝入對于孩子的健康成長也至關重要。版)》相關數據顯示，3-6歲學齡前兒童和6-14周歲學齡兒童存在不同的營養需求及生長發育特點。這種愈發科學、細化的營養需求進一步推動著產品創新向歲、7-9歲、10-12歲分別針對免疫構建、神經發育、骨骼強化等核心需求設計差異化配方。無獨有屏障與神經突觸發育基礎，4+階段針對視力敏感期疊加骨骼生長支持，7+階段適配課業壓力強化專注同樣，中國營養學會聯合發布的《兒童分齡營養健康白皮書》中，就提出了3-6歲兒童尤其需要加強乳制品攝入，可選擇飲用添加特定營養成分的分齡配方牛奶。基于此，蒙牛未來星發力“分齡營養”，15種多維營養，可以在提升免疫力基礎上，進一步增強對于兒童的腸道的保護，全面滿足寶寶的日常營2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE34在更加營養的零食產品類別中，我們也能看到分齡產品的創新。奶酪博士通過構建“維生素D3微奶酪，奶酪博士還同步創新了奶酪動物餅干、高鈣奶酪泡芙、高鈣奶酪奶貝等全系列產品，旨在全面拓如今，兒童食品行業正經歷著快速變化，消費者需求日益多元化，結合育兒理念的深化和相關育兒 PAGE352025中國食品消費趨勢白皮書場變革伴隨著食品科技與千年智慧新產品正在朝著更加精準的營養提這種創新的一種維度就是參考中醫理念，將更多的營養進行精準搭配，打造新產品。九陽豆漿將傳統藥食同源食材黃芪、黨參與豆漿結合，利用2023年新增的9種藥食同源目錄政策契機，打造出更具養生功效的便捷性爆款產品。通過現代工藝保留中藥材活性成分，滿足消費者對“食養結合”的需求。而草本未來則聚焦了熬夜這一精準場景，推出的“熬夜急救膏”以葛根、枳椇子復方為核心，借助現代工藝與固體膏方形態，成為25-34歲都市白領的辦公桌常備品，實現了“古方今用”的場景再造。2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE36與此同時，傳統中醫藥材通過與現代食品工藝的碰撞，創新的食飲產品出現在了越來越多的現代生活場景之中。精細化的食品加工理念，疊加中式傳統滋補產品，產品的形態也有了顯著創新。Focusen浮顆森開發的人參能量棒，通過低溫萃取保留人參皂苷活性，配合現代工藝提升口感，將人參巧妙融入即食包等現代食品形態，成功打入戶外運動、早餐、下午茶等場景，使傳統補品轉變為功能性零食，實現年銷售額增長率連續三年超過150%。新中式養生滋補品牌斛媽媽則以“鮮石斛”為核心原料,借助低溫鎖鮮技術，搭配豆漿、咖啡、牛奶等熱門飲品，將鐵皮石斛與藥食同源的理念融入日常生活。傳統老字號同仁堂也通過復刻經典點心八珍糕，將現代工藝與古法智慧相結合。其在保留傳統風味的基礎上，精選堅果、果干等營養食材，使糕點在保留了松軟綿密的口感的同時，提升了健康營養屬性。此外其小袋裝的設計滿足了當代消費者對便捷與品質的雙重追求，讓這份百年傳承的東方味道輕松融入快節奏的而在飲品領域，中西結合的創新更是層出不窮，越來越多的中式養生水接過了0糖飲料的接力棒，成為了創新的新方向。華潤、永輝、東方甄選等渠道與樂源合作布局中式養生水。元氣森林的元氣自在水紅棗枸杞、紅豆薏米、山楂枸杞養生水接連成為爆品。同樣，在線下茶飲領域，陸藜·開了個方子、椿風等品牌將桑葉、菊花、羅漢果與現代茶飲工藝結合，創造出單店日均銷量300杯以同仁堂的“王炸組合酸梅湯”更以日均上萬份的銷量，在年輕人群中掀起打卡熱潮。同時，在淘天集團的電商數據當中我們也看到，全國農產品電商百強縣中有24個縣的代表性農產品以藥食同源、養生滋補等相關農產品為主。2024年全國農產品電商增速最快的前50個縣中，有20%的縣以藥食同源、養生滋補為代表性農產品。2024年，滋補養生和藥食同源食品中增長最快的10個代表是滋補涼茶、麥冬、 PAGE372025中國食品消費趨勢白皮書在這個信息爆炸的時代，中式養生的崛起，讓我們看到了年輕一代對營養健康生活的追求與熱愛，也一次又一次見證著傳統與現代的和諧交融。把傳統原料玩出新花樣，不僅是中國傳統養生文化的傳承與創新，更是對現代健康生活方式的一種新解讀。未來，隨著藥食同源的進一步深化，我們相信新中式健康品牌仍然大有可為。中西結合，技術與文化的碰撞，必將讓更加符合國人的精準營養生活理念成為精準營養產品的創新與發展，不僅體現了食品科技的進步，更反映了人們對健康生活的深度追求。從老年問題的對癥下藥，到兒童食品的適齡營養，再到中西結合養生創新，全新的營養健康產品也必然將逐漸滲透到人們生活的各個角落。展望未來，伴隨消費者認識能力的不斷提升，基礎的營養補充必然無法滿足不同人群的精細化營養需求，結合大數據、人工智能等技術的發展，人們的健康需求將需要新2025中國食品消費趨勢白皮書2025中國食品消費趨勢白皮書情緒第一道價值，是體驗的“值”“土味”背后是血脈文化的覺醒 AI加持，萬千個性的表達關懷、尊重和理解的渴望。而回歸當下的日常消費場景，情緒價值，正在成為消費者基本需求被滿足后，90%的消費者認為吃零食可以改善心情，情緒價值正在成為食品飲料行業的新切入口。消費者不再滿足于“飽腹”，更會追求“開心”：一瓶“快宣傳，體驗升級、文化覺醒與技術賦能的交織，情緒價值新場景PAGE38 PAGE392025中國食品消費趨勢白皮書情緒第一道價值，是體驗的“值”情緒的滿足往往伴隨著感官的刺激，因此，食品飲料的消費場景正在從功能、強目的需求向著情緒、體驗的需求滿足演進。新一代年輕消費者們面臨著職場、生活的高壓，想方設法地通過各種方式“療愈”自己，而壓抑的背后就蘊藏著釋放的動能，食品飲料作為日常生活里最為頻繁的消費體驗，正在成為情品牌價值。當品牌抓住場景滿足用戶的需求與“沉浸體驗”“購買-使用”“沉浸體驗”“購買-使用”49%的人為情緒價值多消費69%的人愿意為“使用體驗”花更多錢和嘗新90后、95后和00后將“使用體驗”放在了“質量”前面場景是品牌營銷連接消費者的必經之路。場景既是產品功能屬性的承載地，又是品牌與消費者的溝通、價值傳遞與信任心智建立的情緒場。以功能飲料的營銷為例，一直以來成分及功效是功能飲料被關注的核心創新點，而當行業還在討論“功能飲料如何破圈”時，代表品牌脈動則主動選擇了輕運動場景，推出青草味“出游限定”產品。將功能飲料從“功能邊界”當中解放出來，向情緒價值、感官記憶延伸。2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE40同樣，以海底撈為代表的餐飲企業也深諳提供優質餐飲體驗不僅涉及食物的品質，還包括顧客情緒推出“丑魚木魚”丑萌玩具，結合節日熱點、激發年輕消費者消費欲望。這些企業在顧客的情感體驗上下功夫，精準把握目標顧客的心理訴求，成功打造了獨特的品牌 PAGE412025中國食品消費趨勢白皮書在包裝設計領域，這一趨勢也愈發明顯。尤其是在飲品的產品包裝上，表情符號、人物臉譜、可愛萌物以及多巴胺配色等設計元素的廣泛應用，通過這些獨特標識，品牌很容易就能喚起消費者的情緒，快速獲得關注。例如由黑色豆豆眼和紅色大嘴組成的具有沖擊力的視覺形象，迅速吸引了消費者的目光。這些設計元素增加了產品的趣味性，與飲料食品的2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE42風味”從餐飲行業向快消品行業蔓延。Innova市場調查數據顯示，52%的中國消費者在選擇飲食時很看重食物是否能傳承本土文化?！缎〖t書食品飲料行業洞察報告》調研顯示，43%的消費者高度認同自己深受地域限定美食的吸引。此外，消費者不僅被地域產品的獨特性吸引還在用實際行動支持地域特色，購買地方特色產品的頻率明顯提升，41%的消費者表示自己相較之前買了更多地方特色的產品。英敏特%%% PAGE432025中國食品消費趨勢白皮書其中，非遺美食（如傳統糕點、釀造技藝、地方菜系等）不僅是味覺的享受，更是文化記憶的載體。它們通過獨特的制作工藝、地域風味和代際傳承，凝結了特定群體的生活方式、歷史故事和集體情感。區域美食有“走出去”的困境，而游客也有對本地美食探索的執著，小紅書上“土著”美食推薦筆記超過16萬篇，諾鄧火腿為千年白族諾鄧村吸引了48個國家與地區的游客，“非遺”美食體驗已成為重要佛山“秋色非遺美食展”等，在內蒙古呼和浩特啟幕的首屆黃河非遺美食月則匯聚了黃河流域九省（自小紅書上“土著”美食推薦筆記超諾鄧火腿為千年白族諾鄧村吸引了萬篇除了匯聚種類繁多的特色非遺小吃，部分地區則對和區域高度關聯的某一類非遺特色美食進行文化神話：悟空》掀起的山西文旅熱潮形成微妙共振。游戲中對三晉大地歷史景觀的奇幻演繹，吸引眾多玩傅手中細若游絲的龍須面可穿針引線……游客在面粉飛揚中觸摸到的不只是技藝，更是一部寫在麥香里2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE442024年中國非遺面食大會在山西舉辦地域美味不只存在于餐飲小食中，也成為了包裝食品的重要創新元素。品牌通過將懷舊經典風味、地域特點與現代風格和態度相結合，創造出既能喚起消費者情感共鳴又能滿足現代口味需求的產品。折近期，王老吉推出折耳根風味涼茶，以“折耳根×氣泡×涼茶”的形式，打造西南風味特調，通過結消費者在購買和品嘗這款涼茶時，不僅能夠享受到獨特的口感體驗，還能感受到一種文化上的歸屬感和情感上的共鳴。樂事積極運用本土特色，一口氣推出了5款全新區域限定口味薯片，分別是東北三省限 板面味、齊魯山東限定煎餅卷大蔥味、 PAGE452025中國食品消費趨勢白皮書AI加持，萬千個性的表達通過分析消費者的情感傾向、偏好和反饋，為食品品牌提供了前所未有的機會，來定制更加貼合消費者情感需求的產品和營銷策略。這種基于情感連接的營銷方式，不僅增強了消費者對品牌的忠誠度，還促2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE46AI在營銷層面的應用全面升級品牌商2024年VS2023年品牌商在營銷活動中使用AIGC提升9使用AIGC+13pcts創意內容生成(海報、視頻等)+15pcts市場洞察+10+13pcts創意內容生成(海報、視頻等)+15pcts市場洞察+10pcts為品牌形象增加科技含量提高目標人群圈選精準度+10pcts用戶AI共創虛擬主播帶貨+13pcts創新營銷玩法優化用戶體驗數據來源：CTR，中糧營養健康研究院整理食品包裝作為“兵家必爭之地”，是線下消費場景中品牌與消費者最直接、最長效的溝通橋梁，是品牌的“視覺錘”，是“國潮”伊始時的重要陣地。而AIGC加持的愛妻節”之機，推出原味鮮情詩瓶限量包裝，在每一個瓶當共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時”還有征集自網友的“土味情話”以及AI根據創作的示愛藏頭詩。用戶掃碼瓶身的二維碼，輸入名字，可從四種浪漫模式中選擇，自動生成定制藏頭詩，并有機會獲得大獎，如輸入“李沐宸”，瀚輕揮灑丹青，詩情畫意映眼簾”這類擁有美好寓意的藏 PAGE472025中國食品消費趨勢白皮書太太樂引入AI藏頭詩與消費者互動進山野”主題，將消費者的視野從辦公室的格子間帶到沒有天花板的山野中，在陽光與新鮮空氣中獲得治愈，成功塑造雀巢咖啡“山野搭子”新形象，為當代打工人在山野中帶來更多活力。雀巢通過AIGC同步搭配情緒識別算法生成個性化"山野宣言"，消費者可自選契合心境的宣言，讓"逃離格子間"的療愈想象可視化呈現。這場將AIGC技術與場景營銷深度融合的營銷活動，讓AI成為承載情緒價值的創意萬次2025中國食品消費趨勢白皮書PAGE48雀巢躍進山野營銷活動引入AIGC屈臣氏蘇打汽水則將AI應用到“混飲”領域，讓用戶通過掃描產品瓶身二維碼或其他活動方式進入的聊天互動，快速掌握了用戶的喜好、心境、消費習慣、口味偏好等個性化信息，然后憑借其深厚的混飲知識與先進的AI算法，為用戶一鍵定制出符合當下心情與場景的完美混飲搭配，為消費者帶來放松與 PAGE492025中國食品消費趨勢白皮書屈臣氏AI混飲師在人工智能技術的強力加持下，定制化和個性化的表達方式得以更為高效地實現，這不僅極大地推動了市場營銷的持續加速發展，還使得消費者與食品產品之間的互動達到了前所未有的緊密程度。通過這種深度的互動，消費者的個性化表達不再僅僅是表面上的形式，而是能夠切實地轉化為具有情緒價值廣告大師李奧·貝納曾說過：好的廣告不僅是在傳達訊息，它總能以溫暖人心的情感力量，穿透大眾心靈。就像“現代營銷學之父”菲利普·科特勒（者構建優質的場景并引導其體驗，讓他們獲得感官享受和情感共鳴，從而吸引用戶的注意力、獲得他們的價值認同和歸屬。最終目的是為消費者留下獨具特色的產品或品牌印象，獲得更多的產品或品牌溢價。因為只有在特定場景下，精神層面上的情感才能變得具象，消費者身處其中，在代入該場景時才能更好地感受到慰藉。在這個情感營銷盛行的時代，食品品牌不僅僅是在售賣產品，更是在售賣一種文化、一種情懷、一種情感的寄托。通過提升滿足感官體驗、挖掘地域文化、利用AI技術實現個性化定制，品牌與消費者之間建立起了更為深厚的情感紐帶。這種基于情感共鳴的營銷方式，不僅提升了品牌的知名度2025中國食品消費趨勢白皮書關鍵人群新機遇——“一老一小”遇到“一近一遠”代際需求交叉，“銀發+育兒”家庭需求爆發生活在別處，城市、小鎮人群的雙向奔赴有朋自遠方來，海外游客群體的需求挖潛作為消費市場的核心，人群所決定的早已不再只是簡單的供需關系，而是行為選擇和生活訴求帶來金字塔結構中，銀發養護與兒童成長形成了進一步的需求共振；城市、小鎮人群的雙向奔赴中，市集生國美食、文化的體驗了解也為食品消費打開了更多的未來空間。當人群標簽被需求顆粒度解構，多重身PAGE502025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE51在2025年政府工作報告中，“提振消費”被列為2025年政府十大工作首位，報告實施提振消費專項行動，與2024年相比，擴內需、提振消費的重要性再度提升。不論是養老還是育兒，都離不開一個“家庭”場景。正如北京大學中國社會與發展研究中心研究員、社會學系教授陸杰華等在緊扣銀發經濟與育兒經濟交叉點，以“家庭場景”為核心整合資源并進行創新，正成為企業發力點。以母嬰市場為例，家庭場景正成為重要增長點，飛鶴、貝因美、A2、美贊臣、佳貝艾特、蒙牛、伊利、君樂寶、雀巢等多品牌紛紛布局全家營養，將單一的嬰幼兒產品擴展至覆蓋全生命周期的精準營養解決PAGE522025中國食品消費趨勢白皮書雖然老年和兒童食品的食用主體存在著較大差異，但卻有著重疊的關鍵消費決策主體——上有老下基于不同年齡段營養需求及生長發育特點而設計的分齡營養兒童食品如分齡營養品、分齡牛奶、分齡零食為兒童成長帶來精準營養支撐。該類產品對于營養成分等也會有更精細的設計來匹配相應的需求，以蒙牛未來星專護兒童配方奶為例，瞄準3歲+兒童的轉奶期需求，添加自主及15種多維營養（包括6種維生素、5種礦物質臨床數據顯示，長期飲用該產品的兒童腸道健康指2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE53營養的專業化、精細化也同樣呈現在老年食品中。以新西蘭a2?牛奶公司為例，2024年11月a2?牛奶公司針對50+新銀發族群體推出三款中老年奶粉產品：a2?益生菌乳鐵蛋白中老年奶粉、a2?魚油乳鐵蛋白中老年奶粉以及a2?多維高鈣乳鐵蛋白配方奶粉。三款新品針對中老年的腸道、心腦血管和骨健康問題，科學添加成分，采用實證益于腸道健康的膳食纖維Fibersol-2、實證有益心血管健康的魚油，以及助益成骨細胞繁殖，抑制破骨細胞，促進骨健康的進口Bonepep水解精準定向強化。三款新品均為低GI（食物血糖生成指數）配方，滿足a2?牛奶公司中老年奶粉系列新品只出現母嬰市場的拓展中，也出現在兒童食品市場。在以奶酪為例，既可滿足兒童骨骼發育需求，又可適配老年人骨質疏松預防。奶酪品牌妙可藍多在兒童營養產品系列之外，也開始布局中老年市場。2025也可以加入粥或面食中，或者夾在面包或饅頭里制作三明PAGE542025中國食品消費趨勢白皮書都需要在產品設計時考慮易咀嚼吞咽、營養成分等方面。與較為成熟的嬰幼兒輔食市場相比，我國針對老年人的易食食品正在起步。為更好回應和滿足老年群眾多方面需求，2024年求的保健食品、特殊醫學用配方食品”。易食食品在日本市場較為成熟，丘比和瑪魯哈日魯為兩大巨頭，以丘比為例，將易食食品分成了容易咀嚼、用牙齦可以壓碎、用舌頭可以壓碎、無需咀嚼4個等級，并在產品包裝上對等級進行顯著標注，方便消費者選擇。丘比在開發上遵循適合吞咽、味道好、多樣性三2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE55日本另一易食食品巨頭瑪魯哈日魯于2023年5月宣布進入中國市場，計劃開拓醫院、養老機構、居家三大銷售渠道，針對我國飲食文化，瑪未來，我們也可以預想到，伴隨當下的人群結構變化，以家庭場景作為突破口，人口老齡化伴隨而來的銀發經濟與受科學精細養育觀念推動的育兒經濟，也必然將成為拉動我國食品消費市場的重要機會點。PAGE562025中國食品消費趨勢白皮書隨著生活節奏的加快和工作壓力的增大，一線城市與新一線城市居民對于情緒、療愈類價值的關注“精致煙火氣”成為了當前的一種新形態，綁定市集、夜市、擺攤經濟，城市周邊的小鎮成為了都市人節假日消費的重要場景。與此同時，小鎮里的消費群體們則對著城市里的消費心向往之，這種向往卻又受限于本身的消費能力，因此，以性價比為核心構建起的獨特消費生態——品牌平替和折扣店成為了下線城市的流量密碼。一線城市與下沉市場之間的消費觀念形成了一種“生活在別處”的微妙平衡，這種趨勢不僅促進了消費市場的多元化發展，也為各類企業提供了新的市場機遇。集經濟正在成為中產人群釋放生活壓力的出口。上海BFC外灘楓涇打造的“潮汐美食市集”融合黑珍珠餐廳與市井攤位，匯集15家黑珍珠餐廳和6家米其林西餐廳的招牌菜，人均消費僅80-150元，打破高端餐飲的空間壁壘。通過夜燈、樂隊、藝術裝置等場景包裝，滿足年輕人“吃得好+玩得美”的雙重愿望。市集消費擺脫了固定化空間的限制，讓看起來高昂的餐飲消費變得更加親民，從而實現更加輕松同樣，作為“不夜城”之一的成都，深諳夜市經濟所醞釀的消費潛力，成都的夜市遍布全城，從繁華的錦里古街到歷史悠久的寬窄巷子，再到現代化的春熙路，每個地方都有自己獨特的魅力和熱情。錦里的夜市以其濃郁的古風文化和豐富的美食吸引著大量游客?？萍计脚_數據顯示，2024年3月，成都市夜間消費整體訂單量同比增長26.6%，餐飲、酒店住宿、休閑娛樂、電影演出等多項夜間指標領跑，成2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE57而聚焦下沉小鎮消費市場，“高線品質+極致性價比”已成為近年來“爆品”孵化的核心邏輯，折扣店如雨后春筍絡繹不絕，鳴鳴很忙便利店，通過1元礦泉水、3元飯團等引流策略，單店日均銷量提升30%，全年零售額突破555億元。蜜雪冰城2024年全球門店數更是突破4.6萬家，下沉市場占比達實現了核心飲品食材的100%自產，此外，蜜雪冰城還有一套覆蓋六大洲、38個國家的蜜雪冰這種“爆品引流+供應鏈優化”的策略使下沉市場的消費升級呈現出“低價不低質”的特征。憑借“平價”+“下沉市場”的組合策略，蜜雪冰城從河南鄭州的一個刨冰攤起步，成長為坐擁數萬家門店的全球最大現制飲品企業。用高品質的供應鏈支撐極致性價比的產品矩陣，以“爆品引流+生態閉環”重構縣域消費生態。當極致性價比與高線品質實現完美平衡，中國縣域消費正從“價格敏感型”轉向“價值“逆向”案例也在不斷出現，新興消費品牌“元氣森林”通過深入下沉市場來檢驗產品的性價比。其在2024年推出的“地域限定版”產品（例如廣東的荔枝味等），在三線城市的銷售量占比達到了40%，這反過來推動了一線城市產品線的改進。這代表回歸到人群需求層面，無論是北上廣深還是下沉市場，盡管他們生活的外部環境天差地別，然而他們各自“向往的生活”所催生的消費需求，存在高度的一致。他們既要品質，也講性價比；既講個性，也重視歸屬。他們不再被城市等級定義，而是主動選擇適合自己的生活節奏與消費風格。當城市人涌向小鎮尋找生活靈感，小鎮青年則借助線上平臺與品牌下沉獲得PAGE582025中國食品消費趨勢白皮書2024年12月17日起我國全面放寬優化過境免簽政策，將過境免簽外國人小時和144小時均延長為240小時（10天政策適用口岸總數從原有的39個增加至60個，適用省份總數從19個增加至24個，并實施跨區域通行。這一政策為短期過境旅客提供了極大的便利，使他們能夠在中國停留更長時間，體驗中國的文化、歷史和美食。截至2025年3月31日，全國各口岸入境外國人921.5萬人次，較去年同期增長40.2%；其中免簽入境657萬人次，占比71.3%。隨著“中國成都火鍋、廣東早茶等讓人贊不絕口。一些外國人回國后，面對自家“寡淡”的食物，實在提不起胃口，2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE59相關筆記互動量突破百萬次。地方特色美食，中國傳統伴手禮，或PAGE602025中國食品消費趨勢白皮書內容共創模式正在重構文化傳播邏輯。瑞幸、蜜雪冰城等品牌通過小紅書等平臺發布英文自我介紹和趣味互動內容，吸引海外游客關注。應對周末來滬的韓國游客，上海部分門店推出韓文菜單，線上小合飛天茅臺、大白兔奶糖、胡慶余堂香囊等經典產品，搭配敦煌聯名眼鏡、真絲絲巾等文創周邊，兼具2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE61是中國文化影響力持續外溢的放大器。2025中國食品消費趨勢白皮書2025中國食品消費趨勢白皮書智能化創新創造，科學助力食品產業升級AI助力營養個性化升級，食品營養認知提升AI共創，打通餐飲效率、產品優化新路徑智能化技術已突破效率工具的原始定位，演變為重構食品價值的革新者——以分子級解析力破解營養密碼，數據正在成為鏈接科學與我國千年飲食文明之間的紐帶。當食品工業的每個環節都開始因為AI技術PAGE622025中國食品消費趨勢白皮書在全球食品飲料行業涌動的數字化浪潮中，人工智能如同一把精巧的鑰匙，正在解鎖食品科學新的無限可能。中國工程院院士、華東理工大學教授錢鋒在中國食品科學技術學會的年會上就提到，AI的助力食品產業，其核心是在于實現產業鏈供應鏈價值鏈協同優化、生產要素高效配置、制造過程實時精準調控、安全環保運維智慧管控、新材料新產品智能創新設計，確保食品制造過程資源能源高效利用、生產綠色化低碳化、產品高值化以及產業價值鏈最大化，是推動傳統制造業深度轉型升級的重要舉措，將為新一代智能制造和數字化轉型提供高質量科技供給，為發展新質生產力提供驅動力，為食品行業新型在全球范圍內，AI技術與食品科學的快速接軌也在持續加速。美國TraceGains配方設計軟件公司針對食飲行業龍頭的一項調研數據顯示：近九成的食飲頭部企業已將AI技術規劃超過三分之一的企業正用機器學習催化新品研發，半數以上機構則在嘗試利用AI優化原料采購流程和產合年增速飛快增長，預計2026年將突破299億美元的關口。在這些夸張數字背后，更多是產業對于AI PAGE63PAGE642025中國食品消費趨勢白皮書中在了合成生物領域。隨著海量數據的持續學習能力和對未知空間的探索基因注釋、蛋白質功能預測、基因線路預測、代謝網絡預測、復雜微生物 %群落表征等生物研發領域。2024年的諾貝爾化學獎頒給了AlphaFold設計團隊谷歌DeepMind的戴米斯·哈薩比斯（DemisHassabis）和JohnJumper（約翰·江珀以及在計算蛋白質設計領域作出貢<1A覆蓋98.5%的人類蛋白質組。AlphaFold3（2023）擴展至預測蛋白質-核酸、蛋白質-小分子復合物結構，加速酶-底物相互作用研究。同時AI在基因測序、基因合成和基因編輯領域也在發揮著極強的作用。底層技術的更新突破，為食品行業帶來了極大的想象空間。這些技術使得構建細胞工廠成為可以展望的未來。以細胞自身的代謝機能作為“生產流水線”，以酶作為催化劑，通過計算機輔助，級工廠”。但當前的AI應用仍然存在技術之間的分離，距離真正的技術串聯和產業化打通，仍然需要大AI賦能合成生物2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE65同時與消費端更加貼近的方向里，結合對于人類感知的數字化模擬，AI通過加速積累數據，也在加速幫助推動新產品的研發創新。味全乳業試圖利用ProfetAI團隊打造的“數字味覺圖譜”系統來模擬人類對于產品風味的感知體系。通過構建咖啡感官數據庫，挖掘消費者感官認知與配方成分之間的內在邏輯。利用AI的算法分析，幫助其提升新風味產品的研發速度。同樣，在太太樂的研發中心，鮮美度檢測儀通過“沖擊感、飽滿感、圓潤感、生津感、持久感”的五維感官指標，結合AI算法，持續學習專業品鑒師的品評要求。雖然當前，各項AI技術在風味的認知上，仍然與人有著差距。但未來隨著數據的積累，我們有理由相信，AI技術能夠實現對于人類感AI技術搭建感知平臺，創建新標準體系在AI爆發的2025年，AI技術在食品產業當中想要真實應用落地，也更多的集中在了對于需求的快速分析上。伊利利用AI對其搜集到的世界各地消費者數據進行分析，結合當前已經相對成熟的大語言模型技術的發展，開發出自己的人工智能平臺Chat-GPT內部版本，稱為Yili-GPT，雖然在產生結果方面“有用但有限”，但AI已經能夠實現在解決產品和概念創建相關問題時提供幫助。AI的優勢在于加快創新和提高效率，能夠更準確、更快速地分析和理解數據。這些數據不僅包括社交媒體上發現的消費者趨勢，還包括成分、法規、標準、風味概況等信息，這樣的快速分析能力，也能夠幫助研發人員，進一這場由AI算法所引發的革命，本質是食品科學和信息科學碰撞的最顯著產物。而技術的迭代升級，也必PAGE662025中國食品消費趨勢白皮書AI助力營養個性化升級，食品營養認知提升AI助力營養個性化升級，食品營養認知提升2025年，伴隨AI技術的加持，“精準營養”這一概念獲得了從實驗室轉化為觸手可及的生活實踐的可能。AI的出現改變了消費者獲取營養信息的方式，推動了營養健康食品從標準化的產品生產向個性化服務的范式轉移。以往消費者對于營養健康知識的主動搜索，變成了對Deepseek大模型的提問。再配上個人的生活習慣數據，AI大模型能夠快速幫助消費者形成相關飲食建議。而相關的技術產品Bellybook（胃之書）則由多模態大語言模型驅動，專注于飲食生活領域，讓營養知識變得唾手可得。同時用戶通過簡單對話、照片就能完成一餐的飲食記錄，無需繁瑣表單填寫，就能快速獲取食物的卡路里、主要營養成分及營養代謝路徑等信息。上線三天靠自然增AI助力打造專屬營養方案2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE67除了改變消費者的營養知識之外，AI的出現也為餐飲服務企業提供了新的服務創新可能。維小飯通過與DeepSeek人工智能深度協作，將用戶的體檢數據、飲食需求、口味偏好都轉化為精準的營養密碼。系統通過每天處理超過5000+種食材組合方案，針對胰島素抵抗人群，系統會自動提高膳食纖維占比，并動態調整餐食的GI值；而對于健身增肌群體，則會精準計算蛋白質攝入量與氨基酸配比。同時這套智能系統突破性地將健康管理融入日常點餐，AI自動識別卡路里，不必糾結食物搭配，算法早已平衡各種營養素配比。蒙牛則進一步聚焦母嬰群體的服務提升。在其數字育兒室里，已經通過了包括注冊營養師、中醫執業醫師等21個國內外專業營養健康認證考試的MENGNIU.GPT大模型用童聲與年輕媽媽對話：“根據寶寶今天的排便數據和戶外活動量，建議在晚安奶中加入0.3克益生元。”該模型已在兒童精準營助力群體的精準營養實現。AI也為消費者提供了更多個性化健康方案。以備受年輕人追捧的控糖為例，202態血糖儀輕松拿捏，攝入食物后的即時血糖變化數據，被用來減肥、養生。消費者也將自己更加有數據支撐的控糖經驗在社交平臺上分享、討論。雀巢、瑪氏等企業則更進一步，他們與美國血糖管理平臺公司JanuaryAI合作，利用JanuaryAI的數字孿生技術，預測消費者對不同食品配方的反應，進行精準用手機拍攝食物的照片，JanuaryAI就能自動預測用戶的血糖曲線，從而給出膳食建議。用戶還可以上PAGE682025中國食品消費趨勢白皮書AI助力消費者變身健康管理專家由AI驅動的營養革命正在構建食養健康的新架構。從精細化的食品成分構成到個性化的營養方案輸出，從智能化的生產供應鏈到即時性的消費決策支持，人工智能不僅提升了食品行業的創新效率，更重新定義了營養健康的實現路徑。我們正在見證一個全民個性化營養時代的來臨——在這個時代中，科學營養不再局限于泛泛的建議，而是有可能演變為成為基于個體健康數據的動態生活解決方案。這或許就AI共創，打通餐飲效率、產品優化新路徑當人工智能爆發的當下，AI技術的廣泛應用，正在為餐飲行業開辟了全新的發展路徑，從優化客戶最為顯著的一點，就在于AI技術能夠幫助餐飲企業快速解決曾經困擾的人效問題。絕味食品就與騰訊共同打造了一套應用于門店的AIPC系統，雙方聯合發布中國零售連鎖AI垂直大模型及三大AI智能會玩梗、敢擺爛”的趣味交互重塑點餐體驗，基于騰訊云實現“騰訊混元+DeepSeek”雙模驅動，通2025中國食品消費趨勢白皮書 PAGE69過個性化推薦、閑聊互動等場景，顯著提升用戶情緒價值。AI店長智體“絕智”沉淀了絕味全國上千位月薪過萬金牌店長的實戰經驗，構建了覆蓋門店運營全場景的14.3萬條知識庫。通過智能排班、活動策略自動生成、實時答疑等功能，提升門店運營效率。而AI會員智體則集成了人群圈選、權益設計、智能選品、個性化文案等多項功能，實現了“千人千面”的精準觸達，進一步優化精準觸達。運營數據也顯除了對于效率的優化，AI技術也在中餐的自動化烹飪上形成了相應的解決方案。在全國糖酒商品交歌樂山辣子雞等菜品。2024年7月，“美膳獅”智能炒菜機器人與湘菜廚師楊孫之間的對決，引發行業廣泛關注。兩位“大廚”共同炒制了三道菜，最終在色香味方面，二者不相上下。但AI炒菜機器人在效率上更勝一籌，花費時間更短。根據“美膳獅”近兩年的實驗數據對比，AI炒菜機器人已經能夠實現菜品還原度超過90%，人效提升80%，能耗節省45%。%%%PAGE702025中國食品消費趨勢白皮書AI智能炒菜機器人這些“AI大廚”炫技的背后是烹飪大模型的支撐。以萬得廚平臺推出的“祝融”烹飪大模型為例，其集成了食材感知、烹飪決策和設備控制等多個維度的數據，不僅能實現自動化烹飪，還能根據用戶口味偏好進行個性化定制。而在AI模型訓練過程中，為了獲取大量數據，萬得廚專門組建了數百人的烹飪團隊，利用溫探陣列、RGB攝像頭、功率器件和氣味傳感器等工具，細致捕捉每一道菜在烹飪過程中的溫度、顏色變化以及氣味等多維度數據。不過，僅以當中國的餐飲一直以來都是一個競爭激烈的行業。數據顯示，2024年，近300萬家餐飲門店折戟，創下歷史新高。中國的餐飲食品消費者，也是最為挑剔的消費者。近年來餐飲行業伴隨著連鎖化發展，效率的提升一直是核心難以突破的瓶頸。而餐飲運營與AI技術的碰撞，似乎為餐飲食品消費的破局，提供了一些新的解決方案。AI服務智能體的出現，正在緩和餐飲門店服務與消費者之間的矛盾。AI炒菜機器人的出現，也能夠緩解餐廳和廚師之間的矛盾，廚師有個助手，工作效率也就能夠實現進一步的提升，自動化能帶來更低的管理成本和經濟成本，也是餐飲連鎖化推行的必備要素。消費者也能夠從這樣的效率和烹飪當中獲利，擺脫對于預制食品的擔憂，重回對于餐飲口味的關注。未來，我們相信這樣的機遇2025中國食品消費趨勢白皮書供應鏈溯源持續優化：區域特色農產品品質升級綠色環保包裝再升級：消費者可感知的低碳生活貼近自然：從植物基到清潔標簽的消費革命PAGE712025中國食品消費趨勢白皮書PAGE72只需用手機輕輕掃描食