ICS65.020.01DB36B05江西省地方標準DB36/T1214—2019地理標志產品石城白蓮Productofgeographicalindication―Shichengwhitelotusseed江西省市場監督管理局發布DB36/T1214—2019目次前言................................................................................II1范圍..............................................................................12規范性引用文件....................................................................13石城白蓮地理標志產品保護范圍......................................................14術語和定義........................................................................15種植和加工........................................................................26質量要求..........................................................................37試驗方法..........................................................................48檢驗規則..........................................................................59標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期..............................................6附錄A（規范性附錄）石城白蓮地理標志產品保護范圍圖..................................7附錄B（規范性附錄）種苗繁殖和栽培技術..............................................8IDB36/T1214—2019前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準根據原國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規定》和GB/T17924—2008《地理標志產品標準通用要求》制定。本標準由贛州市市場監督管理局提出并歸口。本標準起草單位：石城縣市場監督管理局、國家油茶產品質量監督檢驗中心（江西）、石城縣雄達白蓮有限責任公司、石城縣農業農村局、江西省農產品質量安全檢測中心。本標準主要起草人：謝定勇、楊北榮、朱小明、王玫、丁勇強、溫祖明、劉賢標、賴啟芽、曾善榮、魏敏芝、張文濤、曾繁林。IIDB36/T1214—2019地理標志產品石城白蓮1范圍本標準規定了石城白蓮地理標志產品保護范圍、術語和定義、種植和加工、質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、標簽、包裝、貯運和保質期。本標準適用于原國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的石城白蓮。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量SB/T10699速凍食品生產管理規范3石城白蓮地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即江西省石城縣現轄行政區域，見附錄A。4術語和定義下列術語和定義適用于本文件。1DB36/T1214—2019殼蓮lotusseedwithshell帶有外殼的蓮子。4.24.34.4蓮衣lotusseed-coat去掉外殼的蓮子表面上的種皮（即內種皮）。通芯白蓮hollowwhitelotusseed蓮子去除掉胚之后的子葉，指殼蓮去掉外殼、蓮衣和蓮芯的蓮子。石城白蓮Shichengwhitelotusseed在本標準第3章規定的范圍內生產的通芯白蓮，包括干蓮、鮮蓮。5種植和加工5.1種植環境常年平均氣溫18℃，常年無霜期≥270d，≥12℃年有效積溫4900℃以上，常年平均降雨量幅度土質疏松肥沃，土壤有機質≥2%，耕作層厚度≥30cm，pH為6.5～7.5的土壤均適宜種植石城白蓮。選擇能體現石城白蓮傳統特色的品種，如白花蓮、百葉蓮、贛蓮系列品種、太空蓮系列品種、建蓮系列品種等。6月中旬至9月下旬，采摘標準以蓮蓬的成熟度為準。當蓮蓬變為綠褐色、殼蓮從表面看有茶褐色斑塊（即“枇杷黃）時采收。2DB36/T1214—20195.3加工工藝5.3.1干蓮：脫粒→去外殼→去蓮衣→浸泡、漂洗→通芯→烘焙→冷卻→包裝。5.3.2鮮蓮：脫粒→去外殼→去蓮衣→通芯→清洗→速凍→包裝→冷藏。6質量要求6.1感官指標干蓮感官指標應符合表1的規定，鮮蓮感官指標應符合表2的規定。表1干蓮感官指標指標項目形狀特級一級合格品顆粒形狀一致，均勻飽滿，顆粒形狀較一致，較均勻飽顆粒表面有輕度皺縮，圓圓形或卵圓形滿，圓形或卵圓形形或卵圓形乳白色，淡黃，光澤度一般色澤乳白色一致，光澤度好乳白色，微黃，光澤度較好氣味蟲蛀、霉變粒數/（粒/500g）缺陷率/%清香、無異味無≤470≤1≤510≤4≤560≤7指標顆粒形狀一致，均勻飽滿，顆粒形狀較一致，較均勻飽顆粒表面有輕微機械損傷，圓形或卵圓形乳白色，淡黃，光澤度一般乳白色，微黃，光澤度較好無6.2理化指標6.2.1干蓮：水份含量≤11%，蛋白質含量≥20%，淀粉含量≥45%。3DB36/T1214—20196.3衛生指標干、鮮蓮衛生指標按照GB2760、GB2761、GB2762、GB2763等國家標準執行，相關標準未列項目及新增禁用、限用農藥，按國家有關規定執行。7試驗方法7.1感官指標7.1.1形狀、色澤、蟲蛀、霉變將樣品攤開在白色瓷盤或白紙上，在自然光上目測。7.1.2氣味用鼻嗅評定。7.1.3粒數用精度至0.1g的天平隨機抽取顆粒完整的樣品500g計數粒，重復兩次，取其平均值，計算結果精確至整數位。7.1.4缺陷率對樣品逐粒檢查，撿出缺陷蓮稱重，按公式（1）計算求缺陷率，結果保留一位小數。mMω1=×100………………(1)ω1——缺陷率，單位為百分率（%）；m——缺陷蓮的質量，單位為克（g）；M——樣品總質量，單位為克（g）。對樣品逐粒檢查，撿出未通芯蓮計數，按公式（2）計算通芯率，結果保留一位小數。N－nω2=×100……………(2)Nω2——通芯率，單位為百分率（%）；N——樣品總粒數，單位為粒；將樣品用φ6㎜孔篩過篩，撿出雜質稱重。按公式（3）計算凈度，結果保留一位小數。M－m1ω3=×100……………(3)M4DB36/T1214—2019ω3——凈度，單位為百分率（%）；M——樣品總質量，單位為克（g）；m1——雜質總質量，單位為克（g）；7.2理化指標7.2.1含水量按GB5009.3中的第一法測定。7.2.2蛋白質按GB5009.5測定。7.2.3淀粉按GB5009.9測定。8檢驗規則8.1組批同—產地、同—等級、同—生產批次的產品為一個檢驗批次。8.2抽樣分交收檢驗、出廠檢驗和型式檢驗。每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗內容包括感官指標、包裝和標志等，檢驗出廠檢驗項目為感官指標和理化指標。型式檢驗項目為本標準第6章規定的全部項目檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：b）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化；5DB36/T1214—2019c）國家質量監督機構或農業主管部門提出型式檢驗要求。8.4判定規則8.4.1感官指標、理化指標和衛生指標全部達到要求，即判定該批次產品合格。8.4.2理化指標有一個項目不合格，可申請復檢，復檢不合格判定該批次產品不合格。8.4.3衛生指標有一個項目不合格或檢出國家規定禁用的農藥及限量，即判定該批次產品不合格。9標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期9.1標志、標簽應符合GB/T191、GB7718、GB28050和《地理標志產品保護規定》中的有關規定。9.2包裝干蓮包裝材料應符合GB4806.7的規定。鮮蓮包裝材料應符合GB4806.1、GB4806.7的規定。9.3運輸、貯存9.3.1干蓮：運輸工具應清潔衛生、干燥、無異味，產品在搬運時應輕取輕放，避免日曬雨淋。嚴禁與有毒、易污染的物品混裝混運，并預防在運輸過程中污染。產品應存放在干燥、清潔的庫房中，倉庫內應無異物、無污染。9.3.2鮮蓮：接照標準SB/T10699《速凍食品生產管理規范》的有關規定執行。6DB36/T1214—2019AA附錄A（規范性附錄）石城白蓮地理標志產品保護范圍圖7DB36/T1214—2019BB附錄B（規范性附錄）種苗繁殖和栽培技術B.1種苗繁殖技術B.1.1種源以產量高、品質佳、未發生過腐敗病且未混雜的田塊選擇上年的宿蓮（地下莖）為種源。B.1.2越冬管理宜在越冬蓮田種植紫云英等綠肥，對蓮田保溫保墑，增加土壤有機質的含量；未種植綠肥的越冬蓮田，為防治低溫凍害，宜保持3cm～5cm水深，蓮田嚴禁牲畜等踐踏。B.1.3種藕起挖3月下旬至4月上旬，氣溫13℃以上的晴暖天氣開挖，選擇藕身扁平粗壯，色澤鮮艷、節間短、無病蟲斑、無損傷、頂芽完整，具有三個節以上的母藕或二個節以上的子藕為種藕。宜隨挖隨栽。B.2栽培技術B.2.1栽種將種藕頂芽朝向田中央，約45°斜埋入土中，深度10cm～15cm，栽種密度每667㎡（畝）150芽～220芽。當蓮鞭抽生立葉時開始中耕除草。中耕前，先將蓮田水排干，拔除蓮株間雜草再中耕，一般每隔12d～15d進行一次，至蓮株封行時結束。宜按照“苗肥輕、花肥重、籽肥全”分次進行追施，以速效性肥料為主，整個追肥期共施5次～7次。5月上、中旬，第一立葉抽生后結合首次耘田追施苗肥，畝用尿素5kg＋氯化鉀2.5kg，或（N-P2O5-K2O:15-15-15）復合肥10kg，點施蓮苗周圍。施肥后即行耘田，并灌水6cm～7cm，以防肥害。8DB36/T1214—20196月上旬～7月中旬，始花期重施花肥，于第一花蕾出現時施入，畝施尿素7.5kg＋氯化鉀4kg，或（N-P2O5-K2O:15-15-15）復合肥20kg，全田均勻撒施，不能將肥料撒到荷葉或花上，田間保留3cm～5cm水層。B.2.3.2.3籽肥7月底～8月上旬，結蓬初期施壯籽肥，畝施尿素7.5kg＋氯化鉀5kg＋硼砂0.5kg，撒施，