茅臺酒廠考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.茅臺酒的香型是（）A.清香型B.醬香型C.濃香型答案：B2.茅臺酒起源于哪個朝代（）A.唐朝B.宋朝C.漢朝答案：C3.茅臺酒生產的主要原料是（）A.小麥B.高粱C.玉米答案：B4.茅臺酒的酒精度數常見是（）A.43度B.52度C.53度答案：C5.茅臺酒產地是（）A.遵義B.仁懷茅臺鎮C.貴陽答案：B6.以下哪個不是茅臺酒釀造工藝環節（）A.制曲B.蒸餾C.勾兌D.發酵E.糖化答案：E7.茅臺酒釀造中高溫大曲的主要原料是（）A.大麥B.小麥C.燕麥答案：B8.茅臺酒生產環境的特點不包括（）A.高溫B.高濕C.高寒答案：C9.茅臺酒商標有（）A.飛天B.五星C.以上都是答案：C10.茅臺酒釀造過程中“重陽下沙”，“沙”指（）A.高粱B.沙子C.酒曲答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.茅臺酒的釀造特點包含（）A.高溫制曲B.高溫堆積C.高溫餾酒答案：ABC2.以下屬于茅臺酒文化元素的有（）A.酒標B.包裝C.釀造歷史答案：ABC3.茅臺酒在儲存過程中會發生哪些變化（）A.酒精度降低B.口感更醇厚C.香氣更濃郁答案：ABC4.茅臺酒生產需要的自然條件有（）A.獨特土壤B.適宜氣候C.優質水源答案：ABC5.茅臺酒的品鑒步驟包括（）A.觀色B.聞香C.品味答案：ABC6.茅臺酒品牌價值體現在（）A.歷史文化B.品質C.市場影響力答案：ABC7.影響茅臺酒品質的因素有（）A.原料質量B.釀造工藝C.儲存條件答案：ABC8.茅臺酒的生產工藝中包含（）A.多次蒸煮B.多次發酵C.多次取酒答案：ABC9.茅臺酒在國際上獲得過的獎項有（）A.巴拿馬萬國博覽會金獎B.巴黎國際食品博覽會金獎C.布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎答案：ABC10.以下哪些是茅臺酒生產相關的微生物（）A.酵母菌B.細菌C.霉菌答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.茅臺酒是世界三大蒸餾名酒之一。（）答案：對2.茅臺酒釀造不需要人工干預，完全自然發酵。（）答案：錯3.茅臺酒儲存時間越長越好，沒有期限。（）答案：錯4.茅臺酒生產用水可以隨意取用當地水源。（）答案：錯5.茅臺酒的口感只有醬香。（）答案：錯6.茅臺酒品牌是中國白酒行業唯一的品牌。（）答案：錯7.茅臺酒在釀造過程中不添加任何香料。（）答案：對8.茅臺酒的包裝對其品質有很大影響。（）答案：錯9.茅臺酒的釀造工藝是一成不變的。（）答案：錯10.茅臺酒可以無限量生產。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述茅臺酒獨特的釀造工藝特點。答案：采用高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，經多次蒸煮、發酵、取酒，長期儲存，精心勾兌，不添加香料，依靠獨特微生物群落自然釀造。2.說明茅臺酒品牌價值高的原因。答案：歷史悠久，文化底蘊深厚；釀造工藝獨特，品質卓越；在國內外知名度高、聲譽好，市場影響力大。3.分析茅臺酒生產對當地環境的依賴。答案：當地獨特氣候、優質水源、特殊土壤等自然條件，為茅臺酒釀造提供適宜微生物生存環境，是形成獨特風味的關鍵，缺此不可。4.簡述茅臺酒品鑒的要點。答案：觀色，看酒液是否清澈透明、有無雜質；聞香，感受香氣層次豐富度；品味，體會醇厚、協調口感，留意回味悠長程度。討論題（每題5分，共4題）1.如何在新時代傳承和發展茅臺酒文化？答案：一方面加強傳統釀造工藝傳承，培養專業人才；另一方面通過文化活動、新媒體等創新宣傳，拓展國內外市場，讓更多人了解茅臺酒文化。2.談談茅臺酒價格受哪些因素影響。答案：品質、品牌價值是基礎；稀缺性，生產周期長產量有限；市場供需關系，需求大時價格上升；營銷、成本等因素也會對價格產生影響。3.分析茅臺酒在國際市場的發展機遇與挑戰。答案：機遇在于國際對中國文化興趣增，茅臺知名度漸高；挑戰是文化差異影響認知，國外酒類品牌競爭