第頁茶藝師考試復習測試題1.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B2.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質好的表現。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D3.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C4.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃【正確答案】：D5.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光【正確答案】：B6.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C7.()茶葉香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香”。A、祁門紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、洞庭碧螺春【正確答案】：D8.當下列水中()是稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C9.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區。【正確答案】：B10.審評杯宜要選用()。A、細膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯。【正確答案】：A11.烏龍茶香氣的品質系數(權數)為()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正確答案】：B12.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D13.祁門紅的產地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B14.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據顧客的需要夸大其詞【正確答案】：D15.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B16.()是第一部描寫茶人世家的長篇小說。A、老舍《茶館》B、劉旦宅《茶經圖集》C、王旭鋒《茶人三部曲》D、戴盟《南方有嘉禾》【正確答案】：C17.茯磚茶屬于()的緊壓茶。A、湖南B、湖北C、四川D、廣西【正確答案】：A18.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“日曬味”的成因是().A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質C、陽光照射產生D、殺青、烘巖不當【正確答案】：C19.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A20.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆【正確答案】：D21.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、果脯類B、鮮果類C、咸點類D、甜點類【正確答案】：B22.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()，的褒義術語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度【正確答案】：B23.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A24.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D25.丁謂創制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A26.通過()，破壞酶的活性，抵制多酚類的氧化聚合，是形成綠茶“清湯綠葉”等品質特征的關鍵。A、快速干燥B、適度重揉C、連續作業D、高溫殺青【正確答案】：D27.為()賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A28.湖南緊壓茶是以湖南()為主要原料。A、曬青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶【正確答案】：B29.西湖龍井外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤【正確答案】：A30.營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D31.茶海，是用來。()A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度【正確答案】：D32.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃【正確答案】：B33.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B34.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮【正確答案】：D35.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A36.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A37.當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：C38.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D39.中國()按地區民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B40.烏龍茶適宜用()窨制.A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花【正確答案】：D41.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A42.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C43.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節性調配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區分明【正確答案】：B44.()不是高山茶應具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄【正確答案】：D45.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C46.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色【正確答案】：A47.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B48.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、統一B、協調C、多樣D、樸素【正確答案】：B49.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D50.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉B、45度注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉【正確答案】：C51.秋冬茶要形成翠綠、高香品質，宜采用()做青技術。A、輕曬輕搖，發酵稍輕；B、輕曬重搖，發酵稍輕；C、重曬輕搖，發酵充分；D、重曬重搖，發酵充足。【正確答案】：B52.黃山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：B53.養壺的正確做法是()A、經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身D、經常使用養壺機【正確答案】：A54.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B55.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C56.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A57.“茶文化”這一詞最初出現在()。A、20世紀60年代B、20世紀70年代C、20世紀80年代D、20世紀80年代【正確答案】：C58.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A59.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態出現,特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A60.北宋書法家蔡襄()一書,專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C61.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法【正確答案】：D62.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C63.接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續喝C、稍停再喝【正確答案】：B64.煮茶時，如果水的形態是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B65.下列()有礙于評茶的準確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運動。【正確答案】：A66.宋代汝窯的產地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝【正確答案】：D67.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B68.不同季節的茶葉中維生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A69.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C70.()瓷器造型優美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮C、浙江D、臺灣【正確答案】：B71.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A72.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮【正確答案】：B73.六安瓜片主銷()。A、武漢、重慶；B、寧、滬、杭；C、港、澳地區；D、日本。【正確答案】：C74.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B75.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B76.茶葉焦斑、爆點產生的原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產生局部()。A、氧化B、碳化C、軟化D、硬化【正確答案】：B77.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射【正確答案】：D78.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無毫【正確答案】：A79.顧渚紫筍主銷()。A、港、澳、東南亞地區和國家；B、外銷日本；C、京、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：C80.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B81.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B82.適合嗅香氣的溫度是()。A、30B、45--55C、55--60D、60以上。【正確答案】：B83.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點茶統稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B84.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B85.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉【正確答案】：A86.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D87.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B88.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B89.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香【正確答案】：C90.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節香C、產地香D、附加香【正確答案】：B91.在()以下,茶葉褐變現象不會發生,經一年貯存仍保持原有色澤。A、15℃B、10℃C、0℃D、5℃【正確答案】：C92.()的顧客對營業員的要求很高，極易發生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A93.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B94.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D95.以下()茶葉具有"巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D96."()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C97.沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C98.茶藝師與賓客交談時，應()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C99.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A100.玉露茶主銷()。A、青海、新疆；B、日本；C、武漢、重慶；D、港、澳地區。【正確答案】：C101.抓取茶樣時應()茶樣,確保樣品的準確無誤。A、隨意抓取B、多抓一些C、抓取剛好D、少抓一些【正確答案】：B102.“干一行,愛一行,專一行”是現代社會的職業要求,它體現了職業守則中的()。A、遵紀守法,誠實守信B、愛崗敬業,貢獻社會C、規范操作,質量第一D、鉆研業務,銳意創新【正確答案】：B103.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D104.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A105.將自然環境與人文景觀結合,深入茶園、茶廠、農家,參與采茶、制茶及()、祭拜等,有利于開發茶文化旅游項目。A、茶銷售B、制茶工藝C、茶事尋根D、茶產地【正確答案】：C106.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C107.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B108.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃。【正確答案】：B109.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優質特性B、性狀和特性C、抗性和高產特性D、優質特性【正確答案】：B110.用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B、銀C、銅D、錫【正確答案】：D111.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B112.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強D、濃醇,收斂性弱【正確答案】：C113.香氣審評，茶類香應注意區別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產地香、季節香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香【正確答案】：B114.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質較多B、雜質較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B115.茶樹適宜在土質疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C116.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B117.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正確答案】：B118.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D119.《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B120.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B121.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A122.關于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶【正確答案】：C123.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A124.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A125.新茶的主要特點是()。A、條索緊結B、香氣清鮮C、滋味醇和D、葉質柔軟【正確答案】：B126.下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情【正確答案】：A127.茶湯溫度低于()時嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃。【正確答案】：D128.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經過做色工序變為的黑茶成品。A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀【正確答案】：A129.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B130.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素A、壺溫B、水溫C、水質D、水量【正確答案】：B131.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類。A、重發酵B、后發酵C、輕發酵D、全發酵【正確答案】：B132.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明【正確答案】：D133.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C134.烏龍茶濕評的程序是()。A、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底D、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底【正確答案】：B135.不符合茶藝表演者發型要求的是()。A、短發B、馬尾辮C、長發披肩D、寸頭【正確答案】：C136.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D137.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性。A、吸附性；B、吸濕性；C、陳化性；D、光化反應。【正確答案】：B138.游客從昆明出發，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游【正確答案】：C139.不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A140.()是侗族的飲茶習俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C141.()是六堡茶的優質標志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A142.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A143.關于水溫對茶湯品質的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C144.茶葉有()，是因為沾染外來的異氣味。A、老火氣B、青草氣C、魚腥氣D、日曬氣【正確答案】：C145.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經衰弱患者要節制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D146.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D147.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D148.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C149.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B150.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、用水選擇B、泡茶規范C、茶葉用量【正確答案】：C151.小種紅茶的松煙或桂圓香屬于()。A、茶類香B、品種類C、地域香D、附加香【正確答案】：D152.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A153.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A154.聞香氣的時間不超過()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A155.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C156.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形【正確答案】：C157.下列()不屬于茶葉中的化學成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類【正確答案】：B158.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A159.清代出現()品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B160.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區和國家；B、暢銷國內外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：B161.熟普洱茶具有獨特的()。A、花香B、陳香C、甜香D、清香【正確答案】：B162.冬天評茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環境干燥；D、較少噪聲。【正確答案】：A163.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C164.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香【正確答案】：D165.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A166.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C167.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A168.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A169.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D170.為防止商品茶變質，倉庫保管，相對濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%。【正確答案】：B171.綠茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：B172.下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A173.出現焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A174.藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B175.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化【正確答案】：C176.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過久，發酵過度;B、雨水青;C、濫采、一把抓;D、揉捻不足。【正確答案】：C177.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B178.由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需要用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃【正確答案】：C179.陸羽《茶經》指出：其水