第頁(yè)茶藝師結(jié)業(yè)考試復(fù)習(xí)測(cè)試題1.顧渚紫筍主銷(xiāo)()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家；B、外銷(xiāo)日本；C、京、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：C2.茶湯溫度低于()時(shí)嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃。【正確答案】：D3.青草氣是因?yàn)?)不當(dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制【正確答案】：D4.碧螺春名茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)以()為主。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：B5.()是茶飲文化的天然博物館。A、云南省B、廣西省C、貴州省D、浙江省【正確答案】：A6.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C7.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C8.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆【正確答案】：D9.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄【正確答案】：D10.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)B、有機(jī)化合物類(lèi)C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)D、礦物質(zhì)【正確答案】：A11.祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。【正確答案】：B12.逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、拉茶B、紅茶C、奶茶D、甜茶【正確答案】：D13.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B14.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B15.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D16.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴(lài)的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大其詞【正確答案】：D17.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的溫度過(guò)高使茶葉產(chǎn)生局部()。A、氧化B、碳化C、軟化D、硬化【正確答案】：B18.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B19.祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B20.()茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D21.以下()茶葉具有"巖韻”。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D22.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮【正確答案】：B23.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B24."()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C25.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A26.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱(chēng)。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺(tái)灣【正確答案】：B27.茶葉有()，是因?yàn)檎慈就鈦?lái)的異氣味。A、老火氣B、青草氣C、魚(yú)腥氣D、日曬氣【正確答案】：C28.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話(huà)B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方【正確答案】：C29.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具【正確答案】：C30.()茶葉香氣高而持久，俗稱(chēng)“嚇煞人香”。A、祁門(mén)紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、洞庭碧螺春【正確答案】：D31.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類(lèi)香B、品種香C、地域香D、附加香【正確答案】：C32.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類(lèi)【正確答案】：B33.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“日曬味”的成因是().A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質(zhì)C、陽(yáng)光照射產(chǎn)生D、殺青、烘巖不當(dāng)【正確答案】：C34.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B35.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C36.聞香氣的時(shí)間不超過(guò)()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A37.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃【正確答案】：C38.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C39.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A40.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A41.紅茶為().A、不“發(fā)酵”茶B、半“發(fā)酵”茶C、全“發(fā)酵”茶D、后“發(fā)酵”茶【正確答案】：C42.接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續(xù)喝C、稍停再喝【正確答案】：B43.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正確答案】：B44.鐵觀音主銷(xiāo)()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家；B、暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：B45.下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、嗅覺(jué)神經(jīng)；B、色盲；C、慢性傳染病；D、容貌端莊。【正確答案】：D46.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情【正確答案】：A47.黃山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：B48.陸羽在《茶經(jīng)》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”A、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：B49.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B50.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B51.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D52.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A53.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C54.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C55.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、用水選擇B、泡茶規(guī)范C、茶葉用量【正確答案】：C56.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類(lèi)中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D57.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、香氣清鮮C、滋味醇和D、葉質(zhì)柔軟【正確答案】：B58.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D59.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B60.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無(wú)誤。A、隨意抓取B、多抓一些C、抓取剛好D、少抓一些【正確答案】：B61.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B62.黃山毛峰名茶主銷(xiāo)()。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：B63.()的紋路被稱(chēng)兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A64.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B65.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C66.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D67.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D68.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()，的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度【正確答案】：B69.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)【正確答案】：A70.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話(huà)，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D71.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A72.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D73.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針【正確答案】：B74.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C75.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿(mǎn)的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B76.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C77.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D78.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹(shù)的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無(wú)毫【正確答案】：A79.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃。【正確答案】：B80.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B81.日本稱(chēng)“天目秞”指的是()A、青花瓷B、白瓷C、黑瓷D、青瓷【正確答案】：C82.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A83.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質(zhì)越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A84.玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D85.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C86.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶【正確答案】：A87.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色【正確答案】：D88.茯磚茶屬于()的緊壓茶。A、湖南B、湖北C、四川D、廣西【正確答案】：A89.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛(ài)好書(shū)畫(huà)；D、愛(ài)好體育運(yùn)動(dòng)。【正確答案】：A90.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法【正確答案】：D91.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D92.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、花香B、陳香C、甜香D、清香【正確答案】：B93.第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》【正確答案】：C94.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香【正確答案】：D95.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D96.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：B97.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)【正確答案】：A98.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B99.擂茶在宋代為()之稱(chēng)。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A100.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B101.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B102.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B103.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B104.茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤()較好。A、變紅B、黃白色C、白色D、金黃色【正確答案】：B105.中國(guó)()按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B106.烏龍茶適宜用()窨制.A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花【正確答案】：D107.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色【正確答案】：A108.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B109.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰【正確答案】：C110.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬；B、輕曬輕搖；C、空調(diào)做青；D、當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。【正確答案】：C111.北宋書(shū)法家蔡襄()一書(shū),專(zhuān)門(mén)紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類(lèi)》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C112.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A113.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C114.玉露茶主銷(xiāo)()。A、青海、新疆；B、日本；C、武漢、重慶；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：C115.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強(qiáng)B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強(qiáng)D、濃醇,收斂性弱【正確答案】：C116.三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A117.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、附加香【正確答案】：B118.茶文化旅游的特點(diǎn)是集()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、看茶園、飲茶葉B、休閑性、勞作性C、地方性、多重性D、文化性、趣味性【正確答案】：D119.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°【正確答案】：B120.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣【正確答案】：C121.剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%【正確答案】：B122.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B123.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D124.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A125.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D126.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A127.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C128.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C129.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A130.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D131.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政府規(guī)定【正確答案】：C132.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正確答案】：B133.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A134.通過(guò)()，破壞酶的活性，抵制多酚類(lèi)的氧化聚合，是形成綠茶“清湯綠葉”等品質(zhì)特征的關(guān)鍵。A、快速干燥B、適度重揉C、連續(xù)作業(yè)D、高溫殺青【正確答案】：D135.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D136.養(yǎng)壺的正確做法是()A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)【正確答案】：A137.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D138.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類(lèi)。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D139.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A140.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B141.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B142.神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C143.小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹(shù)型無(wú)差別【正確答案】：B144.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿(mǎn)的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B145.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B146.()是第一部描寫(xiě)茶人世家的長(zhǎng)篇小說(shuō)。A、老舍《茶館》B、劉旦宅《茶經(jīng)圖集》C、王旭鋒《茶人三部曲》D、戴盟《南方有嘉禾》【正確答案】：C147.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A148.()是六堡茶的優(yōu)質(zhì)標(biāo)志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A149.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B150.凡是含有較多()的水，稱(chēng)為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A151.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D152.審評(píng)杯宜要選用()。A、細(xì)膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯。【正確答案】：A153.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B154.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C155.茶藝表演中掛畫(huà)、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱(chēng)為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B156.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。A、無(wú)光線(xiàn)B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光直射【正確答案】：D157.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C158.土耳其人喜歡()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋(píng)果紅茶D、加糖紅茶【正確答案】：D159.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C160.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫【正確答案】：D161.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B162.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D163.六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是()A、茶樹(shù)品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D164.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A165.冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環(huán)境干燥；D、較少噪聲。【正確答案】：A166.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉【正確答案】：B167.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D168.一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B、10g-20C、20g-25D、25g-30【正確答案】：A169.當(dāng)下列水中()是稱(chēng)為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C170.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C171.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B172.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C173.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)【正確答案】：A174.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C175.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、果脯類(lèi)B、鮮果類(lèi)C、咸點(diǎn)類(lèi)D、甜點(diǎn)類(lèi)【正確答案】：B176.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度;B、雨水青;C、濫采、一把抓;D、揉捻不足。【正確答案】：C177.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A178.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是().A、鮮葉粗老B、烘焙過(guò)度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足【正確答案】：B179.擂茶在宋代為()之稱(chēng)。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A180.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A181.茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶