賣涼面擺攤測試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.涼面常用的面條類型是？A.拉面B.掛面C.堿水面答案：C2.制作涼面時(shí)，面條煮好后應(yīng)？A.直接放碗里B.過涼水C.趁熱加調(diào)料答案：B3.以下哪種不屬于涼面常用調(diào)料？A.番茄醬B.辣椒油C.生抽答案：A4.涼面攤位選址最好在？A.工廠附近B.偏遠(yuǎn)山區(qū)C.人少的公園答案：A5.購買涼面食材，優(yōu)先考慮？A.價(jià)格便宜B.品質(zhì)新鮮C.包裝好看答案：B6.夏季涼面保存溫度一般為？A.10-15℃B.0-5℃C.15-20℃答案：B7.一份涼面定價(jià)主要依據(jù)是？A.個(gè)人喜好B.成本和市場C.包裝成本答案：B8.宣傳涼面攤位不適合的方式是？A.發(fā)傳單B.社交媒體C.大聲吆喝答案：C9.涼面的配菜不包括？A.黃瓜絲B.海帶絲C.豆角答案：C10.擺攤制作涼面，需要的基本設(shè)備是？A.烤箱B.蒸籠C.爐灶答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.涼面口味可以有？A.麻辣B.酸甜C.醬香答案：ABC2.適合作為涼面配菜的有？A.豆芽B.胡蘿卜絲C.香菜答案：ABC3.擺攤賣涼面需要準(zhǔn)備的工具？A.碗筷B.收款設(shè)備C.遮陽傘答案：ABC4.提高涼面銷量的方法有？A.推出套餐B.定期優(yōu)惠C.保證品質(zhì)答案：ABC5.涼面調(diào)料常用的有？A.香油B.醋C.白糖答案：ABC6.選擇涼面食材供應(yīng)商考慮因素？A.價(jià)格B.距離C.口碑答案：ABC7.涼面包裝需要考慮？A.密封性B.環(huán)保性C.美觀性答案：ABC8.影響涼面口感的因素有？A.面條粗細(xì)B.調(diào)料比例C.配菜新鮮度答案：ABC9.夏季擺攤賣涼面注意事項(xiàng)？A.食材保鮮B.衛(wèi)生防護(hù)C.攤位降溫答案：ABC10.涼面宣傳渠道有？A.朋友圈B.擺攤周邊廣告C.找網(wǎng)紅推廣答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.涼面只能用一種面條制作。（×）2.制作涼面不用考慮衛(wèi)生問題。（×）3.定價(jià)越高涼面利潤越大。（×）4.涼面配菜越多越好吃。（×）5.可以用自來水過涼煮好的涼面。（×）6.只要味道好，不用宣傳涼面也能賣得好。（×）7.選擇食材供應(yīng)商只看價(jià)格。（×）8.涼面調(diào)料隨意添加都好吃。（×）9.擺攤位置固定不能更換。（×）10.包裝對(duì)涼面銷售沒有影響。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述涼面制作流程。答案：先將堿水面煮熟，過涼水瀝干。準(zhǔn)備配菜如黃瓜絲、豆芽等，再調(diào)制包含生抽、醋、辣椒油等調(diào)料的醬汁。將面條、配菜裝盤，淋上醬汁攪拌均勻。2.如何保證涼面食材新鮮？答案：選擇新鮮食材采購源，每日適量采購。夏季做好食材保鮮，如用冷藏設(shè)備存放。處理食材時(shí)注意衛(wèi)生，當(dāng)天食材當(dāng)天用，避免積壓。3.涼面攤位選址要考慮哪些因素？答案：要選人流量大的地方，像學(xué)校、工廠、商業(yè)街附近。還要考慮周邊競爭情況，盡量避開過多同類攤位。交通便利，方便顧客到達(dá)和自己運(yùn)輸食材設(shè)備。4.怎樣根據(jù)成本定價(jià)涼面？答案：計(jì)算食材成本，包含面條、配菜、調(diào)料等。加上攤位租金、設(shè)備采購及損耗、水電費(fèi)等成本。再結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌鐾惍a(chǎn)品價(jià)格和預(yù)期利潤，合理定價(jià)。討論題（每題5分，共4題）1.若涼面銷量突然下降，你會(huì)從哪些方面找原因并解決？答案：從口味找原因，看是否不合顧客喜好，調(diào)整調(diào)料。檢查食材新鮮度和衛(wèi)生狀況。也可能是宣傳不到位或周邊競爭大，加強(qiáng)宣傳，突出特色，改進(jìn)服務(wù)吸引顧客。2.怎樣在保證利潤前提下，提升涼面品質(zhì)？答案：在食材采購上，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作爭取優(yōu)惠。合理控制食材損耗。優(yōu)化制作流程提高效率，降低人力成本。在這些基礎(chǔ)上選用更好的配料，提升口感。3.討論涼面包裝創(chuàng)新的方向。答案：可從環(huán)保角度，選用可降解包裝。設(shè)計(jì)個(gè)性化包裝，印上特色圖案或廣告語。考慮功能性，如防漏、保溫設(shè)計(jì)。還能推出聯(lián)名包裝，增加吸引