茶藝師初級考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.世界上第一部茶書的書名是（）。A.《品茶要錄》B.《茶具圖贊》C.《榷茶》D.《茶經》答案：D2.紅茶的發源地是（）。A.福建武夷山B.安徽祁門C.云南鳳慶D.四川雅安答案：A3.以下哪種茶屬于綠茶（）。A.正山小種B.君山銀針C.龍井D.六堡茶答案：C4.泡茶用水要求水的酸堿度（pH值）為（）。A.小于5B.5-7C.7-8D.大于8答案：B5.茶具中的公道杯的主要作用是（）。A.觀賞B.均勻茶湯濃度C.保溫D.盛放茶葉答案：B6.茶葉保存應注意溫度的控制，溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃答案：C7.沖泡綠茶時，水溫一般控制在（）。A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100℃以上答案：A8.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C9.茶藝表演中，奉茶時要用（）將茶送到賓客面前。A.單手B.雙手C.無所謂D.托盤答案：B10.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A.《詩經》B.《神農本草經》C.《本草綱目》D.《茶經》答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國十大名茶的有（）。A.西湖龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.六安瓜片答案：ABCD2.茶葉的香氣成分主要有（）。A.醇類B.醛類C.酯類D.酚類答案：ABC3.以下屬于白茶的有（）。A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD4.優質茶葉應具備的特征有（）。A.外形勻整B.色澤油潤C.香氣純正D.滋味醇厚答案：ABCD5.泡茶三要素包括（）。A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時間D.茶具選擇答案：ABC6.以下哪些是茶藝師的職業道德要求（）。A.熱愛專業，忠于職守B.遵紀守法，文明經營C.禮貌待客，熱情服務D.真誠守信，一絲不茍答案：ABCD7.以下屬于黑茶的有（）。A.湖南黑茶B.湖北老青茶C.四川邊茶D.云南普洱茶答案：ABCD8.茶葉變質的原因主要有（）。A.溫度B.濕度C.氧氣D.光照答案：ABCD9.以下適合用玻璃杯沖泡的茶有（）。A.綠茶B.黃茶C.白茶D.花茶答案：ABCD10.茶藝表演的類型有（）。A.待客型B.營銷型C.表演型D.養生型答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：錯誤2.茶藝師在工作時可以化濃妝。（）答案：錯誤3.白茶是輕微發酵茶。（）答案：正確4.茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦的作用。（）答案：正確5.烏龍茶又稱青茶。（）答案：正確6.茶藝師不需要了解茶葉的產地知識。（）答案：錯誤7.黑茶的制作工藝中有渥堆工序。（）答案：正確8.茶葉保存時應密封、避光、防潮。（）答案：正確9.沖泡紅茶時，投茶量越多越好。（）答案：錯誤10.茶藝表演中，解說詞可有可無。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的加工工藝。答案：綠茶的加工工藝包括殺青、揉捻和干燥三個步驟。殺青是通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，防止茶葉發酵；揉捻是塑造茶葉外形，使茶葉細胞破碎，便于沖泡；干燥是去除茶葉中的水分，便于保存。2.說出三種以上常見的泡茶用水。答案：常見的泡茶用水有山泉水、井水、純凈水、礦泉水等。3.簡述茶藝師在接待賓客時的基本禮儀。答案：茶藝師應著裝整潔，面帶微笑，禮貌用語，用雙手奉茶，站姿坐姿端正，在接待過程中尊重賓客的喜好和需求。4.如何鑒別茶葉的新與陳？答案：新茶色澤鮮綠、有光澤，香氣濃郁清新，滋味鮮醇爽口；陳茶色澤暗綠或枯黃，香氣低悶，滋味淡薄。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同季節適合飲用的茶類。答案：春季適合喝花茶，可散發冬季積郁在體內的寒氣；夏季適合喝綠茶，清熱解暑；秋季適合喝烏龍茶，潤燥；冬季適合喝紅茶，暖身。2.談談茶藝表演對茶文化傳播的意義。答案：茶藝表演以直觀的形式展示茶文化，讓觀眾了解茶葉沖泡技巧、茶具使用等，吸引更多人關注茶文化，促進茶文化傳承與傳播。3.如何提高顧客對茶藝館的滿意度？答案：提供優質茶葉和專