健康營養(yǎng)知識試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄答案：C2.人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水D.碳水化合物答案：C3.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的是？A.大米B.雞蛋C.土豆D.黃瓜答案：B4.夜盲癥可能是缺乏哪種維生素？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：A5.能為人體提供能量的營養(yǎng)素有幾種？A.2種B.3種C.4種D.5種答案：B6.鈣的最好食物來源是？A.蔬菜B.水果C.奶類D.谷物答案：C7.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.豆類C.粗糧D.油脂答案：C8.貧血可能是缺乏？A.鐵B.鋅C.硒D.碘答案：A9.下列哪種油屬于不飽和脂肪酸含量高的油？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C10.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于維生素的有？A.維生素AB.維生素DC.葉酸D.泛酸答案：ABCD2.富含鐵的食物有？A.菠菜B.豬肝C.紅棗D.牛奶答案：ABC3.下列屬于健康飲食原則的是？A.食物多樣B.多吃蔬果C.適量攝入油脂D.少吃鹽答案：ABCD4.屬于膳食纖維的生理功能的有？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.調(diào)節(jié)血糖D.提供能量答案：ABC5.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物包括？A.魚肉B.蝦C.豆類D.堅果答案：ABC6.缺乏維生素D可能導(dǎo)致？A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.貧血D.腳氣病答案：AB7.下列哪些是常見的脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素ED.維生素K答案：ACD8.有利于鈣吸收的因素有？A.維生素DB.適量蛋白質(zhì)C.草酸D.植酸答案：AB9.以下屬于碳水化合物的是？A.淀粉B.葡萄糖C.蔗糖D.纖維素答案：ABCD10.健康的脂肪來源可以是？A.深海魚油B.亞麻籽油C.花生油D.玉米油答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×2.多吃油炸食品對健康無害。（）答案：×3.喝水越多越好。（）答案：×4.蛋白質(zhì)攝入越多對身體越好。（）答案：×5.維生素C能促進(jìn)鐵的吸收。（）答案：√6.肥胖主要是因為吃了太多脂肪。（）答案：×7.粗糧比細(xì)糧更有營養(yǎng)，應(yīng)只吃粗糧。（）答案：×8.牛奶是鈣的良好來源。（）答案：√9.空腹喝牛奶營養(yǎng)價值更高。（）答案：×10.只要吃保健品就能保證身體健康。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.為什么要多吃蔬菜？答案：蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。能提供多種營養(yǎng)，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘，降低某些慢性病風(fēng)險。3.簡述缺乏維生素B族的危害。答案：缺乏維生素B族可能出現(xiàn)口腔潰瘍、脂溢性皮炎、腳氣病等。影響神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚健康及能量代謝等。4.簡述選擇食用油的要點(diǎn)。答案：選擇多種植物油搭配，優(yōu)先選富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、亞麻籽油等。控制用量，避免高溫油炸致營養(yǎng)損失和產(chǎn)生有害物質(zhì)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答案：合理安排三餐，定時定量。少吃加工食品和高糖飲料。多在家做飯，控制食材和調(diào)料使用。學(xué)會看食品標(biāo)簽，了解營養(yǎng)成分，逐步養(yǎng)成健康飲食。2.談?wù)劮逝謱】档挠绊懠叭绾晤A(yù)防肥胖。答案：肥胖易引發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病等。預(yù)防肥胖要合理飲食，控制熱量攝入，多吃蔬果粗糧；增加運(yùn)動，如散步、跑步等；保持規(guī)律作息，避免熬夜。3.討論不同年齡段人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)。答案：兒童青少年需充足蛋白質(zhì)、鈣等助生長發(fā)育；成年人要均衡營養(yǎng)維持身體機(jī)能；老年人消化弱，對鈣、維生素吸收差，需軟爛易消化