食品召回管理試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品召回的主體是（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品銷售企業(yè)C.消費(fèi)者2.一級召回是指（）A.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡B.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害C.標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品3.食品召回公告不包括（）A.食品名稱、規(guī)格、批次B.生產(chǎn)工藝C.召回原因4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。A.12B.24C.485.負(fù)責(zé)監(jiān)督食品召回的部門是（）A.衛(wèi)生部門B.市場監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)部門6.食品召回的期限是（）A.10日B.20日C.根據(jù)食品特點(diǎn)和銷售范圍確定7.召回食品的處理不包括（）A.無害化處理B.繼續(xù)銷售C.銷毀8.以下哪種不屬于召回原因（）A.食品變質(zhì)B.生產(chǎn)工藝改進(jìn)C.食品微生物超標(biāo)9.二級召回的食品是（）A.存在安全隱患，可能危害人體健康B.包裝破損C.口味不佳10.食品召回結(jié)束后，生產(chǎn)者應(yīng)向監(jiān)管部門提交（）A.財(cái)務(wù)報(bào)表B.召回報(bào)告C.產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品召回分為（）A.一級召回B.二級召回C.三級召回2.食品召回公告內(nèi)容包含（）A.食品生產(chǎn)者聯(lián)系方式B.召回措施C.停止銷售的提示3.食品召回原因有（）A.食品安全不符合標(biāo)準(zhǔn)B.食品標(biāo)識錯(cuò)誤C.虛假宣傳4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品時(shí)要做的工作有（）A.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通知消費(fèi)者停止食用C.立即向監(jiān)管部門報(bào)告5.召回食品根據(jù)情況可采取（）處理措施。A.無害化處理B.銷毀C.經(jīng)整改后銷售6.市場監(jiān)督管理部門在食品召回中的職責(zé)有（）A.監(jiān)督食品召回B.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回C.對召回后處理情況進(jìn)行檢查7.以下關(guān)于食品召回時(shí)間說法正確的是（）A.一級召回24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)B.二級召回48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)C.三級召回72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)8.食品召回記錄應(yīng)包括（）A.召回食品名稱、規(guī)格B.召回原因C.召回?cái)?shù)量9.食品召回涉及環(huán)節(jié)包括（）A.生產(chǎn)環(huán)節(jié)B.銷售環(huán)節(jié)C.運(yùn)輸環(huán)節(jié)10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不履行召回義務(wù)的后果有（）A.責(zé)令改正B.罰款C.吊銷許可證判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在安全隱患就必須召回。（）2.三級召回是食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害。（）3.食品召回公告可以不通知消費(fèi)者停止食用。（）4.食品召回只由食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)，銷售企業(yè)不用參與。（）5.召回食品可以不進(jìn)行任何處理繼續(xù)銷售。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者啟動(dòng)召回后，不用向監(jiān)管部門報(bào)告。（）7.食品召回期限由生產(chǎn)企業(yè)隨意確定。（）8.不同級別的食品召回，時(shí)間要求一樣。（）9.食品召回記錄可以不保存。（）10.市場監(jiān)督管理部門有權(quán)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回問題食品。（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品召回的定義。答：食品召回是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品。2.簡述一級召回的適用情形。答：適用于食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的食品。這類食品對消費(fèi)者健康威脅極大，需第一時(shí)間召回。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品的流程是什么？答：知悉風(fēng)險(xiǎn)后按規(guī)定時(shí)間（一、二、三級召回分別為24、48、72小時(shí)）啟動(dòng)召回，通知相關(guān)方停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)，同時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門，召回后對食品妥善處理并提交召回報(bào)告。4.簡述召回食品有哪些處理方式。答：可進(jìn)行無害化處理，去除危害后安全利用；無法無害化處理的，進(jìn)行銷毀，防止問題食品再次流入市場危害消費(fèi)者健康。討論題（每題5分，共20分）1.討論食品召回制度對保障食品安全的重要意義。答：食品召回制度能及時(shí)召回問題食品，避免危害消費(fèi)者健康；促使企業(yè)重視食品安全，規(guī)范生產(chǎn)；提升消費(fèi)者對食品安全信心；加強(qiáng)監(jiān)管部門作用，更好保障食品安全，維護(hù)市場秩序。2.食品召回中生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)如何有效配合？答：生產(chǎn)企業(yè)確定召回后及時(shí)通知銷售企業(yè)，提供召回信息。銷售企業(yè)快速響應(yīng)停止銷售，協(xié)助召回已售食品，將情況反饋給生產(chǎn)企業(yè)。雙方保持溝通，共同做好召回工作。3.如何確保食品召回過程中的信息準(zhǔn)確與透明？答：企業(yè)要按規(guī)定通過官方渠道發(fā)布準(zhǔn)確召回信息，包括食品情況、召回原因、措施等。監(jiān)管部門監(jiān)督信息發(fā)布，及時(shí)核實(shí)更新，接受公眾監(jiān)督，讓消費(fèi)者獲取真實(shí)可靠信息。4.舉例說明食品召回可能帶來的影響（對企業(yè)、市場等方面）。答：對企業(yè)可能導(dǎo)致?lián)p失，如經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù)受損；也促使整改規(guī)范。對市場來說，能凈化市場環(huán)境，讓消費(fèi)者選擇更安全食品；但不合格食品集中召回可能沖擊供應(yīng)，需合理應(yīng)對。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.A3.B4.B5.B6.C7.B8.B9.A10.B多項(xiàng)選擇題1