膳食指南面試題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.《中國居民膳食指南》建議每天攝入谷類食物量是（）A.100-200克B.200-300克C.200-300克D.300-500克2.一般成年人每天蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到（）A.200克B.300-500克C.500-700克D.700克以上3.每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)控制在（）A.10-20克B.20-30克C.25-30克D.30-40克4.健康成年人每天食鹽攝入量不超過（）A.4克B.5克C.6克D.8克5.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的是（）A.大米B.土豆C.雞蛋D.蘋果6.為預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多吃（）A.奶類B.動(dòng)物肝臟C.蔬菜D.谷類7.建議成年人每天飲水（）A.800-1000毫升B.1000-1200毫升C.1500-1700毫升D.2000-2500毫升8.老年人膳食應(yīng)注意（）A.多吃高糖食物B.多吃高脂肪食物C.食物松軟易消化D.多吃辛辣食物9.孕婦需要重點(diǎn)補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（）A.維生素AB.鐵、鈣C.維生素ED.膳食纖維10.兒童生長發(fā)育階段應(yīng)保證充足的（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.礦物質(zhì)多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.《中國居民膳食指南》的基本原則包括（）A.食物多樣，谷類為主B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.多吃蔬果、奶類、大豆D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉2.以下屬于健康的烹調(diào)方式有（）A.蒸B.煮C.煎D.炸3.富含維生素C的食物有（）A.橙子B.草莓C.菠菜D.牛奶4.有助于補(bǔ)鈣的食物包括（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.花生5.下列關(guān)于膳食脂肪說法正確的是（）A.應(yīng)控制總脂肪攝入量B.多不飽和脂肪酸有益健康C.飽和脂肪酸要少吃D.反式脂肪酸應(yīng)避免6.孕期膳食要注意（）A.補(bǔ)充葉酸B.保證蛋白質(zhì)攝入C.增加鈣攝入D.控制體重合理增長7.適合糖尿病患者的食物有（）A.燕麥B.苦瓜C.紅薯D.西瓜8.老年人膳食特點(diǎn)有（）A.食物清淡B.少量多餐C.多吃粗糧D.多吃易咀嚼食物9.兒童合理膳食要求（）A.規(guī)律進(jìn)餐B.食物豐富多樣C.控制零食攝入D.多吃高糖食物10.選擇食物時(shí)應(yīng)考慮（）A.營養(yǎng)成分B.新鮮度C.加工方式D.價(jià)格判斷題（每題2分，共10題）1.只要吃足夠多的肉，就不需要吃蔬菜。（）2.喝果汁可以完全替代吃水果。（）3.植物油營養(yǎng)價(jià)值高，可以多吃。（）4.每天吃鹽越少越好。（）5.老年人牙口不好，應(yīng)多吃軟爛的精細(xì)食物。（）6.孕婦體重增加越多越好。（）7.兒童可以多吃巧克力補(bǔ)充能量。（）8.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）9.食物多樣有助于滿足人體各種營養(yǎng)需求。（）10.不吃早餐不會(huì)影響身體健康。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述《中國居民膳食指南》中“食物多樣，谷類為主”的意義。答：食物多樣能滿足人體各種營養(yǎng)需求，谷類是碳水化合物等主要來源，提供能量，且含膳食纖維等營養(yǎng)成分，以谷類為主可保障基礎(chǔ)營養(yǎng)供應(yīng)，利于維持健康。2.簡述合理安排一日三餐的要點(diǎn)。答：三餐定時(shí)定量，早餐提供足夠能量開啟一天活動(dòng)；午餐要豐富，保證營養(yǎng)；晚餐適量，避免過飽。注意食物搭配，包含谷薯類、蔬菜水果、肉蛋奶等。3.簡述孕期補(bǔ)充鐵的重要性。答：孕期孕婦和胎兒對鐵需求增加，鐵是制造血紅蛋白原料，補(bǔ)充鐵可預(yù)防孕婦缺鐵性貧血，保障自身健康，也有助于胎兒正常生長發(fā)育及造血功能。4.簡述老年人飲食中應(yīng)注意的問題。答：食物松軟易消化，多吃富含蛋白質(zhì)、鈣等食物，控制油鹽糖攝入，少量多餐，避免生冷辛辣，注意飲食衛(wèi)生，選擇新鮮食材。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在家庭中推廣《中國居民膳食指南》理念。答：家庭成員一起學(xué)習(xí)膳食指南知識(shí)，制定健康食譜，選擇多樣食材；合理烹飪，控制油鹽糖用量；養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣，如定時(shí)定量、不挑食等；長輩做好榜樣，引導(dǎo)孩子健康飲食。2.討論肥胖人群在膳食方面應(yīng)如何調(diào)整。答：控制總能量攝入，減少高油高糖食物，如油炸食品、甜品；增加蔬菜、水果、全谷物攝入；保證蛋白質(zhì)適量，選擇低脂肉類、豆類；規(guī)律進(jìn)餐，避免夜宵，結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)。3.討論如何培養(yǎng)兒童健康的飲食習(xí)慣。答：家長以身作則，自己飲食健康；營造良好進(jìn)餐環(huán)境，固定進(jìn)餐時(shí)間地點(diǎn)；食物豐富有趣，吸引孩子；不強(qiáng)迫進(jìn)食，耐心引導(dǎo)嘗試新食物；減少零食攝入。4.討論慢性病患者如何根據(jù)膳食指南調(diào)整飲食。答：高血壓患者控鹽，多吃蔬果鉀含量高食物；糖尿病患者控制碳水?dāng)z入，選低升糖指數(shù)食物；高血脂患者控制脂肪，多吃富含不飽和脂肪酸食物，遵循個(gè)體化原則調(diào)整。答案單項(xiàng)選擇題1.D2.B3.C4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.C多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.AB3.ABC