2025年職業技能競賽（茶藝師賽項）參考試題庫（含答案）

一、單選題

1.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

2.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設形狀。

A、茶杯

B、茶具

C、表演臺

D、客座位

答案：B

3.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

4.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不

屬于這四件事的是（）。

A、引起顧客的注意

B、培養對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

5.武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、細緊重實

B、肥壯卷曲

C、肥壯緊結

D、緊結卷曲

答案：C

6.關于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是（）。

A、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶

B、武夷巖茶等

C、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音

D、喝茶宜冷飲，宜選濃茶

答案：D

7.消費者享有的權利，以下描述錯誤的是（）。

A、安全保障權

B、自主選擇權

C、技術指導與售后服務權

D、無理由討價還價

答案：D

8.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（），滋味（）。

A、變綠，醇厚

B、發暗，變淡

C、變綠，變淡

D、發暗，醇厚

答案：B

9.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

10.因經營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權益受到損害的，以下描

述有誤的是（）。

A、消費者可以向經營者要求賠償

B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產廠家要求賠償

D、廣告經營者不能提供經營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責任

答案：C

11.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用O茶具。

A、白色

B、綠色

C、黃色

D、紫色

答案：B

12.美國人受英國人的影響，多數人愛喝加（）和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

13.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3

一5倍。

A、10℃

B、6℃

C、8℃

D、12℃

答案：A

14.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶點

D、喝茶

答案：D

15.古丈毛尖的特點（）。

A、湯色碧綠'滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅,濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、嫩香持久，醇爽甘津

D、翠綠多毫，嫩香高悅，醇爽回甘

答案：D

16.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶（）mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

17.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

18.一般要求茶藝館服務人員營業時（）。

A、按要求著裝，保持潔凈,整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

19.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）o

A、都勻毛尖

B、臨海蟠毫

C、信陽毛尖

D、南京雨花茶

答案：B

20.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

21.制作500mL的冰茶，置茶量約需（）。

A、2~3g

B、5?6g

C、8?9g

D、10?12g

答案：c

22.辦來世兒、夕AO在吸OfI、I、加的意思是（）o

A、這座位有人嗎

B、還需要什么嗎

C、請問我可以在這里吸煙嗎

D、請問衛生間在哪

答案：C

23.茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。

A、果脯類

B、鮮果類

C、咸點類

D、甜點類

答案：B

24.君山銀針屬于（）類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

答案：C

25.茶葉包裝標識貯運標準執行（），包裝、貯運建議采用國家或行業推薦標準。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛生標準》

C、GB5749-85《生活飲用水衛生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

答案：D

26.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）。

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山

答案：D

27.科學飲茶的基本要求是（）。

A、正確選擇茶葉'正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

28.品茗環境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料,

輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

29.根據《茶葉衛生標準》規定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。

A、甲胺磷

B、六六六

C、除蟲月尿

D、草甘瞬

答案：B

30.勞資關系發生糾紛其協調與仲裁，敘述錯誤的是（）。

A、當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解

B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

31.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）。

A、信息通道

B、信息發送者

C、信息接受者

D、信息

答案：B

32.當地溫低于13℃或高于28℃,茶樹（）。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

33.土耳其人喜歡（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

34.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

35.（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。

A、0.7

B、0.8

C、0.9

D、0.85

答案：B

36.下列不是西點類的是（）。

A\蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

37.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。

A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關

B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關

C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關

D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展

答案：D

38.過量飲濃茶，會引起頭痛'惡心、煩躁等不良癥狀（）。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

答案：A

39.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A、要建立起彼此信賴的關系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關系

D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能

答案：D

40.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利

均勻，并循環傾注入杯。

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

答案：B

41.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木質

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

42.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數民族飲茶習俗，有布朗族的（）等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

答案：A

43.國家茶葉標準有強制性標準和（）之分。

A、行業標準

B、地方標準

C、企業標準

D、推薦性標準

答案：D

44.黃金桂的香氣特點是香氣高強有（）。

A、玉蘭花香

B、蘭花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

45.（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

46.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（）加速茶葉

變質。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

47.茶藝館經營管理的核心是（）。

A、提高服務質量

B、降低成本

C、增加客源

D、擴大規模

答案：A

48.店長還要負責盤點、（）、商品交接。

A、工資改革

B、工資發放

C、帳簿制作

D、撤換商品

答案：B

49.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

50.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料（）要比（）的茶汁

浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實、細嫩松散

B、粗老松散、細嫩緊實

C、細嫩緊實、粗老松散

D、細嫩松散、粗老緊實

答案：A

51.休寧松蘿茶，其創制時期是在什么時代（）。

A、清代

B、明代

C、民國時期

D、宋代

答案：B

52.潮汕工夫茶茶藝中，“淋眉”的目的是給茶壺（），以充分逼出茶香。

A\降低溫度

B、進一步加溫

C、烘干茶葉

D、洗壺

答案：B

53.進行茶藝表演前，要根據茶葉的（）選擇能發揮茶葉的最佳品質的器具。

A、性質

B、品種

C、香氣

D、特性

答案：D

54.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A、寒性強

B、溫和適中

C、熱性強

D、醇厚鮮爽

答案：C

55.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（）。

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

答案：D

56.食品生產經營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是（）。

A、經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

答案：D

57.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、擂茶

D、打油茶

答案：C

58.茶道精神是（）的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術

D、茶文化

答案：D

59.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是（）。

A、享有平等就業和選擇職業的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利

答案：D

60.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性（）。

A、比青茶強

B、比綠茶差

C、比綠茶強

D、適中

答案：C

61.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，

然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶,糖，攪拌均勻后飲用。

A、烹煮法

B、調飲法

C、磨粹法

D、清飲法

答案：A

62.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于

0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

63.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是（）。

A、地方人民政府

B、當地的衛生行政部門

C、上一級衛生行政部門

D、衛生部

答案：B

64.陸羽《茶經》指出：“其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉

石池漫流者上”。

A、河水

B、溪水

C\泉水

D、江水

答案：D

65.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數（）o

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶大的喜好

答案：B

66.將（）結合，可開發深入茶園、茶廠、農家，參與采茶、制茶及古茶尋根、

祭拜等茶文化旅游項目。

A、茶園與制作加工

B、自然環境與人文景觀

C、茶樹與制茶方法

D、旅游與茶園

答案：B

67.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖

晃數下，以巡回往復的方式注入（）中。

A、聞香杯

B、品茗杯

c、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

答案：C

68.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。

A、文化知識

B、文藝知識

C、個人見識

D、茶藝知識

答案：D

69.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

D、啤酒和糖

答案：A

70.太極茶藝的表演程序是：（）——獻路——切條器——（）-（）——煉茶

——獻茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

71.《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。

A、0.2mg/kg

B\1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

72.品茗環境的營造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ苜樂

D、焚香

答案：C

73.無我茶會的奉茶是向（）奉茶給3位茶友。

A、左邊

B、右邊

C、前面

D、后面

答案：A

74.展覽會應明確主題和目的，才能統籌安排，下面不是屬于統籌安排的是（）。

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓參展員工

答案：D

75.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。

A、淺紅

B、褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

答案：B

76.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮甌、惠山竹爐和（）等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫桃

答案：D

77.茶具這一概念最早出現于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經》

C、王褒《茶經》

D、陸羽《僮約》

答案：A

78.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當。

A、堅持要賓客對無理的要求道歉

B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經理處理

C、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題

D、只要賓客的要求對經營有利可圖，就盡可能地滿足

答案：C

79.茶氨酸可與（）結合具有鎮靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿

D、茶多酚

答案：D

80.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其（）的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：C

81.茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與（）有關。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

82.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位

置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

83.職業道德是指()對道德的要求，是從事這一行業的行為標準和要求。

A、職業習慣

B、職業認知

C、職業特點

D、職業本質

答案：C

84.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。

A紫外線

B、紅外線

C、藍光

D、紫光

答案：A

85.二的意思是()o

A、晚上好

B、請問幾位

C\需要預定嗎

D\慢走

答案：A

86.將旅游與茶鄉民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發展（），會取得更好的經

濟效益和經濟效益。

A、文化遺產

B、品茶時尚

C、制茶工藝

D、少數民族茶文化

答案：D

87.宋代（）的產地是當時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

88.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、玉米、花生

C、茶葉、玉米、生米

D、茶葉、生姜、生米

答案：D

89.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環境中直接（）、不炒不揉。

A\晾干

B、曬干

C、烘干

D、吹干

答案：A

90.頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（），一飲

而盡。

A、九分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、六分滿

答案：B

91.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老'緊實要比細

嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

92.具有消食解膩，降脂減肥，增進食欲，延年益壽是指（）。

A、湖南紅茶

B、桃源大葉茶

C、安化黑茶

D、岳陽黃茶

答案：C

93.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義

泛指（）。

A、清和寂雅

B、和敬清寂

C、和敬儉真

D、和敬雅真

答案：C

94.干看外形主要是（）o

A、先看上段茶、再看中段茶'后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶'后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶'后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶'后看中段茶

答案：A

95.井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質（）o

A、湯色變淡，湯味待咸

B、湯色黑褐，湯味苦澀

C、湯色加深，湯味變澀

D、湯色加深，湯味變淡

答案：A

96.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受

酸味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

答案：D

97.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關。

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

98.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內放蓋杯和（）o

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

99.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、奶酪

B、奶油

C、黃油

D\色拉油

答案：C

100.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現自己

D、盡力完成自己的工作任務

答案：C

101.所謂的“擂茶三寶”是指：（）o

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

102.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

103.()主要流行于我國南方客家人聚居區。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

104.()的顧客對營業員的要求很高，極易發生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

105.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

106.茶藝服務人員必須具備專業的()。

A、理論知識

B、工作經驗

C、服務技能

D、泡茶技巧

答案：D

107.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側前部最易感受（）。

A、澀味

B、鮮味

C、咸味

D、苦味

答案：C

108.不同種類的茶葉中，維生素含量最高的茶類是（）。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

109.在一般茶藝服務接待中，當規范的茶藝接待方式不適應賓客時，下列處理方

法中較為恰當的是（）。

A、想盡辦法讓賓客適應我國的民族禮節

B、盡可能展示我國茶文化的禮儀

C、可適當運用他們國家的禮節、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

D、可以不用考慮我國接待的行為準則，運用他們的禮儀來接待

答案：C

110.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

111.茶葉銷售場所衛生管理要求，從業人員每（）應進行一次健康檢查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

112.下列（）因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

答案：D

113.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程。

A、演示茶藝

B、提供巡臺服務

C、介紹茶文化

D、提供服務與銷售

答案：D

114.《茶葉衛生標準》規定茶葉中的稀土含量不能超過（）。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

115.顧客接待的10個基本環節是：待機、接觸、出樣、（）、開票、收找、包

扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示'介紹

答案：D

116.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

117.沖泡綠茶時，通常一只容量為100750mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A、1-2g

B、1-1.5g

C、2-3g

D、3-4g

答案：C

118.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數量的一致性是指（）

原則。

A、色彩平衡

B、焦點

C、造型

D、數量平衡

答案：B

119.客花茶一般都具有（）。

A、頭泡香氣低沉

B、濃郁純正香氣

C、有茶味無花香

D、有花干無花香

答案：B

120.基本茶類分為不發酵的（）、全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、部分發酵

的白茶類、部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

121.點茶法是（）的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

122.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（）左

右的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

123.（）在制作的過程中須加入清油。

A、豆子茶

B、酥油

C、八寶茶

D、面罐茶

答案：D

124.打制酥油茶時，加進（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

答案：A

125.不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是（）。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

126.茶藝師與賓客交談時，應（）。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

答案：C

127.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來

意，二看（），三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C\顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

128.水之美的五項指標中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

129.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

答案：B

130.（）不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

G鍋巴香

D、甜香

答案：B

131.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。

A、點茶法和煎茶法

B、抹茶道和煮茶道

C、點茶法和煮茶法

D、抹茶道和煎茶道

答案：D

132.下列選項中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長指甲

答案：B

133.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（），滋味（）。

A、發暗，變淡

B、變綠，醇厚

G發暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

134.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶

D、燙杯

答案：C

135.明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

答案：B

136.弘揚中國茶文化，（）是茶藝館的經營宗旨。

A、倡導中國禮儀

B、宣傳少數民族民俗文化

C、提倡飲茶之風

D、振興中國茶業經濟

答案：D

137.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

138.英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務人員在品茗環境、特別茶席的布置上

勿用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

答案：C

139.西湖龍井外形的品質特點是()o

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案：A

140.紅茶調飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。

A、2一3

B、2—4

C、3一5

D、3—4

答案：C

141.()茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶

答案：D

142.品茗焚香時，香不能緊挨著（）。

A、茶葉

B、鮮花

C、燒爐

D、茶壺

答案：B

143.茶藝服務人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。

A、舉止規范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

答案：D

144.民俗茶藝文化特色主要表現在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

145.茶的起源，傳說是（）嘗百草，得茶解毒。

A、神農

B、伏曦

c、堯舜

D、吳理真禪師

答案：A

146.()這個國家開始接觸茶，把茶當作萬靈丹”和長生妙藥”看待的。|B|埃

及I法國I英國I荷蘭I

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

答案：B

147.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B、陳鳴遠

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

148.用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20mL

B、30~40mL

G50~60mL

D、70~80ml

答案：D

149.下列（）是中國“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟南晌突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

150.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據（）等方面進行選擇。

A、季節、氣候和包裝

B、季節、氣候和體質

C、季節,氣候和價格

D、季節、氣候和器具

答案：B

151.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學反應

C、促進物質轉化

D、抑制物質解體

答案：B

152.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

153.O力一卜在見世"C<心I、的意思是（）。

A、請收好您的V.I.P卡

B、請出示一下您的VI.P卡

C、在這里辦理VIP卡

D、這里不用信用卡

答案：B

154.審評茶葉應包括（）兩個項目。

A、外形與內質

B、外形與滋味

C、色澤與內質

D、湯色與滋味

答案：A

155.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

156.廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉生產

B、茶葉加工

C、茶葉的物質與精神財富的總和

D、茶葉的物質及經濟價值關系

答案：C

157.在茶藝表演中，通常會使用一些特定的手勢來表達含義，以下手勢中表示“請

用茶”的是（）。

A、雙手合十，微微低頭

B、單手向上伸直，手掌向外

C、右手伸開，掌心向上，向左前方遞出

D、左手伸開，掌心向下，向右前方遞出

答案：C

158.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是（）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

159.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量'（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧

中的三個基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質

D\水量

答案：B

160.（）不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

161.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。

A、涌泉

B、夢泉

C、圣泉

D、惠泉

答案：C

162.古代文人茶藝的精神是追求（）。

A、“儉清和靜”

B、“精儉清和”

C、“和敬儉真”

D、“真和美廉”

答案：B

163.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗

上，避免使碗中的茶葉（）。

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產生苦澀

答案：C

164.茶氨酸可與（）結合具有鎮靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡合物

答案：D

165.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現主題

D、要營造的氛圍

答案：B

166.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業提高競爭力

B、有利于企業樹品牌

C、樹立企業信譽

D、提高技術水平

答案：D

167.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

168.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天人合一的

境界。

A、氣韻清

B、環境清

C、氽席清

D、布置清

答案：A

169.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、熱情、耐

心、周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

170.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇（）。

A、100℃沸水

B、95℃以上

G90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

171.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

答案：B

172.摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A、調味冰茶

B、甜味綠茶

C、檸檬紅茶

D、咸味奶茶

答案：B

173.“您好，女士。”的英文表述是（）。

A、HeIIo,madam.

B\HeIIo,sir.

C、Goodmorning,madam.

D、Goodmorning,sir.

答案：A

174.祁紅的外形條索（）。

A、壯結重實

B、壯結卷曲

C、細緊挺秀

D、細緊卷曲

答案：C

175.碧螺春內質的品質特點是（）。

A、湯色碧綠'滋味甘醇鮮爽

B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

C、內質清香，湯綠味濃

D、清香優雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

答案：D

176.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

177.舉辦展銷會,經費的計劃，預算和使用是不可忽視的,還應有一定的預備金,

一般占總費用的（）為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

178.茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“（）之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

179.當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（），由賓

客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

答案：B

180.營銷人員對待（）要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得

你誠實、對你產生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C\中年顧客

D、老年顧客

答案：D

181.下面的湖南名茶中哪一個不是建國后新創制的名茶（）。

A\古丈毛尖

B、局橋銀峰

C、洞庭春

D、猴王牌花茶

答案：A

182.茶具這一概念最早出現于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經》

G陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

183.下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A、產品質量標準

B、加工驗收標準

C、茶葉銷售標準

D、檢驗方法標準

答案：D

184.紅茶調飲浸泡時間一般是（）。

A、1~2min

B、2?3min

Cv3?5min

D、4~6min

答案：c

185.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容

量用茶（）go

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

186.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用

（）的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

G95℃以上

D、80~90℃

答案：C

187.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）

色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、蜜黃

答案：D

188.明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

A、顧元慶

B、朱權

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

189.茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的。

A、行動時步幅不宜大

B、坐時將兩膝張開

C、兩手臂自然擺動

D、步幅輕盈

答案：B

190.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。

A、外形

B、湯色

C、氽舞

D、色澤

答案：C

191.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、閩南青茶

C、白毫烏龍

D、鳳凰單機

答案：C

192.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為（）。

A、針形茶

B、緊壓茶

C、沱茶

D、碎茶

答案：D

193.針形名優綠茶的代表是（）。

A、黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、安化松針

答案：D

194.真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認真負責

C、一絲不茍

D\態度和謁

答案：C

195.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18~25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環境

B、濕潤的環境

C、避光的環境

D、陰冷的環境

答案：B

196.熱愛（），是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

197.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務

人員直接交流，是屬于（）交往。

A、直接言語

B、間接言語

G直接多向

D、間接單向

答案：A

198.茯磚的金花又稱（）o

A、茶多酚

B、冠突散囊菌

C、黃曲霉素

D、氨基酸

答案：B

199.碧螺春的香氣特點是（）。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

200.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味，稱為“（）。

A、品香審韻

B、烘茶沖點

C、搖壺低斟

D、刮頂淋眉

答案：A

201.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。

A、色澤

B、滋味

C、湯色

D、葉底

答案：A

202.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是（）。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

203.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、提高技術能力

D、樹立個人威望

答案：A

204.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產地。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、君山銀針

D、白毫銀針

答案：B

205.黑茶的渥堆過程中，主要微生物是（）。

A、黑曲霉

B、酵母菌

C、乳酸菌

D、青霉

答案：A

206.歷史上唯一一個以茶命名的縣市（）o

A、汝城

B、茶陵

C、安化

D、古丈

答案：B

207.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質

D、茶黃素

答案：B

208.茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求是南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤

答案：D

209.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅（）。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

210.狹義茶文化的含義是（）。

A、茶的精神財富

B、茶的物質財富

C、茶的聯誼效應

D、茶的傳媒效應

答案：A

211.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉'金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、增加擂茶的香味

答案：A

212.宋代哥窯的產地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

213.下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB8313—1987《茶多酚測定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749—1985《生活用水衛生標準》

D、SB/T1067—1993《祁門紅茶》

答案：C

214.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）o

A、米粥

B、豆粥

C、茗粥

D、菜粥

答案：C

215.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節

答案：C

216.-Howareyou,Joan?---（）.

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C\AlIisright.

DvThatsgood.|

答案：B

217.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的

變質。

A、0.05

B、0.06

C、0.07

D、0.04

答案：A

218.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入（）。

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

答案：C

219.關于茶藝館的產品衛生要求，以下描述正確的是（）。

A、茶品可與藥品、雜品等物品混放

B、工作人員可穿戴個人服裝進行服務

C、茶品倉庫不用開窗通風

D、倉庫進出庫應專人驗收登記制度，做到勤進勤出，后進先出

答案：D

220.下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語》

C、《陽光三疊》

D、《幽谷清風》

答案：B

221.香品原料主要分為（）三類。

A、天然性'植物性'動物性

B、植物性、動物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性

D、礦物性、動物性、植物性

答案：B

222.凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、Cu2+、Al?+

B、Fe2+、Fe3+

C、a?+、Mg2+

D、Cl-、SO42

答案：C

223.黃茶的沖泡器具是（）。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸'茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙'燒水爐具

答案：C

224.電話番號在？）教完原完殺世A加的意思是（）o

A、請問您的地址

B、請問您的電話號碼

C、請問您的大名

D、請您這邊走

答案：B

225.日本的茶道有（）和煎茶道兩種。

A、抹茶道

B、煮茶道

C、點茶道

D、拉茶道

答案：A

226.茶藝師導購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先局后低展K

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

227.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

答案：B

228.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

答案:A

229.制作姜鹽豆子茶時，豆子應（）。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

230.泡飲黑茶必須用（）以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：D

231.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

答案：A

232.小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

答案：D

233.基本茶類分為不發酵的綠茶類和輕微發酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

234.最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經》

答案：B

235.在開始展銷會的會務工作時，除了要考慮場地的大小、質量、設備等；要考

慮場地周圍環境是否與展銷會主題相協調等，其次要考慮（）。

A、展銷時間

B、展銷會費用

C、展銷會地段

D、方便參觀者

答案：D

236.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

237.“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點心

D、喝咖啡

答案：C

238.做調飲紅茶時,一般茶水比是()。

A、1:20-30

B、1:30-40

C、1:40-50

D、1:50-60

答案：D

239.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，()

不屬于其補充說明的內容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養方法

D、商品價格

答案：D

240.下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是()。

A、粉彩瓷

B、黑瓷

C、玲瓏瓷

D、顏色釉瓷

答案：B

241.通常用pH值表示溶液的()o

Av溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

答案：D

多選題

1.臺式烏龍茶泡法所需備具的用品有（）。

A、紫砂壺

B、聞香杯

C、品茗杯

D、余船

答案：ABCD

2.茶文化內部結構中的制度層，包括有關茶的（）等。

A、法規

B、行為

C、物質

D、禮俗

答案：AD

3.紅茶的特點包括（）。

A、紅葉紅湯

B、滋味醇厚

C、具有果香

D、性溫和

答案：ABCD

4.目前我國茶區大致可以分為。。

A、華南茶區

B、西南茶區

C、江北茶區

D、江南茶區

答案：ABCD

5.既要符合（），又要符合（），這是茶席動態演示中服裝的特性與作用所決定

的。

A、藝術表演

B、古代生活

C、現代生活

D、平時生活

答案：AD

6.茶葉具有的功能是（）。

A、抑菌消炎

B、通便利水

C、消食去膩

D、止渴生津

答案：ABCD

7.速溶茶是以成品茶為原料，通過提取‘濃縮、（）、包裝等工藝處理，加工而

成的。

A、轉溶

B、過濾

C、揉捻

D、干燥

答案：ABD

8.異國情調式茶館是指茶館主要建筑中茶室布置為（）等異國風格。

A、中式

B、歐式

C、日式

D、韓式

答案：BCD

9.紅茶調飲泡法所需備具的用品有（）。

A、有柄瓷杯

B、茶壺

C、糞匙

D、茶葉罐

答案：ABCD

10.再加工茶類包括（）等。

A、烘青綠茶

B、花茶

C、功夫紅茶

D、緊壓茶

答案：BD

11.世界上茶葉生產四大國是（）。

A、美國

B、中國

C、印度

D、斯里蘭卡

答案：BCD

12.黑茶的主要品種有（）等。

A、湖南黑茶

B、四川邊茶

C、老青茶

D、普洱茶

答案：ABCD

13.我國飲用水的水質標準指標分為（）。

A、感官指標

B、化學指標

C、含氧指標

D、毒理指標

答案：ABD

14.茶葉按照銷路分類是貿易和命名上的習慣，一般分（）。

A、外銷茶

B、內銷茶

C、邊銷茶

D、僑銷茶

答案：ABCD

15.江南茶館多設于（）可營造一種舒心的環境。

A、河旁

B、巷中

C、門樓

D、橋邊

答案：AD

16.盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩又稱（）。

A、飲茶歌

B、斗茶歌

C、品茗詩

D、七碗茶詩

答案：AD

17.潮汕工夫茶泡法所需備具的用品有（）。

A、燒水爐具

B、蓋碗

C、品茗杯

D、茶承

答案：ABCD

18.以下屬紅茶湯色的是（）。

A、金黃

B、黃綠

C、紅艷

D、紅艷透黃

答案：CD

19.下列（）句子均出自杜育的《舜賦》。

A、沐沉華浮

B、塵外之飲

C、取式公劉

D、微覺清思

答案：AC

20.白茶沖泡所需備具的用品有（）。

A、直筒透明玻璃杯

B、茶葉罐

C、爐水爐具

D、紫砂壺

答案：ABC

21.花茶是一種將天然花香和茶味融為一體的再加工茶，市場上銷量較大的兩種

花茶是（）。

A、玫瑰花茶

B、茉莉花茶

C、菊花茶

D、檸檬茶

答案：BC

22.茶葉包裝必須符合（）美觀等要求。

A、牢固

B、整潔

C、防潮

D、規范

答案：AB

23.徑山的土母質以（）的風化物為主。

A、凝灰巖

B、烏砂土

C、赤紅土

D、流紋巖

答案：AD

24.家庭茶室通常有“休閑性”和（）等特點。

A、“禮儀性”

B、衛生性

C、“保健性”

D、時尚性

答案：AC

25.作為一名茶藝人員要（）地接待品茶的客。

A、主動

B、熱情

C\耐心

D、周到

答案：ABCD

26.花卉茶的主要特點是（）。

A、好看

B、好聞

C、好玩

D、養顏

答案：AD

27.通常評茶人員在評茶之前加上一些表示程度差異的副詞，如（）等。

A、約

B、稍

C、較

D、概

答案：BC

28.茶變質的原因（）o

A、茶葉含水量變化

B、茶多酚自動氧化聚合

C、氨基酸減少

D、香氣成分變化

答案：ABCD

29.煎茶用具“錢”俗稱（）作煎水壺。

A\茶吊

B、茶瓶

C\湯壺

D、吊子

答案：AD

30.為賓客泡茶時，不能做出（）等舉動。

A、抓頭搔癢

B、剔牙

C、挖耳

D、打噴嚏

答案：ABCD

31.0泡茶能使茶在壺（或杯）中上下翻動旋轉，有利于茶汁浸出。

A、局沖

B、低期

C、上投法

D、中投法

答案：AB

32.教學中要提倡（），注重培養學員的智力,能力。

A、演示法

B、練習法

C、啟發式

D、發現法

答案：CD

33.以下為品嘗、欣賞茶的步驟（）。

A、觀色

B、聞香

C、品味

D、收

答案：ABCD

34.武夷巖茶的內質特征為（）。

A、香氣鮮嫩

B、滋味甘醇潤滑

C、茶湯濃而不澀

D、香氣濃郁持久

答案：BC

35.根據顧渚紫筍茶的茶葉大小，分為紫筍（）等品類。

A、銀針

B、毛尖

C、旗芽

D、雀舌

答案：BC

36.茶藝館的選址應考慮的因素有（）。

A、人流量

B、周邊環境

C\租金成本

D、交通便利性

答案：ABCD

37.茶藝的特點()o

A、哲理為先

B、審美為重

C、個性為要

D、實用為佳

答案：ABCD

38.茶館的組織結構合理與否，必須看它是否有利于()。

A、提高工作效率

B、員工利益

C、提高經濟效益

D、自主經營

答案：AC

39.教學培訓程序一般有()等基本環節組成。

A、檢查

B、計劃

C、預習

D、備課

答案：AC

40.()是備課中必不可少的三項工作。

A、鉆研教材

B、摘抄資料

C、了解學員

D、個別談話

答案：AC

41.職業紀律包括了（）等方面提出了要求。

A、安排

B、勞動

C、組織

D、財物

答案：BCD

42.以下屬于半發酵茶類的是（）。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、臺灣烏龍

D、茉莉烘青

答案：ABC

43.茶席首先是一種（）形態，同時又是（）形態。

A、物質

B、精神

C、文化

D、藝術

答案：AD

44.人參茶的原料主要有（）兩種。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、人參

D、甘草

答案：BC

45.鋪墊的色彩以（）和（）最為適用。

A、繁花

B、單色

C、碎花

D、條紋

答案：BC

46.紅茶類，根據其制作方法的不同，又分為（）等。

A、祁門紅茶

B、功夫紅茶

C、紅碎茶

D、小種紅茶

答案：BCD

47.茶樹適生條件（）。

A、氣候

B、日照

G土壤

D、肥料

答案：ABC

48.烏龍茶的主泡器（）。

A、紫砂壺

B、余船

C、品茗杯

D、隨手泡

答案：ABC

49.早在東漢時，宣興（）一帶已形成一個制陶中心。

A、鼎蜀鎮

B、歸徑鄉

C、黃龍山

D、南山

答案：AD

50.閩式工夫茶泡法所需備具的用品有（）。

A、紫砂小壺

B、余船

C、品茗杯

D、聞香杯

答案：ABC

51.桂花茶的主要功效是（）。

A、性寒

B\解毒

C、消脹氣

D、明目

答案：AD

52.綠色植物在茶室中具有（）的作用。

A、色彩悅目

B、凈化空氣

C、美化環境

D、陶冶情操

答案：BCD

53.茶葉中對味覺起主導作用的物質是（）。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、還原糖

答案：AC

54.茶藝用品組中有（）。

A、茶則

B、茶夾

C、茶漏

D、茶匙

答案：ABCD

55.綠茶制作流程（）。

A、揉捻

B、殺青

C、干燥

D、發酵

答案：ABC

56.茶藝館的經營管理一般為（）。

A、貨源管理

B、人才管理

C、環境管理

D、內部管理

答案：ABC

57.秋茶外形一般（）。

A、較松

B、芽壯葉厚

C、身骨較輕

D、色澤欠潤

答案：ACD

58.因分枝的性狀不同，茶樹可分為（）。

A、灌木型

B、半灌木型

C\喬木型

D\半喬木型

答案：ACD

59.茶葉中的多酚類化合物，包括（）茶單寧等。

A、咖啡堿

B、芳香類物質

C、兒茶素

D、茶賽酸

答案：CD

60.消費者和經營者發生消費權益爭議的，可以通過（）等途徑解決。

A、與經營者協商和解

B、要求經營者退賠貨款

C、向人民法院提起訴訟

D、請旁觀者進行調解

答案：AC

61.茶會議程安排的特點，通常是（）等排在前面。

A、賀詞

B、茶藝表演

C、主題發言

D、自由發言

答案：AC

62.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是（）。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、還原糖

答案：BD

63.茶館經濟責任制實行按勞分配的主要有（）等形式。

A、固定工資制

B、責任考核制

C、計分計獎制

D、提成工資制

答案：CD

64.晉代以后，經隋唐，茶器具從—物質上終于成熟、完備。（）

A、材質上

B、形制上

C、理論上

D、實踐上

答案：AD

65.課的類型如按教學任務分可分為（）。

A、傳授知識課

B、參觀學習課

C、培養技能技巧課

D、檢查課

答案：ACD

66.臺式烏龍茶在茶具上，（）屬創新的個件。

A、公道杯

B、聞香杯

C、泡茶壺

D、茶盤

答案：AB

67.Wecanbrew（）ingIass.

A、jasminetea

B、greentea

CvOoIongtea

Dvwhitetea

答案：BD

68.茶藝中的每一個動作都要0o

A\起伏

B、圓活

C、柔和

D、連貫

答案：BCD

69.以下屬于綠茶的是（）。

A、西湖龍井

B、信陽毛尖

C\君山銀針

D、霍山黃芽

答案：AB

70.臺式功夫茶創新了（）兩件茶具。

A、公道杯

B、茶巾

C、品茗杯

D、茶盤

答案：AC

71.黑茶的品飲重在尋香探色，為了更好地觀賞茶湯，一般選用（）品飲。

A、白瓷杯

B、玻璃透明小品杯

C、青瓷杯

D、帶柄杯

答案：AB

72.黃山毛峰的品質特征為，外形芽葉肥壯、（）。

A、多毫有鋒

B、細緊圓直

C、色澤翠綠光潤

D、色澤油潤微黃

答案：AD

73.以下屬于茶葉滋味術語的是（）。

A、鮮醇

B\陳醇

C、細嫩

D、蘭花香

答案：AB

74.名茶色澤包括（）三個方面。

A、干葉色澤

B、湯色

C、葉底色澤

D、鮮葉色澤

答案：ABC

75.節日茶會的種類有國慶茶會、（）。

A、五一茶會

B、迎春茶會

C、生日茶會

D、谷雨茶會

答案：AB

76.茶樹種子繁殖的方法有（）。

A、桿插

B、苗圓育苗

C、壓條

D、茶園直播

答案：BD

77.下列（）茶聯句子中，均出自蘇東坡的詩句。

A、天清瑩道心

B、松杉真法音

C、從來佳若似佳人

D、來試人間第二泉

答案：BCD

78.茶與書法繪畫的結合體現在（）。

A、茶主題書畫作品創作

B、茶室裝飾書畫

C、茶包裝上的書畫設計

D、茶文化書畫展覽

答案：ABCD

79.紅茶清飲壺泡法所需備具的用品有（）。

A、咖啡壺

B、茶葉罐

C、開水壺

D、蓋碗

答案：ABC

80.茶葉的（）及科研等各個環節，都離不開茶葉審評與檢驗。

A、采制

B、種植

C\收購

D、供銷

答案：ACD

81.茶藝人員的服務態度包括（）。

A、心理狀態

B、面部表情

C、形體動作

D、語言表達

答案：ABCD

82.以下屬于白茶的是（）。

A、君山銀針

B、白牡丹

C、銀針白毫

D、安吉白茶

答案：BC

83.宋代著名茶人（）。

A、蘇軾

B、范仲淹

C、蔡襄

D、陸羽

答案：ABC

84.茶葉的藥理作用成份：（）。

A、咖啡堿

B\茶多酚

C、維生素

D、氨基酸

答案：ABCD

85.紫砂壺傳統造型（）等是花貨造型的代表作品。

A、魚化龍

B、漢扁壺

C、掇球壺

D、藕形壺

答案：AC

86.白茶的主要品種有（）。

A、君山銀針

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、貢眉

答案：BCD

87.現今云南產的（），就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。

A、七子餅茶

B、沱茶

C、圓茶

D、龍團茶

答案：AC

88.茶葉中（）具有興奮中樞和植物神經系統的作用。

A、礦物質

B、芳香類物質

C、生物堿

D、茶鞅質

答案：BC

89.服務員的工作服必須達到（）的原則。

A、美觀

B、突出職業性

C、實用

D、和諧

答案：AC

90.紅茶按制法和特性不同，有（）。

A、功夫紅茶

B、祁紅

C、滇紅

D、紅碎茶

答案：AD

91.茶葉貯存的環境條件（）。

A\低溫

B、干燥

C\無氧氣

D\不透明

答案：ABCD

92.生活中人們習慣把能當茶泡飲的植物莖葉干樣都稱為茶，常見的非茶之茶有

。。

A、絞股藍茶

B、苦丁茶

C、決明子

D、菊花茶

答案：ABCD

93.茶藝員要做到現場反應敏捷，推銷時應做到（）。

A、眼快

B、耳快

C、腦快

D、嘴快

答案：ABCD

94.接待工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括（）。

A、環境的準備

B、用具的準備

C、人員的準備

D、門前的準備

答案：ABC

95.（）的紫砂壺是劣品。

A、仿古

B、泡漿

C、打蠟

D、無印

答案：BD

96.品茶主要是（）o

A、觀形

B、聞香

C、品味

D、觀色

答案：BCD

97.茶葉中的生物堿包括（）漂口令堿等。

A、咖啡堿

B、茶辣酸

C、兒茶素

D、茶堿

答案：AD

98.規范，就是人們（）和（）的標準。

A、言論

B、思想

C、工作

D、行動

答案：AD

99.道德評價可以說是道德領域里的（）與（）。

A、批評

B、自我批評

C、評定

D、評估

答案：AB

100.（）是評干茶外形的首要操作用具。

A、搖樣匾

B、樣盤

C、搖樣盤

D、取樣盤

答案：AC

101.飲茶有益于人體健康，而且飲茶可以（）。

A、交結關系

B、修身養性

C、陶冶情操

D、精神亢奮

答案：BC

102.目前品茶泡茶的主要茶具中，廣泛選用最多的材質是（）。

A、陶瓷

B、玻璃

C、塑料

D、竹木

答案：AB

103.沖泡時間過久的茶會使茶葉中的（）等氧化變質變性。

A、茶多酚

B、芳香物質

C、維生素

D、蛋白質

答案：ABCD

104.綠茶玻璃杯泡法所需具備具的用品有（）。

A、透明玻璃杯

B、茶葉罐

C\開水壺

D、聞香杯

答案：ABC

105.品飲烏龍茶時，要（）。

A、觀湯色

B、聞其香

C、品其味

D、看葉底

答案：ABC

106.以下屬金屬茶具的是（）。

A、金銀茶具

B、錫茶具

C、銅茶具

D、景泰藍茶具

答案：ABC

107.以下選項中屬于綠茶的有（）。

A、龍井

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、鐵觀音

答案：ABC

108.茶界歷來有嫩茶杯泡，老茶壺泡之說，在下列茶葉中，宜選擇杯泡的茶葉是

。。

A、祁門紅茶

B、凍頂烏龍

C、西湖龍井

D、碧螺春

答案：CD

109.茶文化的四個層次（）o

A、物態文化

B、制度文化

C、行為文化

D、心態文化

答案：ABCD

110.茶藝館接待程序主要有（）。

A、迎賓

B、遞送茶單

C、泡茶

D、結賬收款

答案：ABCD

111.以下屬名優綠茶湯色的是（）。

A、碧綠

B、黃綠

C、金黃

D、橙黃

答案：AB

112.（）是對茶藝人員在業務上的要求。

A、主動熱情

B、鉆研業務

C、精益求精

D、耐心周到

答案：BC

113.掌握茶葉的（）是沖泡過程中的最基本要素。

A、用量

B、茶具

C、時間

D、水溫

答案：ACD

114.在與人交往的過程中，（）、（）常常是“第一印象”。

A、談吐

B、服裝

C、儀表

D、儀容

答案：CD

115.茶果分為（）和（）兩種。

A、干果

B、濕果

C、鮮果

D、水果

答案：AC

116.當代飲茶的內容和形式有（）。

A、清飲

B、調飲

C、袋泡茶

D、罐裝茶

答案：ABCD

117.常用的手工制紫砂壺方法不外有（）兩種。

A、灌漿法

B、打身筒法

C、石膏模法

D、鑲身筒法

答案：BD

118.紅茶初制工藝過程是（）干燥等工序。

A、萎凋

B、搖青

C、揉捻

D、發酵

答案：ACD

119.綠茶葉底評語有（）等。

A、柔軟

B、粗老

C、旋青

D、暗綠

答案：AB

120.JasmineteahasboththefIavorof（）.

A、peony

B、greentea

C、rose

D、jasmine

答案：BD

121.茶藝從業人員個人良好的職業道德（）和（）是其整體素質和修養的組成部

分。

A、思想

B、品德

C、素質

D、修養

答案：CD

122.時尚茶藝不僅有一個新的名稱，在（）及文化內涵上，都有別于傳統茶藝。

A、茶品

B、茶具

C、插花

D、泡飲

答案：A