核桃貯藏保鮮技術規程第2部分：脫青皮鮮核桃2021-05-15實施2021-05-15實施本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由甘肅省農業農村廳提出并監督實施。本文件由甘肅省果樹果品標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：甘肅省農業科學院農產品貯藏加工研究所、隴南市經濟林研究院核桃研究所、甘肅省農業科學院林果花卉研究所。本文件主要起草人：頡敏華、吳小華、陳柏、王學喜、王彥淳、虎云青、劉小勇、鞏芳娥、彭海。各單位或個人在執行本文件過程中如發現需要修改和補充之處，請隨時將意見和建議反饋至《核桃貯藏保鮮技術規程第2部分：脫青皮核桃》地方標準編制組(地址：甘肅省蘭州市安寧區農科院新村1號，郵編：730070,聯系人：吳小華，E-mail:wuxiaohua.84@163.com,聯系方式,以供今后修訂時參考。I第2部分：脫青皮鮮核桃本文件規定了脫青皮鮮核桃采收、脫青皮、清洗、干燥、包裝、入庫、冷凍貯藏、解凍復鮮、運輸和銷售等環節的保鮮技術要求。本文件適用于核桃品種‘清香’、‘香玲’和‘遼寧7號’脫青皮鮮核桃，其他未列入品種可參考使用。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛生標準GB/T8559蘋果冷藏技術GB/T20398核桃堅果質量等級GB/T2355440%乙烯利水劑SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。脫青皮鮮核桃freshdehuskedwalnuts適時采收的青皮核桃脫除鮮青果皮后，不經干燥處理、核仁含水量在20%以上、用來鮮食的濕鮮4采收及質量要求4.1采收4.1.1采收成熟度脫青皮鮮核桃宜在核仁達到飽滿、核隔膜開始顯現淺褐色、種皮顯現黃白色、口感呈油香味且含水量在20%～25%之間時采收。4.1.2采收要求采前14d果園禁止灌水。避免雨天采收，遇雨天時應在雨后1d后采收。工2脫青皮鮮核桃具有本品種固有的特征和風味，縫合線緊密未開裂，應達到GB/T20398中“特級”5脫青皮采收的青皮核桃用0.3%～0.5%的乙烯利水溶液噴施或浸泡0.5min～1min,按50cm～80cm的厚度層積在陰涼處或室內，果堆上加蓋厚3cm～5cm的保溫覆蓋物，外加一層塑料薄膜，堆漚催熟脫除青皮的鮮核桃3h內在核桃清洗機中清洗或人工清洗，去除核桃殼表面的殘留污漬。所用水清洗后的脫青皮鮮核桃用烘干機或自然晾曬法除去核殼表面所沾的清洗水，脫除程度以核桃凍結經以上處理的脫青皮鮮核桃按大小分類后，12h內裝于0.03mm～0.05mm厚的塑料袋中，或裝于襯有0.01mm～0.03mm厚塑料薄膜的周轉筐中，每個包裝單元果實不超過10kg。前用下列方法之一對庫房和貨架進行消毒，10g/m3的硫磺或40%福爾馬林熏蒸12h～24h、26%過氧乙酸熏蒸18h～24h或按說明使用專用庫房消毒劑，消毒后通風換氣24h以上。將裝有脫青皮鮮核桃的保鮮袋袋口朝上單層立放于貨架上，或將裝有脫青皮鮮核桃的周轉筐堆碼于托盤上，貨位堆碼要求可參照GB/T8559的規定執行，標識應符合SB/包裝后的脫青皮鮮核桃根據貯藏期長短在-15℃~-2℃任一恒定溫度下進行冷凍及貯藏。保鮮期6個月以下應在-2℃~-6℃條件下凍藏，保鮮期6～12個月應在-6℃~-15℃條件下凍藏。11解凍復鮮經冷凍的脫青皮鮮核桃上