核桃貯藏保鮮技術規程2021-05-15實施2021-05-15實施本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由甘肅省農業農村廳提出并監督實施。本文件由甘肅省果樹果品標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：甘肅省農業科學院農產品貯藏加工研究所、隴南市經濟林研究院核桃研究所、甘肅省農業科學院林果花卉研究所。本文件主要起草人：陳柏、頡敏華、吳小華、王學喜、王彥淳、虎云青、劉小勇、鞏芳娥、彭海。各單位或個人在執行本文件過程中如發現需要修改和補充之處，請隨時將意見和建議反饋至《核桃貯藏保鮮技術規程第1部分：青皮核桃》地方標準編制組(地址：甘肅省蘭州市安寧區農科院新村1號，郵編：730070,聯系人：吳小華，E-mail:wuxiaohua.84@163.com,聯系方式,以供今后修訂時參考。I第1部分：青皮核桃本文件規定了青皮核桃采收、預處理、包裝、入庫、貯藏、出庫和運輸等環節的保鮮技術要求。本文件適用于清香、香玲核桃，其他未列入品種可參考使用。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/T8559蘋果冷藏技術GB/T20398核桃堅果質量等級3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。青皮核桃greenwalnuts帶新鮮完整青果皮且達到食用成熟度、核仁含水量在20%以上、總脂肪含量在60%以上的鮮食核桃。4采收4.1采收成熟度青皮核桃在青皮顏色由綠開始轉黃、青皮與果殼尚未分離、核仁達到飽滿、核隔膜開始顯現淺褐色、種皮顯現黃白色、核仁含水量在20%～25%之間、總脂肪含量在60%以上、口感脆嫩且有油香味時采收。4.2采收要求4.2.1選擇晴天采收，避開晴天高溫時段采收。遇雨天時，應在雨后1d后采收。4.2.2帶青皮貯藏保鮮的核桃要求無損傷采收，采摘人員要剪指甲、帶手套，不可用棍棒打落采收或機械震落采收，采摘時將果柄剪至與果基平齊，防止擦傷果皮。轉運過程要輕拿輕放、小心裝卸，防止摩碰、擠壓等機械損傷。4.3質量要求具有本品種固有的特征和風味。青皮保持完整良好，無損傷和褐變。核仁的化學指標應達到12進行貯藏保鮮的青皮核桃宜進行預冷與1-MCP一體化預處理。處理方法：1-MCP處理濃度為3μl/L,于6℃~8℃條件下密閉熏蒸24h。6包裝經預處理的青皮核桃按大小進行分類后，12h內裝入0.03mm～0.05mm厚保鮮袋中，核桃距袋口保留20cm～25cm距離，暫不扎袋口，每袋不超過15kg;或裝于襯有0.01mm～0.03mm厚塑料薄膜的周轉筐中，每筐不超過15kg。法之一對庫房和貨架進行消毒，10g/m3的硫磺或40%福爾馬林熏蒸12h～24h、26%過氧乙酸熏蒸18h～24h或按說明使用專用庫房消毒劑，消毒后通風換氣24h以上。入庫前2d庫房開機降溫，溫度降至-2℃~0℃。將裝有青皮核桃的保鮮袋袋口朝上單層立放于貨架上，袋與袋之間保留3cm～5cm的距離，入庫2d～3d青皮核桃充分預冷后扎住入庫后7d之內青皮核桃的核仁溫度必須達到-1℃~1℃,并保持恒溫直至貯藏結束。至少每8h測定一次庫房溫度，一般每個庫房應選擇3個以上的測溫點，保證每150m3~200m3要有1個測溫點，測定溫度的儀器最大允許誤差<0.2℃。貯藏期間庫內各處的溫度盡量保持一致。為保證溫度測定青皮核桃貯藏的適宜相對濕度為85%～95%。相對濕度測點的選擇與測溫點一致。測定濕度的儀器要求誤差<5%。貨架之間和包裝袋之間的空氣應保持流通，空氣流速不超過0.5m/s。在氣溫較低的晴朗天氣的早晨或傍晚對貯藏庫房進行通風換氣，每7d～10d進行