廚房餐具庫管理制度總則一、目的為了規范廚房餐具庫的管理，確保餐具的安全、完整、整潔和高效使用，提高廚房工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司廚房餐具庫的管理，包括餐具的采購、入庫、保管、出庫、盤點等各個環節。三、管理職責1.行政部負責制定廚房餐具庫管理制度，并監督執行。負責餐具的采購計劃審核和采購工作的監督。協調廚房與其他部門之間的餐具使用和管理事宜。2.廚房部負責廚房餐具的日常使用和保管，確保餐具的安全和整潔。及時向行政部反饋餐具的損壞、丟失等情況，配合行政部進行處理。參與餐具的盤點工作，確保盤點數據的準確性。3.倉庫管理員負責餐具的入庫驗收、保管和出庫發放工作，確保餐具的數量和質量準確無誤。定期對餐具進行盤點，及時發現和處理餐具的短缺、損壞等情況。保持餐具庫的整潔和衛生，做好防火、防盜等安全工作。四、餐具的采購1.采購計劃廚房部根據實際需要，提前制定餐具的采購計劃，經行政部審核后報公司領導批準。采購計劃應包括餐具的名稱、規格、數量、單價等信息。2.供應商選擇行政部根據采購計劃，選擇信譽良好、質量可靠的供應商進行采購。采購時應簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。3.驗收入庫供應商送貨到庫后，倉庫管理員應進行驗收，檢查餐具的數量、規格、質量等是否符合采購合同的要求。驗收合格后，填寫入庫單，將餐具入庫保管。五、餐具的入庫1.入庫登記倉庫管理員應將入庫的餐具及時登記在餐具庫存賬上，注明餐具的名稱、規格、數量、入庫日期等信息。2.分類存放餐具應按照種類、規格等進行分類存放，便于管理和使用。同時，應保持餐具庫的整潔和衛生，避免餐具受到污染。3.保管條件餐具應存放在干燥、通風、防潮、防蟲的環境中，避免餐具受到損壞。對于易損壞的餐具，應采取相應的保護措施。六、餐具的保管1.日常保管廚房部應指定專人負責餐具的日常保管工作，確保餐具的安全和整潔。餐具使用后，應及時清洗、消毒，并放回原處。2.定期檢查倉庫管理員應定期對餐具進行檢查，檢查餐具的數量、質量、保管條件等是否符合要求。發現問題及時處理，確保餐具的安全和完整。3.損壞處理對于損壞的餐具，應及時進行維修或報廢處理。維修后的餐具應重新進行驗收入庫，報廢的餐具應及時清理出庫。七、餐具的出庫1.出庫申請廚房部需要使用餐具時，應填寫出庫單，注明餐具的名稱、規格、數量、使用部門等信息。出庫單經廚房部負責人簽字后，交倉庫管理員辦理出庫手續。2.出庫發放倉庫管理員應根據出庫單，準確發放餐具，并在出庫單上簽字確認。發放的餐具應與出庫單上的信息一致，避免出現差錯。3.歸還登記廚房部使用完餐具后，應及時將餐具歸還倉庫，并辦理歸還手續。倉庫管理員應將歸還的餐具登記在餐具庫存賬上，注明歸還日期等信息。八、餐具的盤點1.盤點周期倉庫管理員應定期對餐具進行盤點，盤點周期為每月一次。特殊情況下，可根據實際需要進行不定期盤點。2.盤點方法盤點時，倉庫管理員應按照餐具的種類、規格等進行逐一清點，核對餐具的數量和庫存賬上的記錄是否一致。對于盤點中發現的問題，應及時進行處理。3.盤點報告盤點結束后，倉庫管理員應編制盤點報告，上報行政部。盤點報告應包括盤點時間、盤點人員、盤點結果等信息，對于盤點中發現的問題，應提出處理意見和建議。九、附則1.本制度自發布之日起施行，如有未盡事宜，