烘焙教室設備管理制度總則1.目的為加強烘焙教室設備的管理，確保設備的正常運行，提高設備的使用效率，延長設備的使用壽命，保障教學和實踐活動的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司烘焙教室內所有設備的管理，包括但不限于烤箱、攪拌機、打蛋器、烤盤、模具等。3.管理原則設備管理遵循“統一領導、分級管理、責任到人”的原則，確保設備管理工作的規范化、科學化和制度化。設備采購與驗收1.采購計劃根據烘焙教室的教學需求和設備使用情況，由烘焙教室負責人制定設備采購計劃，明確采購設備的名稱、規格、數量、預算等內容，報公司領導審批。2.采購實施采購計劃批準后，由公司采購部門按照相關規定進行采購。在采購過程中，應選擇具有良好信譽和質量保證的供應商，確保所采購設備符合教學要求和質量標準。3.驗收標準設備到貨后，由烘焙教室負責人組織相關人員按照采購合同和設備說明書進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格、型號、外觀質量、技術性能等。對于驗收不合格的設備，應及時與供應商聯系，要求其更換或處理。4.驗收記錄驗收合格的設備，應填寫設備驗收記錄，包括設備名稱、規格、型號、數量、供應商、驗收日期、驗收人員等信息，并由驗收人員簽字確認。設備驗收記錄應妥善保存，作為設備管理的重要檔案資料。設備登記與建檔1.設備登記設備驗收合格后，由烘焙教室負責人負責填寫設備登記表，詳細記錄設備的名稱、規格、型號、數量、購置日期、使用部門、使用人員等信息。設備登記表應一式兩份，一份留存烘焙教室，一份交公司設備管理部門備案。2.設備建檔公司設備管理部門根據設備登記表建立設備檔案，設備檔案應包括設備的采購合同、設備說明書、設備驗收記錄、設備維修記錄、設備保養記錄等資料。設備檔案應妥善保管，便于查閱和管理。設備使用與操作1.使用培訓新設備投入使用前，由烘焙教室負責人組織相關人員進行設備使用培訓，使使用人員熟悉設備的性能、操作規程、安全注意事項等內容。使用人員經培訓考核合格后方可上崗操作設備。2.操作規程設備使用人員應嚴格按照設備操作規程進行操作，不得擅自更改操作規程。在操作設備過程中，如發現設備運行異常或出現故障，應立即停止操作，并及時報告烘焙教室負責人或設備維修人員。3.使用記錄設備使用人員應認真填寫設備使用記錄，記錄設備的使用時間、使用內容、使用人員等信息。設備使用記錄應妥善保存，作為設備管理和考核的依據。4.安全注意事項設備使用人員應嚴格遵守設備安全操作規程，確保設備使用安全。在操作設備過程中，應佩戴好防護用品，如手套、圍裙、護目鏡等。設備使用完畢后，應及時關閉電源，清理設備，保持設備清潔衛生。設備維護與保養1.維護保養計劃烘焙教室負責人應根據設備的使用情況和性能特點，制定設備維護保養計劃，明確設備維護保養的內容、周期、責任人等信息。設備維護保養計劃應報公司設備管理部門備案。2.日常維護保養設備使用人員應按照設備維護保養計劃進行日常維護保養，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等工作。日常維護保養工作應認真做好記錄，記錄內容包括維護保養時間、維護保養內容、維護保養人員等信息。3.定期維護保養公司設備管理部門應定期組織對烘焙教室設備進行全面維護保養，包括設備的檢修、調試、校準等工作。定期維護保養工作應委托具有專業資質的維修單位進行，并做好維護保養記錄。4.故障維修設備出現故障時，設備使用人員應及時報告烘焙教室負責人或設備維修人員。設備維修人員應及時對故障設備進行維修，維修過程中應做好維修記錄，記錄內容包括故障現象、故障原因、維修措施、維修時間、維修人員等信息。對于維修難度較大或維修時間較長的設備，應及時向上級領導報告。設備報廢與處置1.報廢條件符合下列條件之一的設備，可申請報廢：（1）已超過規定使用年限，且設備技術性能嚴重下降，無法滿足教學和實踐活動需要的；（2）因意外事故或自然災害等原因導致設備嚴重損壞，無法修復的；（3）因技術進步或教學改革等原因，現有設備已被淘汰，不宜繼續使用的；（4）其他原因導致設備無法正常使用，且無維修價值的。2.報廢申請設備使用部門或設備管理部門根據設備報廢條件，填寫設備報廢申請表，詳細說明設備報廢的原因、設備名稱、規格、型號、購置日期、使用年限等信息，并附設備報廢鑒定報告。設備報廢申請表經部門負責人審核后，報公司領導審批。3.報廢鑒定公司領導批準設備報廢申請后，由設備管理部門組織相關人員對報廢設備進行鑒定，確認設備是否符合報廢條件。報廢鑒定工作應客觀、公正、準確，并出具設備報廢鑒定報告。4.報廢處置經鑒定符合報廢條件的設備，由公司設備管理部門按照相關規定進行報廢處置。報廢設備的處置方式包括變賣、捐贈、報廢拆解等。報廢設備處置過程中應做好記錄，記錄內容包括處置時間、處置方式、處置收入等信息。設備盤點與清查1.盤點計劃公司設備管理部門應定期組織對烘焙教室設備進行盤點，盤點周期一般為一年。在盤點前，應制定設備盤點計劃，明確盤點的范圍、時間、人員、方法等內容。2.盤點實施設備盤點工作由設備管理部門組織實施，烘焙教室負責人和設備使用人員應積極配合。盤點過程中，應認真核對設備的數量、規格、型號、狀態等信息，確保賬實相符。對于盤盈、盤虧的設備，應查明原因，并填寫設備盤點盈虧表。3.清查報告設備盤點結束后，設備管理部門應編寫設備盤點清查報告，報告內容包括盤點的基本情況、盤點結果、盤盈盤虧原因分析、處理建議等。設備盤點清查報告經部門負責人審核后，報公司領導審批。4.結果處理根據設備盤點清查報告的審批意見，對盤盈、盤虧的設備進行相應的處理。對于盤盈的設備，應及時登記入賬；對于盤虧的設備，應查明原因，追究相關人員的責任，并按照規定進行賬務處理。設備事故管理1.事故報告設備發生事故后，設備使用人員應立即停止操作，并及時報告烘焙教室負責人或設備維修人員。烘焙教室負責人或設備維修人員接到報告后，應立即組織人員進行現場處理，并及時向上級領導報告。2.事故調查設備事故發生后，公司應成立事故調查組，對事故原因、經過、損失等情況進行調查。事故調查組應由設備管理部門、安全管理部門、技術部門等相關人員組成。事故調查過程中，應認真收集相關證據，查明事故原因，確定事故責任。3.事故處理根據事故調查結果，對事故責任單位和責任人進行相應的處理。對于因設備質量問題導致的事故，應追究設備供應商的責任；對于因操作不當導致的事故，應追究設備使用人員的責任；對于因維護保養不到位導致的事故，應追究設備維護保養人員的責任。事故處理結果應及時通報公司全體員工，以起到警示作用。4.事故總結設備事故處理完畢后，公司應組織相關人員對事故進行總結分析，總結經驗教訓，提出改進措施，防止類似事故的再次發生。事故總結報告應報公司領導審批，并作為設備管理的重要資料存檔。設備檔案管理1.檔案建立公司設備管理部門應按照設備登記與建檔的要求，建立健全烘焙教室設備檔案。設備檔案應包括設備的采購合同、設備說明書、設備驗收記錄、設備維修記錄、設備保養記錄、設備報廢記錄等資料。2.檔案保管設備檔案應指定專人負責保管，保管人員應妥善保管設備檔案，防止檔案丟失、損壞或泄露。設備檔案應存放在安全、干燥、通風的地方，便于查閱和管理。3.檔案查閱因工作需要查閱設備檔案的，應填寫設備檔案查閱申請表，經部門負責人批準后，方可查閱。查閱設備檔案時，應在指定地點進行，不得擅自將檔案帶出或轉借