老酒鑒定考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種酒標特征可能暗示老酒為假？（）A.顏色略有泛黃B.字體模糊不清C.酒標邊緣自然磨損答案：B2.老酒密封常用的材料是（）A.塑料膜B.牛皮紙C.生料帶答案：C3.茅臺老酒的飛天標，哪一年有較大變化？（）A.1983年B.1991年C.2000年答案：B4.鑒定老酒酒精度，常用工具是（）A.密度計B.酒精計C.溫度計答案：B5.五糧液老酒最早使用的商標是（）A.交杯牌B.五糧液牌C.紅旗牌答案：A6.瀘州老窖特曲老酒，曾用名是（）A.三百年老窖B.瀘州大曲酒C.瀘香型白酒答案：B7.洋河大曲老酒，在哪個時期知名度大增？（）A.70年代B.80年代C.90年代答案：C8.郎酒老酒的主要香型是（）A.清香型B.醬香型C.濃香型答案：B9.董酒老酒獨特工藝是（）A.大小曲結合B.高溫大曲C.低溫大曲答案：A10.汾酒老酒標志性的顏色是（）A.黃色B.白色C.藍色答案：C多項選擇題（每題2分，共20分）1.鑒定老酒包裝完整性，需查看哪些方面？（）A.瓶蓋B.酒標C.瓶身D.包裝盒答案：ABCD2.以下哪些屬于老酒鑒定的方法？（）A.感官鑒定B.儀器鑒定C.文獻參考D.對比法答案：ABD3.影響老酒價值的因素有（）A.品牌B.年份C.存世量D.品相答案：ABCD4.茅臺老酒常見的造假手段有（）A.回收真瓶灌假酒B.偽造酒標C.篡改年份D.更換瓶蓋答案：ABCD5.五糧液老酒的特點包括（）A.香氣悠久B.味醇厚C.入口甘美D.落喉凈爽答案：ABCD6.鑒定老酒的酒質，可從哪些角度？（）A.色澤B.香氣C.口感D.重量答案：ABC7.瀘州老窖老酒的工藝特點有（）A.泥窖發酵B.混蒸續糟C.分層蒸餾D.雙輪底發酵答案：ABCD8.洋河大曲老酒曾獲得的榮譽有（）A.中國名酒B.國家質量獎C.國際金獎D.中華老字號答案：ABC9.郎酒老酒的生產原料有（）A.高粱B.小麥C.水D.玉米答案：ABC10.董酒老酒獨特的藥香成分來自（）A.多種中藥材B.特殊曲藥C.釀造工藝D.儲存環境答案：ABC判斷題（每題2分，共20分）1.老酒存放時間越長，酒精度一定越低。（）答案：錯2.酒標有破損的老酒一定是假酒。（）答案：錯3.所有老酒都有收藏價值。（）答案：錯4.用手搖晃老酒，氣泡消失快說明酒質好。（）答案：錯5.茅臺老酒的生產日期一定在瓶身。（）答案：錯6.五糧液老酒的商標從未改變過。（）答案：錯7.瀘州老窖老酒只能是濃香型。（）答案：對8.洋河大曲老酒早期是清香型。（）答案：錯9.郎酒老酒都是醬香型。（）答案：錯10.董酒老酒的工藝獨一無二。（）答案：對簡答題（每題5分，共20分）1.簡述老酒感官鑒定的要點。答案：看酒標、瓶身完整性與外觀特征；觀酒液色澤，有無沉淀；聞香氣是否純正、濃郁、協調；嘗口感是否醇厚、綿柔、回味悠長。2.如何通過酒標鑒定老酒真假？答案：查看酒標字體、顏色、圖案清晰度與準確性，對比不同時期標準樣式，看是否有模糊、掉色、重影等異常，檢查酒標粘貼工藝及邊緣是否自然。3.老酒保存有哪些注意事項？答案：環境要干燥、通風、避免陽光直射，溫度相對穩定。做好密封，防止跑酒，可采用生料帶等材料。酒瓶豎放，減少酒與瓶蓋接觸。4.列舉三種鑒定老酒年份的方法。答案：一是查看酒標上的生產日期；二是對比不同年份包裝特征；三是借助專業儀器檢測酒中成分變化，結合酒廠生產記錄輔助判斷。討論題（每題5分，共20分）1.討論老酒鑒定中儀器鑒定和感官鑒定的優劣。答案：儀器鑒定能精準檢測成分、酒精度等，結果科學客觀，但設備昂貴、操作復雜。感官鑒定直觀便捷，可綜合判斷整體情況，但受鑒定者經驗影響大，存在主觀性。二者結合更準確。2.談談老酒收藏市場未來的發展趨勢。答案：隨著人們對老酒認知增加，收藏需求或上升。品牌老酒、稀缺年份酒價值持續走高。市場規范度也會提升，造假空間被壓縮，線上交易等新形式或更普遍。3.若遇到一瓶疑似造假的老酒，應采取哪些措施？答案：首先保留證據，拍照記錄酒的全貌、細節、包裝等。可找權威鑒定機構鑒定，如確定為假酒，若涉及交易可與賣家協商退款，必要時