ICS67.140.10

X55

DB5203

遵義市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5203/T30—2019

地埋標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅茶

ProductofgeographicalindicationofXishuiBlacktea

2019—09—18發(fā)布2019—10—08實施

遵義市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5203/T30—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅茶

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、栽培管理、

質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2017〕年第39號公告批準(zhǔn)保護的地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T13738.2紅茶第2部分：工夫紅茶

GB/T14487茶葉感官評審術(shù)語

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T30375茶葉貯存

NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則

SB/T10157茶葉感官審評方法

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

DB52/T436貴州省名優(yōu)茶審評規(guī)范

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕年第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2006〕年第109號公告《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公

告》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2017〕年第39號公告《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對橋梓尜尜棗等27個產(chǎn)品實施

國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

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DB5203/T30—2019

3.1

習(xí)水紅茶XishuiBlacktea

在習(xí)水縣境內(nèi)按照本標(biāo)準(zhǔn)進行種植、生產(chǎn)、加工的紅茶，并達到本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求的紅茶。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍

限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2017〕年第39號公告批準(zhǔn)的范圍，即貴州省遵義市習(xí)水縣現(xiàn)轄行政

區(qū)域，見附錄A。

5自然環(huán)境

習(xí)水縣地處大婁山山系西北坡與四川盆地南緣的過渡地帶，境內(nèi)屬中山峽谷地貌，最高處海拔1871.9m，

最低海拔275m，海拔差較大；屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年均日照1053.0h，年均降雨量1109.9mm；產(chǎn)區(qū)以黃

壤、棕壤為主，其土壤疏松，有機質(zhì)含量豐富。

6栽培管理

6.1品種

適宜加工為紅茶的當(dāng)?shù)厝后w種。

6.2立地條件

海拔高度900m至1800m，土壤類型為黃壤或黃棕壤，土壤pH值4.5至6.5，有機質(zhì)含量≥1.0%，土層厚度

≥50cm。

6.3種植

6.3.1育苗：采用短穗扦插繁育技術(shù)。

6.3.2定植：密度≤50000株/公頃。

6.3.3施肥：每年每公頃施腐熟農(nóng)家肥≥22500kg。

6.4鮮葉采摘

每年2月上旬至5月上旬，6月上旬至7月上旬，采摘單芽至一芽一葉初展、一芽二葉初展。

6.5加工

6.5.1工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

6.5.2萎調(diào)：攤?cè)~厚度3～8cm，時間14～16h，萎凋后葉色暗淡，手摸柔軟、折而不斷、不刺手；

6.5.3揉捻：揉捻后芽葉色澤黃綠，茶條圓緊，茶汁外溢，但手握緊不流汁；

6.5.4發(fā)酵：茶堆厚度8～12cm，溫度28～35℃，相對濕度大于80%，時間4～6h，發(fā)酵后葉色銅紅，均

勻，散發(fā)花香；

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DB5203/T30—2019

6.5.5干燥：分毛火、足火干燥，足火干燥溫度80～110℃，時間＞30min，含水量＜6%。

7質(zhì)量要求

7.1感官要求

應(yīng)符合表1的要求。

表1感官要求

項目要求

外形細緊、微卷、有鋒苗。

色澤烏黑油潤。

香味香氣濃郁，帶花果香或花蜜香。

湯色、滋味湯色紅亮；滋味醇厚回甘耐泡；葉底紅勻、明亮、完整。

7.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定，其他指標(biāo)應(yīng)符合GB/T13738.2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

水分（%）≤6.5

水浸出物（%）≥35.0

7.3安全指標(biāo)

7.3.1污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

7.3.2農(nóng)藥最大殘留量

應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

7.4凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

7.5加工衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

8檢驗方法

8.1感官評定

按GB/T14487、DB52/T436和SB/T10157規(guī)定執(zhí)行。

8.2理化指標(biāo)測定

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DB5203/T30—2019

8.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定方法執(zhí)行。

8.2.2水浸出物

按GB/T8305規(guī)定方法執(zhí)行。

8.3安全指標(biāo)

按GB2762、GB2763規(guī)定指標(biāo)執(zhí)行。

8.4凈含量

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

9檢驗規(guī)則

9.1組批與抽樣

9.1.1組批

以同一生產(chǎn)期限內(nèi)同一生產(chǎn)單位生產(chǎn)的同一等級的產(chǎn)品為同批次。

9.1.2抽樣

按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。

9.2檢驗分類

9.2.1出廠檢驗

每批產(chǎn)品需進行出廠檢驗，檢驗項目包括標(biāo)簽、包裝、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、凈含量，經(jīng)

企業(yè)技術(shù)檢驗部門檢驗合格、簽發(fā)質(zhì)量合格證后，方可出廠。

9.2.2型式檢驗

在下列情況下，應(yīng)按國家規(guī)定對產(chǎn)品進行型式檢驗，即對第七章規(guī)定的項目進行檢驗：

a)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；

b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；

c)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時；

d）生產(chǎn)工藝發(fā)生重大改變時。

9.3判定規(guī)則

9.3.1凡有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格。

9.3.2本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定出廠檢驗或型式檢驗項目中任一項目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。

9.3.3本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定出廠檢驗或型式檢驗項目中全部項目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。

9.3.4對檢驗結(jié)果有爭議時應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣進行不合格項目的

復(fù)檢，判定結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

4

DB5203/T30—2019

10標(biāo)志、包裝、運輸和貯藏

10.1標(biāo)志

包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191、GB7718的規(guī)定。包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志專用標(biāo)識，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、

數(shù)量（個數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等。地理標(biāo)志專用標(biāo)識符合國家質(zhì)量監(jiān)

督檢驗檢疫總局公告〔2006〕年第109號的規(guī)定，使用應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕年第78號

令的規(guī)定。

10.2包裝

10.2.1銷售包裝應(yīng)符合GB23350和GH/T1070的要求。

10.2.2運輸包裝應(yīng)符合GH/T1070的要求。

10.3貯存、運輸

10.3.1貯存

應(yīng)符合GB/T30375的要求。

10.3.2運輸

應(yīng)符合NY/T1999的要求。運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防曬措

施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混運、混裝。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，嚴(yán)禁摔撞。

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