北京昆侖飯店管理制度總則一、目的為了規(guī)范北京昆侖飯店的運營管理，提高服務質量，保障員工和客人的合法權益，促進飯店的可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于北京昆侖飯店的全體員工，包括管理人員、服務人員、技術人員等。三、管理原則1.以人為本：尊重員工的人格和尊嚴，關注員工的職業(yè)發(fā)展和生活需求，提供良好的工作環(huán)境和福利待遇。2.服務至上：以客人為中心，滿足客人的需求和期望，提供優(yōu)質、高效、個性化的服務。3.規(guī)范管理：建立健全各項管理制度和工作流程，加強對飯店運營的監(jiān)督和管理，確保飯店的正常運轉。4.持續(xù)改進：不斷總結經驗教訓，改進管理方法和服務質量，提高飯店的競爭力和市場占有率。四、管理機構1.飯店設立總經理辦公室，負責飯店的日常管理工作。總經理辦公室下設人力資源部、財務部、客房部、餐飲部、工程部、安保部等部門，各部門分別負責相應的業(yè)務工作。2.飯店設立飯店管理委員會，由總經理、副總經理、各部門經理等組成，負責飯店的重大決策和管理工作。員工管理一、招聘與錄用1.飯店根據業(yè)務發(fā)展需要，制定招聘計劃，通過多種渠道招聘合適的員工。2.招聘流程包括發(fā)布招聘信息、簡歷篩選、面試、背景調查、錄用等環(huán)節(jié)。3.錄用員工時，飯店與員工簽訂勞動合同，明確雙方的權利和義務。4.新員工入職前，飯店應組織培訓，介紹飯店的基本情況、規(guī)章制度、服務理念等，幫助新員工盡快適應工作環(huán)境。二、培訓與發(fā)展1.飯店重視員工的培訓與發(fā)展，制定員工培訓計劃，定期組織各種形式的培訓活動，如入職培訓、崗位培訓、技能培訓、管理培訓等。2.培訓內容包括飯店的規(guī)章制度、服務技能、安全知識、職業(yè)道德等方面，通過培訓提高員工的業(yè)務水平和綜合素質。3.飯店鼓勵員工自我學習和自我提升，為員工提供學習資源和發(fā)展機會，如參加外部培訓、晉升機會等。4.飯店建立員工檔案，記錄員工的培訓情況和職業(yè)發(fā)展歷程，為員工的晉升和調崗提供依據。三、績效考核1.飯店建立績效考核制度，對員工的工作表現(xiàn)進行定期考核，考核結果作為員工晉升、調崗、獎金發(fā)放等的重要依據。2.績效考核內容包括工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績等方面，通過量化考核指標和定性評價相結合的方式進行考核。3.飯店設立績效考核委員會，由總經理、副總經理、各部門經理等組成，負責績效考核的組織和實施工作。4.績效考核結果應及時反饋給員工，員工如有異議，可以向績效考核委員會提出申訴。四、薪酬福利1.飯店制定薪酬福利制度，根據員工的崗位、工作年限、工作業(yè)績等因素確定員工的薪酬水平，保障員工的合法權益。2.薪酬結構包括基本工資、績效工資、津貼補貼等，通過績效考核等方式確定員工的績效工資和津貼補貼。3.飯店為員工提供豐富的福利待遇，如社會保險、住房補貼、帶薪年假、節(jié)日福利等，提高員工的生活質量。4.飯店根據經營情況和員工的表現(xiàn)，定期對薪酬福利制度進行調整和優(yōu)化，以激勵員工的工作積極性。五、獎懲制度1.飯店建立獎懲制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，對違反規(guī)章制度的員工進行處罰。2.獎勵方式包括物質獎勵和精神獎勵，如獎金、晉升、榮譽稱號等；處罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等。3.獎懲制度應公正、公平、公開，嚴格按照制度執(zhí)行，不得隨意更改。4.對受到處罰的員工，飯店應幫助其認識錯誤，改正錯誤，促進其成長和進步。六、離職管理1.員工離職應提前向飯店提交離職申請，經批準后方可離職。2.離職員工應辦理離職手續(xù)，包括歸還工作物品、結清工資福利等。3.飯店與離職員工應簽訂離職協(xié)議，明確雙方的權利和義務，避免出現(xiàn)糾紛。4.對于離職員工，飯店應保留其檔案資料，以備查詢和參考。部門管理一、客房部管理1.客房部負責飯店客房的清潔、維護、保養(yǎng)等工作，確保客房的衛(wèi)生、整潔、舒適。2.客房部制定客房清潔標準和服務流程，加強對客房服務員的培訓和管理，提高客房服務質量。3.客房部建立客房設備檔案，定期對客房設備進行維護和保養(yǎng)，確保客房設備的正常運行。4.客房部加強對客房安全的管理，制定客房安全制度，加強對客房服務員的安全培訓，提高客房服務員的安全意識和應急處理能力。二、餐飲部管理1.餐飲部負責飯店餐飲的服務和管理工作，包括餐廳的經營、菜品的研發(fā)、服務的提供等。2.餐飲部制定餐飲服務標準和流程，加強對餐飲服務員的培訓和管理，提高餐飲服務質量。3.餐飲部建立餐飲菜品檔案，定期對餐飲菜品進行研發(fā)和更新，滿足客人的需求和期望。4.餐飲部加強對餐飲安全的管理，制定餐飲安全制度，加強對餐飲服務員的安全培訓，提高餐飲服務員的安全意識和應急處理能力。三、工程部管理1.工程部負責飯店工程設備的維護、保養(yǎng)、維修等工作，確保工程設備的正常運行。2.工程部制定工程設備維護標準和服務流程，加強對工程技術人員的培訓和管理，提高工程服務質量。3.工程部建立工程設備檔案，定期對工程設備進行維護和保養(yǎng)，延長工程設備的使用壽命。4.工程部加強對工程安全的管理，制定工程安全制度，加強對工程技術人員的安全培訓，提高工程技術人員的安全意識和應急處理能力。四、安保部管理1.安保部負責飯店的安全保衛(wèi)工作，包括治安防范、消防安全、交通安全等。2.安保部制定安全保衛(wèi)制度和應急預案，加強對安保人員的培訓和管理，提高安保人員的業(yè)務水平和應急處理能力。3.安保部加強對飯店安全設施的管理，定期對安全設施進行檢查和維護，確保安全設施的正常運行。4.安保部加強對飯店安全的監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，保障客人和員工的人身安全和財產安全。財務管理一、預算管理1.飯店制定年度預算計劃，對飯店的各項收入和支出進行預算管理，確保飯店的經營活動在預算范圍內進行。2.預算編制應根據飯店的經營戰(zhàn)略和市場需求，結合飯店的歷史數(shù)據和行業(yè)標準，進行科學合理的編制。3.預算執(zhí)行過程中，應加強對預算執(zhí)行情況的監(jiān)控和分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決預算執(zhí)行中存在的問題，確保預算目標的實現(xiàn)。4.預算調整應按照規(guī)定的程序進行，經飯店管理委員會批準后方可調整。二、成本管理1.飯店建立成本管理制度，加強對飯店成本的控制和管理，降低飯店的經營成本。2.成本管理應從采購、庫存、生產、銷售等各個環(huán)節(jié)入手，采取有效的成本控制措施，如優(yōu)化采購流程、降低庫存水平、提高生產效率等。3.飯店加強對成本的核算和分析，定期編制成本報表，及時掌握成本的變化情況，為成本控制提供依據。4.飯店鼓勵員工參與成本管理，提出合理化建議，降低飯店的經營成本。三、收入管理1.飯店建立收入管理制度，加強對飯店收入的管理和控制，提高飯店的收入水平。2.收入管理應從客房、餐飲、會議等各個業(yè)務板塊入手，采取有效的收入管理措施，如提高客房出租率、增加餐飲銷售額、舉辦會議活動等。3.飯店加強對收入的核算和分析，定期編制收入報表，及時掌握收入的變化情況，為收入管理提供依據。4.飯店鼓勵員工積極開拓市場，增加飯店的收入來源。四、資金管理1.飯店建立資金管理制度，加強對飯店資金的管理和控制，確保飯店的資金安全和合理使用。2.資金管理應從資金籌集、資金使用、資金結算等各個環(huán)節(jié)入手，采取有效的資金管理措施，如合理安排資金、降低資金成本、提高資金使用效率等。3.飯店加強對資金的監(jiān)控和分析，定期編制資金報表，及時掌握資金的變化情況，為資金管理提供依據。4.飯店