商場商店衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強商場商店的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場內(nèi)所有商店及其員工、顧客，以及商場公共區(qū)域。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則，各商店及相關(guān)責(zé)任人應(yīng)切實履行衛(wèi)生管理職責(zé)，確保衛(wèi)生達標(biāo)。衛(wèi)生管理職責(zé)1.商場管理方職責(zé)制定并完善商場整體衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。負(fù)責(zé)商場公共區(qū)域（如走廊、電梯、衛(wèi)生間、休息區(qū)等）的日常清潔、消毒和維護工作。監(jiān)督檢查各商店的衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高員工和顧客的衛(wèi)生意識。2.商店職責(zé)負(fù)責(zé)本店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括貨架、商品陳列、地面、墻壁、門窗等的清潔和維護。按照規(guī)定對店內(nèi)設(shè)施設(shè)備進行定期清潔、消毒，確保正常使用和衛(wèi)生安全。做好商品衛(wèi)生管理，保證所售商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止污染。教育引導(dǎo)員工保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守衛(wèi)生管理制度。配合商場管理方的衛(wèi)生檢查工作，對提出的問題及時整改。3.員工職責(zé)遵守商場和所在商店的衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。做好個人衛(wèi)生，著裝整潔，勤洗手、勤消毒，不得在工作場所吸煙、隨地吐痰等。積極參與衛(wèi)生清潔和消毒工作，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。向顧客宣傳衛(wèi)生知識，引導(dǎo)顧客文明購物，共同維護商場衛(wèi)生環(huán)境。4.顧客職責(zé)遵守商場衛(wèi)生規(guī)定，愛護公共衛(wèi)生設(shè)施，不得隨意破壞或污染環(huán)境。將垃圾放入指定垃圾桶內(nèi)，不得隨地丟棄。配合商場和商店的衛(wèi)生管理工作，如有違反，應(yīng)接受相應(yīng)處理。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)走廊：地面干凈整潔，無雜物、污漬，墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，扶手光亮無污漬。電梯：轎廂內(nèi)部清潔，按鈕、扶手無污漬，轎廂門軌道定期清理，確保運行順暢，無異味。衛(wèi)生間：地面、墻面、洗手臺清潔無污垢，便器無異味，定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。休息區(qū)：桌椅擺放整齊，地面干凈，桌面無污漬，定期清理煙灰缸（如有）。通風(fēng)系統(tǒng)：定期清洗通風(fēng)管道，保持空氣流通，空氣質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.商店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無紙屑、雜物、水漬，定期拖地，如有污染及時清理。貨架與商品陳列：貨架整潔，商品擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰，無灰塵、污漬，商品表面清潔，無破損、變質(zhì)。墻壁與天花板：無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，墻面無明顯污漬、剝落，天花板無滲漏、掉灰現(xiàn)象。門窗：玻璃明亮干凈，窗框、窗臺無灰塵，門表面清潔，開關(guān)靈活。設(shè)施設(shè)備：各類設(shè)施設(shè)備（如照明、空調(diào)、收銀機等）定期清潔，保持正常運行，無安全隱患。倉庫：貨物分類存放，擺放整齊，地面干燥清潔，無鼠跡、蟲蛀，庫存商品定期盤點，確保質(zhì)量。3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如有食品銷售）食品經(jīng)營區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，與非食品區(qū)域有效分隔。食品從業(yè)人員持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前洗手消毒。食品儲存符合要求，分類分區(qū)存放，隔墻離地，防止交叉污染，冷藏、冷凍設(shè)備正常運行，溫度符合規(guī)定。食品加工制作過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格，確保食品安全。衛(wèi)生清潔與消毒流程1.日常清潔流程公共區(qū)域走廊、休息區(qū)等地面清潔：先用掃帚清掃雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。衛(wèi)生間清潔：依次清潔便器、洗手臺、地面、墻壁，最后進行消毒，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。電梯清潔：用濕布擦拭轎廂內(nèi)部、按鈕、扶手等部位，清潔轎廂門軌道。商店地面清潔：同公共區(qū)域地面清潔方法。貨架與商品陳列整理：整理商品擺放，擦拭貨架，清除灰塵。門窗清潔：用玻璃清潔劑擦拭玻璃，用濕布擦拭窗框、窗臺。2.定期清潔流程公共區(qū)域每月對走廊墻壁、天花板進行一次全面清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)。每季度對通風(fēng)系統(tǒng)進行清洗維護。每年對衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備進行深度清潔和消毒，必要時進行維修更換。商店每半個月對倉庫進行一次全面清理，盤點庫存，整理貨物。每月對店內(nèi)墻壁、天花板進行清潔，檢查有無損壞。每季度對設(shè)施設(shè)備進行全面檢查、清潔和維護，確保正常運行。3.消毒流程公共區(qū)域和商店內(nèi)人員頻繁接觸的部位（如電梯按鈕、扶手、衛(wèi)生間設(shè)施、收銀臺等）每天至少消毒一次，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進行擦拭消毒。食品經(jīng)營區(qū)域的餐具、廚具等每天使用后及時清洗消毒，可采用煮沸、蒸汽或化學(xué)消毒等方法，確保消毒效果。在傳染病流行期間或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次，加強重點區(qū)域和部位的消毒工作。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式商場管理方定期組織衛(wèi)生檢查，采取日常巡查、專項檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式。各商店應(yīng)每日進行自我檢查，確保店內(nèi)衛(wèi)生符合要求。2.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對公共區(qū)域、商店的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如有）等進行全面檢查。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。優(yōu)秀：各項衛(wèi)生指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)，且衛(wèi)生狀況保持良好，無任何衛(wèi)生問題。良好：基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在少量輕微衛(wèi)生問題，但能及時整改到位。合格：部分衛(wèi)生指標(biāo)存在一定差距，有明顯衛(wèi)生問題，需限期整改。不合格：衛(wèi)生狀況較差，多項衛(wèi)生指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，未按要求進行整改。4.考核結(jié)果應(yīng)用對于衛(wèi)生檢查優(yōu)秀的商店，給予一定的獎勵，如榮譽證書、減免租金或物業(yè)費等優(yōu)惠政策。對于衛(wèi)生檢查良好的商店，予以表揚，并要求繼續(xù)保持。對于衛(wèi)生檢查合格的商店，下達整改通知書，要求限期整改，整改期間進行跟蹤檢查。對于衛(wèi)生檢查不合格的商店，根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處理措施，直至符合衛(wèi)生要求。環(huán)境衛(wèi)生維護措施1.垃圾處理在商場內(nèi)合理設(shè)置垃圾桶，標(biāo)識清晰，便于顧客和員工投放垃圾。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，由專業(yè)保潔人員負(fù)責(zé)收集、運輸和處理，運輸過程中應(yīng)采取密封措施，防止垃圾散落和異味擴散。對垃圾進行分類收集，可回收物、有害垃圾和其他垃圾分別存放，交由有資質(zhì)的單位進行處理。2.蟲害防治建立蟲害防治制度，定期對商場進行蟲害檢查和防治工作。保持商場環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的條件，如及時清理食物殘渣、積水等。采用物理、化學(xué)或生物等方法進行蟲害防治，避免使用對人體有害的殺蟲劑，確保人員安全。3.環(huán)境綠化在商場公共區(qū)域適當(dāng)進行綠化布置，種植花草樹木，美化環(huán)境。加強綠化養(yǎng)護管理，定期澆水、施肥、修剪，保持植物生長良好，無病蟲害。4.設(shè)施設(shè)備維護建立設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對衛(wèi)生清潔和消毒所需的設(shè)施設(shè)備（如清潔工具、消毒設(shè)備等）進行檢查、維修和保養(yǎng)，確保正常使用。對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備及時進行更換，保證商場衛(wèi)生環(huán)境的正常維護。培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)商場管理方定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等內(nèi)容，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。對食品從業(yè)人員進行專門的食品安全知識培訓(xùn)，確保其掌握食品衛(wèi)生法規(guī)和操作規(guī)范，每年至少參加一次培訓(xùn)并取得合格證書。新員工入職時，應(yīng)進行衛(wèi)生知識崗前培訓(xùn)，使其熟悉商場衛(wèi)生管理要求。2.衛(wèi)生宣傳活動通過商場廣播、顯示屏、宣傳欄等多種形式，向顧客宣傳衛(wèi)生知識，倡導(dǎo)文明購物行為，提高顧客的衛(wèi)生意識。在商場內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和提示牌，提醒顧客和員工注意保持環(huán)境衛(wèi)生。結(jié)合季節(jié)特點和衛(wèi)生熱點問題，開展針對性的衛(wèi)生宣傳活動，如春季傳染病防控宣傳、夏季食品安全宣傳等。應(yīng)急處理1.突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生傳染病疫情、食品安全事故等突發(fā)衛(wèi)生事件時的應(yīng)急處理措施和責(zé)任分工。成立應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作，確保在事件發(fā)生時能夠迅速響應(yīng)，有效應(yīng)對。2.報告與處置程序一旦發(fā)現(xiàn)突發(fā)衛(wèi)生事件，相關(guān)人員應(yīng)立即報告商場管理方和