必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝點擊考綱把脈考情1.糖類、脂質和蛋白質代謝2.三大營養物質代謝的關系3.三大營養物質代謝與人體

健康的關系1.三大營養物質代謝過程分

析及相互轉化關系2.三大營養物質供應與人體

健康相關問題分析3.同位素標記法在三大營養

物質代謝及轉化的實驗

探究與分析中的應用必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝一、三大營養物質的代謝過程1.糖類代謝(1)主要來源食物中糖類的消化吸收、

分解和

的

轉化。(2)主要代謝去路①

供給能量；②在肝臟和肌肉中合成

儲存；③可轉化為

和某些氨基酸。肝糖元非糖物質氧化分解糖元脂肪必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝2.脂質代謝(1)脂肪最終消化產物是

，吸收方式是

。(2)主要代謝途徑①再度合成脂肪

在皮下結締組織、腹腔大網膜、

腸系膜等處；②

提供能量；③轉變成

。

甘油和脂肪酸自由擴散儲存氧化分解糖類必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝3.蛋白質代謝(1)氨基酸的來源①食物中

消化吸收；②

分解；③代謝中間產物的

。蛋白質自身蛋白質氨基轉換必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(2)主要代謝去路①合成各種

以及某些酶和

；②通過

作用生成體內缺乏的某些

；③通過

作用分解為含氮部分和不含氮部分，前者

最終在肝臟中轉化為

，后者可

或轉變

成

。組織蛋白激素氨基轉換非必需氨基酸脫氨基尿素氧化分解供能糖類和脂肪必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝二、三大營養物質的代謝關系1.可以轉化糖類可通過

作用生成非必需氨基酸；氨基酸

可通過

作用轉化為糖類。2.轉化是有條件的只有在

時，糖類才大量轉化為脂質；脂

肪不能大量轉化為糖類。氨基轉換脫氨基糖類供應充足必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝3.相互制約在正常情況下，人和動物體所需能量主要由

氧化分解供給，只有當糖類代謝發生障礙，引起

供能不足時，才由

和

氧化分解供能。4.轉化關系糖類脂肪蛋白質必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝三、三大營養物質代謝與人體健康1.糖代謝異常(1)正常人血糖含量：

mg/dL。(2)血糖＞160mg/dL糖尿。(3)血糖＜

頭暈、心慌、出冷汗、

面色蒼白、四肢無力等

癥狀。(4)血糖＜45mg/dL驚厥、昏迷等

癥狀。(5)血糖(多)脂肪(多)肥胖。80～12050～60mg/dL低血糖早期低血糖晚期必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝2.脂質代謝異常

合成受阻脂肪肝肝硬化3.蛋白質代謝異常缺少

蛋白質合成受阻營養不良。肝功能不好或磷脂等合成少脂蛋白必需氨基酸必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝1.三大營養物質代謝的比較相同點來源都有三個來源：①主要來源是食物；②其他物質轉化；③自身物質代謝①均可合成、分解、轉化；②都需要酶的催化；③代謝終產物中都有CO2和H2O功能都可作為能源物質必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝不同點①是否能儲存：糖和脂肪能儲存，蛋白質不能②代謝終產物：蛋白質的代謝終產物中有尿素③供能順序：糖類氧化供能

脂肪氧化供能

蛋白質供能必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝2.三大營養物質代謝的相互關系必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(1)糖類和脂肪之間的轉化關系①糖類可大量轉變為脂肪②脂肪只能少量轉變為糖類在人和動物體內，甘油經過一系列過程可以轉變為糖，而脂肪酸卻幾乎不能轉變為糖，因此脂肪不能大量轉變為糖。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(2)糖類和蛋白質之間的轉化關系①糖類只能轉化為非必需氨基酸糖類與非必需氨基酸相對應的中間產

物非必需氨基酸。糖類分解時不能產生與必需氨基酸相對應的中間產

物，因此糖類不能轉化為必需氨基酸。②蛋白質可轉化為糖類蛋白質氨基酸不含氮部分―→

糖類必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(3)蛋白質和脂肪之間的轉化

①氨基酸可大量轉化為脂肪

氨基酸不含氮部分―→脂肪②脂肪不能直接轉變為氨基酸。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝人體內8種必需氨基酸不可由其他物質轉化而來，但體內原有蛋白質分解時會產生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸應主要來自食物的消化吸收，其次還可來自體內原有蛋白質的分解。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(2009·四川高考)下列關于哺乳動物體內三大營養物質代謝的敘述，不正確的是(

)A.用15N標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內檢測不到

15N標記的酪氨酸B.當體內脂肪的分解速度加快時，意味著糖類的供應不足C.肝細胞中內質網的功能出現障礙，脂蛋白的合成受阻D.肝糖元和肌糖元去路的差異，與所在細胞功能密切相關.必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝[解題指導]選酪氨酸是非必需氨基酸，可以在小鼠體內通過氨基轉換作用形成，用15N標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內能檢測到15N標記的酪氨酸；在正常情況下，哺乳動物所需要的能量主要是由糖類氧化分解供給的，只有在糖類代謝發生障礙或供應不足，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質氧化分解供給能量；內質網與蛋白質、脂質和糖類的合成有關，也是蛋白質等的運輸通道，A必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝肝細胞中內質網的功能出現障礙，脂蛋白的合成受阻；當血糖的含量由于消耗而逐漸降低時，肝臟中，以便維持血糖含量的相對穩定，肌肉中的肌糖元則是作為能源物質，供給肌肉活動所需要的能量。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝①氨基轉換作用只改變體內氨基酸的種類，不改變氨基酸數量。脫氨基作用使氨基酸的數量減少。②8種必需氨基酸記憶口訣“甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸”僅取每種氨基酸第一個字(或其諧音)可寫為：“甲攜來一本亮色書”以便記憶。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝下圖表示人體細胞三大營養物質代謝的關系，請回答：必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(1)從圖中看出糖類、脂肪和蛋白質之間可以轉化，氨基酸必須通過

作用才能轉化成糖類和脂肪。三大營養物質在體內共有的代謝終產物是

，蛋白質特有的代謝終產物是

。(2)人在饑餓初期，血糖含量會暫時降低，這時

可以分解成葡萄糖并進入血液，使血糖含量恢復正常。(3)通過圖中

(填序號)過程，可以彌補食物中氨基酸種類、比例的不當，但只能形成

。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(4)圖中C過程完成的場所是細胞中的

。(5)某糖尿病人由于胰島素分泌不足，導致圖中的

(填序號)過程受到抑制。該病人一日三餐只吃一些蔬菜、瘦肉和脫脂牛奶，結果發現其尿液中仍含有較多的C6H12O6，由此說明體內發生了圖中

(填序號)過程。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝解析：(1)氨基酸只有通過脫氨基形成的不含氮部分才能轉化為糖類和脂肪，三大營養物質在體內共有的代謝產物有CO2和H2O，尿素是蛋白質特有的代謝產物；(2)在饑餓初期，肝糖元分解補充血糖，維持血糖平衡；(3)當食物中氨基酸種類、比例不當時，可通過氨基轉換形成新的氨基酸，但只能產生非必需氨基酸；(4)C為有氧呼吸，場所為細胞質基質和線粒體；必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(5)胰島素是唯一降血糖的激素，當缺少時，導致血糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，從而使血糖濃度過高，食物中的氨基酸被吸收后，可通過D(脫氨基產生的不含氮的部分)轉化為血糖。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝答案：(1)脫氨基CO2和H2O尿素(2)肝糖元(3)E非必需氨基酸(4)細胞質基質、線粒體(5)A、C、E、G

D必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝1.糖類代謝與健康正常情況下，由于糖的來源和去路能保持相對平衡，

故可使血糖濃度維持在80～120mg/dL范圍內，但當糖謝異常時，可帶來一系列健康問題，現總結如下：血糖含量異常導致的疾病及治療措施：必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝血糖含量(mg/dL)疾病名稱癥狀治療措施<45晚期低血糖驚厥、昏迷靜脈注射葡萄糖溶液<60早期低血糖頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力口服糖類食物必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝>130高血糖口服降糖藥物>160糖尿病多食、多飲、多尿，消瘦注射胰島素血糖含量(mg/dL)疾病名稱癥狀治療措施必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝2.脂質代謝異常及防治病癥原因治療(預防)措施肥胖癥供能物質供過于求，遺傳或內分泌失調控制飲食，加強鍛煉，診斷治療脂肪肝肝功能不好，脂蛋白合成受阻，脂肪在肝臟中堆積食用含卵磷脂較多的食物，適當休息肝硬化脂肪肝病人不及時治療，生活無節制，肝細胞壞死，結締組織增生積極治療，生活有規律必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝3.蛋白質代謝與健康(1)蛋白質在人體內不能儲存：細胞中的糖可以糖

元形式儲存，脂質可以脂肪形式儲存，但人體的蛋白質卻不能在體內儲存，然而，在人體的蛋白質代謝中，每天總要通過脫氨基作用分解一部分氨基酸。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(2)人體內氨基酸不能全部由其他物質轉變而來：糖類轉變成氨基酸，必有過剩的氨基酸作氮源。而且因缺乏某些中間產物，20種氨基酸中有8種是無法由其他物質轉變來的，這8種必需氨基酸只能來自食物供給，如大豆制品等。(3)青少年、孕婦及久病初愈的人需要更多的蛋白質滿足代謝的需求。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(4)若每天攝入的蛋白質不足，組織蛋白的分解過程大

于合成過程，功能蛋白將會減少，嚴重時會導致生

理活動受阻。如生長發育遲緩、胸腺發育不良、免

疫力下降等。(5)食物種類過于單一易造成營養不良。故提倡全面攝

食，不能挑食或偏食(動物性食物中氨基酸種類較植物性食物全面)。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝由于必需氨基酸不可在體內轉化與合成，主要由食物消化吸收所獲得，故確認食物營養價值時往往以其所含必需氨基酸的種類多少作為衡量依據。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(2009·上海高考)下列關于人體內血脂代謝及其調節的敘述中，錯誤的是(

)A.血液中的甘油三酯可以來自于小腸的乳糜微粒B.血液中高密度脂蛋白偏高會導致高膽固醇血癥C.脂肪細胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉化D.胰高血糖素促進甘油三酯的分解必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝[解題指導]

選血脂的來源有三條途徑：一是食物；二是體內甘油三酯的分解；三是其他物質轉化而來。高密度脂蛋白偏高會導致高血脂而不是高膽固醇。B必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝肝臟在三大營養物質代謝中的作用功能類別具體作用糖代謝糖元的合成、儲存和分解，血糖調節，糖的有氧、無氧分解脂代謝促進脂肪的消化，脂肪酸的合成、分解，合成磷脂，脂肪的改造(脫飽和、飽和和轉化)，膽固醇的生物合成必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝功能類別具體作用蛋白質代謝合成蛋白質(肝蛋白、血清蛋白、纖維蛋白原、凝血酶及其他酶)、脫氨基、轉氨基的主要場所，將NH3合成尿素，對胺類、苯酚類解毒其他代謝合成及分泌膽液、膽鹽、膽色素必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝命題思路三大物質的代謝直接涉及人體營養與健康，與人類日常生活息息相關，是教材的主干知識之一，也是近年高考的重點與熱點所在，特別是涉及人類的許多代謝疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管病等，更是關注社會與生活熱點的重要載體，相關內容在高考中出現頻率極高必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝命題角度(1)以三大營養物質為核心，結合能量代謝(細胞呼

吸)的途徑進行綜合考查；以蛋白質代謝為核心，

與生命活動的物質基礎等知識結合進行考查(2)以糖代謝和調節為核心，與內環境及其穩態相

結合來綜合考查(3)以人體健康、衛生保健等特殊案例為線索，對

相關知識進行考查必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(2009·廣東高考)某實驗小組為了探究細胞膜的通透性，將小鼠肝細胞在體外培養一段時間后，檢測培養液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，發現它們的含量發生了明顯變化(如下圖)。請回答問題。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(1)由圖可知，隨培養時間延長，培養液中葡萄糖和氨基酸含量

，尿素含量

。由于在原培養液中沒有尿素，推測其是

的產物。(2)培養液中的氨基酸進入細胞后，其主要作用是

；被吸收的葡萄糖主要通過

作用，為細胞提供

。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝(3)轉氨酶是肝細胞內參與氨基酸分解與合成的一類酶，正常情況下這類酶不會排出胞外，若在細胞培養液中檢測到該類酶，可能的原因是

。(4)由(1)和(3)可初步判斷，細胞膜對物質的轉運具有

的特性。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝[解題指導]

(1)由題干和圖示知：培養液中葡萄糖和氨基酸的含量隨培養時間延長而減少，而尿素含量則增加，因原培養液中無尿素，根據葡萄糖、氨基酸和尿素的化學元素組成特點可知：尿素為氨基酸的代謝產物。(2)氨基酸在細胞內主要用于合成蛋白質，葡萄糖則主要作為能源物質，通過氧化分解為細胞提供能量。(3)正常情況下，因肝細胞膜通透性功能正常，所以轉氨酶不會排出胞外，若肝細胞發生病變，其細胞膜通透功能異常時，轉氨酶就會排出胞外。(4)細胞膜具有選擇透性。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝[答案]

(1)降低增加細胞代謝(代謝)(2)作為蛋白質合成的原料呼吸(分解)能量(ATP)(3)肝細胞膜受損(或細胞裂解)(4)選擇透過(選擇通透)必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝生物實驗中對照組的設置設置對照實驗是生物學實驗中最基本的原則之一，通過對照實驗的設置，可排除無關變量的干擾，確保實驗結果的不同僅由實驗變量(被研究的變量)所引起，從而大大增加了實驗結果與結論的可靠性與可信度。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝常用的對照類型有以下幾種：1.空白對照：對照組為不作處理的對象組。這里的不

作處理，并非什么因素都不給予，而是針對實驗所

要研究的因素不給予，以體現實驗因素的有無對實

驗結果的影響，如“探索影響淀粉酶活性的條件”實

驗中，1號試管加1mL蒸餾水，2號、3號試管分別加

等量的NaOH、HCl溶液。1號試管即為典型的空白對

照組。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝2.自身對照：指實驗與對照在同一對象上進行，即不

另設對照組。單組法和輪組法，一般都包含有自身

對照。如“植物細胞質壁分離和復原”實驗，就是典型的自身對照。自身對照，方法簡便，關鍵是要看清楚處理前后實驗現象的差異，實驗處理前的對象狀況為對照組，實驗處理后的對象變化則為實驗組。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝3.條件對照：指雖給對象施以某種實驗處理，但這種處理是作為對照意義的。例如，“動物激素飼喂小動物”的實習實驗，采用等組實驗法，其實驗設計方案是：甲組：飼喂甲狀腺激素(實驗組)；乙組：飼喂甲狀腺抑制劑(條件對照組)；丙組：不飼喂藥劑(空白對照組)；顯然，乙組為條件對照。該實驗既設置了條件對照，又設置了空白對照，通過比較、對照，更能充分說明實驗變量——甲狀腺激素能促進動物的生長發育。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝4.相互對照：指不另設對照組，而是幾個實驗組相互對比對照，在等組實驗法中，大都是運用相互對照，

如“植物的向性”的等組實驗中，5個實驗組采用的都

是相互對照，較好地平衡和抵消了無關變量的影響，

使實驗結果更具有說服力。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝為了研究蛋白質對動物的重要性，有人在保證其他營養物質供應充足的前提下，對小鼠進行了一些實驗。請分析回答：(1)已知小鼠的必需氨基酸有10種，如果早上用5種必需氨基酸飼喂，晚上用另5種必需氨基酸飼喂，結果小鼠體重減輕。請分析可能的原因。(2)小鼠長期缺乏必需氨基酸會導致死亡，為探究某氨基酸是否是必需氨基酸，請設計合理的實驗過程并預測實驗結果和結論。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝實驗步驟：①

。②甲組飼喂含該氨基酸的飼料，乙組

。③

。結果預測和結論：①若甲、乙兩組小鼠生存狀況基本相同，說明

。②

。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝[解題指導]

據題意，小鼠若長期缺乏某些必需氨基酸會導致死亡，欲確認某種氨基酸是否為必需氨基酸，可設置飼料中添加該氨基酸與不添加該氨基酸的對照實驗，經長期飼喂，依據小鼠生存狀況，分析比較結果，得出結論。必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝[答案]

(1)蛋白質不能在體內儲存，必需氨基酸必須同時存在才能合成蛋白質。(2)實驗步驟：①選取若干生長狀況相同的健康的小鼠，隨機均分為兩組并編號甲、乙②飼喂不含該氨基酸的相同飼料且等量③將甲、乙兩組小鼠置于相同環境中，一段時間后觀察兩組小鼠的生存狀況結果預測及結論：①

該氨基酸為非必需氨基酸②若甲組小鼠正常，乙組小鼠死亡，說明該氨基酸為必需氨基酸必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝1.下列有關人體糖類代謝的敘述不正確的是(

)A.糖類可由某些氨基酸經脫氨基后轉化產生

B.糖類在供應過量的情況下可轉化成為脂質

C.肌糖元可分解為葡萄糖以維持血糖濃度

D.肝糖元分解代謝出現障礙可導致低血糖.必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝解析：肝糖元與血糖之間可以相互轉化，而肌糖元只能氧化分解釋放能量，不能轉化為血糖。答案：C必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝2.吸收到人體內的葡萄糖、蛋白質和脂質物質所不共

有的代謝途徑是(

)A.合成大分子有機物B.分解釋放能量

C.在生物體內儲存

D.轉化成其他物質必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝解析：吸收到人體內的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在人體內的共有代謝過程是：一是氧化分解釋放能量；二是合成自身組成物質；三是轉化成其他物質。對于葡萄糖、甘油和脂肪酸來說，可以轉變成糖元暫時儲存和變成脂肪儲存，而蛋白質在體內不能儲存，也不能全部由其他物質轉化而成，所以，人每天的食物中必須含有一定量的蛋白質。答案：C必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝3.(2010·豐臺模擬)下圖為人體內部分代謝過程示意圖，

以下敘述錯誤的是(

)必修部分第三章第六節人和動物體內三大營養物質的代謝A.Ⅰ表示丙酮酸，Ⅱ表示乳酸，Ⅲ表示含氮部分B.③和⑦過程均發生在細胞質基質，⑧過程發生在線粒體C